什么美食比较脆弱（非洲鬣狗饿的时候真的会吃掉自己同伴吗）

什么美食比较脆弱，非洲鬣狗饿的时候真的会吃掉自己同伴吗？

自相残杀在食肉动物当中是很普遍的，但这种现象在斑鬣狗的社会中很罕见，目前只有少量的关于斑鬣狗吃同伴的记录。斑鬣狗是一种著名的食腐动物，它会吃掉一切能吃的东西，包括其它食肉动物的尸体，也会吃掉同伴的尸体，这属于正常的食腐行为。而斑鬣狗是否会在饥饿时杀死同伴并吃掉还需要更多研究。

斑鬣狗是非洲大草原上最臭名昭著的动物，它的臭名声很大原因来自于人们对它的误解。

斑鬣狗的捕猎方式是掏肛，这是迫不得已的手段，因为斑鬣狗不具备尖锐的犬齿，无法咬喉致死，也没有锋利的爪子，不擅长跳跃，无法像猫科动物一样扑倒猎物，只能撕咬猎物最柔软的部位使其疼痛摔倒，再一拥而上，将猎物活吃。斑鬣狗也是高效的掠食动物，它们的捕猎成功率并不低，所食用的大部分猎物都是自己捕获的，当然，作为机会主义者，斑鬣狗不会放过任何可以抢到食物的机会。斑鬣狗外貌丑陋，看起来脏兮兮的，叫声也很惊悚，所以从近代欧洲人发现这种动物之后就不断的对其进行丑化，在西方的影视作品中，斑鬣狗永远是反派，比如《狮子王》。斑鬣狗是一种社会性很强，非常团结的动物，是以血缘关系为纽带的母系社会，首领是经验最丰富，地位最高的雌性，称为鬣狗女王。鬣狗女王会选择最强壮的公鬣狗结合，它们的后代地位也最高。雌性后代能够留在群体里，雄性后代在即将成年时离开群体，加入其它鬣狗群，本群体也会接纳外来的雄性鬣狗。所以一个斑鬣狗群里，雄性鬣狗是流动的，雌性鬣狗是不流动的，这样做是为了防止近亲繁殖。雄性的地位自然也就低于雌性。斑鬣狗拥有非常森严的等级，很少发生内斗现象，即使在进食时会发生少量的争斗也只是互相咬几口，不会争得你死我活。关于斑鬣狗在饥饿时会不会吃掉同伴，我认为不会或极为罕见。

斑鬣狗的食性非常杂，它们的食物很多，很少会因为饥饿而自相残杀。斑鬣狗对猎物的食用率可以达到95%以上，除了坚硬的角之外，其它的部位斑鬣狗都能吃掉。斑鬣狗强大的臼齿咬合力就是为了咬碎骨头，强大的胃液可以轻松消化骨头和蹄子。斑鬣狗进食的速度非常快，曾记录到38只斑鬣狗在15分钟之内吃光了一只斑马，除了血迹之外什么都没有留下。相比之下，狮子对猎物的食用率只有70%，剩下的部分只能交给食腐动物来打扫。斑鬣狗还会吃人类制造的垃圾，甚至还吃野牛和牛羚的粪。斑鬣狗会捕食家畜，主要是牛、绵羊和山羊，也包括家禽、猫、狗、马、驴和骆驼。这些掠食活动都被实际观察到过。而且斑鬣狗扛饥饿能力很强，可以一周不进食而不会产生消极影响。斑鬣狗经常分开单独去觅食，而不总是群体出动。

所以说，斑鬣狗食性这么广，进食效率这么高，还能忍饥挨饿，饿到吃同伴的情况是很少的，但它们不会放过同伴的尸体，因为它们深知浪费是可耻的。

你见过哪些命硬的将军？

战争史上，命最硬的将军应该是陈赓。

他曾四次重伤，六次中毒，多次和死神擦肩而过。他历经北伐战争、长征、抗日战争、解放战争、抗美援朝战争。是共和国将领中唯一一位和日、美、法军都交过手的开国大将。

他的一生充满传奇色彩，他是天生的乐天派，救过蒋介石的命，敢和毛泽东开玩笑；热衷于“当媒婆”萧华的妻子王新兰，彭德怀的妻子浦安修都是他的杰作，他对爱情忠贞不渝，妻子王根英的牺牲让他一夜掉发，心痛不已。他是共和国第一所军事院校的校长（哈军工），然而他的去世却令很多人惋惜，乃至心痛，他就是共和国的元勋陈赓大将。借着今天的问答，有幸和大家讲讲一下陈赓的故事。

救过蒋介石的命

1925年10月1日，国民革命军第二次东征。蒋介石担任总指挥兼任第一军军长。周恩来为总政治部主任以及第一师党代表，何应钦为第一师师长。这一次，革命军的实力要远比第一次强大。然而，到惠州却遇到了很大的阻力。

10月11日，东征军连攻数日，伤亡惨重，但城池仍未有半点松动。此时，蒋介石提出撤退的主张，周恩来坚决反对，提出三面攻击、网开一面、诱敌出逃，聚而歼之的计划。并令蒋先云组织敢死队员登城。

陈赓担任攻城任务的第四团连长，带领部队率先攻上城头。敌人的子弹打中了他的右脚，他忍着剧痛跟没事人一样继续冲杀。浴血奋战第二天傍晚，终于全歼守城之敌。

攻克惠州之后，国民革命兵分两路行动，第一师沿着海岸继续东进 ，于20日攻克海丰县城，总指挥部则跟着第三师向广东省东梅县行军，10月27日在华阳镇与敌军遭遇。

第三师是一支刚收编不久的旧部队。组织涣散，士气低迷。根本没有战斗力可言，两军遭遇，敌军的火力，兵力都远在第三师之上，在战死一个团长和两个副团长之后，立马败下阵来。

蒋介石闻讯紧急赶到华阳督战，可第三师早已溃不成军。有些士兵竟明目张胆地从蒋介石的面前飞速掠过。蒋介石压着怒火，大叫道：“陈赓” ，陈赓马上赶来。

蒋介石道：“陈赓你是黄埔的优秀学生，现在革命到了紧要关头，你立马下山，传达我的命令，不准后退！临阵脱逃一律枪毙！”

陈赓冒着枪林弹雨，飞奔到前沿阵地。向第三师师长谭曙卿传达了蒋介石的命令。然而面对队伍的溃败，谭曙卿既无可奈何又恼怒不已。他擦干脸上的泥垢，大声地说道：“我再冲一次！”然而，残存已陌路，任由他喊破嗓子，也没人上前。陈赓对面对这支溃军也没有丝毫办法，只能跑回山头，向蒋介石汇报军情。蒋介石勃然大怒，却又无可奈何。

此时陈赓清楚地知道，局面一时半会无法扭转，便对蒋介石说：“校长，指挥部该撤退了。”“撤退？情况如此紧急怎能撤退，就算战至一兵一卒也要坚守阵地。蒋介石真是死要面子活受罪。”“我们早已陷入敌人的包围圈中，队伍不转移，无法反击，陈赓着急地说到。”

蒋介石环顾四周，不断有人中枪倒地，敌军的杀声也越来越近。此时他才感觉得危险，陈赓见状，上前一把架住蒋介石，就往山下跑去。跑到山下，蒋介石说什么也不走了，一屁股坐在地上，沮丧地说：“我不走了，我堂堂总指挥落到这般田地，还有什么脸面见父老乡亲。”蒋介石越说越激动，不由得声泪俱下：“我在黄埔一直教导你们，战死则罢，不战死则杀身成仁，今天我要实现自己的诺言，不辱黄埔之名。”说着，就要拔剑自刎，陈赓一把夺过短剑，说道：“你是总指挥，你的行动生死关乎整个战局，这里没有黄埔军队，抓紧离开这里，再不走就坏事拉！”蒋介石望着陈赓，无奈地说：“我实在走不动了！”

我背你走，说着就蹲在蒋介石面前，等他上来。蒋介石稍作犹豫，还是趴到陈赓的背上。陈赓背着蒋介石跑了几里路，终于跑到一条小河边。陈赓指挥自己的连队迅速占领阵地，掩护总指挥过河。事后，陈赓临危救蒋的事迹轰动了整个 东征军和黄埔军校，这也为陈赓日后免遭蒋介石迫害埋下了伏笔。

拒绝蒋介石招安，险些被迫害1933年3月，陈赓在上海疗伤时被特务认出不幸被捕入狱。随后，陈赓被捕的消息迅速传到蒋介石的耳朵里。他立即命令把陈赓押到南昌，亲自出马“招安”。陈赓被押解到南昌的第二日，蒋介石便迫不及待地会见了他。蒋介石一见陈赓，看到他蓬头垢面，衣衫褴褛，满脸震惊并责骂：“南京这帮人实在混蛋，不经我的允许怎能随意用刑！”然后，他又带着几分“歉疚”地说：“马上换衣服，先去疗伤，再谈他事。”蒋介石觉得自己和陈赓有着特殊的“际遇”。陈赓对他有救命之恩，于是便又重新提起此事。不料却被陈赓一眼识破其用心。坦率地说道：“你想让我做什么就直说吧，不用拐弯抹角。”

蒋介石递给陈赓一杯茶说道：“你是校长的好学生，我很看重你的才华。虽然你在这政治上犯了错误，但看在你过去的贡献上，我还是能原谅你的。”陈赓冷冷地说道：“感谢校长的好意，但我并不需要你的原谅。”

蒋介石有些扫兴，停了片刻，说道：“没关系，只要你肯写几个字，其他的事情都好商量”写什么字？自首……

陈赓接过蒋介石手中的纸，奋笔疾书写下了“打倒蒋介石，打倒卖国贼”几个字，蒋介石见到生气地命令把陈赓押下去。蒋介石见一计不成，又生一计。没过几日，他再次把陈赓请到自己的办公室。然后令卫兵下午，满脸谄媚地给陈赓让座，倒茶，并为自己之前的“不礼貌行为”道歉。

陈赓没有入座，直言道：“你不必逢场作戏了，你的所作所为，一言一行我早已看透了，我希望你不要对我抱有任何幻想。”陈赓的直言不讳让蒋介石难堪不已。随即，他又笑着说：“你不要激动，不要激动，咱们说点别的，说点别的。”

然后，蒋介石起身，来回踱步，僵持了一阵，才说道：“现在国家破败不堪，每天都有人流血牺牲，中国不能再这样沦陷下去……”陈赓当即打断了蒋介石的话，义正严词地讲：“谁造成当今的局面，中国人心里都明白。”你不主张抗日，发动反革命政变，屠杀人民，难道这些责任全赖在我们头上吗？“陈赓，你还年轻，前程似锦，人生一世草木一秋，你可要想清楚，你是个带兵的将军，却穿着破衣履履，这有失大雅。”我陈赓穷苦出身，穿破衣怎么了。蒋介石又道：“草鞋总该换换吧？”陈赓冷冷地说道：“我就是个草鞋将军！”

蒋介石语塞，随后说：“只要你肯来，愿意带兵，我立马给你个师长，随后就是军长，若是不愿意带兵，也好，其他职务任你挑选。”但都被陈赓拒绝。蒋介石恼羞成怒，但又无计可施，只好命令先将陈赓押回监狱。

对于如何处置陈赓，蒋介石费尽心思，多次动过恻隐之心，但是他又怕杀害了陈赓，天下人会说他“忘恩负义、恩将仇报。”而且他很看重陈赓的才华，觉得杀了可惜。最后，只能令人把陈赓押到南京“修养”。在此期间，陈赓受到了不同以往的待遇，不但有黄埔时期的老同学前来看望，还可随意上街走动，但是陈赓初心不变。蒋介石终无计可施，迫于无奈，只好将其释放。

日军夜袭386旅驻地，陈赓险些牺牲1941年1月27日，是中国的传统节日春节，军民无不沉浸在这难得的欢乐时光。越是此刻越会麻痹大意，当晚1000多日伪军趁着夜色摸进了386旅机关驻地韩壁村 。当时，机关驻地只有一个团的兵力驻守，由于是除夕夜，加上伪军乔装打扮成山西决死队。因此，直至敌人靠近村口才发现破绽。第一个发现敌人的不是哨兵，而是386旅的政委苏精诚，他有起夜的习惯。当发现敌人进村时，便拔枪示警，被敌人命中，壮烈牺牲。

刺耳的枪声，惊醒了睡梦中的陈赓。此刻，鬼子已经进村，陈赓的警卫员刚一冲出院子，就被击中牺牲。陈赓被困在屋子里，鬼子知道陈赓就在里面，所以堵住大门。情况万分危急。陈赓绕后后面，不顾腿疾，一跃而下，跳出屋外，占领村十字路口，打退敌人的进攻，772团政委张祖谅带兵增援而来，在打退鬼子进攻后，一同转移至山区。陈赓大将戎马一生，这只是数万计战斗中的一次，这一次他又和死神擦肩而过。

浑身是胆，对毛主席的部署提出质疑1947年，中共中央撤出延安，转移紧邻内蒙古的天赐湾，这是，晋陕交界处的黄河两岸都成了胡宗南和阎锡山的天下。胡宗南派兵从南往一路猛进，阎锡山派兵从西往东进攻。陕北虽有彭德怀的西北野战军率领的西北野战军，但面对两路大军的夹击，情况仍不容乐观。

为此，毛泽东令陈赓率领四纵回师陕北，摆在黄河两岸，东扼阎锡山，西挡胡宗南。这样既可以确保党中央的安全。又能增援彭德怀的西北野战军、同时，毛泽东还计划让刘邓大军挺进大别山，经略中原、陈、粟兵团留在鲁西南，牵制蒋介石的15个整编师，41个旅。战局全面摆开。

陈赓率部来到黄河岸边风陵渡。但是，胡宗南并未因此放缓对陕北的攻击速度。两天后， 成更骑着一匹高头大马一路风尘赶来。傍晚，窑洞中，毛泽东、周恩来、陈赓围坐在一起。“来，陈赓！”毛泽东率先举杯，我和恩来请你，一为你洗尘，二位你接风，三位你庆功。周恩来也举杯祝贺陈赓：“来，干杯！”

毛泽东用筷子给陈赓夹菜：“恩来你们是师生，今天要多喝几杯。”酒过三巡，菜过五味。陈赓有些安耐不住，放下酒杯突然冒出了一句话：“主席，恕我直言，你调我去黄河，不够英明！”一句话，说得毛泽东微微一怔。周恩来也急忙欠身拿了陈赓面前的酒杯：“你今天喝多了，不要再喝了。

”毛泽东接过酒杯重新放到陈赓面前：说下去，我洗耳恭听。满脸通红的陈赓并未理解周恩来的劝阻之意，在自斟自饮一杯之后，便打开了话匣子：你让刘、邓大军挺进大别山，陈、粟大军挺进鲁西南都是英明的决定。这两路大军，向南可直逼武汉，向东可威胁南京。就像两把尖刀插进敌人的心窝。我打心底佩服。可是全国战场一盘棋，对于我这个小棋子儿，你却摆错了地方……

周恩来示意陈赓不要再说下去了，但被毛泽东发觉了：“让他继续说下去，把话讲透！”陈赓继续说着：“主席，你不该让我西渡黄河，包围陕甘宁，你该让我闯出去，南渡黄河，东坎西杀，再给敌人的胸口插一把刀！至于保卫陕甘宁，可以就近派部队过来。把握调过来，不谦虚地说，实属大材小用。”

“你这大材我怎么小用了？”陈耕坦言道：“全国一盘棋，形势越来越明朗，对我军越来越有利。可是，我认为，让四纵回防陕北，不是主动出击，是消极防御，这不是一招妙棋。”“大胆！”毛泽东猛地一拍桌子，蹭一下战起来，勃然大怒，“好你个陈赓！这次调你西渡黄河，可不是为了保护我毛泽东！你们都想在中原辽阔的战场上驰骋杀敌，陕甘宁谁来保卫？你让我就近调兵，我调谁？你陈赓离我最近，我都调不动！！”

毛泽东越说越激动，止不住又拍桌子，把桌子上的酒菜都震掉了。陈赓大吃一惊，连忙起身说：“主席，这都是我个人的愚见……”然而，毛泽东的火气并未消散：“陈赓，我晓得你救过蒋介石的命，难道这次想把我毛泽东、把党中央拱手送给蒋介石吗？岂有此理！”陈赓一听， 被吓得结结巴巴，话都说不上来。不料，此时毛泽东却突然哈哈大笑起来：“陈赓呀陈赓，你说别人怕死，我说一句话把你吓个半死！”这时，周恩来等人也哈哈大笑起来。，毛泽东用食指和中指夹着吸了半截子的旱烟，戳着陈赓的鼻子尖说：“你怕么子嘛，我跟你开个玩笑，你同中央想到一起去了！”周恩来这时笑着对陈赓说：“主席就是要你把话全讲出来，告诉你吧，中央已经改变计划拉。

”陈赓长舒一口气。毛泽东丢掉手上的烟头说：“现在，豫西一带有大空缺，你若南渡黄河、趁虚而入，在西至潼关到郑州800里战场上，打他个昏天暗地，如此向东，可以支援刘、邓和陈、粟两路大军，向西，可以配合陕北作战。从背后抽胡宗南一鞭子，他的800里秦川便在风雨飘摇之中！陈赓呀，你的想法很对！”不久，毛泽东以其道还治其身，治了一次陈赓的佳话便在陕甘宁传开了，人们弹冠相庆，都说向来善于捉弄别人的陈赓终于载到主席手里了。

组建新中国第一所军事院校，为哈军工鞠躬尽瘁

1952年，正在朝鲜战场指挥志愿军和美军激战的陈赓，被毛泽东一直调令回到了中国。毛泽东和陈赓讲道：“朝鲜战场的战况让毛泽东清醒的意识到“美帝国主义想打败我们是不可能的，我们想在短时间内将其赶出朝鲜也是不可能的”，我们的军队是一支政治素养极高，作战勇敢的人民军队，奈何装备技术太差。我去苏联访问，斯大林曾向我建议，有必要组建一所高等军事院校。我觉得这个建议很可行。毛泽东和往常一样不紧不慢的讲着，准确地表述自己的思想。他伸出右手食指，用大家熟悉的姿态，把烟灰抖进烟灰缸里，好像对自己的想法有所质疑：“军事工程学院一定要办，不能对帝国主义抱有丝毫幻想。

”“中央决定创办军事工程学院的，那个草案你了吗？毛泽东用指头敲打桌面，沉思片刻，看到陈赓点头，进而问道：“谁来办？”陈赓情不自禁的看向周恩来、毛泽东指着陈赓说：“你来办吧！”陈赓一脸眉头的说：“这可不行，隔行如隔山，我怕办不好。”主席却高兴的挥舞着右手，大笑道：“你隔行，那你说其他同志谁可以，你指出来。”总理，这时开口了，他对陈赓说：“你是再合适不过的人选了，你干过红军学校的校长，红军团干部不是很出色吗？你刚从朝鲜战场回来，了解朝鲜战争的实际情况，你对敌我双方技术条件悬殊深有体会把？所以你是最合适的人选。”

周总理的一席话让陈赓茅塞顿开，欣然领命，并向总理请求道：“你可得当我的后台老板。”周恩来笑了笑。陈赓接着说：“要干，你们得给我配一个像样的政委。”“我看你是又当爹又当娘吧。”毛泽东一挥手，半开玩笑地说。“你先去筹建，周恩来说，”等开学，正式任命你为军工学院的院长兼政委。经过一个多月的筹备，勘察，校址定在哈尔滨。成立了筹备委员会，陈赓自己则罢主要经历放在教师和校舍两件大事上。可是，正当陈赓踌躇满志，为哈军工建设奔波时，病魔却一天天向他逼近。长期艰苦的物质生活和超负荷的工作，使他的身体每况愈下。

1854年，哈军工初具规模，陈赓却被心绞痛 折磨的痛苦不堪，但是他丝毫没有向病魔低头，仍然带病坚持工作。授予大将军衔，一代功勋陨落1954年10月，陈赓被任命为中国人民解放军副总参谋长，兼哈军工院长，政委。他的工作中心转移到北京，但心里时刻牵挂着哈军工。1955年9月，陈赓被授予中国人民解放军大将军衔，并获一级八一勋章、一级独立自由勋章、一级解放勋章。

1957年，陈赓发生第一次心肌梗死。1960年6月，陈赓第二次心肌梗死。此后，便退居二线.1960年11月，被病魔折磨的陈赓被送往上海疗养，治病，他明显老了，掉发严重，脸皮也松弛了。其实，他才刚满58岁，是多年的病痛让他如此苍老。但是，包括傅涯在内的所有人都没意识到他有生命危险，陈赓本人也不承认自己病的有多重，动不动就说：“当年打了那么多仗都没有死，现在好好的就死啦？”因为心脏问题，医生明令禁止他吃肥肉，他就当着众人面，冲着傅涯大喊大叫：“傅涯你最坏了，不让我吃大肥肉！”

3月的上海，阴雨连绵，气温不到3度，一大早陈赓就被剧烈的疼痛惊醒，他的前额上面渗出密密细小的汗珠。见陈赓心肌梗死又发作了，傅涯赶紧给医院打电话。不巧的是这天刚好是周末，主治医生都未在医院，望着陈赓额角的冷汗，傅涯紧紧握住他的手。焦急地看着他的眼睛。陈赓已经把牙齿咬得咯咯作响，使尽最后利器挣扎着。医生终于来了，陈赓早已昏死过去。打强心针，无效！按摩，无效！人工呼吸，还是无效！穿刺，依然无效！1961年3月16日8时45分，陈赓大将抢救无效逝世。

陈赓大将的一生充满了传奇，其中最为人津津乐道地就是他救过蒋介石的命，每当人们谈及此事时，陈赓总说：“早知道他们反动，我就把他扔沟里去了。”蒋介石退守台湾时，也说陈赓是个害群之马，五个胡宗南也抵不过一个陈赓。中华人民共和国成立后，陈赓为了建立“哈军工”，打造新中国第一所军事院校，研制导弹，火箭而呕心沥血。钱学森后来感叹道：“在我国现有条件下，这么短时间内办起这样一所完整的、综合性的军事技术学院，在世界上都是奇迹。”陈赓伟人谦逊，性格活泼。和黄埔一期的学生都有着深厚的感情，曾在陈赓被捕时与众多黄埔系将领联名力保其性命的胡宗南，在提到自己的这位老同学和老对手时，也是自嘲的说：“他是黄埔三杰，败给他，不算丢人！”或许，人们感叹的是不是陈赓的命有多硬，他的故事多么传奇，最叹息的是他的英年早逝！！！

死面大饼怎么做软而不硬？

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

大饼是一种非常常见的面食的做法，在北方地区尤其普遍，特别是在北京，深受老百姓的喜爱，几乎北京的每个主食厨房都会看到大饼的身影。大饼应该是最简单的一种饼类的做法，用的是死面，但是做出来却非常柔软，多层，关键在于和面的面粉和水的比例，醒面的时间，烙制的方法。

大饼

做大饼用的面粉选择没有特别的要求，家里常见的普通面粉就可以，和面的用的水以温热水为宜，特别是在寒冷的冬天，水的温度稍微高一点，用手背来感受，热而不烫。温热水可以减少面粉中面筋的形成。水的量略微多一些，一斤面粉大约需要七两水，面团比较软

和好的面团需要充分的伸展，所以醒面的时间稍微长点，大概需要30分钟的时间，和好的面团不需要太多的揉，这样可以降低面团的筋性。以达到做出来大饼柔软不硬的目的。

作为地地道道的北方人，我们家平时也比较喜欢吃大饼，经常会在家做大饼吃，今天乡乡小厨就跟大家分享一下制作大饼的方法。

【所用食材】

面粉500克 温热水350克 盐少许 食用油适量

【制作流程】

1.先称出面粉和水的份量，以一斤面粉为例，加上七两水，大概可以做两个大饼。一家四口人就差不多够吃了。

2.把温热水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，和成柔软的面团，由于水量比较大，和面的过程中面团比较粘手，可以边和边沾水。

3.面团一旦成团就不用揉了，盖上保鲜膜醒1个小时以上，让面团充分的舒展。

4.醒好的面团放在案板上，撒上干面粉，分成两个大小均匀的面团。轻轻的整理好形状。

5.取一个面团，撒上面粉，用擀面杖把面团擀成圆形的饼，最好是厚薄均匀。

6.在圆饼上均匀撒上盐，用硅胶刷均匀的刷上一层食用油，盐的用量可以根据自己的喜好添加，刷油的作用是可以分层。

7.用刀以饼的圆心为起点切一刀，拿起一边的面饼往右折叠，直到成一个三角不倒翁形状。

8.把面团每个边包起来，团成一个面团，用擀面杖擀成饼，这是大饼的生坯。

9.电饼铛提前预热，只开下面的火，等饼铛热了，把大饼放进去。

10.盖上盖子，等大饼鼓起来翻面，用硅胶刷刷上油。

11.盖上盖子焖1分钟，打开盖子另一面也刷上油，再翻个面，焖30秒，出锅。

制作技巧总结

1.大饼的面粉既可以是标准粉，也可以富强粉或者高筋粉，标准粉做出来的大饼颜色比较深一些，高筋粉颜色比较白，比较筋道。

2.水温选择用温热水，夏天可以用温水，温热水的温度一不烫手为宜，可以减少面团中面筋的形成。

3.和面的水用量要比一般的死面面团多一些，和馅饼面的差不多，这样的做出来的饼才会柔软。

4.和好的面团一定不要再用力去揉，尽量减少面筋的形成，不让面团上劲。

5.烙饼时，既可以用平底锅也可以用电饼铛，电饼铛开下面的火，这样做出来的饼才不会干，才会软。

结语

死面大饼要想做的柔软不干，和面的水温度和水量，揉面醒面的方法和时间，烙制的方法是值得注意的地方。只要掌握这几个方面就能做出柔软的大饼，喜欢的朋友们可以试试。

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