肥肉可做什么美食（酥肉一般都是用什么肉来炸）

肥肉可做什么美食，酥肉一般都是用什么肉来炸？

酥肉一般用什么肉来炸？我的回答是肥瘦适中，太瘦了不好吃，太肥了腻。

酥肉在我们老家是红白喜事必备的一盘待客菜，做法也不是很难，居家也可以做。

1、准备食材。肥瘦适中的五花肉或者有肥有瘦的腿子肉500克。洗净，切成片或者切成1到1.5厘米左右的块状，放入盆中，准备姜末，草果粉、生抽、面粉、淀粉、鸡蛋、盐等调料。

2、腌制。在切好的肉里加适量食盐，姜末，草果粉、生抽拌匀，腌制五到十分钟，加入鸡蛋，一般500克的猪肉大概四五个鸡蛋，拌匀，再加入适量面粉和淀粉，淀粉和面粉的比例是1比1，不能加太多，以肉提起来挂上糊不掉就行，面加多了可以再加点鸡蛋，拌匀腌制十分钟。

3、油炸。热锅加油，量稍微多一点，待油温七成热后加腌制好的肉，可以用筷子或者用手，看个人习惯，要一片一片的或者一块一块的放去，注意保护自己不要被油烫伤，待肉的颜色变金黄后就可捞起来，注意火候，可以尝一下看看是否熟透，一次炸不完可以炸两次，记得把碎末捞起来以防止炸糊了。

4、吃法。酥肉可以做汤，也可以煮火锅、也可以做蔬菜汤的配菜搭配食用，也可以炸起来就食用，易保存。直接做汤的话必须加点葱花才鲜美。

各地的做法可能有差异，尤其是加入的淀粉或者面粉的比例，在量上不能太多，太多了就少了肉香味。

这就是我们本地的做法，欢迎大家交流！

凉拌肉用什么肉好吃？

凉拌牛肉的做法：

用 料：

牛腱子肉1000克，啤酒400毫升，冰糖15克，生抽半碗，料酒半碗，老抽适量，卤牛肉料包1包（超市），熟花生米适量，葱姜蒜适量，香菜适量，麻油适量，糖适量，凉拌汁，辣椒粉适量。

制作方法：

1、将牛腱子肉提前用清水浸泡四个小时以上，中间换两三次水，泡去血水；

2、葱，姜切片，准备卤牛肉料包一袋，(料包里面有陈皮、桂皮、小茴、八角、白芷、草果、良姜)，香菜切小段，熟花生米拍碎，熟白芝麻备用；

3、牛肉冷水入锅，煮开后撇去浮末，继再煮五分钟关火，捞出冲洗干净备用；

5、起锅烧油，油热倒入葱姜片爆香，将提前炒好的糖色水倒入锅里，将焯好的牛肉放入，加入冷水没过食材，倒入适量生抽后，再加入适量老抽，大火烧开，再加入一瓶啤酒去腥提鲜；

6、大火再次煮开后，转小火炖煮1.5个小时左右，待牛肉完全软烂熟透即可关火；

7、将卤好的牛肉在汤汁中浸泡至自然凉透，移放冰箱冷藏2个小时；

8、将冷藏的牛肉取出改刀切薄片放入盆中，加入适量熟花生碎，蒜末，葱末，姜末，加入适量盐，糖，麻油，撒上香菜段和白芝麻、辣椒粉，倒入适量凉拌汁翻拌均匀至入味即可装盘食用。

兔子肉与什么绝配？

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

（四川名吃广汉缠丝兔）

其实兔子肉没有什么绝配不绝配的，这全在于你自己的口味。四川的缠丝兔，青椒兔，麻辣兔，陈皮兔…哪个不好吃呢？

（传说赵匡胤都爱吃的夹马营烧鸡兔肉）

到了洛阳，夹马营烧鸡兔肉那叫一个酥烂好吃，洛阳当地老城人，一只兔子能下去两斤白酒。我每年回家也都要吃上几次。

（番鸭芒果炖兔子）

到了东南的一些地方，当地人嫌弃兔肉脂肪太少（因为南方冬天不太冷，兔子不攒膘），会和鸡，鸭子，五花肉同炖。或者干脆直接批成薄片，下火锅打边炉。

（法式杂菜炖兔肉）

再说说国外，西班牙和法国都有拿红酒炖兔子的做法。在电影《潘神的迷宫》中，两个打猎的就被法西斯军官处死，兔子也被没收炖熟吃了。

（关爱智障）

在欧洲以及美洲，兔子都是作为一种珍馐被端上餐桌的。唯独在那群傻了吧唧的澳洲人眼里兔子只是祸害，放狐狸，下毒，轰炸，病毒无所不用其极。

特别是这群智商欠缺的囚犯后代，居然用扎篱笆的方法防兔子…这脑回路真是清奇到让人欲言又止…

而大洋的彼岸，数以亿计的中国人流着口水看着兔子在广袤的澳洲大地上疯跑…如果澳洲能开放兔子签证的话，中国人会毫不犹豫的蜂拥到此。

所以如果真要说和兔子绝配的话，那就只有愚蠢的澳洲人了。相比澳洲中国的野兔，命运就要悲惨的多了。

小时候洛阳周围的山里还不禁猎，我妈每年都会从栾川嵩县买回上百只野兔。自己抹上盐腌制晒干之后寄回昆山来。红彤彤光溜溜的，晒干就挂在我小屋的门后，像极了一串串死尸，攒到一定数量就打包邮寄，为此我曾做过无数噩梦。

如果是夏天的野兔，则肉柴油少，身形矫健，吃起来带嚼劲儿。到了秋末，兔子吃得肥肥的，脂肪攒得有一指厚。带皮吃不论是炖出来还是腌出来风干，绝对都是一等一的美味。直到现在我还回味依然——就算吃兔子肉吃到铅子被崩掉半个牙也依然无悔。

这里就简单的说一种家常的炖兔子吧：老兔子后半段清洗干净，剁成小块。加适量盐，白酒，姜片，胡椒粉腌制半个小时。饲养的兔子水分大，异味重，所以必须腌制的彻底。五花肉一块，切成和兔子大小的块。冷水下锅加姜片，料酒，花椒大火烧开，焯一道水捞出清洗干净待用。锅里放适量油，先下姜片，八角，桂皮炒香。放入五花肉，炒到吐油。此时放入兔子肉继续翻炒。加入盐，适量白糖，生抽老抽，调色调味。倒入清水沒顶，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖一个小时左右即可。

这种做法就是传统的五花肉烧兔子。如果嫌最近猪肉太贵了，可以多放猪油来炒兔子，成菜的效果也非常好。

去皮的兔子油脂都非常少，所以必须要加大油脂的量，才能逼出兔子肉的鲜味和香味。否则兔子肉既淡又寡，细品还有微微的酸味，真的就没那么好吃了。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。