郑州有什么本地美食（郑州有什么不可错过的美食）

郑州有什么本地美食，郑州有什么不可错过的美食？

很多人声称到一个城市不要去吃名店，比如西安的老孙家，天津的狗不理总店，北京的全聚德等等，都说本地人不屑去，骗外地人的。

我觉得不可一概而论，品尝当地美食，应该还是名店的出品最稳定，最能代表当地特色，不然人家生意怎么会那么好呢。

这次到郑州玩就特地去了三个最具代表性的名店哈，满意，推荐！

阿五黄河大鲤鱼，总店！

黄河大鲤鱼是豫菜第一代表，当然先吃这个。鲤鱼超级大，先下锅炸过，再调味酸甜汁，鱼肉厚实，入口鲜香，有中原人的霸气豪迈。鲤鱼焙面，面是银丝面，好像是炸过的，口感非常酥脆，铺在浇汁的鱼身上，形成叠加的口感，过瘾。豫菜招牌！这是烧广肚，反正我在广东没吃过这样的“广肚”，很有豫菜风味，入口滑嫩。其它菜品也非常不错，浓油赤酱，大口吃肉的感觉。非常喜欢这家店，鲤鱼王不是白叫的。

河南烩面是不可不吃的，合记烩面，郑州本地朋友说合记最近名声不如从前，建议不去，我坚持到合记老店试试。

老店在闹市区，地段不错。果然，比我在其它小店吃的好吃，味道非常好，这种清汤才是真正自己家熬出来的骨头汤，那种纯白色的汤一定是供货商那里买的汤底勾兑。这张是朋友带我去吃的据说本地人喜欢去的小店，这种汤看起来很白很浓稠，其实很多是批发商那里买来的汤底，如果有看到这种汤色的朋友要注意分辨了。仔细喝可以品的出来的。

我知道会有人喷的，好的，我只是说要仔细分辨，你们家那么正宗肯定是自己花大力气熬出来的，不是说您哪！

你吃过正宗的河南烩面吗？

感谢邀请，说不上正宗不正宗，只是在郑州一家烩面馆吃了一次味道很棒的烩面，具体地址也已经忘记。

烩面虽然是河南的特色美食，在大街小巷也有很多的烩面馆，但身为河南人，也明白很多烩面馆做的并不好吃，做法、用料也是大相径庭，很难让人满意。因此一些外地的客商，路边河南时，在街边巷尾一些地方吃完烩面后，也很难会夸奖一番。

我是在2014年下半年一次周末在郑州文化路一带吃过比较正宗的烩面，店面不大，人非常多，一碗烩面也要25元，远远超出附近其它饭店十来块的价格。做出来的烩面也是呈白色，但汤非常好喝，面也很劲道，没有那么多的肉片，好味道也全在汤中。

只有这一次吃过算是比较正宗的烩面，之后在其它很多地方也吃烩面，都很难再有那样的味道。

总之，河南烩面作为特色美食，确实是名不虚传，能吃到一次正宗的烩面也会记住那个味道，汤美面劲道，希望今后还能有幸吃到一次正宗的烩面。

我是河南这些事儿，持续更新更多河南本地问答，欢迎关注、点赞、评论、转发，谢谢！

你的第一印象是什么？

在河南，吃烩面、喝胡辣汤、品红烧黄河大鲤鱼，上到高级餐厅，下到路边小摊，你的舌尖一定会为美食“高潮”。河南美食甲天下！！！

方中山胡辣汤总店

怕辣的人来这里的标配，除了胡辣汤和油饼之外，还要加上一瓶水或者一瓶酸奶作为胡辣汤伴侣。喜欢喝方中山的人都是看中了他家的汤味道够辣，各种材料都煮的很烂并且很入味儿，木耳和面筋都很有嚼头。把葱油饼泡到里面吃，或者单独吃几口饼，然后喝一口汤，油饼和熬了好几个小时的胡辣汤搅拌一起，是最美的配搭。

地址：紫荆山路顺河路交叉口

京都老蔡记

老蔡记以蒸饺馄饨发家，新店除了经典的蒸饺馄饨，也推出了一系列的豫菜，即使是非老郑州人，也能在此觅得美味。

冲着蒸饺和馄饨去的，自然也不会失望，其用料仍是老配方。百年品质必须得用最新鲜的食材来匹配，肉馅是关键，土猪后腿肉肥三瘦七很讲究，薄近透明的蒸饺皮反复揉搓才可筋道，一口咬下，有油流出，来尝尝是不是你记忆中的味道。

地址：纬五路与经六路交叉口西20米路南

耀军烩面

郑州作为烩面之都，来了吸溜一碗烩面才算不虚此行。耀军烩面算是郑州“烩面界”的新起之秀。上餐速度非常快，从点餐到上桌不超过五分钟，非常符合年轻人快餐化的饮食习惯和快节奏的生活方式。被称为郑州“最时尚的烩面”！

配菜也是大变革，用鹌鹑蛋、木耳和玉米笋取代了粉条、豆腐丝等。天然健康的食材得到了不少顾客的青睐。最新推出的酸菜羔羊烩面，也是别有一番风味。采用的是自然发酵的四川眉山酸菜，羊肉选用的是内蒙古草原的羔羊肉，酸菜加入烩面的高汤中后，再次降低了烩面给人的油腻感觉，更加爽口。

地址：商务外环与众意路交叉口路劲大厦一楼

谷雨春红烧黄河大鲤鱼

谷雨春的红烧黄河大鲤鱼全部来自专门的鲤鱼基地，而且专挑2斤8到3斤大小的红尾大鲤鱼。每天定条定量售卖，估清之后不再出售。每一条鱼都严格按顾客点餐的时间进行烹制，以保证鱼肉的鲜嫩口感。肉质软筋，没有腥味，在这里你能品尝到河南地道的红烧黄河大鲤鱼的风味。

地址：丰产路花园路交叉口向西200米路南

北京涮羊肉馆

回民区的二十年老清真馆，铜锅旺火的围炉大片涮肉，老北京的四合院门脸，焕然有种时光穿越的错乱感，与三五好友热络，京味就在这手起筷落间涮出来了。它家自制的糖蒜、泡椒，黑醋与红糖，腌制口味偏甜，解腻爽口，手切鲜羊肉的厚实口感来个三两盘就是过瘾，放进沸水中左右摇曳十几秒，没有不适的膻味。

地址：商城路紫荆山路交叉口向西200米路南

硝滩眼镜烧鸡老店

提到烧鸡人们都会会心一笑，“烧鸡还是眼镜家的最好吃”。家传的烧鸡手艺行走江湖三十余年，一口传统正宗老味道。“这些是桶子鸡皮脆肉嫩，嚼劲十足，肉质筋道。原来烧鸡先是涂了一层蜂蜜油炸，再放入老汤中卤制，直至完全入味儿 。”这些是小笋鸡，省去了油炸的工序，更为清爽一些。

地址：商城路紫荆山路交叉口向东100米路北

郑州烤鸭总店

我们选的是一鸭两吃，鸭子分普通鸭和优质鸭，优质鸭的配料比普通鸭多了一叠心里红和黄瓜条，新鲜出炉的闪着油光、冒着诱人香气的烤鸭，在厨师的手中被“凌迟”，不一会儿片好的鸭子就上桌了。

鸭皮焦脆，鸭肉肥而不腻，待稍凉后，鸭皮就从焦脆变成了劲道有嚼劲了。烤鸭的饼是纯手工擀制的，所以看到的是不规则的圆，口感劲道。我觉得烤鸭酱是点睛之笔，和鸭子、葱、饼形成了和谐的篇章。

地址：紫荆百货大楼旁

百宴菌菇拉面

提起拉面，人们总会想到油乎乎的兰州牛肉拉面。其实在郑州还有一种新式拉面，叫百宴菌菇拉面。吃起来清香爽口，尤其是12种菌菇的搭配，口味很是独特。关键是，这种拉面没有任何添加剂和拉面剂，面粉使用的是一加一天然面粉，不论对大人还是小孩，都是很健康的一种饮食选择。

地址：丰产路虎园路交叉口向西100米路南