什么菜才算美食（你认为最值得自己推荐的本地美食是什么）

什么菜才算美食，你认为最值得自己推荐的本地美食是什么？

你认为最值得自己推荐的本地美食是什么？好在哪里？

南昌的美食非常的多，若是说什么最值得推荐，这个“最”字，一时还真想不出来。若是说什么全国闻名的大菜，好像叫不出来几个，但南昌的菜又的确普遍很好吃，所以南昌在美食方面真的是很低调，

早上带孩子去老师家上钢琴课，在老师住宅小区的路边，有一家早餐店，之前是一个店铺的，后来那边拆迁了，老板便在路边上用类似集装箱那样的铁皮屋，做了一个早餐店，里面大约摆了两台冰柜，五、六张桌子，里面还装了一台空调。

但即使是这样一家简陋的店，快到九点了，还仍然很多顾客，多是旁边住宅小区的居民。他们来到这家店，第一句话就是：来碗拌粉，再来一个某某汤。

是的，我最想推荐的本地美食，就是南昌的土特产——米粉，南昌人消耗米粉的量是非常大的，一碗拌粉加一个瓦罐汤是现在大多数南昌人早餐的标配。

这家路边的早餐店，老板娘拌的一手好粉，清爽好吃又干净，吃完一碗，真的好想来第二碗，但看旁边周围的人，吃着也就是一碗粉加一个汤，我就不太好意思开口了。

拌粉看似很简单，但粉的质量、口感与调味料很讲究，调好了，顾客络绎不绝；差了，顾客去了第一次，再不会去第二次。天天早上吃的东西，怎么着也吃出名堂来了。

江西是鱼米之乡，南昌的米粉有着悠久的历史，它以优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。吃法也多，可以凉拌、也可以炒煮。

很多离开南昌去外地工作的人，若说想念南昌的美食，估计第一会想到的就是南昌的米粉。我们自己在家有时不愿吃米饭了，也会做个汤粉，拌粉什么的。下图是自己在家拌的粉，量就可随自己的喜好放多一些。

自己在家做拌粉觉得麻烦了，做个汤粉吃，也是非常方便的。

南昌炒粉是比南昌拌粉更为有名的特色小吃，提起南昌炒粉，很多人的脑海中都浮现出一碗香喷喷却油而不腻的炒粉，加上一碗鲜香的瓦罐汤，这是所有老南昌人的早餐标配。为了满足食客日益增长的味觉需求，南昌炒粉现在衍生出了很多品种。如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉等等。

先插播一个小故事吧，多年前，还是大家喜欢收听广播的时候，在一档大约是美食节目中谈到了南昌炒粉，有位听众问主持人：南昌炒粉在调味时是放盐还是酱油？其实我们当时平常人家的炒粉做法是即放盐，又放酱油。主持人回答得也是如此。这位听众告诉主持人：炒粉调味只需放酱油，不要放盐。用酱油调味才能保证米粉的细滑，而加了盐，口感会差一些。

以前我不会烧饭，自然也炒不了一盘米粉，我一直没明白这事。只放酱油，那颜色岂不是很深很难看，若少放，炒粉味道岂不是很淡。后来才明白，其实只需将酱油与生抽结合即可，酱油里本身含有盐分，是不需要再另外放盐了。

那我们如何在家里做出一碗好吃的南昌米粉呢？

要想在家里做出一碗好吃的米粉，除把米粉选对外，煮米粉也不能马虎。前期的工作一定要做好！

【怎样煮江西米粉？】

1、煮锅内放清水浇滚，放适量（按家人的使用量）干粉下去煮，边煮边搅动，煮米粉时容易糊底，所以要不断用勺子从锅底把米粉推开。

2、待米粉煮软后，用筷子挑一根尝尝，看是不是软硬适中，这点对炒米粉特别重要。

3、米粉煮好后，捞起，用凉水冲洗，沥干水，待用。

南昌炒粉（家庭版）

食材：江西米粉适量、小青菜适量、猪肉适量、红辣椒（不吃辣的可以不放）

辅料：蒜蓉、酱油适量、生抽（用味极鲜也可）适量

方法：

1、将青菜洗净，红辣椒切丝，装盘备用。

2、猪肉切丝，装盘备用。

3、米粉下锅，煮5-10分钟，捞出过凉水。

4、锅中倒油，油多放点，米粉易糊锅底。下肉丝翻炒至变色，加入蒜蓉炒出香味，加入酱油、生抽翻炒 。

5、加入青菜炒匀后，加入米粉翻炒拌匀即可。

南昌汤粉（家庭版）

食材：江西米粉适量、葱花适量、火腿一小块（用家里现有的其它食材也可以，这个随便，喜欢吃什么就放什么）

辅料：食用盐、排骨汤（别的汤也行，没有汤用清水也可以）

方法：

1、米粉下锅，煮5-10分钟，捞出过凉水，待用。

2、火腿切薄片，装盘备用。

3、将排骨汤倒入锅内，煮沸，加入火腿片，稍煮一会儿。

4、把米粉倒进去，煮滚，尝下粉是否软硬适中，口感正好。（前期工作做好了，这步也不需要煮太久）

5、关火，加盐调味，尝尝咸淡，盛出，洒上一些葱花，即可端上桌食用。

汤粉虽说难度不大，但一碗好吃的汤粉，要在保证米粉口感的同时，还要注意汤底的熬制，两者是相辅相成，缺一不可。

凉拌米粉（家庭版）【凉拌粉配料的准备】

没有外面早餐店那么多的调味料，只能用配料来弥补了。

卤肥肠。我们江西有个卤菜品牌也是很有名气的，买了现成的卤肥肠，切成小段，备用。

酱干胡萝卜肉丁。把酱干、胡萝卜、肉切成丁，一起混合炒。

蚝油炒空心菜梗。有回买拌粉时，看过店里的配料中有空心菜梗，只不过是切成小小的一段。这空心菜我是一根根用手择成段的，因为每段都需用手捏搓开（这样在炒的时候会更入味），所以就没再去切成小段了。基本上也是清炒的方式，只不过加了些蚝油调味。

【凉拌米粉】

1、取适量米粉装一大碗内。（用大碗好拌一些）

2、倒入适量味极鲜。（味极鲜可以直接作为凉拌汁用）

3、按自己的喜好加入配菜，拌匀好即可食用。

这就是我个人认为我们本地最值得推荐的美食，普通而又朴实，却与我们老百姓的生活息息相关。朋友们有机会来南昌，一定要记得品尝哦！

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

你认为哪种肉类是最优质最美味的呢？

新鲜猪肉鉴别方法：

鉴别猪肉新鲜与否，有类似“望、闻、问、切”的说法。

新鲜猪肉呈淡红色，表面有层稍干的外膜，且有光泽，切断面微湿，但不黏手，肉汁为透明状；若猪肉表面呈暗灰色，且无光泽、有黏性，肉汁也为混浊状，则为次鲜猪肉； 而变质猪肉呈灰色或淡绿，表面外膜极其干裂且黏手，连肉汁也严重浑浊。

新鲜猪肉气味正常，次鲜猪肉表层发出轻微氨味、酸味甚至酸霉味，但猪肉深层无异味；猪肉一旦变质，其表层、深层都能嗅到腐臭的气味。

用手指按压猪肉，肉面凹陷后立即复原且无黏液感，此类猪肉比较新鲜；按压后凹陷不但不复原，甚至手指能把肉刺穿，再加上手上有明显的黏液感，一定为变质猪肉。

几种伪劣猪肉鉴别方法：

米猪肉。它是指患有囊虫病的死猪肉；不仅肉不鲜亮，而且肥瘦肉及五脏上均多少带有米粒状的囊包；尤其在购买瘦肉时，如果在上面发现白点，就把白点放在手心，用力揉搓后溶化的是肉渣或脂肪，没有溶化甚至迸裂的为虫卵。

母猪肉鉴别。

里面含有免疫球蛋白，一种危害人体健康的物质，若是产仔前的母猪， 其含量更高；母猪奶头长、粗大且硬，因而常被故意切除；母猪肉瘦肉呈暗红色，肉上条纹粗糙；排骨弯曲程度大、背脊筋骨突出、骨头粗壮、猪蹄粗大且磨得扁平；母猪肉老、 不易煮烂等。

注水猪肉鉴别。

淡红带白、细嫩、有光泽；不断有水从肉中渗出，若在肉上贴片报纸、 卫生纸或吸水纸，纸很快会被水浸透；若是注人盐水肉，水分会被形成的黏性物质保住而 无法溢出，便更难分辨，切一小块煮熟品尝，带有咸味则为注盐水肉。

新鲜牛、羊、兔肉鉴别方法：

购买禽畜肉类，如牛、羊、兔肉，应从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面加以区分。

色泽。新鲜肉呈均匀的红色，脂肪呈洁白或乳黄色，切面具有光泽；次鲜肉色泽稍稍转暗，脂肪部分无光泽，切面光泽也转弱；变质肉呈暗红色，脂肪发暗甚至呈绿色，切面完全无光泽。

气味鉴别。

新鲜肉会发出鲜牛、羊、兔肉的特有正常气味，比如膻味等；次鲜肉稍有氨味或酸味；变质味则发 出腐臭味。

黏度。新鲜肉表面稍干或有风干膜，触摸不黏手；

次鲜肉表面干燥，触摸黏手，若刚切过，则切面较湿润；变质肉表面极其干燥，即使是新切面，也非常粘手。

弹性。新鲜肉弹性好，按压后凹陷能立即恢复；次鲜肉按压后的凹陷恢复较慢，且无 法完全恢复；变质肉弹性极差，不仅按压后的凹陷不能恢复，且会留下明显的印迹。

肉汤鉴别。

新鲜肉汤汁透明澄清、香味独特，汤液表面聚浮有脂肪团；次鲜肉汤汁稍显混 浊、香味稍差或无香味，表面脂肪呈现小滴状；变质肉汤汁浑浊、有较大的腐臭味，表面 很少有脂肪，反而会有黄色或白色的絮状物。

选购放心肉的必备常识：

到管理制度较健全的大型超市，或其他有可靠进货渠道的副食品商场购买肉类。

出售肉品的周围环境整洁卫生、井然有序，且以冰箱、冰柜等制冷设备的低温环境为最佳。

对于各种假冒伪劣肉及肉制品的识别方法，能做到初步了解，且购买前仔细辨别。

购买熟肉制品时，一定要认真察看标签，如果是规范企业生产的产品，标签上应标出品名、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行产品标准等。

选购的肉品及肉制品的生产日期、保质期等，一定要明确知晓，且要尽可能挑选透明性包装。

到集贸市场选购生鲜肉要看检疫证明及标志；猪肉上应有动物检疫合格证明和红色或蓝色滚花印章，禽类、牛羊肉类上面要有塑封标志及动物检疫合格证明。

优劣咸肉主要区别在于：

优质咸肉表皮干硬、色泽均匀、清洁无霉斑无黏液；肌肉切面平整有光泽、结构紧密而结实，颜色呈鲜红或玫瑰红，无异味；脂肪色白或略带微红，肉质硬朗，肉上无猪毛、 霉菌及黏液等污物。

变质咸肉表皮黏滑、质地松弛、色泽不均；肌肉切面暗红或呈灰绿色，且发出酸败或腐败味；脂肪为灰白或黄色，肉质似豆腐状，肉面有霉斑或霉层甚至生虫并带有哈喇味。

选购腊肉要留意生产日期和保存期，这是基本常识。

若要买到称心如意的腊肉，最好 掌握如下方法：

观色泽:优质腊肉色泽鲜亮，脂肪透明或乳白色，无霉斑，而瘦肉多为鲜红色或 暗红色；腊肉变质后，色泽变得灰暗，脂肪部分带有明显的黄色，且表面有霉点，即使用 手抹拭，霉迹仍可见。

看外观:优质腊肉肥瘦鲜明，肉身干爽结实、富有弹性；变质腊肉有粘液，尤其在阴雨天，肉身松软、毫无弹性。

闻气味。优质腊肉具备腊制品的独特香味，尤其蒸熟以后，特别地鲜美爽口；变 质腊肉带有严重的哈喇味或其他异味，不宜购买。

挑肥瘦。腊肉不宜太肥，以头端肥肉少的为佳，否则蒸煮后肉体会缩得很小且成 碟油；最好挑选上好的“五花脯肉”。

拣大小。腊肉应选小块；若体积过大，便不易人味、风干、晒透，而导致食用时味道较差。

从以下三个要素鉴定火腿优劣：

气味。香味正常，为上品；稍有豆豉、花椒或酱味，为中品；带严重腐败臭味、 酸味或哈喇味，为下品。

色泽。脂肪切面呈白、淡黄或淡红色，肌肉切面呈桃红、暗红或深玫瑰色，有色泽，为上品；脂肪切面呈乳白或淡黄色，肌肉切面呈暗红或深玫瑰红色，色泽稍差，为中 品；脂肪切面呈黄或黄褐色，肌肉切面呈酱色且略有各色斑点，无光泽，为下品。

组织状态。组织结实致密、富有弹性，指压凹陷处能迅速恢复且不留痕迹，切面 光洁平整，为上品；组织肉质致密稍差、略软但有弹性，指压凹陷恢复稍显缓慢，切面较 平整，为中品；组织疏松、稀软，尤其是骨髓及骨周围组织，甚至如黏糊一般，为下品。

大家有没有什么美食推荐？

这个问题基本就是要我深夜放毒了

稍等，让我去翻一翻存货

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小龙虾，我相信不管在哪个地方，都是夜宵必不可少的美食之一！

烤鱼！有龙虾怎么能没有烤鱼呢，都安排上！

寿司！好看好吃还管饱，一些你想不到的东西搭配在一起还格外的好吃

四川的凉面，吃起来还有点甜甜哒，不知道正不正宗，反正觉得好吃！

凉皮卷！凉皮新吃法，相信我，他的味道绝对不逊色于传统凉皮

小蛋糕！甜蜜的负担，快乐与罪恶并存的存在！但是扛不住它好吃啊！！！

烧烤！不用多说，宵夜之王，不接受反驳！没有烧烤的宵夜都不能称之为完整的宵夜

麻辣鸡架，其貌不扬的外表下存在着一个好吃的味道，看剧必备美食，便宜又耐吃！听我的买它

韩式炸鸡，你懂的，炸鸡配啤酒的快乐！

新疆炒米粉，爆辣口味，为了你的菊花，请不要轻易尝试，不过就试那么一次也无妨，嘻嘻

麻辣拌，一个被差点被卖相劝退的美食（一个曾经被小伙伴称为好像猪食然后真香的美食）

烧烤都有了，油炸怎么能少呢，炸的面筋真的比烤的！！！

我家这边的开胃小鸡爪，Q弹的味道真让人欲罢不能啊！

夜市常驻嘉宾烤冷面，料请给我全部加一遍，谢谢

鸡蛋汉堡，有肉有蛋有火腿肠有萝卜干，一口下去我真的满足了！

生煎包，一定要灌汤的那种才够快乐，不过要小心就是了（来自一个口包子溅了自己一身汤汁的孩子的忠告）

烤肉烤肉，不必多说了吧

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

过不过瘾！！！

希望你们都能在深夜看到，

如此快乐