山东美食什么面好吃（说说看大家最喜欢吃什么面）

山东美食什么面好吃，说说看大家最喜欢吃什么面？

到过500多个城市，县城，吃过的面食不下几十种（包括10大），其实我感觉我吃过的最好吃的就是我在陕西蒲城县一个叫老怪飞刀面（有点像炸酱面）的面馆做的面了，面铺子感觉像老舍茶馆那种的，里面都是老式的木头凳子和桌子，吃饭的人感觉都是黄土高坡黑黝黝的老农民，他们两三一组，三五一群坐在面馆里，坐下先扒蒜，等面条熟了放一大勺子酱汁（黄酱肉丁芹菜胡萝卜混在一起的），等面条一上来，好家伙，这一大碗（跟白鹿原里面的碗一样大），只听见一屋子滋溜滋溜的吃面条和咔咔大口吃蒜的声音，吃完了一抹鼻涕，再点根烟，冲老板说一声，给来碗汤！！！

山东菜的特点是什么？

山东菜的特点是什么？有哪些出名的特色菜？

大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答山东菜的特点是什么，有哪些出名的特色菜，希望我的回答对你们有帮助。

山菜属于鲁菜，山东菜的特点实际上也是鲁菜的特点，鲁菜的历史可以追溯到春秋战国时期，它经历了几千年的发展有了自己独立丰富的特色，成为“北食”的代表，也是八大菜系之首。世人称之为“食在中国，火在山东”。

综合鲁菜的特色，鲁菜具有鲜咸适度、清爽脆嫩的特点。它在制作的时候选料有讲究，刀功精细，调味适中。真的要说鲁菜的代表菜有太多了，因为山东的各个地区，在鲁菜的基础上又发展出了各地特色的菜系。比较有代表性的有:济南菜、胶东菜（福山菜）、孔府菜、博山菜。

说句实话山东的这些菜系真的是太博大精深了，不是长久生活在那里的人很难能品味出本地菜的特色和精华。由于我生活在淄博，这里的代表菜是博山菜，今天就给大家说一说博山菜中的出名特色菜。

博山炸肉

博山炸肉是博山菜油炸菜品的典型代表，它是把猪肉切成细长条，锅上面糊放到油锅里炸制出来的一种菜品。因为是用肉和油炸出来的吃食，所以吃起来特别的香！

八宝饭

八宝饭在淄博这里又被称为甜饭，无论是坐大席还是过年饭中，都是必上的一道菜品。八宝饭一般是用白糖、糯米、红枣、还有其他干果蒸至出来的一道甜品菜。

琉璃地瓜

博山的琉璃工艺品特别有名，并且还把它应用到了做饭上，比如这琉璃地瓜，是用地瓜和糖制作出来的，外观好看，真的像是琉璃制成的艺术品，吃起来甜蜜蜜。

豆腐箱子

博山豆腐箱是博山菜中的典型代表，全国估计也只有博山有这道菜，能制作出来这道菜品。豆腐箱是用豆腐做箱子，里面放入各种菜肴，在锅上蒸至而成，然后浇上酱汁制作而成。

酸辣肉皮汤

博山菜喜欢放肉，连肉皮也不放过，还喜欢酸辣口味，结合这些特点制作出来的酸辣肉皮汤。制作这道菜选用的是炸过的肉皮，然后用调味品调制出来的酸辣口味，吃起来特别过瘾还开胃。

炸春卷

炸春卷是博山春卷特色的吃法，别的地方春卷几乎都是用面皮，博山地方的皮采用的是鸡蛋皮，里面放入各季节的时蔬，在油锅中炸制而成。不过只有春季的最正宗，因为正宗的做法里面蔬菜是香椿芽，而新鲜的香椿芽只有在春季有。

博山酥锅

博山人对于过年特别的重视，所以连带的对过年的吃食也特别的重视和讲究。博山酥锅就是博山过年菜中必有的，博山酥锅是用猪蹄、鱼、藕、海带、白菜等放到砂锅中焖之而成的菜品，吃起来营养丰富还柔嫩，过年少什么菜都少步了博山酥锅。

博山香肠

博山香肠是淄博肠类吃食中的典型代表，也是博山人在过年的时候必须要忙碌制作的菜。博山香肠是把绞碎的肉末，加入各种调料尤其是花椒粉，灌到肠衣中风干制作出来的一种肉肠。

博山烩菜

博山人会做菜、爱做菜并且还很节约不浪费，根据剩菜发展出来了一道博山烩菜。博山烩菜里面有肉丸、豆腐、白菜等菜品一起大杂烩制作出来的。

河南人爱吃哪些面？

开封焙面

姓名：开封焙面

原名：糖醋熘鱼带焙面

祖籍：河南 开封

特色：一个菜肴，两种吃法

出生日期：北宋时期

成名时间：清末

成名故事：1900年，清末光绪皇帝和慈禧为逃避八国联军停留开封时开封府平垣名厨贡出的“糖醋熘鱼”，光绪称之为“古都一佳肴”，并有了“ 熘鱼出何处，中原古汴梁”的佳话。

现况：河南省非物质文化遗产，十大名菜之首。

自我评价： 鲜美可口的糖醋熘鱼带上不零不乱细如发丝的拉面，,蓬松酥脆，其甜中透酸，酸中微咸。最妙的是，一道菜肴，两种食趣，有”先食龙肉，后食龙须“的美誉。

平顶山郏县饸饹面

姓名：郏县饸饹面

原名：河漏面 （曾用名：活络面 ）

祖籍：河南 郏县

特色：保健防病的“面神医”

出生日期：1400多年前的唐朝

成名时间：清康熙年间

成名故事：康熙皇帝对全国风味小吃进行统计时，”河漏”被作为其中一种上报朝廷.，看到”河漏”觉得名字古怪倍感兴趣，随即命人去做。吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字”河漏”与治理河道不协调，就挥笔把”河漏”改为”饸饹”。

现况：人们都把郏县做饸饹面的商户称之为“饸饹人”如今，他们已经遍布全球了。

自我评价：我是郏县名片，具有千年历史。主要原料有新鲜味美的羊肉及八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂等多种香料，具有有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能哦。

浆面条

姓名：浆面 昵称：浆饭

祖籍：河南方城县

特色：用来喝的面条

出生日期：东汉之前 暂无考证

成名时间：东汉前期

成名故事：当年，刘秀被王莽追杀，走投无路、饥寒交迫时吃到浆面，以至于当了皇帝还总想着当年的浆面条，所以御宴中就有了浆面条这道菜，流传至今。

现况：我们洛阳人的家常饭食，也是当地的一种风味小吃。在老城、集贸市场、大小街道的各个餐点，浆面条随处可见。

自我评价：物美价廉，随处可见。一提起我就觉得满口浓香，香味四溢。洛阳城里无人不知，无人不晓，深受广大群众和外国人的喜爱哦！

南阳板面

姓名：南阳新野板面

别称：张飞板面

祖籍：河南 新野

特色：纯爷们爱吃的面

出生日期：东汉末年

成名时间：三国时期

成名故事：暴脾气的张飞，那天正恼火饭还没做好，走进厨房，拿起面团变摔边骂临走把面扔进锅中，歪打正着让面很劲道，军中厨师们不断改进形成独具特色的板面，至此流传于世。

现状：河南省风味小吃大赛金奖，在豫南古城新野板面馆比比皆是，吃者如云，更是与河南烩面、兰州拉面相媲美。

自我评价：结合南北食面特色风味，筋道爽口的板面加上独家秘制的臊子，香辣爽口，回味无穷，绝对不会让你因为地区差异而吃不下哦。

周口商水疙瘩面

姓名：商水疙瘩面 昵称：水晶饼

祖籍：西安

特色：既可干吃，也可汤食

出生日期：清朝光绪年间

成名时间：民国时期

成名故事：1931年，三原县城名餐馆”明德亭”开业后，疙瘩面便成为餐馆的”看家名吃”。年销量由70年代的0.5万公斤，猛增至90年代的60多万公斤。许多华侨归来，把恭水晶饼视为珍品，带出国外，作为上等礼物，馈赠亲友。使这一名特风味食品，风靡九州，名扬四海。

现况：民国河南风味小吃金奖，大街小巷，校园，面馆必有汤面。

自我评价： 细如龙须，缕缕相簇，宛如花蕾含苞待放，形似锦龙盘绕，得名，疙瘩面。浓白底汤，三丝浇头，形既诱人，味更馋人。清香爽口，生津止渴、提神开胃的上乘佳品。选我选我快选我！

焦作孟州炒面

姓名：孟州炒面

祖籍：河南 孟州

特色：生面炒制，软硬皆是

出生日期：清朝同治年间

成名时间：清朝同治年间

成名故事：当地省府台大人到当时的怀庆府视察，头天晚上梦到一美味佳肴，却只记得它：白雾翻腾，拧成一团，焦中带脆，脆中有软，硬里怀柔，硬柔相间，香而不腻，条条相连。当地官员连忙安排下去，最后三位厨师联合制作出了“孟州炒面”，府台大人连连称赞，并流传于世。

现况：河南炒面名气最高的一款，更是北方炒面的经典代表，深受周边民众喜爱。

自我评价：我就是我，不一样的炒面。生面过油锅，软硬皆有味，河南炒面唯我独尊。

三门峡大刀面

姓名：大刀面

祖籍：河南 商丘 兰考县

特色：铡刀切制，四季不同

出生日期：宋朝

成名时间：清朝

成名故事：相传乾隆、慈禧过寿时，大刀面作为长寿面进贡，闻名于世。2009年大刀面被开封市加入非物质文化遗产保护名录。

现状：外地人最为熟知的大刀面就是是三门峡大刀面，在三门峡灵宝县最为受欢迎，并形成自己独特的风味。

自我评价： 想象一下，手持长3尺，宽5寸，形如铡刀，约有19斤重的大刀，历经多年的辗转反侧终于在灵宝落户了。几千年的刀法成就不同的面条，吃时加以浇头和配菜，酸辣可口，四季皆宜。

信阳热干面

姓名：信阳热干面

祖籍：湖北 武汉

特色：荆楚文化的又一结晶

出生日期：20世纪30年代

成名时间：1945年

成名故事：1945年中山“蔡林记”出现后，热干面名声大噪，随后后传到信阳，当地人结合自己的口味创作出属于信阳人自己的热干面 。

现状：在热干面并不受欢迎的河南，荆楚文化使热干面成为信阳人的最爱，独具特色的信阳味热干面，现在也颇受欢迎。

自我评价：这时候你肯定会说，你个外地货。不要急，虽然我祖籍来自武汉，但我已经是一个全新的我，我叫信阳热干面。

漯河芝麻叶杂面条

姓名：芝麻叶杂面 昵称：叶杂面

祖籍：河南

特色：不要问我从哪里来，我的故乡在河南

出生日期：不详（大概跟着大伙一块有的）

成名日期：没有成名日期，一直都那么火

现状：分布在所有漯河的夜市摊，河南人的餐桌饭

自我评价：虽然我不具盛名，但我敢说每个河南人都领会过我的美味