葱可以制作什么美食（用洋葱可以做出哪些美味的菜肴）

葱可以制作什么美食，用洋葱可以做出哪些美味的菜肴？

大家好，我是大飞；关注七点美食，有更多的家常菜供大家参考。

相信对于爱吃洋和鸡蛋的朋友来说，洋葱炒鸡蛋这道菜是再熟悉不过，很多家庭都经常在吃；鸡蛋拥有丰富的高质量蛋白，洋葱富含多种有机物，可以杀菌激发食欲且助消化，可以说是一道很开胃的下饭菜；但很多人在自己制作洋葱炒鸡蛋时总会有个困惑，是先炒鸡蛋还是先炒洋葱，怎样炒才能让鸡蛋保持鲜香滑嫩且不粘锅。

今天大飞就和大家分享洋葱炒鸡蛋的家常详细做法及步骤技巧，喜欢自己动手下厨的朋友，可以在家试一试。

洋葱炒鸡蛋的正确做法，别直接下锅，多加这1步，鸡蛋香嫩又下饭

【食材准备】：鸡蛋 青辣椒 洋葱 香葱

【调料】：食盐 生抽

【烹饪方法】：

1、首先，食材洗净；将洋葱切成2-4厘米左右的均匀小块，用手掰散；香葱切葱花；

2、青辣椒斜刀切长条；

3、准备几个鸡蛋，敲破壳后把鸡蛋液倒入碗中；

4、撒入少许食盐，用筷子沿顺时针快速搅散，搅散后放一旁备用；

5、冷锅烧热，倒入适量食用油；稍微滑动一下锅，防止粘锅；待油温烧至约4成热时，倒入鸡蛋液；转小火煸炒，均匀炒散；

6、为保持鸡蛋的鲜嫩不老，待鸡蛋炒至这样断生颜色金黄时关火捞出装盘控油备用；

7、净锅烧热，倒入食用油；油热后下入洋葱段和青椒，转中火煸炒约10秒；

8、加入少许生抽，翻炒均匀，炒至断生；再加入适量食盐，快速翻炒几下；

9、现在倒入鸡蛋，转大火翻炒约20秒后即可关火出锅装盘；

10、最后，再撒上少许葱花点缀增香，即可上桌食用。

【厨艺小技巧】

做这道洋葱炒鸡蛋很关键的一步在于如何保持鸡蛋的鲜嫩，大飞建议大家在烹饪前，先用小火把鸡蛋炒散至断生金黄后盛出装盘，最后再和洋葱青椒一起下锅炒；这样炒出来的鸡蛋肉质才香嫩爽口不柴不腥。切洋葱时可以在菜刀上沾些水，这样在切的时候才不会太辣眼导致流泪，这个实用小技巧大家一定要记住。

视频详情做法：↓↓

这里是“七点美食”，每天都有几道家常小菜供大家参考，喜欢做菜的朋友，欢迎点赞关注！

你最喜欢吃的是哪一种？

蒜薹菜谱

凉拌手撕蒜薹

【备料】蒜薹250克、蒜3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺。

【做法】

蒜薹摘去老梗洗净，蒜剁成茸。

锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜薹，氽烫半分钟。

迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。

用手撕成细丝，控干水份。

最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃。

小贴士

1.蒜薹氽烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜薹的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜薹非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜薹会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。

2.从蒜薹的中间撕丝更容易。

蒜薹炒肉

【备料】五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；（2）盐半茶匙、清水4大匙。

共13张

蒜薹制作

【做法】

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料，放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

重点提示：

1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

糖醋蒜薹

【备料】蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

【做法】

1.将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。

2.将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3-10天后即为成品。

蒜薹煎猪柳

特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。

【备料】猪柳3两、蒜薹1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

【做法】

1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻；

2.蒜薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干；

3.爆香姜片放入猪柳两边煎香；

4.待猪柳煎至九成熟时把蒜薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。

蒜薹炒腊肉

【备料】蒜薹1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。

共14张

不同配料制作的菜肴

【做法】

1．将蒜薹用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片；

2．炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；

3．将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜薹，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

拌小龙虾

蒜薹拌小龙虾

【备料】小龙虾1500克，荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，精盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。

【做法】龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用精盐、味精、麻油拌匀以上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个丸子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。

【功效】 此菜既滋补又开胃。

拌鲜蘑豆腐

【备料】蘑菇50克，豆腐450克，冬笋10克，蒜薹10克，盐5克，味精2克，香油5克，姜5克，胡椒粉3克，醋5克。

【做法】冬笋去壳去皮洗净切片；蒜苗择洗干净切段；姜洗净切末。把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片；鲜蘑切0.5厘米的片。勺内添素汤500毫升，放入豆腐、鲜蘑、冬笋、姜末、精盐、胡椒面，烧开撇去浮沫，再放入味精、米醋。豆腐入味点香油，出勺装入大汤碗中，撒上蒜苗小段即成。蘑菇可选用罐头鲜蘑，若选用新采的口味将会更好。

【功效】增强机体抵御各种疾病的免疫力，适用于青少年、孕妇、及老人动脉硬化调理。

蒜薹烧肉

【备料】五花肉250克，蒜薹500克，酱油1汤匙，糖1汤匙，姜片若干，绍酒1汤匙，盐适量。

【做法】将五花肉洗净，切成2～3厘米见方的块；将蒜薹择洗干净，切成4厘米的段。炒锅中倒入2汤匙油，烧热，炒香姜片，投入猪肉块煸炒出油，撇去多余的油，加入绍酒、盐、酱油、糖，继续煸炒至肉块上色，倒入足以没过肉块的清水，用旺火烧开，转用小火焖烧。在肉块九成熟时放入蒜薹段，翻匀后焖烧至肉块酥烂、蒜薹柔软，起锅即可。

【要领】煸炒肉块时要用中火，将肉块中的油多煸出一些，可避免成菜后五花肉过于油腻；用酱油给肉块上色，可用盐或鸡粉调咸淡；肉块快熟时放入蒜薹，可使蒜薹软嫩、入味、有形。

【特点】色味俱全。

肉片焖蒜薹

【备料】蒜薹1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。

【做法】将蒜薹择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末；猪肉切成小肉片待用。将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生，加入葱姜末、酱油、料酒、蒜薹，稍加少许汤后，移至微火上焖透。最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。

【要领】此菜要注意焖透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

【特点】油润光亮，鲜嫩醇香。

蒜薹鸡胗

【原料】蒜薹一小捆、鸡胗10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许

【做法】

1.葱姜洗净切片，干辣椒渐成1cm的小段；

2.将鸡胗洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右；

3.此时将蒜薹洗净切段备用；

4.锅中烧热油，将腌好的鸡胗倒入，急火快炒变色后迅速捞出；

5.再倒少量油，爆炒蒜薹约30秒下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

蚝油蒜薹牛肉

【主料】.牛瘦肉片、蒜薹段、香菇粗丝、辣椒段

【做法】

1.将牛肉片按一夫上浆法上浆备用。

2.拿一只小碗，里面放入酱油，料酒，盐，白糖，味精，胡椒粉，蚝油，姜末和三小勺鲜汤。

3.锅烧热后，放入两大勺油，待油还没有热时，放入牛肉，用筷子轻轻搅散，放入香姑丝，看到牛肉的边缘部有黄焦色时，就可以捞出了。

4.还用刚才的锅，少放点油，下入辣椒段烧出辣味，放入蒜薹，翻炒几下，倒入刚才小碗里对好的汁，然后放入牛肉，略炒片刻，勾芡，这到菜就完成了。

蒜薹回锅肉

【原料】嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角。

【做法】

1.各种用料洗净备齐；

2.锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；

3.放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；

4.煮肉的时候将干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉；

5.捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片；

6.将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡氽烫一下,稍稍沥干水分；

7.锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油；

8.倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油；

9.改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱起锅即可。

腊味蒜薹

【原料】蒜薹、鲜茶树菇、腊肉、蒜头、干红辣椒、盐、糖、生抽。

【做法】

1.蒜薹择除前段老梗及尾段，茶树菇剪去根部，洗净后都切寸段，；

2.蒜头切片，辣椒切段；

3.腊肉用温水洗净，上蒸锅蒸15分钟，晾凉后切薄片；

4.茶树菇用淡盐水浸泡10分钟，入沸水焯半分钟捞出；

5.炒锅烧热后加入油，5成热下蒜片、辣椒煸香；

6.下腊肉片煸炒，然后茶树菇翻炒；

7.最后放蒜苗，大火急炒，加入2大勺开水，加盐、生抽和少许糖，约1分钟后即可出锅。

蒜薹菊花胗

食材：鸡胗适量，蒜薹适量，红色指天椒适量，泡椒适量，蒜泥适量，姜末适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，十三香适量，味精适量。

做法：

1.鸡胗切菊花刀，焯水捞出，水里放点姜片花椒料酒，可以去鸡胗的异味。

2.蒜薹切段，指天椒斜切为二。

3.蒜泥姜末，泡椒准备好。

4.锅内放油，小火炒香蒜泥姜末，泡椒。

5.倒入鸡胗翻炒均匀，放十三香，糖，蒸鱼豉油，炒匀焖一会入味。

6.倒入蒜薹和指天椒，下盐，炒到蒜薹合适你的口味。出锅放味精即可。

番茄怎么做好吃？

大家好！我是美食一姐杨荆茹。很高兴回答这个问题—番茄怎么做好吃？今天我就分享番茄这两种制作步骤和方法。

一、番茄炒鸡蛋

材料：番茄2个、鸡蛋3个、食用油25克。

味料：盐、白糖。

制作方法：

1、番茄洗净，用温开水浸泡5分钟，用手撕掉皮，再切薄片装入盘内备用；鸡蛋打到碗里，加入少许盐搅拌均均备用。

2、开火烧锅，加入食用油烧热，再放入打好的蛋液，翻炒几下，待蛋液凝固后，起锅装入盘中备用。

3、锅内再加入食油，放入切好的番茄片翻炒，炒至微软，再加入少许盐、少许白糖炒匀。

4、最后加入鸡蛋一同翻炒均匀即成。

成品特色：酸甜适度，营养下饭。

二、凉拌番茄

材料：番茄2个。

味料：白糖少许。

制作方法：

1、番茄洗净备用。

2、用开温开水浸泡5分钟。

3、用手撕掉皮，在每一个番茄上都切四刀，变成八小块。

4、将小块的番茄码在盘子里，撒上一层白糖，腌制一会儿便成。

成品特色：酸酸甜甜，开胃生津。