美食搭配什么美酒好喝，柠檬酒和梅子酒的口感区别？
每年6月，是野生青梅上市的季节，因为城市里很难买到野生的青梅，所以我家总会专程去成都周边的乡镇(比如青城山太平镇、大关镇等地)买几十斤的梅子回家泡酒。青梅浸在高粱白酒里，慢慢释放青梅特有的酸甜，直到酒色变成金黄便可饮用。市面上的青梅泡酒喜欢加入冰糖一起泡制，我家的梅子酒却除了青梅和白酒什么都不加，就要青梅本身的酸涩味，天然的果酸味道刚刚好。
梅子酒的做法很简单，如同其他各种泡酒，无非是将青梅洗净晾干放入高粱白酒中即可，然后慢慢等待酒色变深，青梅中的果汁逐渐释放出来，所以，虽然是用54度的高度白酒泡制，陈一年的梅子酒的酒精已经被果汁稀释，大约也只有三十多度了吧。
梅子酒
原料：高度白酒(我家用54度高粱酒)、野生青梅(酒和梅子的比例是1:2)。
做法：青梅洗净后晾干水分，放入大的密封罐中，倒入白酒没过青梅即可。密封后放置在阴凉处保存，一个月以后可以饮用，直接喝或者加入冰块、苏打水等稀释均可，最好放置一年以上，味道浓郁。
我家除了梅子酒，还做过其他很多泡酒，除了最常见的具有养生功效的枸杞、拐枣酒之外，水果酒做过荔枝酒、杨梅酒、樱桃酒、柠檬酒等，口感最好的还是梅子酒，酸甜中带些许的涩味，不寡不腻不媚不俗，再搭配金棕的色泽，是水果泡酒中的上品。
我不是个懂酒的人，虽然喜欢小酌几杯，但对于各种品酒术语却感觉艰涩，总觉得“平衡度”、“复杂度”之类的词语是品酒师们的技术活儿，不是我辈咂摸的事儿。好酒入口，我也会细辩其中的微妙，与人分享感受心得，但绝非术语，喝酒说穿了就是一个个人感受，每个人的喜好感觉都不同，应该如所有感性的事情一般听从内心的感觉。独酌(但不是买醉)最能品出酒的真滋味，是一个人的欢乐，但如果有知己一起把酒言欢那便是人生的另一种快活，是一种“酒逢知己千杯少”的暗喜和“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的恣意淋漓。
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你比较喜欢哪首？
苏轼，虽然一生坎坷，但是苏大诗人无论是被贬何时何地何处，均留下了许多关于美食的诗词，如:《惠崇春江晚景其一》的蒌蒿芦芽及河豚。又如:《老饕赋》中的蛤蟹以及樱桃蜜杏仁浆。再如:吃野鸡时写的《野雉》诗，吃鳊鱼时写的《鳊鱼》诗，吃竹笋时写的《送笋芍药与公择二首》，吃蟹时写的《丁公默送蝤蛑》，甚至是一碗粥也要入诗:《豆粥》，今人记忆尤新的，还应是《猪肉颂》，这首诗恐怕是记得的人不多，但是，”东坡肉”应该是令人垂涎三尺了！
鉴于诗人关于美食的诗词很多，在此，仅介绍一首《新城道中》，此诗是诗人在宋神宗熙宁六年(公元1073年)由富阳至新城途中所写。诗中生动地描绘了一幅风和日丽的春日郊野的景象，充满了生活的乐趣。共二首，此为其一:
“东风知我欲山行，
吹断檐间积雨声。
岭上晴云披絮帽，
树头初日挂铜钲。
野桃含笑竹篱短，
溪柳自摇沙水清。
西崦人家应最乐，
煮芹烧笋饷春耕。”
诗中的”煮芹”，另有资料记载为”煮葵”，葵，指冬葵，是古代的重要蔬菜之一。
题首的新城~原为杭州的属县，位于杭州西南。苏轼被贬杭州时，曾经巡行于此。
诗人在诗中描绘了山村人家煮芹(或葵)烧笋，喜闹春耕的生动场面，再配以溪柳的摇曳多姿，野桃的笑脸迎人，表现的是泥土的馨香与生活的气息…
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为什么有人说喝红酒要配红肉？
我们先还是来了解一些红和白吧。
红肉白肉
因为葡萄酒是西餐文化，他们的红肉指的：牛羊肉，西方人很少食用猪肉来当主食的。而白肉主要是：鱼、虾、蟹、贝的水产海鲜一类，还包括鸡、鸭等。
红肉一般是油腻大，做法以煎和烤的重制作为主的重口味。而水产类的一般是轻烹调的轻口味。
红葡萄酒白葡萄酒
葡萄酒按颜色有红白之分。
红白葡萄酒的区别主要是红葡萄酒吸收了葡萄皮的色素和物质。在口感上，红葡萄酒会更丰富的味觉，且涩。
而白葡萄酒最明显的酸味。
餐和酒搭配原理
从葡萄酒的颜色上，食物的口味轻重上：重配重，轻配轻。所以，红葡萄酒酒要配红肉，白葡萄酒配白肉。是一般性的原理。当然也不是绝对的。
红葡萄酒的酸和涩，正好和牛羊肉的油腻中和（这里面还有化学的、物理的原理什么正负电荷中和）。红葡萄酒会让牛羊肉更加的香和体现出更好的口感。而油腻和咸味更好地减轻了葡萄酒的酸涩，又突出葡萄酒的香味。两者相得益彰。
白葡萄酒：我们吃海鲜都会加上柠檬汁，就是因为酸能去腥提鲜。而白葡萄酒就能做到这点。白葡萄酒可以去掉水产类食物的腥味，让它们变得很鲜。其实鲜和腥是一种物质，鲜达到一定的量就是腥，而白葡萄酒正好可以平衡了这个腥的量。另外，酸是百味之首，它能开胃。
当然，不只能考虑食材，还要考虑烹调方法。如一只白切鸡，你可以用白葡萄酒来配。一个烤鸡或红烧鸡你可以用红葡萄酒来配。
你喜欢就好
我也见过专业的葡萄酒人士和专业的大厨，同样用很好的红葡萄酒配着烤鱼。一样很棒。
只要你喜欢，你找到它们的匹配点就好了。
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