怀安有什么美食（豆皮的来历和由来）

怀安有什么美食，豆皮的来历和由来？

大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质的含量约是谷类和薯类食物的2.5～8倍，其它营养成分如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、B2等人体所必需的营养物质，都明显高于谷类和薯类，是一种理想的优质植物蛋白食物。常吃大豆不仅能益智健脑，而且还具有抗衰老、降血脂及胆固醇、预防中风和防癌的作用。豆制食品名，有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

后者以河北怀安的豆腐皮为代表。怀安城的豆腐皮历史久远。相传唐僖宗李儇执政，为加强边境防守，设立怀安卫。新城筑成后，县令下令庆贺三天。城里的豆腐匠武老汉根据自己做豆腐的经验，制作豆腐皮。在新城落成典礼庆贺的那一天，武老汉的豆腐皮一上市，就一售而空。之后，武老汉的豆腐坊门庭若市，生意兴隆。武老汉把手艺毫无保留地传授给大家。怀安城的豆腐皮便一代代流传下来。明崇祯十七年，李自成率军攻克怀安城。怀安城百姓感激李闯王亲民之政，昼夜赶制了大批豆腐皮来犒劳闯王的大军。闯王吃后，赞叹不已，临行时还带走不少。从此，怀安城的豆腐皮名声越来越大，越传越响。

■豆腐皮的制法

豆腐皮的制作方法，同制作豆腐时一样，选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。

来源：中国食品信息网

豆腐皮制作新方法

豆腐皮制作新方法，选用优质大豆，脱皮、浸泡、磨浆、滤浆，把豆浆加热到100℃，保持20分钟，然后把豆浆放入起皮锅内，使豆浆温度保持在80～90℃，每隔2～5分钟起豆腐皮一张，可连续起皮，直到将锅内豆浆取完为止。将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干，然后加入保鲜剂，真空包装。该方法可提高豆腐皮产量40倍，每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤。

每个省的特色美食都有哪些？

相信每个吃货都有一个梦想，

那就是要吃遍世界每个角落，

中国拥有34个省市自治区，

那美食就更加数不清啦！

今天就带大家瞧瞧

中国各个省份的特色美食

快来数数你已经吃了多少种~

1、北京：北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭被誉为“天下美味”。除了全聚德，便宜坊、四季民福等店的烤鸭也非常著名。

其它美食：老北京涮肉、驴打滚艾窝窝、糖火烧

2、天津：锅塌里脊

锅塌里脊是一道家喻户晓的天津特色菜，由清乾隆时期的宫廷菜“锅塌豆腐”改良而成。以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料用“锅塌”法而成，两面色泽金黄，鲜嫩清口，咸香四溢。

其它美食：狗不理包子、天津大麻花、耳朵眼炸糕、煎饼果子和锅巴菜、糖炒栗子

3、 河北：驴肉火烧

驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，分保定火烧和河间火烧两种。河间的火烧是长方形，保定的火烧是园形。两地火烧外形的差异源于做法不同，但都是把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉浓香诱人，回味醇厚。

其它美食: 柴沟堡熏肉、长城饽椤饼、怀安豆腐皮、回记绿豆糕、蔚县八大碗

4、山西：过油肉

起源于明代，最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。其它美食: 刀削面、猫耳朵、平遥牛肉、莜面窝窝、闻喜煮饼

5、内蒙古：手扒羊肉

“手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。一般用作晚餐。拿着一大根骨头咬下去满嘴都是肉肉的感觉实在太满足了。

其它美食: 烤全羊、手扒肉、涮羊肉、油炸谆脖、马奶酒、奶酪

6、黑龙江：锅包肉

成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。其它美食: 红肠、干肠与松仁小肚、大列巴和沙一克

7、吉林：清蒸白鱼

自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品其它美食: 酸菜、朝鲜冷面、三珍汤、人参鸡、庆岭活鱼

8、辽宁：猪肉炖粉条

该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。其它美食: 白肉血肠、咸鱼饼、海城馅饼、大连虾酱、熏肉大饼、海鲜焖子

9、上海：红烧肉

红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。苏东坡是将红烧肉推向高峰的人，“哥哥”张国荣也是红烧肉的忠实粉丝。其它美食: 蟹壳黄、小笼馒头、小绍兴鸡粥、葱油面、排骨年糕

10、 江苏：红烧狮子头

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓。其它美食: 鸭血粉丝汤、炸臭干、盐水鸭、富春名点、千层油糕、松鼠鳜鱼

11、 浙江：西湖醋鱼

其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。当时苏轼还取笑佛印藏鱼。此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。其它美食: 东坡肉、清蒸鲥鱼、鱼头豆腐、酱鸭、龙井虾仁、叫化鸡

12、安徽：黄山臭桂鱼

当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。其它美食: 包公鱼、腊八豆腐、凤阳酿豆腐、油煎毛豆腐、葛粉圆子

13、 福建：佛跳墙

佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，是用鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鸡脯、鸭肉、猪蹄筋、羊肘、鸽蛋等十八种主料、十二种辅料用酒坛煨制而成其它美食: 佛跳墙、蒜茸蒸竹蛏、肉粽、土笋冻、蚵仔煎

14、 江西：粉蒸肉

以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。其它美食: 三杯鸡、石鱼炒蛋、庐山石鸡、米粉蒸肉、清汤泡糕、金线吊葫芦

15、 山东：九转大肠

此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。其它美食: 糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、汤爆双脆、煎饼、油镟、扒鸡、单县羊汤

16、河南：烩面

已有四千年历史，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。其它美食: 鲤鱼焙面、方城烧麦、炒三不沾、牡丹燕菜、开封小笼包、道口烧鸡

17、湖北：热干面

武汉的居民每天早上都要吃一碗热干面才去上班，他们对热干面是真爱！！其它美食:沔阳三蒸、精武鸭脖、红烧虾球、酸辣藕带、烧烤干子、珍珠肉丸

18、 湖南：剁椒鱼头

它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，曾在农户家吃到这道菜。它以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味独具一格。其它美食: 臭豆腐、油粑粑、唆螺、口味虾、酱板鸭、甜酒糍粑、栖枫渡鱼粉

20、 广东：白切鸡

白切鸡以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名“清平鸡”。其它美食: 肠粉、酥皮莲蓉包、马蹄糕、蜂巢芋角、捶肉丸、蘸仔鸭、蜜汁叉烧

20、广西：螺蛳粉

螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。其它美食: 柠檬鸭、老友粉、八宝饭、柳州狗肉、螺蛳粉、桂林米粉、巴马香猪

21、 海南：文昌鸡

海南“四大名菜”之首。在海南有无鸡不成宴的说法，是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。。其它美食: 东山羊、加积鸭和乐膏蟹、海南酸笋、海南鸡饭、热带水果

22、 四川：毛血旺

想吃正宗的毛血旺，还是得前往蜀地一游啊！无辣不欢的人也是蛮拼的，吃得汗流浃背、满嘴着火也不管，吃完这一轮，歇一会再来其它美食: 钟水饺、酸辣豆花、夫妻肺片、龙抄手、水煮肉片

23、重庆：辣子鸡

辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。！其它美食: 重庆火锅、泉水鸡、乌江鱼、麻辣牛肉片、合川桃片、永川香肠

24、贵州：酸汤鱼

到贵州，不能不吃酸汤鱼。说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法其它美食: 遵义羊肉粉、花溪王记牛肉粉、兴义鸡肉汤圆、豆花面、沓哨馄饨

25、 云南：过桥米线

是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油，二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐，三是主料，辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝等；四是主食，即用水略烫过的米线。。其它美食: 红烧鸡枞、青椒松茸、宣威火腿、汽锅鸡、菠萝紫米饭

26、 陕西：羊肉泡馍

古称”羊羹”，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。北宋著名诗人苏轼留有”陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”其它美食: 油酥饼、凉皮、锅盔、贾三灌汤包、酸汤水饺

27、西藏：炸灌肺

藏语音“洛乍”。多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐，外酥脆里软、味道香美。食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。。其它美食: 糌粑、酥油茶、青稞酒、风干牛羊肉、干酪、蒸牛舌、奶茶

28、新疆：烤全羊

解放以前，烤全羊是达官贵人、地主等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。不过现在烤全羊的价格也不算很亲民。烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美其它美食: 切糕、烤羊肉串香馕、米肠子和面肺子、库车汤面、薄皮包子

29、青海：羊肉炒面片

揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。面片配上羊肉，味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。。其它美食: 夹沙牛肉、酿皮、焜锅馍馍、发菜蒸蛋、酥油糌粑、拉条、尕面片

30、甘肃：河西羊羔肉

河西羊羔肉”是甘肃省素享盛名的美味佳肴和冬食补品，流行于西北各爆炒河西羊羔肉地，古往今来，人们常把羊羔肉与美酒并列，视为大补的食品。其它美食: 牛肉面、拔丝洋芋、炸羊尾、百花全鸡、臊子面

31、宁夏：清蒸羊羔肉

宁夏人多是回族，其羊肉都是最正宗的羊肉。羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味，葱香浓郁。清蒸的羊肉保持了最正宗的羊肉味以及其中的营养。其它美食: 手抓肉、盖碗茶、酿皮子、清蒸羊羔肉、羊肉炒面片、凉拌面皮、烩羊杂碎

32、香港代表菜：牛肉丸

香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足。牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口其它美食: 鲜虾云吞、许留山芒果冰、双皮奶、酸姜皮蛋、镛记烧鹅、水饺面、鸭掌煲

33、澳门：马介休

地道葡国菜最闻名的是马介休。就是鳕鱼，一种咸鱼。这种鱼可以烧、烤、焖或煮，新口岸葡国餐厅用薯丝炒的马介休更是一大特色，新鲜的薯仔配以马介休，葡式肉肠等大火炒成，薯丝香脆味浓，据说这款菜还是葡式菜中的典范呢！其它美食: 鲜果捞、红豆饼、鱼蛋、牛杂、蟹粥、炒虾球、鱼头煲、葡式蛋挞

34、台湾：三杯鸡

凡到台湾菜馆，总能点到三杯鸡，大家自然认为它是台湾菜。其实，它可是地地道道的江西菜。香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴，更适合北方人的口味。其它美食: 鼎边锉、棺材板、黑桥香肠、担仔面、肉圆、凤梨酥

有什么事是你去了河北才知道的？

1.河北人喝酒很实诚，为了把客人喝好，常常先把自己喝倒！

2.河北人个子普遍不高。

3.河北邯郸美女多，五官好看，皮肤白皙！

4.很多河北人不承认自己是河北的。

5.河北的石家庄是北方的粮仓。

6.沧州铁狮子、峰正定菩萨、赵州桥和定州塔，是河北的四宝！

7.河北人喝酒讲究排场，酒桌上的人越多，他们就越高兴。

8.河北石家庄有东三环、西三环、南三环，就是没有北三环。

9.在河北北戴河，除了老虎石浴场，大部分浴场都是免费的！

10.著名的福禄寿酒店坐落在河北！

11.河北唐山的房子比较抗震。

12.河北承德的四大水系滦河、潮河、辽河和大凌河，承担着北京密云水库一半的水资源！

13.很多河北人每天往返北京上班。

14.河北石家庄的大石桥，是铁路上的工人，每天捐赠自己一天的工资而修建而来的！

15.玫瑰花是河北承德市的市花！

16.河北除了衡水的老白干，还有保定的刘伶醉，邯郸的丛台酒，承德的板城烧锅！

17.驴肉火烧在河北久负盛名，大街小巷都是驴肉火烧店！

18.河北的很多早餐店，都习惯在碗上套个塑料袋！

19.河北工业大学在天津，不在河北！

20.河北涞源的拒马源头有“北海第一泉”的称号！

21.河北衡水的深州是蜜桃之乡，这里的蜜桃个大皮薄，汁甜如蜜！

22.河北衡水的武强县是亚洲最大的乐器产业基地。

23.承德是河北面积最大的地级市。

24.河北人对水饺特别执着，每逢佳节必吃水饺。

25.火遍了大江南北的红星二锅头来自河北石家庄。

26.河北高考录取分数线不是一般的高。

27.河北自己的方言被周边城市带偏了，廊坊人一口老北京话，沧州人满满的山东味，秦皇岛人浓厚的东北音，邯郸邢台人一嘴河南话。

28.河北南三条和义乌并称为“中国两大商品城”！

29.河北的方言十里不同音！

30.河北历史悠久，千年古县众多，比如元氏县、赵县、井陉县！

31.河北的北戴河是海，而不是河！

32.来河北的北戴河旅游，住宿最好选择刘庄，距离各大景区都很近。

33.河北唐山是我国评剧的发源地！

34.小五台山是河北最高的山峰，海拔2882米！

35.在河北的北戴河买海鲜，最好去石塘路市场和刘庄市场，更加经济实惠。

36.想要来河北北戴河看海，五六月就可以，想要玩水、洗海澡，七八月温度正好。

37.在河北的衡水，有一家“老头大锅菜”，10元管饱，馒头米饭随便吃！

38.安徽牛肉板面原来是河北的特色小吃！

39.河北蔚县家家户户都爱吃黄糕。

40.相比于奢侈品和化妆品，河北女孩更看重吃得好，住得舒服。

41.柴沟堡熏肉是河北张家口怀安县的传统特色小吃，色泽鲜艳，皮烂肉嫩，风味独特，营养丰富。

42.河北张家口的机场是军民两用机场！

43.河北的藁城宫面，耐煮不糟，回锅而不烂，口感非常筋道。

44.缸炉烧饼是河北石家庄的传统名吃，颜色焦黄，味道鲜美，酥脆清香，夹上烤肉串，更是别有风味！

45.羊肠汤，是河北沧州的特色小吃，汤色乳白，鲜而不腻，美味无比！

46.河北人非常实在，不张扬，安分守己。

47.香河肉饼是河北廊坊的特色小吃，刚出锅的肉饼热气腾腾，肉香扑鼻，外酥里嫩，油而不腻！

48.槐茂酱菜是河北保定的传统特色名吃，也是一道下酒好菜！

49.河北的驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间驴肉火烧，保定驴肉火烧是圆的，驴肉是卤制的，而河间驴肉火烧是长的，驴肉是酱制的！

50.河北邯郸的京娘湖，被称为“忠贞不渝的情湖爱岛”，是赵匡胤千里送京娘对的地方。

51.河北的丰宁坝上草原，是一个天然大草原，是避暑、狩猎、放飞自我的好去处！

52.河北的张家口是郭靖和黄蓉相遇的地方。

53.河北承德避暑山庄，中国四大名园之一，也是全世界现存规模最大的皇家园林，避暑圣地！

54.河北省博物院，收藏了各个时期的名人字画和文物，可以充分了解河北地区从石器时代至今的悠久历史。

55.河北保定的狼牙山，奇峰林立，整容险峻，状若狼牙！

56.河北张家口鸡鸣峄，是全国规模最大，保存最为完好的一座古驿城，城内还有古代遗留的商店和民居，细节堪称完美！

57.河北的白石山，被誉为“北方最美的山”，有独一无二的大理岩峰林地貌，而且夏季有三分之二的天气会出现云雾奇观，非常值得一去。

58.河北张家口的草原天路，全长300多公里，沿路经过生态牧场，田园花海，桦皮岭等，风景绝美，非常适合自驾！

59.河北秦皇岛的山海关，被誉为“天下第一关”，依山临海，景色十分庄丽优美，而且山海关老龙头，是万里长城的起点。

60.河北保定的白洋淀景区，物产丰富，既有清秀的荷花，又有美丽的鸳鸯岛，夏天来这里划船，非常的凉爽惬意！