带鱼能做成什么美食（状元哥做的干炸带鱼）

带鱼能做成什么美食，状元哥做的干炸带鱼？

准备食材：带鱼适量、大葱、生姜、花椒、盐、白酒、玉米淀粉。

做法步骤：

1、把带鱼的鱼头和鱼鳍剪去，把表面的一层银膜用干净的百洁布或者钢丝球擦洗干净。把带鱼的鱼腹用剪开剪开，然后去除鱼腹内的黑膜和贴骨血，这两处是带鱼腥味的主要来源。

2、把处理干净的带鱼用清水再冲洗几遍，去除带鱼表面的杂质和鱼腹内的杂质，然后放在案板上，在鱼身上划上刀口，方便腌制带鱼时更快入味。

3、接着把带鱼全部切成5-6厘米长的小段，放在盆中，加入少许葱段、姜丝、花椒，再加入适量盐和高度白酒，翻拌均匀，腌制半小时左右。腌制带鱼时最好包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，可以使带鱼更快入味。

4、等带鱼腌制入味后，把里面的葱段、姜丝和花椒捡出来，然后加入适量的玉米淀粉翻拌均匀，使带鱼表面均匀地裹上一层淀粉。

5、锅里加入适量食用油，油温烧至六成热左右，把拍上淀粉的带鱼段下入油锅中，开大火炸带鱼，下入带鱼后不要着急翻动带鱼，等到带鱼炸至定型后再翻动，把带鱼炸至成熟、焦黄后捞出。

6、把锅里的油温烧至6-7成热，把炸好的带鱼再下锅复炸一遍，复炸的时间在20秒左右，把带鱼炸至金黄酥脆后即可捞出。经过复炸的带鱼口感更加酥脆，而且不容易回软。

宁波风带鱼正宗做法？

海边人家做菜注重原料，用新鲜海鲜，加适量海盐，变能做出最美味的菜。风带鱼是冬天舟山群岛沿海家家户户会做的下饭菜，跟风鳗鱼都是最受欢迎的。吃的时候蒸一下，配上刚煮出来的白米饭，鲜得掉眉毛啊。美食永远藏在民间的饭桌上。

用料

东海带鱼

粗盐

步骤 1

东海带鱼，放入有粗盐的盆中，弄均匀，腌一晚

步骤 2

第二天拿出腌好的带鱼，用清水冲洗一下，挂起来风干

步骤 3

大概三四天就可取下食用

小贴士

风带鱼要选择冬季晴天（西北风），遇到天气不好之前，先取下冰箱冷冻保存。

6种家常带鱼香辣带鱼豆豉带鱼椒盐带鱼红烧带鱼糖醋带鱼清蒸带鱼怎么做的？

6种带鱼做好其中一道都是极其美味的

香辣带鱼

【主料】带鱼500克

【辅料】朝天椒100克、红尖椒8个、大蒜子40克、葱少许、姜适量、料酒5克、盐3克、生抽适量

【做法步骤】

1.带鱼清洗干净然后去头和尾部，如上图；再备材料：姜葱切末，大蒜切末，朝天椒切小段，红尖椒切断

2.将备好的带鱼均匀裹上生粉，如上图

3.起油锅烧至6成，将带鱼轻轻下锅，煎至两面面金黄后捞出备用，如上图。

4.再起油锅烧至5成热，加入蒜、姜、葱、朝天椒快速翻炒爆香，爆香后放入煎好的带鱼带鱼，再加入适量料酒、酱油、生抽，调味，加入少量清水大火烧开，改温火焖至5分钟分钟，最后撒入红椒圈，汤收汁即可。

糖醋带鱼（如果您喜欢请点赞、关注我们，最新视频教学已经上线请关注！）

【主料】带鱼500克

【辅料】剁椒30克、大蒜子30克、番茄酱20克、姜5克、料酒5克、酱油8克、白醋30克、生粉适量、盐3克、白糖30克

【做法步骤】

1.带鱼清洗干净去头和尾部，剁成小块如上图；姜切片，蒜子拍碎。

2.将带鱼装入碗中，放入姜片，半勺盐，适量料酒，拌匀，腌制15分钟。接着准备一碟生粉，将腌好的带鱼，逐个拍上生粉备用。

3.锅中放入油，将带鱼下锅，煎炸至两面呈金黄色后捞出控油。

4.接着我们来调酱汁：在碗中加入3勺白糖，1勺料酒，2勺酱油，4勺白醋，2勺番茄酱，加入适量清水，拌匀备用。

5.锅中留底油，将剁辣椒倒入锅中翻炒，加入姜、蒜子煸香，接着将带鱼下锅，倒入调好的酱汁，用小火焖5分钟后，再将带鱼翻一面，继续焖3分钟，待汤汁逐渐收干就可以享用啦。撒上葱花点缀即可！

豆豉烧带鱼（如果您喜欢请点赞、关注我们，最新视频教学已经上线请关注！）

【主料】带鱼500克

【辅料】食用油30克、盐3克、豆豉10克、红辣椒8克、将5克、大蒜8克、生抽3克、生粉适量、料酒5克

【做法步骤】

1.将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉

2.烧热锅， 放入油， 放入带鱼

3.将带鱼煎至两面金黄后捞出

4.锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒

5.煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒， 煮开

6.下入煎好的带鱼

7.加盖煮上两、三分钟

8.中间翻动一下，加入盐等调味料

9.大火收汁即可

10.摆入盘中

椒盐干煎带鱼（如果您喜欢请点赞、关注我们，最新视频教学已经上线请关注！）

【主料】带鱼400克

【辅料】食用油30克、盐3克、花椒10克、胡椒粉2克、淀粉适量、料酒10克、花椒粉4克

【做法步骤】

1.带鱼去内脏洗净切小段，加入盐，花椒，料酒腌制1个小时。

2.淀粉加入胡椒粉，花椒粉拌均匀。

3.腌制好的带鱼沾裹淀粉料。

4.平底锅油烧热放入带鱼中小伙煎至。

5.两面金黄即可食用。

清蒸带鱼（如果您喜欢请点赞、关注我们，最新视频教学已经上线请关注！）

【主料】带鱼400克

【辅料】葱适量、姜适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量

【做法步骤】

1.首先将带鱼去头切块，再去鱼鳍，姜切片，少许切丝、葱切段，少许切丝。

2.准备好带鱼，放入一部分姜片、葱段，淋入适量料酒，搅拌均匀，腌制十分钟。

3.锅中倒入清水，放入蒸架，准备一个盘，将带鱼摆入盘中，放上剩余葱段、姜片，隔水蒸十二分钟，取出，然后放上葱丝、姜丝。

4.锅中放入油，烧至八成热，浇于带鱼之上，最后淋入蒸鱼豉油即可

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