新疆是什么美食（新疆美食届的扛把子到底是哪道菜）

新疆是什么美食，新疆美食届的扛把子到底是哪道菜？

【烤全羊】是新疆最名贵的菜肴之一，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。这是新疆美食届当之无愧的杠把子！大菜、硬菜、名菜！

新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。

【原料清单】

新疆羊一只，以个体重量达10～15kg为宜。

每只羊需要鸡蛋2500g，姜黄25g，富强面粉(精白面粉)150g，食盐500g，胡椒粉和孜然粉(亦称安息茴香，是新疆特产的一种芳香味调味料)适量。

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新疆有哪些特色小吃？

新疆在祖国西北边陲，各民族云集，形成多样性特殊性的饮食文化，新疆十三个原居民族维、哈、回、蒙、俄罗斯、塔里克、锡伯等都有自己独特的饮食习惯，再加上新疆又是个移民区域来自全国各地各省人口都有，让新疆的饮食文化更加多彩。

来新疆必须品尝的地方特色美食：

一、牛羊肉类，新疆有草原牧场牛羊肉是新疆肉类的重头戏，牛羊肉美食首先是烧烤类，烤全羊、烤羊肉串、烤架子肉、烤羊杂牛杂等，焦香四溢让人垂涎欲滴。

还有各种红烧清炖类也不能错过，清炖羊肉喝汤、手抓羊肉吃肉、红烧牛排浓香、牛肉丸子夹沙，吃过久久不能忘记让人欲罢不能。

二、面食类，新疆面食和其他地区有很大不同，拌面炒面大盘鸡皮带面都是手工制作，技术含量很高，离开新疆很难吃到，一定不要忘记品尝。

新疆馕、薄皮包子、烤包子也是除了新疆再没有的美食，都因为有特别的制作手法和工具，离开本地很难吃到。

还有些各民族的特色如拨鱼子、油香、油塔子、蒸饼子、油糕等都极具民族特色，有机会也不能放过。

三、新疆的火锅、米粉、串串等，从内地流入又添加了地方饮食元素，从而有了全新的味道，深受新疆丫头子儿娃子年轻人的喜爱，几天不吃就想得很，如果你是年轻人不妨也尝一尝，一定很过瘾。

四、新疆的水果和干果，不用多介绍新疆瓜果飘香又甜又蜜大家都知道，来新疆葡萄哈密瓜西瓜香梨这些水果绝对不能放过。

五、新疆的大米美食，抓饭、米肠子太香了，如果你吃得惯羊肉，这个你一定得吃哦。一盘羊腿抓饭、一大碗又热又辣的面肺子米肠子吃了才算来过新疆。

六、新疆也有地产的冷水鱼，鱼肉紧致口感不错，像乔尔泰、五道黑、黑鱼、高白鲑都是新疆独有的高山湖泊冷水鱼，生长期长营养丰富肉质细腻紧实，做法红烧清蒸外比较有特色的大盘鱼、烤鱼等都是农家做法，更好吃。

七、新疆的大盘鸡全国闻名，其实新疆大盘鸡有好多种做法，沙湾大盘鸡、柴窝铺大盘鸡、奇台鱼鱼大盘鸡、酸菜大盘鸡，包括椒麻鸡，都是一整只鸡做出来的大盘系列，又好吃又实惠，也是必须要吃的。

新疆地大物博各地美食系列都有各自不同，最好每到一地都去品尝下当地特色，以上所说是有共性的。

在新疆你吃过哪些其它地方没有的美食？

新疆主要特色是以维吾尔族风味为特点，基本上以清真菜，以牛羊肉和面食为主，著名的菜系有烤全羊、大盘鸡、手抓羊肉、酸奶子、油塔子、烤羊肉串、拉条子、烤馕、手抓饼、薄皮包子、煳辣羊蹄、拌面等，这些我们基本上在内地都可以吃到，想要吃到其他地方没有的食物，我个人觉得有这么几种。

①酸奶子

酸奶子是用一种发酵的乳制品制作，本地人做的酸奶子是比较酸的，游客去品尝可能受不了那种酸味，酸劲太大，可以放点白糖使用。

②油塔子

说这个名字就可能不知道，主要材料是用大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油，就是所谓这些材料一起焖制出来的饭，非常香，新疆使用方法基本上用手抓食。

③薄皮包子

包子我们在内地都吃过，应该说每个地方都有，但新疆这款薄皮包子就是一种死面包子，皮非常薄，里面是羊肉丁和洋葱，我们都是蒸，维吾尔族人喜欢将包子放入馕坑中烤熟吃，吃起来满嘴油香。

④煳辣羊蹄

羊蹄我们都吃过，但是新疆的煳辣羊蹄我们在其他地方见不到，是新疆风味小吃，到了夏天喝着新疆啤酒，手拿羊蹄，就是一种享受。

⑤阿魏蘑菇炖鱼

阿魏不是人名和地名，是一种名贵药材，就是一种白色蘑菇就是阿魏蘑菇，用阿魏蘑菇炖咸水湖鱼非常味道鲜美，营养丰富。

⑥额河烤鱼

烤鱼是喀纳斯最有名的美食，基本上在外地吃不到这样的烤鱼，主要以大红鱼、狗鱼、五道黑、花翅子为主料，我说这些材料很多人就不知道吧，烤出来的鱼麻辣鲜香，再喝啤酒更是美味佳肴。

⑦馕坑肉

在新疆各地基本上都有馕坑，最为著名的喀什味道最正宗，有句话说得好“不到喀什不算到新疆，到了喀什不吃馕坑肉，只能算白跑一趟”，主要用烤馕余下的炭火，将串好的羊肉和羊排挂在馕坑中，吃起来非常香。

太多新疆美食，我们在其他地方没见过没听过的还有好多，还有特产比如说哈密瓜、和田玉、库车白杏、和田玉枣、英吉沙小刀等，去了新疆就要感受一下美丽的新疆习俗和饮食。