腰子能做什么美食，猪腰怎么烧好吃？
爆炒腰花鲜嫩微脆，入口绵香。自己做爆炒腰花，咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子闻一闻，腥膻味不是很重的也是首选！炒猪腰关键有二，片除猪腰的腰腺，二是给猪腰切花刀。
用刀从一侧平着进刀。小心把猪腰腺片下来。一次片除不干净，可以用刀再仔细把腰腺切干净。
切好的猪腰片切口朝下趴放在菜板上，刀成30度左右入刀。间隔3毫米左右切平行刀纹，入刀深度在猪腰厚度的3/4左右，不要一切到底。每切4到5刀，把猪腰切段。
把切好的腰花放进清水中浸泡，把腰花中的血水全冲洗干净。
如果没有清洗干净，炒出来的腰花是臭的。沥干水分放入盘中.添加两勺料酒，胡椒粉，一勺油，一勺生抽，盐抓均匀腌制20分钟。
腌制腰花的时间，来准备佐料，老姜一块，小米辣适量，大蒜适量都切好。青辣，红菜椒切丝备用。
20分钟后，锅中热油，把姜蒜小米辣爆香
下半勺豆瓣酱炒出红油，下腰花，一起翻炒，动作一定要快。再添加半勺花椒粉，一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的，不用再放盐。
再把辣椒放进去翻炒.就可以出锅了。
吃上一口，一点都不膻还很嫩。
当然，除了炒之外，猪腰还有多种吃法，炖煲煮，都样样在行。如果要给主要选搭档，那芸豆，山栗都很适合，清炖就很滋补养人。
猪腰子有哪些吃法？
爆炒腰花是壹周君最喜欢的一种了，也是入“腰子”坑的第一道菜。猪腰子爆炒的做法还有很多，此外还可以炖汤、烧烤或是直接水煮着吃。
母亲大人炒腰花一绝，润滑不油腻，嚼起来还很爽口。记得学生时代，每逢放假都得点一道爆炒腰花来犒劳一下自己。青椒、葱花是爆炒猪腰子的两个经典搭档，葱爆腰花食材极简，但味道很赞，葱香、油香混合一起，能去腥。
在大街小巷的烧烤摊上，烤羊腰子要比烤猪腰常见些，所以壹周君在家里做烤猪腰的时候居多。烤腰子有一点很关键，那就是切腰子的时候要够厚，厚实的腰子吃起来才带劲儿。烤猪腰能搭配一点肥肉再好不过了，咬一口下去，油汁爆在嘴里的感觉实在销魂。
猪腰子事先腌渍一下会更入味，在腰子上戳几个小孔，盐、料酒、蚝油倒进去腌制二十多分钟即可。
如果你爱水煮肉片，那么水煮腰花了解一下。猪腰先对半切，去掉其中的臊线再斜切出十字花纹。腰花要用蛋清和盐调一下，汤料可以自己调，也可以直接买水煮肉片的调料包。
自己调的话，泡椒、葱姜蒜、辣椒酱、花椒都是必不可少的。配菜可以看自己的喜好，壹周君一般只加青椒。锅里倒油烧开后就可以加调料了，加入开水煮两三分后放腰花和配菜煮熟即可出锅。
猪腰子是很多宝妈们月子食谱中的常驻客，也是很多孕妇养生的首选食材，像用猪腰子煲红枣参汤、腰花木耳汤，美味还滋补。煲汤的时候，食材丰富的话无需加味精、鸡精这些调味料，因为食材本身的味道就够滋味了。
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过桥米线
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
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