徽菜有什么美食特点，徽菜的主要口味和特色是什么？
作为一个安徽人 ，同时也从事美食制作 ，我对徽菜还是有些了解的 。
徽菜发源于古徽州 它的行成离不开当时盛极一时的徽州商人 ，所以说徽菜的主流风味是皖南风味，同时沿江和沿淮风味与他相知辅之 ，并且与之派生的产生了五大流派：皖南皖江合肥淮北和皖北 。
皖南风味呢，是以黄山 绩溪 歙县为主 ，是其徽菜的主源流，因其在于山区盛产山珍野味 ，多以就地取材，注重食材的原始风味为主，同时呢，为了保存食材 还体现出了一种新的风味腌鲜，比如说臭桂鱼就是典型。
沿江风味，主要说的是沿江两岸的，那里多产河鲜，鱼类其味也就多为水乡风味，
沿准风味，比如说淮南的豆腐宴 ，皖北的乡土菜。
总的来说呢，就是善于取材 ，巧妙用火（烧炖焖蒸闻名），将就原汁原味 汤醇味鲜 色泽艳丽 （善用酱油 爱调色 ），由于古时徽商，喜欢家乡菜也就诞生了一些需要时间等待的腌制美味 。
下面是一些典型菜的图，徽州臭鳜鱼 ，问政山笋 ，黄山毛豆腐 ，黄山烧饼 ，李鸿章大杂烩。 我相信徽菜在徽厨人奋斗下会更好！！
川菜和徽菜哪个好吃？
谢谢邀请！
作为四川人，又是一个厨师，肯定喜欢吃川菜了！因为这才是记忆中的味道！
川菜和徽菜都是现在八大菜之一！但川菜是公认的四大菜系（川，鲁，粤，淮阳）之一，论影响力川菜肯定比徽菜大的多！现分别简单介绍一下。
川菜是四川菜简称，其风味影响包括了重庆，贵州，云峰，湖北，陕西南边等，更在全国各地开花，喜食者众多，成为最大的民间菜系。其“一菜一格，百菜百味”，清鲜与醇浓并重，善调麻辣，川菜三绝：火锅，豆花，泡菜。人并有广为流传，非常出名近2000道菜肴，并且从未停止创新！生命力极强！
徽菜，它起源于黄山麓下的歙县（古徽州）。后来，由于新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，商业兴起，饮食业发达，徽菜也随之转移到了屯溪，并得到了进一步发展。徽菜以烹制山珍野味而著称。
徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有“火腿炖甲鱼”，“红烧果子狸”、“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”等上百种。
“饮食无定，适口而珍”选择自己喜欢的，有机会也要品尝不同菜系美食，借鉴发扬本菜系才是王道！
在合肥你最喜欢哪三道美食？
谢邀，我是小食社的作者阿亦。在合肥最喜欢的三道美食？只有三道吗，太难了。这里我以合肥市淮河路步行街为中心，附近有特色的，人气旺的，安徽美食介绍给大家，价格也很便宜。也不至于为吃一顿饭而跑很远。
能边走边吃的
下塘集烧饼
价格很便宜，4块钱一个，口感很好，鲜肉陷，咸鲜适中。下塘特色小吃。街边摊也有不少卖的，但是我没吃过。味道比较好吃，干净的是商场里的那家。
鸭油烧饼
庐州烤鸭店的鸭油烧饼味道很好，下塘集的烧饼比较松软，庐州的比较脆，很香。庐州烤鸭店的鸭子也很出名，赤豆糊味道也不错。价格就几块钱，具体价格不记得了。
顺便提下，在步行街上有个卡旺卡奶茶，很多人排队，是饮品，味道很甜，但是还是很有人气。可以尝一下。价位也就在几块到十几块。吃饭的地方
庐州太太
庐州太太的菜味道都挺好，很符合安徽口味，去吃的人很多，要排队，而且排队的时间比较长，所以要尽量早些去。价格平民，环境一般。
老乡鸡
这是一家特别有地方特色的餐店，属于快餐类的，价格也很平民。主要做鸡，味道还好。
庐州烤鸭店
上面介绍过了，它可以卖鸭油烧饼也可以坐下来吃，也主要是快餐形式，里面的人也非常多，尽量避开高峰时间。
必吃的一个小吃店——周贵妃凉皮
贵妃凉皮要尝一尝，5块钱一碗，在步行街上有一家，店面很小，逛街累了可以尝下，作为主食可能有点饿。也有不少家分店，国购广场和之心城也有。
合肥美食街推荐
步行街的小巷里有很多小吃，不是很干净，不过因为在步行街，所以买起来方便。
合肥的龙虾一条街离步行街很近，在宁国路上，都是卖龙虾的，去吃的人很多，我个人感觉味道一般。
带回去送朋友的美食
宫廷桃酥王——强推！
最好到步行街那个总店去买，那个店最香，排队人很多。很酥，很香，味道很好。容易碎，带的时候要注意。
阿明酱牛肉
牛肉很正宗，卤的味道很好，买回家加热下再吃味道会很不错。
其他带回去送人美食就是安徽的特产了，安徽特产挺多的，推荐一些比较好吃的吧：宁国山核桃（梅记，詹氏），黄山烧饼，八公山豆腐干，臭鳜鱼，吴山贡鹅等包装好的熟食。
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