艾叶能制造什么美食，怎样做客家艾叶粄？
主料糯米粉二包 粘米粉一包 肉末一斤 辅料老萝卜干半斤 客家酿粄的做法步骤1. 二斤糯米粉配一斤粘米粉的比例；
2. 将两种粉混合均匀，然后根据个人喜好觉得是否放洋红（一种食用调料）、一般过年会放，平时则不放；
3. 然后加入开水用筷子快速搅拌；
4. 然后用拆均匀；
5. 揉成面团待用；
6. 把肉末和老萝卜干炒熟；
7. 捏一小团面团，把它压成薄圆形；
8. 放入馅料；
9. 把面皮两端合起捏稳即可；
10. 成型后的酿粄是这样子滴；
11. 逐一排好大火烧开水放入锅里开蒸20分钟即大功告成；小贴士客家酿1.糯米粉和粘米粉的比例是2：1；2.这道小吃的关键在于掌握好面皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏馅。
艾糍的配料？
配料
食材
艾草150克 糯米粉400克 植物碱水30克 肉松馅 开水
详细步骤
步骤
步骤一
步骤一
其实要准备的材料很简单的，我的艾草纯用来拍照，我妈已经弄好了，就是肉松旁边有点黑黑的那一小坨
步骤二
步骤二
我来描述一下艾如何处理，先把艾叶摘下来，粗的枝丫不要，只要叶子。摘好清洗干净后，煮一锅开水，放40克植物碱水（如果没有可以用食用碱的粉，3克左右）一起煮，这样艾会很快煮软。然后捞出来，冲水沥干，抓干，这样艾就处理好了
步骤三
步骤三
找个大盆，加入糯米粉
步骤四
步骤四
中间留一个空洞，把水煮开了，滚烫的那种开，然后开水直接倒到中间，把粉烫熟，也增加糯米粉的延展性。
步骤五
步骤五
记住了，水不用一下加太多，不然过份多水会直接把粉毁掉。慢慢加
步骤六
步骤六
包好的艾糍
步骤七
步骤七
锅里放入足够的水烧开放入艾糍煮至浮起，在煮三分钟左右捞起。
步骤八
步骤八
煮好的艾糍稍微晾凉！用油抹在每个艾糍上面！预防沾连在一起！吃的时候随时蒸热。
青团和艾叶糍粑有什么区别？
1、原料不同：
青团，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。
艾叶粑粑，主要是将碎菜叶调制成咸口的，随后再与适量的糯米粉均匀混合在一起，并在其中包有少量的豆沙或者碎的花生粒。
2、外形不同：
青团颜色油绿如玉，外形呈圆球状，大小比较均匀，不同地区人制作的青团大小不一样。
艾叶粑粑的颜色一般比较深暗，多呈饼状或者椭圆状。
3、吃法不同：
青团一般多是加入豆沙、莲蓉等馅料在笼屉或者蒸锅中烹饪。
而艾叶粑粑的吃法比较多，可以只用糯米粉加白糖制作，也可以在其中加入腊肉、雪菜等煎食，但有些地方也会将其蒸食。
青团是江南地区的传统特色小吃，大约始于唐朝，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。
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