什么是美食原理，美食学科原理？
烹饪的过程其实是一个化学反应（物理反应也有，但不是主要的）。各种不同的原料相互作用，形成新的物质，这些新的物质产生美味的感觉。
中国菜之所以比西餐好吃，因为其做法更有利于化学反应的发生。
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