北京的美食什么（北京还有那些适合可以带走的特产）

北京的美食什么，北京还有那些适合可以带走的特产？

相信很多人和图书君一样，新到一个地方，不管是去学习、工作还是旅游，回去的时候都会想给家人和亲戚朋友带一些当地特色的东西，是一份心意，更是一份牵挂和羁绊：想要与你分享我的所见、我的世界，心从不曾走远。因此，很多来初次来北京的朋友都会问我：“北京什么特产值得带回家呀？”

“京八件”是一种老北京的点心套餐，成盒出售，每盒都包括八样不同的糕饼。逢年过节，就是“京八件”最流行的时候。尤其节庆时期，北京糕点铺的生意就会变得分外红火，购买“京八件”的人络绎不绝。

在美食如林的帝都，好吃的真不少，可说到当地特色，图书君觉得“几朝古都北京城，还是首选老字号”。而又有特色又方便携带的老北京特产，绝对不是只有烤鸭。选择太多，篇幅有限，无法一一细数，今天图书君就着重为大家介绍一种老北京糕点——“京八件”。

大明皇帝“点心控”

话说大明王朝的第十二任皇帝明穆宗，是个零食控，尤其喜欢各种糕点果饼。某天闲暇之余，穆宗皇帝突然有点犯馋，就把“甜食房”的主管召来。甜食房是当时专门负责给皇帝做点心的。穆宗发话了，现在哪种糕点最流行、最好吃啊？ 统统给我端来吧。

▲ 明穆宗画像（图片源自网络）

“全上来！” 这可有点儿难为人，不过这位甜食房主管相当精明，认真揣摸了一下圣意——反正搞出花样，显出很丰盛状，让主子满意开心就好了。

没过多久，一盘精巧的果饼就端上来了：一共有八种花样，每个表面都印着“福禄寿禧”的红样，品相吉祥，入口也香甜，穆宗吃了果然龙颜大悦。

据说，征服明穆宗的“八件”就是今天“京八件”的鼻祖。到了清朝，糕点方子流落民间，于是平民百姓也能吃上宫里的点心了。

▲ 传统“京八件”

如今，传统的“京八件”由面粉、油、白糖等和面擀皮，再包馅儿、烘烤而成。

根据馅料不同分成“上四样”和“下四样”八种。

“上四样”上各印有“福禄寿禧”四个字：福字饼、禧字饼是白糖、蜂蜜馅的；寿字饼加了玫瑰花瓣；禄字饼则是山楂馅做的。

“下四样”分别是：象征财富的银锭饼、取谐音“吉庆有余”的鸡油饼、寓意早生贵子的枣花饼，还有做成书卷样子的卷酥饼，含有状元及第的美好祝愿。

京味源头，远纳八方

▲ 点心标配

实际上，北京这些“御膳出品”的糕点，论起源头来几乎都是民间的“仿货”。明穆宗在没即位之前，经常派人到东长安街买零食；做了皇帝之后，还对街头的美味念念不忘。

甜食房深谙皇帝心意，便到那些糕饼店“卧底”，偷学制作方法，又花费不少银子采购原料，仿制了一些出来。皇帝都能很专业地品尝出每种的出处，并且很得意地告诉御厨们，这些高价点心，在街上5文钱就能买到。

“京八件”的每件糕饼本身，也并非明朝才被发明出来，甜食房其实就是起了个“打包上市”的作用。早在辽金时期，北京的糕点制作就已经相当专业化和规模化了。但早先的糕点并不是专门为“人”做的，它们首先是用于祭祀的供品，祭天、祭神、祭祖之后，撤下供桌，众人才能分食祖先神明“吃剩的”。

元朝时，蒙古人为北京带来牛羊油、牛羊奶制作的“草原风味”糕点。明朝首都是从南京迁到北京的，江南点心自然也流入京城。清朝建立后，又传入了萨其马之类的满族糕点。不同风味、不同品种、不同制法，在几百年的时间里，相互影响磨合，从而形成了独具特色的“京味点心”。清朝、民国之后，“京八件”也随着时代演变出许多新组合版本。

“八件”的N次方

跟其他零食相比，“京八件”彪悍之处在于分类。 要真讲究起来，远远不止八样点心。上文提到的“上四样”加“下四样”，只是最经典的一种，叫“酥皮八件”。

酥皮类点心吃起来比较软，也因为面比较软，更容易塑形，所以花样最多，既有模子印出来的图案，也有手捏出来的造型 ，比如枣花饼，就做成一朵花的样子。

▲ 形式多样的京八件

酥皮类之外，还有“酒皮细八件”和“奶皮小八件”。酒皮、奶皮和酥皮的差别主要在点心皮上。酒皮中加了适量的黄酒或白兰地，而奶皮则是混合了鲜奶制成的。这两种皮都比酥皮要硬，所以做出来的点心在造型上没有太多发挥余地。不过“奶皮小八件”的外形，往往分别做成桃、杏、石榴、苹果、核桃、柿子、橘子、枣等八种干鲜果品的形状。

你的家乡有什么点心？

北京特色食品？

有冰糖葫芦，卤煮火烧，??护国寺小吃等。

地地道道的北京美食都有哪些？

北京有句俗话是这么说的：“北京小吃在宣武，宣武小吃在牛街。但是对于我来说，牛街一大部分小吃都在洪记！

洪记小吃店成立于1991年，虽然时间不长，但在牛街有着很深的根基。二十多年的经营生涯中对食品的质量不敢有一丝的懈怠，依然秉承着以手工为主的传统制作方法保持着最传统的味道。

每次来洪记，还没到，就先看见一群人在哪里排队，我也就不着急排队，先被洪记旁边的洪记散摊吸引，这个小摊位卖的也是洪记的东西，各种小吃，非常全面。

豆面丸子

口感：这个豆面丸子嘛！真的是硬的很，咬都咬不动，我吃了一嘴就想跟他说：“离我远点”看着外表很讨喜，咬一口根本就不是那么回事嘛~一点都不好吃，这个豆面丸子不推荐，跟炸面疙瘩似的……

推荐指数：★★

炸糕

口感：请忽略它长得不太好看的造型，其实是被我压的，但是如果你有幸一尝洪记的炸糕，你就知道什么叫人间美味了。最好热着吃，豆沙还有流动性，炸糕一咬满嘴酥。吃一口，掉很多渣子。这个炸糕非常推荐，但不要买多，吃不完盛下就不是那么好吃。

推荐指数：★★★

牛肉粒

口感：口感来说牛肉粒还是很软烂的，很多人大多都是冲着牛肉粒而来，对我来说，我觉得牛肉粒给我的感觉不是那么惊艳，但是隔三差五就想吃一回，牛肉粒没有杂七杂八的味道，更多的就是肉香味，不惊艳但是也很好吃！

推荐指数：★★★

牙签肉

口感：牙签肉的口感其实跟牛肉粒差不多，但是感觉肉更好吃，因为上面有芝麻孜然这种东西，肉质很嫩，也很容易嚼烂~

推荐指数：★★★★

艾窝窝

口感：在他家就买了两个艾窝窝，但是我感觉我真的买少了，艾窝窝这个小吃你没吃之前会觉得没什么，但是在洪记买完之后你就知道什么叫正宗，馅料是豆沙馅的，口感非常好，艾窝窝并不是干吃汤圆那种，它是整粒糯米蒸熟后包裹馅料，口感非常好。

推荐指数：★★★★

糖卷果

口感：糖卷果给我的感觉就是甜，太甜了，但是吃的出来糖卷果很正宗，我买了两个糖卷果，担心吃不惯，商家还给了两条山楂糕，很神奇的是，这个山楂糕很好的融合了糖卷果那么甜，还是蛮好吃的。

推荐指数：★★★

驴打滚

口感：我可以很负责任的说，洪记的驴打滚是我吃过最好吃的驴打滚，他们家豆沙真的是非常好吃，起码是我20多年吃到最好吃的豆沙，而且吃一口就知道是手工做的。外面的糯米黏黏糯糯~好吃的停不下来。

推荐指数：★★★★★

紫米糕

口感与体会：最后出场的一位当然是压轴的了，紫米糕才是惊艳到我的食物，让我可以一次吃一斤，因为紫米糕太好吃了，洪记的豆沙真的是好吃，黏黏糯糯的紫米再包裹住豆沙，每一口吃的都非常享受。

推荐指数：★★★★★

洪记大部分小吃味道真的都非常棒，豆沙制品特别出色，火爆的牛肉粒跟牙签肉其实都很真材实料~

简而言之，在洪记，我们可以吃到童年的味道。再者，在创新辈出的今天，洪记可以把那份味道一直保存到现在，就这点来讲，也实属难得。

所以洪记每天都有非常多人来排队，也是有理由的。如果你哪天路过牛街，一定要带一份洪记小吃走哦~