美食馒头可以做什么（做馒头起泡塌陷是什么问题）

美食馒头可以做什么，做馒头起泡塌陷是什么问题？

现如今工业化水平提高，机器制作覆盖到人们生活的方方面面，包括饮食，忙碌的都市生活让人们没有时间自己做饭，都买半成品，其实闲下来的时候偶尔自己做点吃的，既健康又干净。

如果没有特殊情况，我们家很少吃外面卖的馒头，那种一捏就没了的馒头，一看就不实在，至于里面都放了什么，大家都应该明白吧。

其实，做馒头很简单，用对面粉、不惜力气，你也能就能蒸出一锅白胖胖、宣腾腾、香喷喷的大馒头。

| 奶香手工馒头 |

By 羊羊厨房

用料

主料：面粉540克

辅料：酵母粉5克、纯牛奶360克

做法

1.面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀

2.边倒牛奶边用筷子搅拌成面絮

3.用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿 揉出筋

4.盖保鲜膜静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑（我的经验是面要和的稍微硬一些，这样蒸出的馒头比较挺、不塌）

5.揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大

6.取出加适量面粉继续使劲揉 揉的时候要不断加面粉，这样蒸出的馒头更有型、更香。

7.面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃，所以不要吝啬你的力气哦 最后搓长条，分成大小相等的剂子

8.揉成馒头形状醒发至原来的两倍大

9.摆入刷油的蒸屉里，盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，焖2分钟再开盖（馒头小的话可以缩短时间）

10.馒头发的太好了，馒头都顶着上面的篦子了，粘掉了一块皮

烹饪技巧

①面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃，所以不要吝啬你的力气哦

②面要和的稍微硬一些，这样蒸出的馒头比较挺、不塌。

馒头披萨是一种很多人都喜欢吃的美食？

食材清单

馒头1个

鸡蛋2个

培根2-3片

芝士碎20g

芝麻3g

盐巴2g

葱花适量

步骤

1、馒头切成均匀的小块，长度、宽度、高度尽可能保持在2厘米左右。

2培根切成1cm块。

3、鸡蛋打入容器里，加入食盐并顺时针搅拌均匀。

4、锅中倒入适量食用油，开小火加热5成热，倒入切好的馒头块翻炒至两面金黄色。

5、倒入培根与葱花入锅，均匀翻炒。

6、搅拌好的鸡蛋汁倒入过滤器筛入锅中，要让蛋液均匀铺满底部，

7、均匀的撒上芝士碎，均匀撒上芝麻。

最后一步

8、盖上锅盖，小火慢加热10分钟后即可出锅。

描述：馒头披萨有着特有的外酥里嫩口感，更有芝士浓香拉丝。馒头块在油锅中煎炸后被鸡蛋液包裹加上融化的芝士；香味一口咬下去发出酥脆的声响，细嚼品尝，馒头的酥脆、鸡蛋的滑嫩与芝士香的融合让美味瞬间定格！

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为什么馒头店的馒头非常蓬松？

我是从事餐饮工作的，馒头做为北方人的主食，这个天天都要蒸的。不过馒头店和餐馆蒸出来的馒头，确实要比家庭制作的馒头要煊软蓬松一些，而且凉了以后也不会干硬。这个主要有这么几种原因:

1.和面的力度:馒头店和餐饮店发面蒸馒头都是选择机器和面，因为机器的力度大，可以把面揉均揉匀，这样可以使馒头发酵的更彻底。不过很多人觉得馒头店蒸的没有家里的好吃，也有这方面的原因。

2.发酵中的添加:馒头店和餐饮行业制作馒头时除了发酵粉以外，还用使用到泡打粉。因为泡打粉的可以使发酵的面团发酵的更加彻底，而且也能维持住发酵的稳定性，这样蒸出来的馒头就会非常的蓬松。现在很多糕点制作和面食店中都会使用到泡打粉，这个也是馒头店馒头蓬松的秘密。

3.蒸馒头的火候:现在馒头店蒸馒头基本都是用可控温的电蒸箱，这样温度和火力可控，不像家里因为火力的原因导致馒头受热不均匀而蒸不起来。大家常听到的一句俗语“不蒸馒头蒸口气”，说的就是蒸馒头中火候的重要性。

在家如何蒸出蓬松的馒头

【主要食材】:面粉500克、酵母5克、温水300克、食用油10克、白糖5克

【制作方法】:

1.把酵母和白糖放入面粉中，然后分次倒入温水把面粉搅拌成面团，然后上手和成光滑的面团。（和面的最高境界是手光、面光和盆光）

2.和好的面团盖上盖子，放到30°左右的地方发酵，夏天时间短点，冬季最好盖上棉被放在阳光下发酵。

3.面团发酵到两倍大，而且中间出现蜂窝状时为好。

4.发酵好的面团加入食用油揉搓排气，然后醒制一会揉成馒头生胚。

5.制成的馒头生胚蒙上湿布防止起表皮失水干裂，继续醒发20分钟左右。馒头的生胚拿起来明显变轻为好。

6.把馒头入上汽的蒸锅，大火蒸25分钟出味以后关火焖3分钟左右揭锅即可。

【美味小贴士】:

白糖有助于酵母的活跃性，可以使面团发酵的更加彻底，因为酵母这种真菌就是靠食用面粉中的糖分然后释放出二氧化碳而使面团发酵起来的，所以糖是酵母的“好朋友”。油可以护住面团中的水分，而且使馒头的表皮光滑发亮，这样馒头不至于变得干硬。馒头生胚也可以凉水入锅醒制一会后开火，锅中上汽后蒸25分钟即可关火，这样比较好控制时间。关火后不要急于揭盖，焖三分钟使锅中蒸汽凉下来，这样馒头不会回缩干瘪。馒头的蒸制过程并不复杂，只要掌握了和面的技巧和蒸制的火候，那么家里蒸出媲美馒头店的馒头并不是什么难事。