什么野菜能做美食（你知道哪些农村野菜做的美食）

什么野菜能做美食，你知道哪些农村野菜做的美食？

野菜就是 绿色食品

野菜 [yě cài]

植物学

野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广义上也包括野生食用菌。我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一，野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚。

我国作为野菜食用的植物很多。野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，它们不仅孕育了栽培蔬菜，还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多功能性。

野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。

根据《中国野菜资源学》，野菜的范围既包括一直处于野生状态供蔬食之用的植物，也包括曾为栽培但久已退出菜圃者，与栽培蔬菜并存但始终保持形态风味显著差异者，以及以其它用途为主，但其根茎叶花果等部位可供蔬食之用的野生栽培植物，还有根茎叶花果等组织可供蔬食之用的木本植物和野生食用菌等

我国野菜分布广泛、蕴藏量大，从东北、西北、华北到西南云贵高原、长江中下游直至华南均有野生蔬菜的分布。例如，野黄花菜广泛分布于东北、华北及内蒙古，在林区、草原上还遍布沙参；东北、华北、西北地区林下常见荚果蕨、楤木；蕨菜、微菜、升麻更是全国性分布的种类。据不完全统计，全国性分布的常见野菜有200种以上，总的趋势是南多北少，与植物资源的丰富程度相一致。

人类早期主要依靠采集自然生长的野生植物如野菜、果实、根茎等为生，同时伴以渔猎活动。由于渔猎并不能经常性地获得稳定的生活资料，因此采集占据更重要位置， “古者禽兽多而人少，于是民皆巢居以避之，昼拾橡栗，暮栖土木，故命之曰有巢氏之民”。为提高劳作效率，出现了最初的自然分工，男子主要从事渔猎，女子主要从事采集。在长期的采集活动中，先民发现了植物从种子生长到发芽、开花、结果的自然奥秘，便尝试在居住地周围人工种植，原始农业由此产生。但野菜依然是人类生活中常见的食品。

一直以来， 国人对野菜有着一种特殊的感情，在《诗经》开篇《关雎》：“参差荇菜，左右流之” 中的荇菜，到现在仍是野菜。《诗经》《尔雅》中有着大量关于野菜的描述，“野菜”被古人赋予了美好的意向。而从生物学的角度看，“野菜”这个词，是一个相对于人工种植驯化后的蔬菜而言的概念。“毕竟，可吃的与不可吃的植物之间的界限是非常模糊的”。野菜作为一种日常的辅助性食物， 在很早就已经引起了古人的注意。但是系统介绍野菜知识的专著要到明代才开始兴起。 明代朱橚担心百姓在饥荒之年无食可进，主持编纂了《救荒本草》一书，这是中国古代第一本系统介绍野菜的专著，对野菜的种类、食用部位、加工方法都作了详细介绍。此后，野菜作为一种救荒食品被很多学者当作专门的研究对象。此后，历朝历代都将其看作是救荒之物，并编纂了大量的此类书籍。明屠本畯著的《野菜笺》、明王磐撰写的《野菜谱》、清顾景星的《野菜赞》总共记述了44种野菜的性状和食用方法。

我们老家的野菜很多种 非常的好吃 但是野菜必须焯水那样才没有毒素

有哪些野菜可以食用？

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大家好，我是阿远~

说到清明到五一这段期间，其实正好是春意正头的时候，新鲜蔬菜是我们日常生活不可或缺的食物，不同季节适合吃的蔬菜也各不相同。当前的时令蔬菜您都吃过了吗？清火降脂、健脾开胃……它们都有一手哦~

想知道现在有哪些好吃、味道美、好处大的食材？请跟着阿远往下看吧~~~

蕨菜

蕨菜很多地方也叫猴腿，也是属于早春独有的一种美味了，蕨菜的生长很快，所以它的采食期很短，最佳的食用长度是在生长到10厘米左右的时候，在嫩枝叶还没完全舒展开的时候采食，食用方法也很多，可以炒着吃、包饺子，也可以沾酱食用，嫩脆爽口，非常美味。

香椿

香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。

中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

荠菜

体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。

做法：

摘些荠菜的嫩茎叶，焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。

马齿苋

这就是太阳花科属的那个马齿苋，生命力极强，关于马齿苋记忆最深的还是儿时与母亲一起拔草时，母亲所说的“拔掉的马齿苋要将根翻过来朝太阳晒才能清除，否则还会长”，马齿苋的食用方法一般是做粥或拌菜，马齿苋的味道稍微有点酸，没有吃过的初次可以少做一点尝尝。

芦笋

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，有利于清热解暑、增进食欲。常吃芦笋可增强免疫力，对牙龈肿胀、出血也有一定的缓解作用。

春笋

春笋肉质脆嫩，清香鲜甜，是高蛋白、低淀粉、多粗纤维素的健康美食之一。此外，春笋富含不溶性膳食纤维，经常吃可以防便秘。

清明节假期快到了，如果能炒几个小菜，在家里约上三五个朋友，再喝些小酒、饮料，一起聊天，一起度过一个惬意的时间段，那自然是美的！

但我们都知道，喝酒不利健康。那不妨，您把餐桌上的饮品更换为信远斋桂花酸梅汤！

为什么向您推荐信远斋？

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有哪些好吃的野菜做法？

我最喜欢的野菜是野油菜，因它和冬小麦一样能越冬生长，不怕数九寒天，不管土壤条件，都能倔强、顽强地生长在路旁渠边、广阔的麦田里，在我们故乡，人们都叫它苦腊菜。叶碧绿，有锯齿，味微苦却有辛香，它是故乡的味道，它常会引起我对年少时地美好回忆，还有奶奶、母亲的勤劳及对我们的爱。

奶奶、母亲常用它做以下食品:

一，苦腊菜面条，苦腊菜被挖回来后，择洗干净，奶奶和母亲分工合作，母亲烧开一大锅水，把苦腊菜焯熟，再漂一遍清水，除掉苦涩味道，挤干水，握成菜团，一部分现吃，一部分晒干以后吃，奶奶则和面、省面，一根擀面杖在手，上下翻飞，啪啪作响，一会工夫，手擀面出来了，母亲又烧开一锅水，开始下奶奶擀好的面条和刚焯水后的苦腊菜，两种食材一结合，奇妙诱人的香味便弥散出来，放盐、放辣椒油，一碗碗热气腾腾的苦腊菜面条出锅了，看我们吃得香，奶奶和母亲便幸福地笑了。

二，把焯熟的苦腊菜切碎，回锅大火热油炒熟，吃稠白粥最好。

三，把焯熟的苦腊菜和粉条、豆腐、肉切碎蒸大包子也非常好吃，别具风味。

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