东北农民做什么美食（东北特产柳根鱼怎么做好吃）

东北农民做什么美食，东北特产柳根鱼怎么做好吃？

来答一下。东北有很多特色的做鱼方法和鱼种，都是一绝。柳根鱼是生长在小河和水库里的小鱼，是一种纯天然无污染的鱼，可能听名字陌生，但东北的你一定见过，南方的同学估计很少听说。这种在东北看起来不起眼小鱼，是最原始鱼类之一，又叫柳根、奶包子。

小溪边儿的柳树根部往往被水冲刷成空洞，须根则成蓑衣状，随着水流轻舞慢摆，是柳根最喜爱的藏身之地，柳根鱼之所以叫柳根子应该就是源于此。

柳根鱼喜欢躲在山涧石头下面，等待掉下来的小虫之类的食物，进食凶猛，很好钓。个头比较小，尤其是无小骨刺，特别适合老人和小孩食用。

柳根鱼肚子里没有脏物，不用开膛破肚，直接下锅，或做汤或酱焖，或油炸。炸好的柳根，很酥脆，刺都可以吃。

柳根鱼只有到冬天的时候产籽，一般采用酱焖的做法，营养价值很高，酱焖出来的小鱼带着自身的鲜味与酱的浓香，回味无穷。做法与炸五香泥鳅鱼略同，尤以冰河解冻后的“开河鱼”为最佳，鱼香浓郁，鱼骨酥脆，口感极佳。吃货们快快行动起来吧。

柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。

葱蒜切成片，姜切成丝备用。可以放香辣酱，这样就省去料酒、味素、盐、酱油等调料锅内倒植物油，烧热后放入葱姜蒜爆香。调至小火，把香辣酱挤入锅中翻炒，炒出酱香味。倒清水，调至中火。把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。小火炖10分钟，再焖5分钟。汤汁已经收得差不多了，可以出锅了

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你觉得东北的素菜中哪道菜是既节简又下饭的呢？

其实，只要有这些下饭神菜在

哪有吃不下饭这说，

保管你天天都撑得走不动道

FOOD / 食

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1、大酱豆腐

——葱花香菜特调味

豆腐一定要嫩到颤颤巍巍的那种

酱最好是用油炒过的

再放几块烧干的辣椒，撒上香菜

小葱，夹一块带酱的豆腐

放一块香菜和葱

放在嘴里，那滋味贼啦的下饭，

不信你试试

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2、东北蘸酱菜

——好吃又实惠

要说到咱东北银除了撸串

就最喜欢这道蘸酱菜了

大酱、鸡蛋酱配上生菜、香菜、黄瓜、

水萝卜、小萝卜、大葱

小蒜、小白菜啥的贼下饭

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3、凉拌牛肚

——营养又美味

把牛肚洗干净、切成条

葱姜蒜啥的准备好

完事再把牛肚放滚水里边烫烫，

再过个凉水

烧热一勺油淋到葱蒜上

拌吧拌吧就差不多了

牛肚哏啾的口感黄瓜的脆爽，保准食欲大开

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4、炒豆芽

——清淡又有味道

韭菜和肉很提味

豆芽有营养还清清淡淡的

我稀罕油放少点，

汤汁比较少，最好放点醋

夹一筷子，一口米饭，

早忘了自己说吃不下了

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5、小鱼酱

——这个季节正适合

泥鳅用大酱炖好

泥鳅嫩的是一夹住就碎

汤汁浸入鱼内味特别足

快，给我来碗大米饭

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6、凉拌鸡腿肉

——下火又下饭

想吃肉时，

咱就需要一盘凉拌鸡腿肉，

先搁锅里倒点清水放好香料

给鸡肉焯烫熟之后捞出，摆盘

切点黄瓜、胡萝卜、辣椒、梨丝

再加入盐和糖

腌制一会儿，

最后咱再拌吧拌吧，三碗饭都不是事

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7、土豆炖茄子/酱茄子

——最牛逼的下饭菜

土豆炖茄子和酱茄子

是和地三鲜一样牛掰的

下饭菜，这两样看着都不咋好看，

但是吃上特别香，

东北人都知道哈，酱茄子味道超赞

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8、东北家凉/大拉皮

——专治各种心热

艾玛，这两天上火心热，

不想吃热菜

咱东北家常凉菜保准你稀罕的不得了

拉皮拌黄瓜丝、干豆腐丝、金针菇啥的

撒上点辣椒油，饭呢？

谁说我不想吃饭

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三大汤水

疙瘩汤

——有了这些吃的更多

床前明月光，想吃疙瘩汤

感觉上火吃不下饭的时候，

做一碗疙瘩汤

里面放上肉丁，西红柿

蔬菜还有小虾米，味道杠杠滴，

谁还能吃不下饭

小米粥

小米粥也是一样

啥时候觉得自己ci不下饭了

来碗这个，营养又好吃

一小粒一小粒的

喝了第一碗你就想喝第二碗

大碴粥

别看咱东北大碴粥稀了吧唧的

架不住好喝啊

谁家有人不想吃饭的时候，

就给她来碗这玩意

整个人都精神了不少，

吃完还能再搓一顿大的

气温干燥，室内闷热

人会上火，容易吃不下饭这时候

一定整点下饭菜调节食欲

别寻思减肥，

节食不靠谱，多运动才是王道

咱东北这么多下饭菜，

绝对治愈一切吃不下。

东北大酱怎么做？

大酱，是每个长春人心中的情怀，不分季节，一年四季，都可以吃得很香，尤其是冬天青菜少的时候，实在没有胃口的时候，大葱蘸大酱，也能吃上两碗饭。做大酱是用最原始的方法，是每个长春人难忘的味道。因为越是原始的食物带给人们的味觉体验就越纯粹。

做菜时也可以放些酱，比如酱茄子、酱炒鸡蛋，干豆腐卷大葱蘸大酱、大酱炖豆腐。如今的东北农村，家家还都下酱，每家都有用来下酱的大缸。 下酱不是一项简单的工程，从开始到竣工得几个月时间，这还不包括做完后每天一次的打耙。必须严格按照传统程序制作，否则做出一缸臭大酱是常有的事。

一、做酱块

洗黄豆，将坏的黄豆拣出来。然后泡5个小时。

根据家里人口多少量出挑得干干净净的黄豆。把黄豆煮熟,烀黄豆的大约要两三个小时，需要文火。要经常翻锅，注意不要煮糊了。

搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。

搅碎的豆子放入一个四方形盒子。用力压豆子，将盒子翻扣，慢慢让豆子滑出来

四方体酱块子用刀切成四分，手里少粘些水，将酱块子的四面压平整。 酱块子晚上放到荫凉的地方。白天放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的。

二、下酱

把晒好的酱表面（有毛是正常的）洗干净，然后弄成小块。

然后打盐水，豆与盐的比例是十斤豆六斤盐，半缸水中待盐融化再放入清洗好的小酱块儿，封住盖严，再次发酵。大约一周后，你就要留心听街上“拉酱了”的吆喝声了。

用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。 需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。等酱发了就可以吃了，一搬在6月份就可以吃了。

抢着水萝卜，往大酱碗里一舀，放进嘴里，大酱的鲜美和着水萝卜的清爽在我们的口腔里搅动，这就算是一年一度的“开酱盛典”，隆重而幸福。从初春的苣荬菜、小根蒜等山野菜，到黄瓜，生菜，以至于上秋儿的萝卜，白菜，大葱，大蒜，等等，可谓百味归酱，百香归酱……

还可以把烀熟的窝瓜或是土豆放在酱缸里面腌制

土豆酱，这是老早东北人常吃的一道菜

酱芥菜疙瘩

酱香瓜蛋子

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