什么顿什么的美食，牛肉怎么顿酥烂好吃？
你是无肉不欢的“肉食动物”吗？不管你是与不是，能把肉食做好，可不是件简单的事哦~特别是牛肉，它营养丰富味道好，可是总是很难煮烂入味，跟着美食君这样做，在家也能做的软糯好吃，回味无穷~
1选 牛 肉 很 重 要
做牛肉，食材的选择是第一步，牛肉的肉质、类别也很有讲究~
▼ 牛 肉 类 别 选 择
根据不同的烹饪方法，你可以选择不同部位的牛肉进行制作。比如牛腱、牛腩适合用来红烧炖煮，牛里脊则适合爆炒或是牛排，牛尾部分当然是炖汤最适合~
▼ 肉 质 肥 瘦 相 交
牛肉肉质的好坏也与烹饪的口味有直接关系，不管哪个部位的牛肉，尽量选择肉质肥瘦相间的牛肉，这样更容易炖熟炖烂，口感也能坚韧富有弹性~
2牛 肉 处 理
烹饪之前将牛肉进行正确处理有助于牛肉更柔软易熟哦！
▼ 清 水 浸 泡
将新鲜的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，过一段时间换一次水。（ps：牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感~）
▼ 拍 打 牛 肉
将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味~
▼ 正 确 腌 制 牛 肉
在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食盐，以免肉质变的干紧影响口感，可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能使用柠檬，果酸有助于牛肉腌制~
▼ 反 着 纹 理 切
牛肉准备好以后，不要顺着牛肉的纹理切，这样吃起来不容易咀嚼，可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉~
3牛 肉 炖 好 妙 招
想要做出熟烂入味的牛肉，加点这个东西，牛肉比餐厅做的还好吃！
▼ 不 汆 烫 ，用 茶 叶
牛肉不需要汆烫，以免口感变柴，只需要放入冷水中慢慢炖即可，中途加水也只能加开水，在锅中加入茶叶，可以增加肉香，让牛肉更容易熟软入味~
▼ 红 酒、蜂 蜜 肉 质 更 软
在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。（ps：蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好~）
▼ 山 楂 让 肉 更 美 味
在做牛肉时可以加入几片山楂干一起烹饪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易软烂入味，牛肉会更加美味哦！
▼ 黄 豆 番 茄 为 辅 料
在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香~
▼ 加 些 啤 酒 效 果 好
啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒！
▼ 快 速 炖 熟 牛 肉
想要快速将牛肉炖烂，除了在牛肉上下功夫，道具也很重要哦！用高压锅和砂锅炖牛肉最好，高压锅压一压马上就熟软，砂锅则比高压锅炖出来更香更有味~
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你最喜欢喝的汤是什么？
不用迟疑，＂酸辣肚丝汤＂，绝对是我最喜欢喝的汤。相信很多朋友和我一样，也很喜欢。
在此，和朋友们分享一下我的做法。
1、取新鲜的猪肚适量 ，里外两面用清水冲洗干净，内侧一面再撒上少许食盐和面粉，淋上少许白酒，轻轻揉搓二分钟左右，直接放入淘米水中淘洗一遍，最后，再用清水冲洗干净。
2、把猪肚凉水入锅，加入两片生姜、桔皮和少许香葱大火烧至水沸，等猪肚定型变色，大至三四成熟时，捞出晾凉，均匀切成肚丝备用。
3、黑木耳和干黄花菜各少许泡发，洗净后分别切丝和撕成细条；红椒半支，去籽切丝；大葱寸段，切成细丝；生姜一片切丝；魔鬼干辣椒一支切丝；水淀粉适量。
4、上炒锅开中小火，加少许食用油烧热，把姜丝和干辣椒丝放入，慢炒出香味，然后，加入足量清水，把肚丝放入，淋入适量料酒，改大火烧至水沸。
5、当煮猪肚的水变白时，把木耳、黄花菜和红椒丝投入；同时，加入适量盐、白糖和白胡椒粉，淋入足量香醋，到入适量酱油，改中小火稍煮两分钟。
6、把水淀粉打圈，均匀勾入，型成薄芡，投入葱丝，再加入适量鸡精搅匀，即可关火，淋入少许香油，也可撒上葱花或者是香菜点缀，即可享用。
这道用生鲜猪肚所做的酸辣肚丝汤，集＂生津、健脾、开胃、提神、醒酒、御寒＂于一身，味道极其鲜美，是老少皆宜的养生食疗佳品。
在做酸辣肚丝汤时，只要把握好三个关键环节，成功应该不是什么问题。
1)、生鲜猪肚的清洗，一定要彻底，最好先把猪肚上所夹带的少量肥剽和内侧的消化酶都剔除干净，以降低腥臭气味。如果时间允许，可把切好的肚丝进行二次焯水去腥；
2)、醋的选择很重要，最好用米醋或香醋，可使成品的酸味更加柔和；
3)、芶芡时，一定要根据水量的多少，达到稀稠适中。也可拌入少量蛋液，增加成品品相。
亲爱的朋友们，你对我做的酸辣肚丝汤喜欢吗？
欢迎提出保贵意见哟！
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