清明家乡都有什么美食（各地有哪些清明的经典美食）

清明家乡都有什么美食，各地有哪些清明的经典美食？

桃妹来解答。

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桃妹前两年曾经做个一个清明传统美食的统计，现在发出来给大家分享一下。

第一：青团子。

在整个东南沿海，包括广大的客家地区都有分布，现在网上到处传说的青团子大多数都是艾草做的。艾草香味浓重，有一定的保健效果。但是真正的艾草青团的缺点是颜色绿的不太自然，偏黄。同时会有星星点点的小麻子。吃是不耽误吃，但是总有那么一点小缺陷。

青团子在江浙沪一带很出名。而且特别是在苏南，上海，浙北这一片，大家普遍不用艾草去做青团，而且选用香味更加清新，颜色更加翠绿的浆麦草（桨板草）来染色。这种青团更合桃妹的脾气。

第二：艾粄。

其实艾粄也算是一种客家地区的青团子，或者可以这么说：在广义上讲，基本上所有染成绿色的糯米包裹馅料称之为青团子，不光艾粄，还有蒿子靶，艾米果等等。

艾粄的馅料更加丰富，而且以咸味居多。这样对于吃了糯米会反酸嗳气的人士来说是个不错的选择，因为咸味压底，胃酸就不会分泌过多了嘛。

第三：暖菇包。

这个是福建三明，尤其以泰宁居多的清明小吃。在当地，满山都是那种鼠曲草，当地称之为暖菇草。用鼠曲草染色蒸成的糯米食品。而且分为两种，一种像包子一样圆圆的，还有一种像饺子一样。

暖菇包最好的馅料是自家的腊肉，冬笋以及油豆腐香菇制成，刚出锅的暖菇包口感绝佳，软糯咸鲜，回味无穷。

第四：十三绝。

确切地说，老北京的十三绝全程应该是“寒食十三绝”。但后来寒食节和清明节合并以后，自然而然的就变成了清明的小吃。

它们分别是：麻酱烧饼，奶油炸糕、驴打滚、糖耳朵、艾窝窝、豌豆黄、糖火烧、硬面饽饽、馓子麻花、姜丝排叉、萨其马、螺丝转儿、和焦圈。

老北京人讲究，会吃。所以把面食做成各种小点，能吃的全也算过了一个不错的节吧。

第五：卷饼菜。

这个在全国各地也有近似的美食，比如合菜，烙饼夹菜，润饼菜，厦门当地的薄饼等等。

新蔬菜下来以后，北方很多地方都喜欢用新鲜的蔬菜配合韭菜豆芽炒个合菜卷饼吃。但由于各地气候不同，有的地方立春吃，有的地方龙抬头吃，还有的地方也就挪到了清明吃。

卷饼的菜一般以素菜为主，就是为了吃上春天的那一口鲜灵。多以韭菜，韭黄，豆芽，豆皮，粉丝，蘑菇等，也可以搭配一点肉丝以及河鲜海鲜。

过了清明，气温日渐升高，蔬菜也开始疯长，产量上去但香味反而下来了。所以大家不如趁这时候做顿卷饼菜吃。

第六：馓子。

馓子在北方都有分布，也是比较广的一种清明美食。在河南，河北，山西，陕西一带清明那一天，馓子甚至重要到很多老人家宁肯不吃饭，也要炸顿馓子吃。

撒子是非常古老的清明美食，后来也随着客家先民带到了南方。所以现在可以看出北方的馓子比较大气，而南方的馓子则比较秀气。

第七：面花，花馍，子推馍。

其实都是一类东西，以陕西和山西居多。这是一种纪念意义大于食用价值的清明节美食。

发好的面被赋予各种造型，比如十二生肖，蟠龙，武器盔甲等，再分给不同的人食用。孩子要吃老虎和牛，寓意以后有本事还老实，老人吃蟠龙，喜桃，寓意以后幸福美满，延年益寿。至于后生就要吃盔甲兵器，而妇女就要吃棒槌等，至于寓意……

第八：蒸小燕和大葱和蛋饼。

这个主要在胶东地区，特别是青岛居多。那一天一大清早父母就要制作大葱和蛋饼，预示着一家人可以团团圆圆，无病无灾的生活。

同时还会捏点小鸡，小燕以及煮点鸡蛋。这样吃了以后就预示这燕子已经回来，春天已经到来了。

第九：子推糕。

为纪念介子推而做的清明美食（其实也就是寒食节美食），是一种枣糕。现在在山西一些地方还能看到。枣糕可热食可凉食，寓意着介子推高洁的品质和不攀附权贵的贫民精神。

第十：各种清明饭，芥菜饭，捻子饭。

很多地方在清明这天，都会采摘各种野菜，然后搭配各种配菜来制作菜饭，于是这百谷丰登百病消散。比如芥菜饭，就预示这一年都不会长疥疮。

清明饭的野菜非常多样化，鼠曲草，白蒿，珍珠花菜，艾叶，鸡屎藤，荨麻叶，枸杞等等，混合在一起香味互相交融，那种清香自是不同寻常了。

捻子饭其实就是乌饭，用乌饭树的叶子和果实做出蓝黑色染色做成的饭，吃起来真真清香，心旷神怡。

在你的身边有哪些被舌尖上的中国认定采访过的美味小吃？

《舌尖上的中国》第二集，是介绍珠海，万山岛。海岛上的清蒸鱼干，虾干。

在岛上生活了一辈子的渔民老夫妇，在晾晒鱼干。

清蒸鱼干。

清蒸虾干

不需要复杂的烹饪，仅仅只需10分钟的清蒸——这些渔民们简单朴实的菜式，却能吃出食材最本真的滋味。

清蒸石斑鱼

下面介绍的这一家：陈胜记。——其实是在澳门路环市区计单奴街21号，珠海的隔壁邻居。珠海人经常有事没事过去逛街购物，也应该算身边的吧。

在《舌尖上的中国》，详细介绍了陈胜记的招牌陈皮鸭是怎么制作的。

制作陈皮鸭的工序比较复杂，据说需要18个小时以上！因为繁琐的制作技艺，一丝一毫也不马虎将就的精神，才成就了驰名的美味。

这就是陈胜记的招牌陈皮鸭。

陈胜记是澳门历史最悠久的大排档之一，到现在经营了半个多世纪了。是澳门的米其林餐厅之一哦。

招牌菜陈皮鸭，还曾经上过《舌尖上的中国》。因为制作量有限，而且慕名而去的客人太多，一直都是限量出售，想要吃到可不容易。如果没有提前预定，很多人是吃不到的。

吃不到招牌陈皮鸭也别灰心。陈胜记是海鲜大排档，店里还有一些菜式也是非常美味的哦，比如：

清蒸奄仔蟹，椒盐大尿虾，姜葱炒花蟹，豉椒炒蛏子等等。

舌尖上的中国——多少人间美味，原本只是当地闻名，从这里走向了全中国，甚至世界。

有哪些野菜可以食用？

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大家好，我是阿远~

说到清明到五一这段期间，其实正好是春意正头的时候，新鲜蔬菜是我们日常生活不可或缺的食物，不同季节适合吃的蔬菜也各不相同。当前的时令蔬菜您都吃过了吗？清火降脂、健脾开胃……它们都有一手哦~

想知道现在有哪些好吃、味道美、好处大的食材？请跟着阿远往下看吧~~~

蕨菜

蕨菜很多地方也叫猴腿，也是属于早春独有的一种美味了，蕨菜的生长很快，所以它的采食期很短，最佳的食用长度是在生长到10厘米左右的时候，在嫩枝叶还没完全舒展开的时候采食，食用方法也很多，可以炒着吃、包饺子，也可以沾酱食用，嫩脆爽口，非常美味。

香椿

香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。

中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

荠菜

体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。

做法：

摘些荠菜的嫩茎叶，焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。

马齿苋

这就是太阳花科属的那个马齿苋，生命力极强，关于马齿苋记忆最深的还是儿时与母亲一起拔草时，母亲所说的“拔掉的马齿苋要将根翻过来朝太阳晒才能清除，否则还会长”，马齿苋的食用方法一般是做粥或拌菜，马齿苋的味道稍微有点酸，没有吃过的初次可以少做一点尝尝。

芦笋

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，有利于清热解暑、增进食欲。常吃芦笋可增强免疫力，对牙龈肿胀、出血也有一定的缓解作用。

春笋

春笋肉质脆嫩，清香鲜甜，是高蛋白、低淀粉、多粗纤维素的健康美食之一。此外，春笋富含不溶性膳食纤维，经常吃可以防便秘。

清明节假期快到了，如果能炒几个小菜，在家里约上三五个朋友，再喝些小酒、饮料，一起聊天，一起度过一个惬意的时间段，那自然是美的！

但我们都知道，喝酒不利健康。那不妨，您把餐桌上的饮品更换为信远斋桂花酸梅汤！

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