安徽古代有什么美食（安徽巢湖有什么著名的小吃）

安徽古代有什么美食，安徽巢湖有什么著名的小吃？

巢湖的饮食文化源远流长，历史悠久，品种丰富多样，特色鲜明，主要菜系属徽菜系，讲究刀工，制作精细，汤汁鲜美，色香味俱佳。在这里可以品尝到驰名中外的“巢湖三珍”、“长江三鲜”，久负盛名的东关老鹅汤、无为板鸭、香雪牌板鸭、庐江小红头，可口的和县油炸麻雀等；巢湖名席：鱼席、鹅席、野味席、家常席会给你留下深刻印象；巢湖中垾农民美食城、遍布城乡的饮食大排档，会让你乘着游兴，尽情品尝而流连忘返。

巢湖银鱼产于巢湖，体呈圆筒状、无鳞、透明无色、光滑，被誉为“巢湖皇后”。大银鱼体长15～20厘米，小银鱼体长4～7厘米，骨软元刺，鲜嫩可口，营养丰富。银鱼蒸鸡蛋、银鱼炒鸡蛋、银鱼汤等以银鱼为原料的菜肴味道鲜美。

巢湖名菜——菊花银鱼

巢湖中华绒鳖蟹俗称河蟹、螃蟹或大闸蟹。一般重2～4两，既可清蒸整蟹，也可做蟹糊、蟹羹等，味鲜且具较高的营养价值。

巢湖白虾亦称白米虾、秀丽白虾。体小修长，全身白色，壳簿肉煮不红，清水蒸煮或烧炒后蘸少量酱油、醋食用，也可剥壳成米蒸烧食用。

巢湖毛鱼产于巢湖，体小细扁长，晒于后，放适量盐、油蒜子等蒸煮，吃米饭，稀饭尤佳，特别适合酒后吃饭食用。

长江三鲜——鲥鱼、刀鱼、河豚。无为、和县境内的长江水域，盛产制鱼、刀鱼、河豚。这3种水产品不仅以各自独特的风味闻名全国，还因为它们上市时间短而愈加名贵。河豚上市在每年农历三月初；其后刀鱼上市，约在农历四月份；农历五月初制鱼上市。其中，河豚、制鱼上市持续时间仅20天左右，刀鱼上市时间略长些。目前鲥鱼、河豚已成为国家明文禁捕的珍贵鱼种。

东关老鹅汤又叫含山三改塘老鹅汤。将成鹅宰杀切成块煮成汤。除加人盐、生姜、黄酒等调料外，还另有一些特殊配料，属于秘方。其汤红润清亮，肉烂而不碎，汤油而不腻，味道极为鲜美。含山东关老鹅汤为鹅盘汤，配以鹅杂、鹅血等制成的炒菜为精美的鹅席。

香雪板鸭产于和县香泉镇，系选用瘦肉型樱挑谷肉鸭，用传统工艺精制而成。该产品皮白肉嫩，风味独特，在历史上就享有较高的声誉。1997年，在南京举办“97中国国际食品博览会”上，香雪牌板鸭获联合国粮农组织颁发的“世界驰名奖”和“质量之星奖”。

和县炸麻雀具有600多年历史，香脆味美，有“天下第一香”之美誉。其制作方法是将麻雀剥皮洗净晒干后，用旺火烧至七成，投人油锅炸5分钟捞起，等雀身油拥去，再放人原锅，加水，放进调料。盛起晾凉，放入麻油浸泡一、二天即成佳肴。

和州烧饼为和县历史名产，选用优质面粉，佐以盐、糖、葱、纯香鸭油、芝麻等，经传统的工序加工成坯后，用特制木炭炉烧烤而成，是早茶的佳品。

庐江小红头是安徽具有地方特色的传统名点，至今已有250余年的历史。原名饽饽，又名油糖烧卖，以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、桂花精心制成其外形如盛开的石榴花，因顶端用食用色素染上一红点，故而得名。相传在清同治年间，清军著名将领吴筱轩，是庐江县沙湖人，奉命出征。随从家乡厨师常为他做此点心，很受吴的赞赏。该厨师回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世。

庐江米线又名米粉、米面，系优质大米精制而成。具有色泽光润、柔韧滑爽、不断条、不糊汤的特性，成型美观。可作主食，亦可作汤食用，食时方便省时。

油炸饺子为庐江特有的地方名点，原名米饺，已有200多年历史。炸好后的饺子色泽金黄.外皮人口微脆，馅子软，其昧鲜美，是早点中的佳品。

安徽有哪些必买的特产推荐？

安徽特产歙县：歙砚、徽墨。

寿县：八公山豆腐、郝圩酥梨、香草、银鱼、大救驾（糕点）。

亳州：万寿绸、古井贡酒、白芍、阿胶养血膏、毫菊、剪纸。

其他：苏山毛峰、祁门红茶、太平猴魁、砀山酥梨、黄水猕猴桃、来安花红、黟县香榧、黄山石耳、大别山木耳、巢湖银鱼、杏花村酒、口子酒、符离集烧鸡、顾桥陈醋、元为熏鸡、蚌埠玉雕、徽州砖雕、芜湖铁画、阜阳剪纸、青阳折扇、龙舒贡席、芜湖剪刀、池州白麻纸、怀远石榴、宣州板栗、天柱剑毫、九华山黄石溪毛峰、桐城小兰花茶、萧县葡萄、三潭枇杷

桐城传统美食有哪些？

蒿子粑。又叫蒿子粑粑，其主要的食材有蒿子、糯米、腊肉等。蒿子粑在江淮一带广泛食用，其中以安庆桐城地区最为著名。蒿子粑粑到了江南和浙江，又衍化成了清明节食用的青团。把青蒿的叶子捣碎去汁，用糯米粉拌匀，加入腊肉等佐料，做成团子或饼，放进锅里蒸或者油煎食用。

菜心粑。菜心粑常作为早点食用，它的做法有点儿像蒿子粑，主要食材是嫩绿的白菜菜心，加上猪油、白糖等作为馅料，蒸熟之后，颜色碧绿，甜而不腻。桐城老街和很多学校的门口都有售卖菜心粑的小摊，菜心粑老少咸宜，深受桐城居民的喜欢。

桐城朝笏。朝笏又叫朝牌，其实说白了就是烧饼。把烧饼称作“朝笏”，足见桐城文化的深厚。朝笏比我们常见的烧饼要打一些，形状像古时候大臣觐见皇帝手拿的笏板，所以称为“朝笏”。

鸡汤泡炒米。安庆桐城一带，产味道鲜美的老母鸡，鸡肉炖汤，不加多余的调料，就足够鲜香。桐城人民创意地把鸡汤里泡当地的炒米同吃，二者的鲜香融合在一起，是兼具营养和美味的本地特色食物。

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^