广州美食有什么称呼，广州美食云吞面中的云吞是指那种食物？
是北方的馄饨面。云吞面是广东地道小吃的一种。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据，云吞面最早在清末民初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。当时一位湖南人在广州双门底(现在的北京路)开设了一间“三楚面馆”，专营面食，其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良，以鸡蛋液和面擀成薄皮，包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料，自成一派。扩展资料：云吞面的讲究：
1、面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。
2、云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。
3、汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺。连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感。
广州有什么代表的东西？
广州有粤绣，是四大名绣之一。有玉石，你可以到荔湾广场或华林玉石广场选购，搭地铁到长寿西路站出来不远就是。
另外，还有南海神庙菠萝鸡，街头雕塑，在上下九步行街都有得卖，很有地方特色的。你还可以去广州酒家旁的皇上皇买腊味。
这里有很多小吃，如烧卖、虾饺、萝卜牛腩、咸煎饼等，数不胜数。你可能找不到老店了，但是在上下九步行街的荔湾名食家和荔湾广场的西关人家都可以尝到。如果想带回去，冷冻的烧卖、叉烧包、莲蓉包、虾饺也有，只是怕你带回去就过期了。
不如买些干货，腊味、老婆饼、广式月饼，或者去一德路买些海味吧
牛杂是广州美食的代表之一吗？
广州大街小巷的美食之一——牛杂，可谓食客之所爱！真是不吃不知道，一吃忘不了。
每天，大街小巷的牛杂摊馆一开门，就会马上被人群所包围，老板娘熟练地将牛杂剪成最合适入口的尺寸，再放到碗里淋上酱汁和酱料，一碗美味的广州牛杂就完成了。
牛杂馆的门口多被围得水泄不通，摊位前的牛杂车热气升腾。
只要长期吃牛杂，在牛杂馆吃熟吃惯，就会和老板之间形成默契，老板会将食客的口味熟记在心，按你的口感做一碗牛杂。
一碗牛杂，每个部位的牛杂都要放点，另外，牛肠多放点，牛肚多放点，牛心少放点，牛肺少放点，辣椒少放点……
经过数小时熬制的汤底早已融进了八角、桂皮、香叶的味道，汤汁醇厚无比，牛肉味慢慢从中透出，鲜香之余还有香料的回甘，而上好的牛肚、牛肠、牛肺、牛心等食材，再经过多个小时的焖制，变得酥而不烂。
食客慢慢地将牛杂送进嘴里，品尝着各个部位的滋味和质感，牛筋和牛腩的胶质完全融入到了牛杂汤里，味鲜，美味，回味无穷。
据了解，牛杂曾经是下等菜，是由摊位的边角料和内脏做成，以前，牛杂是穷人用于补充营养和体力的食物。而到了六、七十年代，就开始逐渐变成了街头的小吃。
几十年过去了，如今“牛杂”成为了广州美食的闪亮名片，成为了广州人心中的艺术品。
牛杂不同于其他的小吃，它是最需要费时间和精力去制作的美食，不费一点心思绝对不能做出一碗好吃的牛杂。如今，在一切都讲求快速便捷的时代，很少人会愿意为了做出一碗精致的牛杂，而花费大量的时间去清理肮脏的内脏，为了追求利润，老板往往会添加大量的味精和色素调味，使牛杂质感口感质量都下降。
现在，要找到一家正宗粤味牛杂馆还真不容易，做正宗牛杂的摊店更加是少之又少。真是一大遗憾啦！
对于正宗的牛杂店来说，作牛杂的老板不仅是烹饪专家，更加是吃牛的专家。他知道，牛杂的每一个部位都是珍宝，牛唇嫩滑、牛面甘醇、牛气管爽脆。而且，老板能将每一个部位都处理得非常好，没有一丝的腥味和异味，让每一位吃过牛杂的人都过嘴难忘，流连往返！
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