脑袋装的什么美食（不能吃为什么能用来炸虾油）

脑袋装的什么美食，不能吃为什么能用来炸虾油？

虾头是能吃的，虾黄在就在虾头内

虾黄的营养是整个小龙虾最丰富的，也是最好吃的地方

小龙虾的虾黄颜色大致可以分为两种，一种是黄色一种是深绿色

为什么虾黄的颜色不一样呢？

这是和它们的生活环境息息相关的

小龙虾是杂食性生物，虾黄就是他们储存的能量，就好比是脂肪

龙虾一般是食用浮游生物和一些小鱼小虾，还有水草类植物

小龙虾是觅食习惯就是有什么吃什么，不会离它的洞穴太远，如果周围浮游生物和小鱼小虾较多，他们会优先选择，这样小龙虾的虾黄是黄色

如果周围的浮游生物和小鱼小虾较少，他们也会食用植物，这样会使小龙虾的虾黄颜色变深，只有少数的龙虾虾黄是深绿色 ，是因为周围可能是没有浮游生物和小鱼小虾

大部分人都认为小龙虾是吃腐食的，这也是有条件存在的，在没有浮游生物小鱼小虾，甚至连植物类的食物都不存在的情况下才会食用鱼虾的尸体，

小龙虾对水质有一定的要求，水质差龙虾就死掉了

买龙虾的时候你只需要看龙虾干不干净，腹部有没有黑斑，就能判断出龙虾的生长环境

什么龙虾有寄生虫：老头虾是有寄生虫的，大家不要买老头虾

烙馅饼的面怎么和？

大家好，我是爱做饭的杨柳，很高兴回答您的问题。

我们家里从小就喜欢吃馅饼，特别是妈妈做的香葱肉末馅饼，每次我都能吃两个。当然我也从妈妈那里学到了这门手艺。

下面就让我跟大家分享一下我是怎么做和面和做馅饼的吧！

材料：中筋面粉，猪肉，菠菜，鸡蛋揉面步骤

1、少一些滚水。

2、用开水烫其中1/10的面粉 ，放一会，然后加一些凉水和面。

3、揉搓面条，使表面光滑（一定要充分的揉哦），然后再盖上一块布，醒15分钟

4、菠菜焯水，用凉水冲洗，最后挤干水分。

5、炒鸡蛋。

6、五花肉切小丁，鸡蛋波切也改刀成小丁。

7、热锅凉油，下五花肉，煸炒出猪油，把肉炒至变色有点焦黄，加盐，胡椒粉，酱油，炒均后出锅。

8、将煸香的五花肉与其他材料一起混合，加入胡椒粉、香油、生抽、耗油搅拌均匀。

9、面团搓长条，割成差不多大小的面坨，擀成薄皮。

10、把馅料放入面皮，包起来，把收口往下，按扁即可。

11、下面用平底锅来煎，刷一层油，把馅饼放入锅中，大火把凉面烙成金黄。饼太厚的话可盖盖子焖一会。

谢谢大家能看完，如果您喜欢请给一个宝贵的赞，不喜欢或者有什么建议请给杨柳评论留言哦。

猪头怎么做才好吃？

猪头肉内涵丰富，每一个部分各有特点。

有包含软骨的猪耳朵。瘦肉香醇的核桃肉，也就是猪眼部分。猪鼻子，俗称拱嘴，猪下巴肥瘦相间，肉质软糯。猪舌头，俗称口条，肉质香醇。猪脸肥肉软糯鲜香。

所以猪头肉制作方法很多。

白灼以后切片凉拌猪头肉，卤制以后可以做卤猪头拼盘，煮熟以后还可以炒制猪头回锅肉……

怎么做猪头肉菜好吃？

看到问题我第一想到的就是一道名满天下的名菜：扒烧整猪头。

扒烧整猪头，淮扬菜三头宴的第一头，这道菜历史悠久，名满天下。

百年前，扬州有个民谣：“廋西湖，法海僧。烧猪头，是专门。价钱银，值二尊。秘诀从来不传人。”说的是扒烧整猪头。朱自清《扬州的夏日》，“说到法海寺著名的还有一桩，你们猜不着，就是红烧猪头。夏天里吃猪头，在理论上也许不甚相宜。可是在实际上挥汗吃着，倒也不坏的。”说的也是扒烧整猪头。

传说扒烧整猪头这道菜来至法海僧这个和尚，这道菜是他创始的。这道菜起源于扬州法海寺。

哪么扒烧整猪头到底是一道什么样的菜呢？

简单的说，扒烧蒸猪头，就是猪头去骨以后保留完整的猪脸。整头烧制，直到猪头软烂，入口即化的程度，装盘。

说起来这道菜简单，不过极费功夫。

第一个功夫是剃猪头，整个猪头剔骨以后，要保留肉的完整。猪眼、猪舌，都完整的留在猪脸上。

第二个功夫是卤制猪头，卤制猪头需要三小时，这个时间需要不停的浇汁，不能糊锅，烧烂的猪头软糯，极易糊锅。因此卤制的三小时差不多都要守在卤锅旁边。要保证猪头的完整，还不能糊锅。

这也是淮扬菜的一大特点，食材简单，构思巧妙，平凡中获得的不平凡。

导读：

扒烧整猪头，这道菜，关键在一个“整”字。整个菜肴猪头五官俱全完整。

烧猪头肉，卤猪头肉，都是非常简单和常见的菜，要让这道菜显得不平凡，就必须是整猪头。

一个整字，加重了这道菜的难度。

剔猪头要“整”上桌的猪头要“整”眼耳鼻舌口，五官俱全。

【扒烧整猪头】

——准备材料：

主要材料：整猪头一个

主要调料：成品卤汁一瓶，姜、葱、十三香30克、冰糖50克。

——材料处理：

1、剔猪头。

用锋利的小刀，沿着猪骨一点一点的剔下猪脸。舌不能剔断，眼必须完整。

这个过程没有太多技巧，需要的是细心，仔细。

剔除的猪头，一定是眼耳鼻舌口，五官俱全。

2、用剪刀剪去猪头所有的淋巴，不能吃的筋膜部分，用清水冲洗干净。

3、洗干净的猪头在大锅，加入清水、姜葱、料酒焯水。

焯水以后用小刀刮干净猪头，清水再次反复冲洗。

4、洗干净的猪头沥干水分备用。

5、姜葱洗净，挽葱结，姜切姜片。6、十三香用纱布包起来，做成料包，用开水泡三分钟，捞出备用。7、小火，加入少许色拉油，倒入冰糖炒制冰糖融化起泡，倒入开水100克，炒成糖色备用。

——制作流程：

1、锅里加足量清水，加入清洗干净的猪头。

2、加入料包、成品卤汁、糖色、姜片、葱结。

3、大火烧开中小火慢慢煨制三小时。

4、煨制的过程，需要不停用汤勺舀汤汁浇淋猪头不能浸泡的地方，确保整个猪头颜色一致。

5、煨制到最后，猪头软烂，胶汁浓厚，特别容易糊锅，要不停的用烧制推动猪头。保持中小火。

一旦糊锅，这道菜就失败了。

6、煨制到软烂如泥的猪头就可以装盘。

——制作技巧：

1、剔猪头，是一个细致活儿，要保证整个猪头的完整性，

2、清洁猪头需要清洁仔细，首先用剪刀剪去淋巴、筋膜，冲洗干净。焯水以后再一次刮干净猪头的每一个地方。

清洁干净猪头肉是这道菜味道的基础，肉腥味来至血沫和渣子，所以必须彻底的清洁干净猪头，才能保证味道的醇厚。

3、卤制猪头的过程，我们需要全程中小火，全程守候。

开始猪头硬的时候我们需要不停的浇淋汤汁，保证没有被浸泡的部分有汤汁浇淋，保证颜色味道一致。

卤制要结束时候，整个猪头软烂，整个锅内全是丰厚的胶汁，这时候需要用烧制不时推动猪头，确保不糊锅。

这个过程可以把猪头装进竹网卤制，能够有效的防止粘锅、糊锅。

疑问解答：

1、扒烧整猪头这么大一块怎么吃？

答：扒烧整猪头是完全煨制软烂如泥的，也就是你看到是完整的一块猪头，筷子可以任意捻走任何一小块。“软烂如泥，入口即化”，是这道菜的特点。

也因为要达到这个效果，所以极其费功夫，费时间。

2、卤料仅仅用成品卤水、十三香就可以了么？

答：可以了。

我没有用八角大料，自己配制香料，首先是一大堆东西显得复杂。其次每个出门的卤水配方都不一样，都有自己的特点秘方。卤汁配方没有绝对的标准。

成品卤水，十三香超市都有卖，我们制作，这个香料配方足够了，在制作时候我们可以按照我们的口味，添加一些调味品。比如冰糖、辣椒等等。

扒烧整猪头小结：

扒烧整猪头，是一个剔骨的完整猪头，卤制软烂成菜。

成品菜肴，猪头完整，颜色红亮，软糯鲜香，入口即化。

成品菜肴吃到口中都是香味浓郁的冻状胶汁，猪眼圈的核桃肉软香，猪耳朵的脆骨软脆，猪舌头的瘦肉软糯，猪鼻子猪下巴的香糯，整到菜品都是软糯浓香。

所以我们在食用的时候一般配以青菜，荷叶饼，可以解腻。

淮扬菜是文人菜，食材简单，极费功夫，平凡的食材，获得不平凡的效果。

需要的是制作者的细致和功夫。

猪头肉的吃法，我首推扒烧整猪头。

喜欢这道菜的读者，看到这里，欢迎留言，评论，说说自己的看法，对经典的看法。补充我介绍的不足。衷心感谢！