什么美食可以代表各省（都有哪些辣的美食）

什么美食可以代表各省，都有哪些辣的美食？

看到这个问题，进来说两句。要说在全国，有哪个地方最能吃辣？相信很多人 的脑海中，第一时间都会反映出几个省份。曾经有一句话概括的很有特点“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣”。

不过我认为这句话总结的还比较片面，有瑕疵。

因为严格的说，湖南人吃辣是“香辣”，贵州人吃辣是“酸辣”，四川人，大家都知道吃辣是喜“麻辣”。问的问题是哪里人最能吃“辣”？ 要是在这些“辣”前面加上其他的味道，那这个“辣”是会打折扣的。我的看法最能吃辣的省份的人，是 上面没有被提到，大家都比较忽略的江西人。首先咱们来说说四川人

四川地处盆地，四周是高山，中间是低洼平原地带。气候潮湿多雾，尤其重庆是有名的雾都。 而 花椒，麻椒对于祛除身体的湿气的功能，比辣椒要强很多。而且辣椒传入到四川不过百多年的历史，比 早就以花椒当成辛味调料的川人来说，要晚很多，只不过辣椒出现后，经过不断地研究探索，发现和麻椒，花椒 搭配在一起做出的菜肴，味道比单一的麻味儿要美味许多。由此，麻椒，辣椒才成为川人餐桌上绝佳的搭档。

而且，四川人对于“麻味”的热爱程度要始终高过“辣味”。我记得在1996年的时候 ，在饭店里，认识一个 四川的服务员，也就是20岁出头的样子，她和我们出去吃烤羊肉串。不让羊肉串儿摊主放孜然，要放花椒面儿。那是我对四川人喜欢吃“麻”的态度，第一次有一个全新的印象。

四川的川菜美食数不胜数，麻婆豆腐，麻辣水煮鱼，毛血旺，麻辣火锅等等。无一不是鲜香麻辣，随便哪一样拿出来的都让人垂涎欲滴。

湖南人吃辣也是众人皆知

湖南省内高山与河流交错纵横，气候属于亚热带的湿润气候，地多偏湿，气候偏热而雨水偏多。盛产辣椒，生姜，大蒜等辛辣的植物。湖南人历来喜食辣椒，善食辣椒，利用不同特点的辣椒，加入各地土特产的原材料中，做成一道道不同风味儿的精美湘菜，令人大快朵颐。

但是湖南人做菜，喜好追求辣味儿中的香气。 在湘菜中，调味儿十分注重变化，光调味料就有几十种之多。 在烹制不同的菜肴，按照质量要求进行适当的组合调味儿。 讲究“相物而施”对各种调味料的清浓，稀稠，多少，新陈加以严格选用和区分，绝不死板。以产生不同的味型，达到主味突出，咸鲜其中，回味无穷的效果。

即使是一个“辣”味儿，由于采用不同的辣品调味儿。如干辣椒、辣椒粉、辣椒油、鲜辣椒、指天椒、黄蜂辣椒、花椒粉，虽然都是一个“辣”味，但是出现了不同的类型。有轻微带辣，有香鲜见辣，有酸辣鲜浓，有刺激浓辣。由此产生了千变万化的浓郁湘味儿。

湖南菜的民间代表菜，剁椒鱼头，辣椒炒肉，湘西外婆菜，干锅肥肠，农家小炒肉等。

贵州人吃辣，在全国能排进前三。甚至于能 位列第二名榜眼的地位。简称“贵”或者是“黔”。全省地貌可概括分为高原，山地，丘陵，盆地四种基本类型。也是属于亚热带温润季风气候，雨量充沛。正因为这样的地理环境和气候特征，雨多潮湿寒冷，有一句话说的是“四川的太阳，云南的风，贵州的下雨像过冬”，这句话说的就是贵州雨多，而且下起雨来特别的阴冷。才导致贵州人对辣椒极其的偏爱， 是辣椒可以驱寒祛湿。

一般贵州人家里基本备有五种辣椒:

辣椒粉，专门为荤菜配蘸水的；油辣椒，这是为吃粉，面用的；泡菜类型的糟辣椒，剁的碎碎的，这是专门炒菜，炒饭用的。干的红辣椒，炒菜时下锅煸炒；晓狮妹辣椒酱，多种口味，即食，拌粉，拌面，夹馍都是不错的选择。在贵州几怪中，有一怪就是“辣椒也是菜”。还有一道外地人打死也想不到的菜是“辣椒炒辣椒”。

贵州人爱吃辣椒还有一个历史因素

俗话说“除油盐无贵味”，历史上，贵州地处山区，山高路险，道路崎岖，缺油少盐，饭菜难以下咽。

为了解决这一难题，只得用酸与辣来调味儿，以解决油盐不足的难题。酸就是酸汤，辣就是辣椒，长此以往，经常食用辣椒，能吃辣椒，爱吃辣椒也就成为一种特殊的饮食习惯。

贵州人日常生活中的“柴米油盐酱醋茶”也就多出两样东西，那就是辣椒和酸汤。

贵州人对酸的热爱毫不逊色于吃辣椒。在贵州有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的说法。意思即为，不吃酸，浑身没有力气，走路站不稳，东倒西歪。

嗜酸，更是贵州饮食文化的最大特点。“天无三日晴”是对贵州常年阴雨连天的气候最好的写照。在深山密林的贵州一年到头是瘴气笼罩。为了有食欲，能吃饭，浑身有力气干活儿。嗜酸也成了贵州人的一大饮食特点。在贵州，每家每户都会有一缸用来制作酸菜的酸坛子。生活在黔东南的苗族和布依族，是贵州吃酸的主力军。管他是什么鸡鸭鱼肉，还是青菜豆角，在他们眼中都可以制成酸食。

贵州菜的代表菜酸汤鱼，泡椒板筋，折耳根炒腊肉，贵阳辣子鸡，状元蹄等。

最后咱再说说江西人吃辣

江西与湖南一衣带水，相隔不远，互相称对方为“老表”。地貌特征，气候环境 都相差不大，所以也就造就了江西人爱吃辣，喜吃辣的饮食习惯。

相比于，前面三个省份的吃辣表现。四川人 喜麻辣，湖南是香辣，贵州酸辣。到了江西这里，前些年虎扑有座高楼，称这里为瞎辣或者是傻辣。

傻就傻在，江西人并不知道自己特能吃辣，而外地人来这里一吃就被辣傻。

主食，单从字面上解释，就是餐桌上的主要食品。但是在江西人眼里，辣椒是比米饭还要重要的存在。

早晨是一碗加了辣的江西米粉。中午是一盘辣椒作为主角的小炒。晚上在喝粥的时候还要舀上一勺剁辣椒。深夜再出去找撒了超辣断魂椒的烧烤。

现在人气很火的黄磊黄小厨。就是来自于南昌。他做菜喜放酱油，辣椒，味儿重。就是因为深受家乡的影响。

如果一个江西人跟你说，一天不吃辣椒，就觉得人生没有意义，好像白活一样，你千万不要急急忙否定，他说的就是真的。

在别的菜系里，辣椒都是配料，少放一点，增香提味儿。而以炒菜为主的赣菜，除了时蔬和汤品之外，每道菜都会放上一把辣椒来提味儿。而且，很大可能是辣椒和主料对半儿开。甚至，还因此诞生了一道江西名菜红辣椒炒青辣椒。

对辣的痴迷，让干货市场上，越辣的辣椒越能卖上价，越是卖的火，也让江西的辣，货真价实，刚入口，辣味儿深入骨髓。直击灵魂，多吃几口，让人汗如雨下。对着空调张嘴“哈气降火”。几秒钟就可以解决一盒牛奶。

江西人对辣的热爱简直到了一种难以置信的程度。在饭馆里的所见所闻，还都属于收敛状态，等到嗜辣如命的江西人家里做客，炒青菜，煎荷包蛋，水蒸蛋都会放辣椒。甚至全国都常见的西红柿鸡蛋汤，他们也会加上辣椒，让你一下就不敢相认。

辣椒拌饭是日常生活中最正常的状态，把辣椒拍扁倒点儿油煎一下，不用再炒其他的菜，一家人就可以吃的其乐融融。

赣西算是整个江西最能吃辣的地域。而萍乡又是其中的佼佼者。在这里，绝对是炒青菜都会放一把辣椒的“火色地带”。上桌的肉菜，绝对是满盘子辣椒，在辣椒里找肉吃。上菜的时候绝对是满桌辣椒。吃完饭走人，依然是满桌辣椒。套用一个网络段子:“师傅，我的菜不用放辣椒。师傅把锅一摔，你来做吧，不放辣我不会做”。

结语

说的最后，至于题主，题目旁晒出的两张照片儿。一张是 重庆的九宫格麻辣火锅。另一张是湘菜中的剁椒鱼头。我个人还是喜欢吃剁椒鱼头。细嫩的鱼肉吸收了剁椒的香味和辣味儿。鱼头的味道变得更为丰富，鲜香热辣，让人吃后，回味无穷，唇齿留香。

对于，全国各省市地区，江西人吃辣排第一的观点，你认同吗？

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！

鱼米之乡的大米好吃还是东北大米好吃？

鱼米之乡的大米好吃，还是东北大米好吃?

农民过去有句口头禅：什么东西好吃?“饥”好吃！

我国属温带和亚热带气侯，大江南北都适宜水稻种植；长江中下游平原以双季稻籼米为主，沟河湖泊纵横；是得天得厚的鱼米之乡。过黄河到东北，北大荒肥沃的黑土地；最适宜一季粳稻生长，其昼夜温差大；稻谷生长期熟长，阳光充沛；产出的东北大米，晶莹剔透，米软绵韧，香糯可口有韧劲；以辽宁盘绵、黑龙江五常长粒香米为最佳。

至于什么米好吃，这要看你的生活习惯；喜欢硬一点的米，当属南方的籼米饭。而喜欢软糯的，应属东北产的粳米饭，最不好吃的是经大库几年赌存，米偏淡黄色的陈米。此米一无营养，二无口感；还有一股杂陈味。

针对各省市地域，都有一两种优质稻米；南方籼米有江西晚米，南陵小马仙(也称马坝油粘)……还有江苏无锡大米(主产太湖流域)；过黄河到东北就是“五常大米”“盘绵大米”为优。

现在人们生活水平好了，也注意大米营养搭配；应根据自己的生活习惯选择大米，食五谷，保健康；杜绝垃圾大米“陈化粮”！建议日常生活中，粮油换着吃；搭配一点杂粮。(如：小米，红薯，玉米等……)

珍惜每一粒粮食！节约光荣，浪费可耻！

记住我们的衣食父母：

锄禾日当午，

汗滴禾下土；

谁知盘中餐，

粒粒皆辛苦！

为何在广东福建浙江这边很少？

我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题！

作为一个河南人，我很荣幸的说是喝着家乡的胡辣汤长大的，胡辣汤是河南传统的美食小吃，历史悠久，是勤劳勇敢的河南人智慧的结晶。胡辣汤融会贯通多种食材，以牛羊肉及骨头做汤底，黄花菜，木耳，水洗面筋，花生，十几味货真价实的中药打粉制成秘制料粉，熟牛肉片等等经过小火慢炖，制成糊辣鲜香，沁人心脾，暖心暖胃的胡辣汤。河南人一年四季都喜欢喝胡辣汤，这也象征着河南人热情好客，海纳百川的性格。

在河南如此火爆的胡辣汤，为什么会在广东福建浙江这边很少没见哪？中国幅员辽阔，地大物博，各地风土人情，饮食习惯，生活习惯都有所不同，一方水土，养一方人，不同的饮食习惯导致了有地域特色的美食在其他地方无人问津，或者以生意惨败收场。据我所知，广东，福建和浙江这些地方的人们，饮食都比较清淡，特别是粤菜，更是讲究，广东人擅长煲汤，汤品一般都选用清淡去火的食材，也会煮清淡的糖水，青菜的做法以白灼为主，更加突出食物的原汁原味，广式早茶更是品种繁多，食物做工精细，在视觉和味觉上更能刺激人的食欲。当粗狂的胡辣汤遇上广东福建浙江的更注重精致清淡的食客，无疑是一种挑战。

但是也不能如此的绝对，福建沙县的小吃，开遍了全国各地，我老家附近就开了好几家，生意也是很好的。我表妹夫是不折不扣的汕头人，在我们河南居住了好几年，原来只吃米饭的他，也逐渐接受了我们老家的胡辣汤，也能像我们当地人一样接受当地的特色食物。

很多东西都需要尝试，把胡辣汤卖到全国各地去，让更多的人喜欢我们大河南的美食。

我是乡乡小厨，自媒体道路上的一个小学生，不定时更新美食的故事和制作方法，喜欢的话记得关注我哦！