砂锅拿来做什么美食（有菜谱分享吗）

砂锅拿来做什么美食，有菜谱分享吗？

砂锅豆腐 砂锅牛腩 砂锅鸡 这些都吃腻了吧！

小成妹今天带来一道很特别的菜

又丑又香！

砂锅肥肠臭豆腐煲！

臭豆腐本来就是个神奇的存在 又臭又香 让人忍不住一口接一口

肥肠也是个很有特色的食材 味道很重

有的时候 肥肠的配菜是比较温和的食材 来中和肥肠的味道

但是这道菜 就偏偏用臭豆腐 将肥肠的味道发挥到极致

但是一点也不刺鼻 非常香 非常下饭！

肥肠冷水下锅 加入 姜片香叶八角盐 煮至7、8成熟

捞出切段 捞出备用

臭豆腐入锅 小火煎至双面金黄 捞出备用

另起油锅 大蒜 姜末 干辣椒 炒出香味

加入肥肠 翻炒

加生抽 盐 糖 翻炒

直至肥肠炒熟

拿出砂锅 底部放入臭豆腐 再放入炒好的肥肠

加清水 大葱 白胡椒 盐 盖上盖子 小火焖煮10分钟

加入蒜泥 大葱叶 出锅！

（图片来自网络侵删）

可以用冰糖做什么？

可以用冰糖做什么？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

冰糖是常见的调味料，一般都拿来做配料，既可以用来制作甜品和小吃，增加食物的甜味，如冰糖雪梨、冰糖葫芦、冰糖燕窝等，也可以入菜做调味料，既能提鲜，又能提亮菜色，如用冰糖炒糖色，做冰糖肘子、红烧肉、红烧排骨等。

冰糖的种类挺多的，有白冰糖、黄冰糖，也有单晶冰糖、多晶冰糖等，有颗粒较小的冰糖，也有大块的冰糖，其实我觉得具体使用哪种冰糖要看你做什么用途，主要考虑的就是冰糖的融化问题，如果用来泡果酒， 很多人都选大块的黄冰糖，因为也不着急，有的是时间等冰糖融化，但是如果用来炒糖色，还是得用小颗粒的冰糖，各种冰糖可能在味道、甜度等方面有细微的差别，使用时就看个人平时习惯爱好了。

下面就以冰糖最常见的两种用途：做甜品、入菜做调料，介绍一下山楂糖雪球和红烧肉的两种做法：

山楂糖雪球：冰糖是点睛之笔

山楂糖雪球和冰糖葫芦有些类似，但是糖雪球无需串在一起，它表面的糖霜是白色的，像雪球一样，所以得名山楂糖雪球，山楂糖雪球的制作离不开冰糖，把冰糖加水熬融化，做成糖液，最后让糖液挂在山楂上，形成白色的霜，看非常好看，让原本很酸的山楂吃起来酸酸甜甜，也算是冰糖的一大作用，一起来看看怎么用冰糖做山楂糖雪球。

【所需食材及配料】：

新鲜山楂300克

冰糖120克

白醋几滴

【制作过程】：

①：把新鲜的山楂先用盐水浸泡20分钟左右，然后清洗干净，把山楂的蒂去掉，之后沥干水分备用。

②：120克冰糖放在锅中，加入120克清水一起，开中小火慢慢煮，让冰糖慢慢融化，冰糖融化后会出现大泡泡，然后又变成细腻的小泡泡，这时糖浆的体积会明显缩小一半，趁机加入几滴白醋，用锅铲搅拌均匀后关火。（–熬糖浆期间一定要一直搅拌，防止冰糖粘底糊锅。）

③：关火之后的锅拿离灶台，用锅铲继续搅拌一会糖浆，给糖浆稍微降温，可以防止糖浆的高温把山楂烫破皮。

④：然后倒入山楂不断搅拌，让山楂在透明的糖浆中翻滚、均匀地裹上糖浆，然后把山楂摊开，防止糖浆凝固后山楂粘连在一起，渐渐地，透明的糖浆开始凝固变成白色，表明山楂挂霜成功了。

成品：好看吗？没想到冰糖还有这个作用吧？吃一个酸酸甜甜，跟外面买的糖雪球一样好吃哦，如果一次吃不完，记得放入冰箱冷藏保存，毕竟糖霜容易化掉。

板栗红烧肉：用冰糖炒糖色

红烧肉是猪肉吃法中非常经典的一道菜，它颜色红润透亮、香甜软糯、入口即化，红烧肉想要做到红润透亮，就必须通过调料上色，而且通过我们常用的老抽上色，达不到理想的效果，必须通过冰糖或者白砂糖通过炒制-融化-变枣红色这个过程（–这个过程叫炒糖色），再倒入五花肉翻炒，才能达到更好的上色效果，在冰糖和白砂糖这两者中，更多人喜欢用冰糖来炒，因为冰糖炒糖色的效果更好，一起来看看如何用冰糖炒好糖色，做出好看又好吃的红烧肉。

【所需食材】：

五花肉500克

板栗100克

【所需配料】：

焯水：清水、生姜片、料酒

炒糖色：冰糖25克、食用油20克红烧肉：少量食用油、八角1个、香叶一片、老抽几滴、生抽1勺、热水适量、食盐少量

【具体做法】：

①：观察五花肉皮上是否有猪毛，如果有，可以把锅烧热，把皮放入锅底烙至微黄，清理干净猪毛，并用刀刮去皮上的油脂，放流水下冲洗干净。

②：把清洗干净的五花肉切成3厘米左右的小方块，不要切太小了，五花肉下水后会变小的。

③：切好的肉块冷水下锅，放料酒和姜片去腥，开大火把水烧开，煮至猪肉变色，血沫浮出，再煮3分钟左右关火，把五花肉捞出来，用温水把五花肉冲洗干净备用。（–做红烧肉一定要用冷水把肉焯一遍水，这样血沫可以渐渐析出来，有效去除猪肉的腥味。）

④：锅中放少量油，把焯过水的五花肉放进去煸炒出一些油脂，这样吃起来不会腻，直到五花肉变得焦黄，把肉捞出来。

⑤：另起锅，放入20克食用油和25克冰糖开始炒糖色，用小火炒以免把冰糖炒糊了，味道发苦，直到冰糖变成枣红色，就代表糖色炒好了，不要继续炒，直接倒入五花肉翻炒上色即可。

⑥：放入1勺生抽和少量老抽一起上色，再加1个八角和1片香叶翻炒几下，放入没过五花肉的热水和板栗，先用大火烧开，再转小火慢炖1个小时左右。（–一定要加热水，肉才不会因为预冷回缩而导致口感变柴。）

⑦：最后收汁时加点食盐出锅。

红烧肉的成品：红润透亮，香甜软糯，特别好吃，吃起来入口即化，这其中冰糖炒糖色起到了很好的上色作用，而且加了冰糖的红烧肉口感回甘，肉质细嫩，非常好吃，光靠老抽上色是达不到这个效果的，用冰糖炒糖色是很多厨师的拿手绝活。

PS：很多人不知道冰糖和白砂糖用起来有什么区别，其实，冰糖和白砂糖除了颗粒大小上的区别，导致冰糖没白砂糖好融化，在用途上差别不是很大，冰糖和白砂糖都是用甘蔗或者甜菜经过一系列工序提炼而成，而有些冰糖是以白砂糖为原料，再经过一些加工手段制作而成的，所以，冰糖在程序上比白糖多了一些工艺，比起白砂糖来，它的品质更纯正、杂质更少。

冰糖和白糖都可以用来炒糖色，只是冰糖炒糖色难度稍大，但是炒出来的色泽会更好，口感也更回甘。

能用冰糖做的美食太多了，希妈只介绍了2种具有代表性、又比较有难度的做法，此外还可以用来熬各种果酱、做水果罐头、煮冰糖雪梨、冰糖银耳羹等，这些就对技术没多大讲究，也容易做，就不讲详细做法了，或者你还可以直接把冰糖当糖果吃，都是可以的。

以上就是我关于可以用冰糖做什么的回答，如果您有更好的关于冰糖的吃法，可以在下方留言，感谢您的观看。

说出10种用米做出的美食有什么？

很高兴能回答您的问题。

“米”作为中国人民的首要主食之一，营养十分丰富，现代医学证明其含有人体所需的90%以上的营养元素。米性平味甘，具有健脾养胃、补中益气等作用。

“米”加水煮成的主食白米饭，最被人们所熟悉。“米”同时也能制作成多种美食，并且口味各具特色。

下面，我将列出10种“米”制美食，并配图。

一：【米凉粉】

“米凉粉”是四川成都的传统风味小吃，由大米磨浆加热后凝固而成。其口感滑润软糯，既可淋拌汁成凉菜，也可热吃。

川菜调味以麻辣为主味，所以介绍的两款“米凉粉菜品”虽一凉一热，但均为麻辣口味。

凉拌米凉粉石锅米凉粉二：【米糕】

“米糕”是各地都有的传统糕点，由大米磨粉后通过发酵再蒸制而成。其口感松软细腻，香甜可口，深受大众喜爱。

桂花米糕成都蒸蒸糕三：【饵块】

“饵块”是云贵地区特有的传统食物，由大米浸泡、蒸熟、舂捣、揉制而成。口感温润醇厚，炒、煮、蒸、炸、烤均可，风味各异，并久食不厌。

烤饵块煮饵块丝四：【米粉】

“米粉”也称为米线，作为一种传统美食，主要分布在南方地区。以大米为原料，经过浸泡、蒸煮和压条等工序制成。其口感软滑而有弹性，在许多南方城市成为最受欢迎的早餐食物。

螺蛳粉过桥米线五：【锅巴】

“锅巴”是焖饭时锅底结焦成块的一层米粒。因为其又香又脆，后来被制成零食，受到大众喜爱。锅巴也可以做菜。

零食锅巴锅巴肉片六：【米浆】

“米浆”最早在一些城市的早餐店受到喜爱，现在越来越成为青年人群流行的时尚饮品。米浆是由大米经过浸泡、磨浆、煮熟制成，其口感浓稠顺滑。

早餐米浆饮品米浆七：【米花糖】

“米花糖”是以米为主料，配以多种果仁，经过十余道工序制成的一种传统美食。一直深受大众喜爱。其口感酥脆化渣，香甜可口。

八：【肠粉】

“肠粉”是广东著名的传统特色美食。是由大米经过磨浆、兑水、蒸制而成。其口感滑嫩而有弹性。

九：【各式米饭】及【各式粥】

大米就作为主料且不经加工，只需配以配料，经过加热烹饪制成各自美味“主食”。例如：煲仔饭、竹筒饭、海鲜粥等。

煲仔饭海鲜粥十：【粉蒸系列】

大米作为辅料制成的各种“粉蒸菜品”。例如：粉蒸牛肉、粉蒸排骨、粉蒸莲藕等。

粉蒸排骨粉蒸莲藕

除了我说到的部分，米制美食还有很多，就不一一分享了。

以上是我的回答。希望对您有帮助。

我是来自成都的老顽童，热爱美食，热衷于研究各地美食。

感谢阅读。