有什么美食叫卷心菜（卷心菜应该怎样烹饪才没有苦味）

有什么美食叫卷心菜，卷心菜应该怎样烹饪才没有苦味？

卷心菜应该怎样烹饪才没有苦味？阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

卷心菜在选材的时候可以试试口感，在烹饪前过水再过凉，或者只过水都能降低苦味。具体操作看下面举例的菜式：

比如在做“酸辣卷心菜”的时候，把卷心菜脑叶破开，切成丝。水锅注入清水烧开，将卷心菜丝倒入烫几秒钟。

再投入清水中过凉，以保持它的爽脆。后面才饭盐腌制，挤去水分，放盆子里加入白糖、味精、白醋拌匀。

最后才是烧酱汁：炒锅置火上倒入植物油烧热，放入花椒粒炸至变红，去除花椒粒，油温只八成热。

放入姜丝和辣椒丝，淋上香油，炝入卷芯菜，盖上盖子闷半个小时。也可以把姜丝和辣椒丝跟卷心菜丝放一块，用酱汁炝。

卷心菜在跟其他食材混搭的时候，比如酱油，白糖等掩盖了卷心菜的苦味，不过水也可以，下面简单介绍一下。

先将木耳清洗干净，沥干水分，卷心菜洗净后切成大片沥干水分。炒锅置火上放油烧热，下入木耳、卷心菜煽炒。

加入食盐、酱油、白糖、味精，烧沸后用水淀粉勾芡，淋上香醋、香油，起锅装盘即成美味的“醋熘木耳卷心菜”。

卷心菜减少苦味，还可以通过炒菜前用清水浸泡、烹饪的时候大火快炒等方式来缓解。

蘑菇卷心菜

准备：卷心菜6两，鲜蘑菇2两、香葱、料酒、素高汤、香油各适量。

步骤：

1、将鲜蘑菇清洗干净，从中破开。卷心菜清洗干净切成长段。香葱清洗干净后切成碎末。炒锅置火上，放入植物油烧热。

2、下入葱末煽炒出香味，放入卷心菜段，迅速翻炒，撒入料酒拌匀后放入蘑菇片、食盐、白糖、味精。

3、注入素高汤，烧开后淋上香油拌匀，出锅即可。

笋菇拌包芯菜

准备：卷芯菜6两，冬笋2两，冬菇1两，食盐、白糖、味精、花生油各适量。

步骤：

1、把冬菇先用温水泡发，清洗干净后切成细丝。冬笋去壳洗净后破开。水锅注入清水烧开，将冬笋放入沸水中烫断生。

2、捞起冬笋放入清水中过凉，沥干水分，切成细丝。炒锅 置火上，放入花生油烧至六成热，先放入冬菇丝煽炒几下。

3、加入包心菜和冬笋丝，撒入白糖和食盐翻炒至熟，撒入味精拌匀后出锅装盘。

这道笋菇伴包心菜不仅可以作为热菜食用，晾凉之后也可以作为凉菜食用。还有种凉拌的方法分享给小伙伴们。

准备一斤卷心菜，二两黄瓜。水锅注入清水烧开，把包心菜清洗干净后切成丝，放入沸水中烫断生。

再投入冷开水中过凉。捞出沥干水分。黄瓜清洗干净后切成丝，跟包心菜丝一起放入碗内，加入食盐和香油，拌匀即可。

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常吃卷心菜能提高免疫力？

对于像“XXX可以提高免疫力”“XXX可以美容”等等的“健康小科普”，真的听听就好了，这样的说辞难免太具有片面性，容易使人在饮食方面走向极端化。

各种单一性的食物都不具备某种特定的功能，或者说，某一种功能往往是很多食物都具备的。所以，深信吃卷心菜可以提高免疫力，很有可能使你在只顾着吃卷心菜的同时错失太多其它的营养素，而膳食营养最讲究均衡，只保证某一种食物在餐桌上的出镜率高，显然与均衡的理念相违背。

卷心菜的营养价值：

每百克卷心菜的热量为24Kcal，并含有蛋白质1.5g，脂肪0.2g，碳水化合物4.6g，不溶性纤维1g，胡萝卜素70μg，维生素Ｂ1为0.03mg，维生素Ｂ2为0.03mg，烟酸0.4mg，维生素C40mg，维生素E0.5mg，钙49mg，磷26mg，钾124mg，钠27.2mg，镁12mg，铁0.6mg，锌0.25mg，硒0.96μg，铜0.04mg，锰0.18mg

（数据来源：《中国食物成分表》）

卷心菜的营养素齐全，含量尚可，要说最为突出的，要数维生素C的含量了。每百克卷心菜中的维生素C含量为40mg，食用200g卷心菜基本可达到维生素C的推荐摄入量100mg/天，而维生素C的生理功能中也确实存在“促进抗体形成”这一项，所以要说卷心菜可以增强免疫力，还真挑不出毛病。

关于维生素C增强免疫力的功能：

维生素C具有促进抗体形成的作用。人体合成抗体必须要有半胱氨酸，但是食入体内的蛋白质含有大量的胱氨酸，必须将其还原为半胱氨酸才能参与抗体的合成。而体内高浓度的维生素C有助于将胱氨酸还原为半胱氨酸，从而达到体内具备足够的半胱氨酸来合成抗体的作用。

所以说，促使人抗体形成的是维生素C而不是卷心菜，卷心菜是维生素C的良好来源，但是和卷心菜一样富含维生素C，乃至维生素C含量高于卷心菜的食物那可多了去了。就拿常见的冬枣来说，维生素C含量可达243mg/100g，是卷心菜维生素C含量的6倍，那么拿冬枣来补充维生素C可比卷心菜要方便多了。另外，沙棘、红辣椒、猕猴桃、柑橘、菜花、茼蒿、苦瓜、山楂、草莓、白菜等多种蔬菜水果中所含有的维生素C都比卷心菜要丰富。想要补充丰富的维生素C，卷心菜自然不是唯一的来源。

卷心菜确实是一种不错的蔬菜，除维生素C之外，钙和钾的含量也相对比较丰富，适量食用还是可以为机体带来更多的营养素。但是其它蔬菜的营养也不应忽略，日常在烹饪菜品的时候，还是要注意食材的广泛性，以利于获取更多营养。

包菜凉拌怎么做？

你好，很高兴回答你的问题。包菜凉拌怎么做？我的回答是：包菜也叫卷心菜，为一年生草本植物。是我们生活中很常见的一种绿色蔬菜。包菜在制作方法上有多种，可素炒、煮汤也可切碎用来制作饺子馅都非常美味，但如果想尝试另一种味道，我认为最好的方法就是用来凉拌。

凉拌包菜有两种制作方法，一种是焯水变熟后加入调味料拌制。另一种是放入食盐腌制后直接拌制。焯水后凉拌是大多数朋友都会选择的一种方式，但因包菜经过高温烫制后，会变得软绵，失去它清脆的口感。我觉得，朋友们如果想品尝包菜鲜嫩香甜的味道，还是用后一种制作方法是最佳的。

这道凉拌包菜在制作方法上也比较简单，是以包菜为主要原料，洗净切成丝，放入食盐腌制。锅中加入少许食用油，把干椒、花椒炸香，再加入蒜和葱炒出香味，然后关火，待油温降低后，倒入包菜丝拌匀制作而成。成品：清脆爽口、香甜美味，是一道夏天必不可少的美味菜肴。下面就来跟朋友们详细分享一下这道凉拌包菜的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【凉拌包菜】

需要食材：

主料包菜1个（小）

配料：大蒜1瓣、大葱半根、食盐适量、食用油少许、小米辣2个、花椒10多粒、白糖1点点

开始制作：

步骤1、包菜去除根部、老叶清洗干净。用刀切成细丝，装入盆中。

步骤2、大蒜去皮切末。大葱洗净切丝。小米辣洗净去蒂切小圈备用。

步骤3、在包菜丝上撒上少许食盐拌匀腌制。

步骤4、锅中倒入少许食用油，小火把花椒粒放入炸香捞出，关火利用余热再加入蒜末、小米辣和葱丝炒出香味。

步骤5、待锅中油温降低后，倒入包菜丝和白糖拌匀即可。

结语

这道凉拌包菜用这种方法制作出来，非常的清脆爽口，也是我特别喜欢的一道夏季美味。而焯水后的包菜就失去了这种脆嫩的口感，朋友们可以根据自己的口味和喜好来选择。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！