藏族还有什么特产美食（云南有哪些美食）

藏族还有什么特产美食，云南有哪些美食？

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去云南必吃米线，但是！关于“云南人每天吃什么”，绝对不止米线那么简单。

你以为小懂要推荐云南茶叶了？nonono，小懂今天来讲讲云南普洱茶区的美食！小懂和同事可谓去一次胖一次啊！

云南丰足富饶的物产资源，多民族文化的相互交融，造就了其独具特色的饮食文化。就连云南人自己也说不清，到底有多少种家乡味道。

西双版纳

西双版纳素有“民族文化博物馆”的美誉，在这里种植茶叶的历史有1700多年，有众多的古茶树，有六大古茶山，三个古茶庄，一条茶马古道贯连内地。

傣味是西双版纳的主要特色，食材多为新鲜蔬菜水果，口味重酸重辣，是偏爱重口味的同学们首选。

1菜包鱼

菜包鱼，是傣味中很常见的特色小吃。将炒好的花生，姜，蒜，辣椒，香菜根，放入搅拌机搅碎，加盐，味精，糖，柠檬汁调成花生柠檬酱，用生菜包上鱼，米线，香菜，加上花生柠檬酱，便是一道美食。

傣味中蘸水很重要，每家每户的蘸水都有独特的比例，一般的蘸水少不了当地鲜柠檬和大蒜小米辣，有时候还会加入炒香磨碎的花生。

喜食酸辣的宝宝们，可以试着一口塞进蘸着酸辣蘸水的菜包鱼，一定会忍不住“嗷呜”一声。

2舂鸡脚

在西双版纳，几乎什么都可以拿来舂(chōng)，舂藕、舂茄子、舂黄瓜，而舂鸡脚是最常见的。

鸡脚是无骨的，红色的小米椒散落在白嫩的鸡脚上，红白相间，再加上黄瓜等配菜，酸、辣、香、甜融入鸡脚之中，吃起来干净爽口，酸甜苦辣咸尽在其中。

3凉拌酸木瓜

水果凉拌也是西双版纳特色之一，半生的木瓜切成细丝，腌制后倒掉盐水，放入适量的白糖、香醋，放点辣椒酱，搅拌均匀。清新的果香搭配刺激的辣味，无比鲜爽。

4牛撒撇

牛撒撇之所以特殊，在于它所用的独特佐料，“撒撇”就是牛胃里已和胃液混合在一起，但还没被消化吸收的东西。听上去似乎难以置信，然而如果没有它，牛撒撇就不能成为牛撒撇。

傣族人民制作的撒撇具有麻、辣、苦、凉、甘甜、可口、色泽莹白的特点。他们对撒撇有着特别的偏好，不仅自己喜欢吃，还是招待客人们的上等食品。

普洱

普洱原来叫思茅，澜沧江由北部临沧边境贯穿境内西南部，适宜的气候，良好的生态，汇聚九县一区的美食美味，使普洱成为了云南的绿海明珠。

1酸笋烩鱼

酸笋烩鱼是思茅地区普遍流行的一道菜肴，其特点是酸辣鲜爽。

将酸笋炒熟后放入水中，待煮沸后把煎黄的鱼放入；嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成特殊的酸味后，用来煮鱼，掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味。

2凉拌酸蚂蚁

在思茅孟连傣族村寨中，每到暑夏，可以品尝到一道蛋白质极为丰富的佳肴。

将蚁巢取下，除去杂质和成蚁，煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后食用，这就是酸辣爽口，和胃生津，驱暑气、祛病强身的凉拌酸蚂蚁蛋。孟连傣家人常用来招待亲戚朋友，品尝后令人回味。

3鸡豆腐

鸡豆腐是思茅地区的传统名菜，是宴席上必不可少的佳肴，相传至今已有100多年历史。

将鸡肉和鸡蛋煮成水豆腐状后，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花。其状如新鲜猪脑髓，味道鲜而微甜。

4火烧猪

火烧猪是景东县彝族的一道地方民族名菜，据说这种烧烤烹调已有500多年的历史，火烧猪吃起来酥脆、清香可口，保持了原汁原味，新鲜而纯正，是彝族人民在喜庆或宴请贵客时出手的一道佳肴。

5三尖角粑粑

三尖角粑粑的特点是状如菱角，薄如蝉翼，口感柔和，糯而不腻。本身是咸馅。要吃甜的，就用白糖、蜂蜜、核桃、花生、芝麻、鸡冠油做成甜馅。最后用三指挤捏成三角状，形如菱角，以芭蕉叶做垫，放在甑子内蒸熟，十分可爱。

6豆汤米干

普洱地区宁洱县城的豆汤米干远近闻名，原料为用当地干豌豆磨成的豆面粉，经种种工序做成新鲜米干并切成条丝状，放人碗中舀入豌豆面糊汤，并加上佐料，配以一碟泡腌萝卜或泡腌京白菜即配套成了宁洱豆汤米干，吃起来松软可口而鲜甜。

7肉心水酥

肉心水酥有一道婚丧喜事中宴请客人的传统名菜。肉心水酥的特点是既泡又酥，又香又甜，既是菜又是汤，男女老少均爱吃，人们称它为“压桌菜”。

过去人们去做客。往往要包带“筵水”，而这肉心水酥，就是在宴桌上老太婆们最喜欢包回家中的一道重点菜“筵水”。

8墨江石蚌

石蚌是蛙类的一种，生长在深山箐沟的溪流石缝之中，体大如蟾蜍，四肢肥胖，肉质细腻。石蚌在云南普洱墨江产量较多，拿来用作清炖，配以葱花、胡椒、食盐、味精等佐料，即可食用，是用来招待客人的一道好汤菜。

9墨江竹虫

众所周知，云南的虫子也是一道名菜，普洱墨江的竹虫就可以烹制成美味佳肴。竹虫是竹蜂的幼虫，而竹蜂是一种危害竹林的害虫。它在嫩竹内产卵孵化，幼虫靠吸食竹内壁之肉质和水分生长，一旦被其危害，嫩竹即不能生长成材。竹虫呈白色，形状似虫草，人们把竹虫拿来用开水氽后用油煎炸香后食用，十分香脆可口。

10墨江炸蚂蚱

每当秋天，稻田里的庄稼收割后，人们就下田将蚂蚱捉来，腌起来，十天半月后即可食用，可以随吃随取。蚂蚱味道酸香可口，是当地招待客人，馈赠亲朋好友的一道地方菜。

蚂蚱即是危害农田庄稼的蝗虫，它来吃庄稼，墨江人就把它捉来腌吃了，变害为利，实在特别，腌蚂蚱成了墨江别具风味的一道地方特色。

临沧

临沧为通往缅甸和东南亚的重要门户，素有滇西南“边陲宝地”和通向东南亚、南亚“黄金口岸”之称，因濒临澜沧江而得名。

1粑粑卷

粑粑卷是当地人最喜爱的一种美味，即是食物又是零食，成为了当地人的的一种饮食习惯，因而有很多人家在卖粑粑卷，生活在他乡的游子门，只要一回到凤庆，常常是先吃几个粑粑卷过过瘾。

传说在别的地方制作时，锅巴很难做成功，给此种风味小吃添加了一分神秘色彩。

2凤庆腊肉

腊肉是很多地方都有的美味，凤庆腊肉味道浓香爽口，尤其是猪腿肉，比外地其它的烟熏肉要好吃得多，可以说是临沧市凤庆县的特产之一。凤庆腊肉是用酒、盐和各种香料腌制一个星期左右并挂干的猪肉，炒、煮、蒸皆可，十分美味。

3鹌鹑肉汤

鹌鹑肉汤，是各种鸟肉汤中的佳品。佤族人喜欢喝鹌鹑肉汤，不论哪一位佤族人，只要看见活鹌鹑，就会脱口而说：“能喝上一口辣辣的鹌鹑肉汤就好了！”

鹌鹑肉汤确实好喝，味道鲜美，香甜可口。也难怪佤族古老民歌中唱道：“水芹菜汤淡如水，鹌鹑肉汤美无限！”佤族人每逢捕到鹌鹑，首先想到的就是煮汤喝。很少有人作烧、炒和煮烂饭。

4毛豆腐

凤庆毛豆腐，就是长毛的豆腐，可以烤了吃也可以炒了吃，属于臭豆腐一类，但绝对不同于其它地方的臭豆腐，风味绝佳。

5豌豆油粉

用米和豌豆加水熬成糊状，冷却后成冻状，切成条加料凉拌了吃，也可直接吃，夏天的首选，非常受凤庆当地人的喜爱。

6红茶烧肉

红茶烧肉，临沧沧源的一道特色美食，融合了茶之清香和肉之美味，肥而不腻，香浓可口，是独具风味之佳肴。红茶烧肉，原料之一是五花肉，说起五花肉，很多人嫌它油腻， 尤其是想减肥的人，碰都不敢碰，但是它跟红茶完美的融合后，可以去油腻，成为一道美味健康的饮食。

7耿马毫崩

耿马毫崩是云南省临沧市耿马县的特色小吃。“毫崩”就是油炸米花糖。

傣族制作的毫崩香、脆、甜，颜色金黄，油而不腻，既是茶余饭后的食品，又是款待宾客的美味佳肴，还是教徒们的拜佛贡品。

8土鸡米线

米线是云南人最喜爱的食物之一，米线的吃法和做法，种类繁多。

云县土鸡米线在云南随处可见，但想吃最正宗的，还要去它的发源地临沧云县，土鸡米线在云县众多米线小吃中，以其独特的风味，成为最具特色的一种，如今风靡全省，遍及城乡。

9布朗族包烧鲜鱼

布朗族包烧鲜鱼，香味悠长特别，鲜香可口，成为布朗族的一道颇具民族特色的美味民族菜。

它的最大亮点是，融合了各种佐料的辛香及芭蕉叶、竹子的清香，而鱼本身的味道没有被遮掩，烤香中蕴含的清香，鱼肉新鲜、外焦里嫩，鲜香略带辛辣恰到好处的入味，真的是与众不同的一道颇具特色的民族美味佳肴。

保山

保山地区是云南省开发极早，也是一个沉淀着极为丰富的历史文化的边疆多民族地区，保山地区目前尚有不少栽培野生茶区并没有完全开发。

1大救驾

“大救驾”其实用饵块或饵丝烹制而成的一种小吃，源自腾冲。其中典故可以追溯到清初吴三桂率清军攻打昆明的时候。

2火瓢牛肉

火瓢牛肉的因使用铜瓢作锅而得名。火锅采用老式的风炉及烧炭烹煮，可算作牛肉火锅的一种另类。火瓢牛肉的劲道爽口，香气诱人，再搭配胡辣子蘸水，更加味香四溢。

3水生

施甸年猪饭中最具特色的一道菜。当地人历来有食生肉的习俗：先把刚刚割下来的里脊肉除去皮筋，把留下的精肉切成小片，剁成半粒米般大小的细肉丁；再与事先腌制的酸腌菜按一比一的比例搭配，最后加入适量的辣椒粉、花椒粉、味精等作料，搅拌均匀，就可以直接食用。

4口袋豆腐

形似口袋，外皮色泽金黄，嫩而不焦，柔而不韧；内瓤洁白如玉，嫩如豆花。食之让人口齿留香，实为保山乃至滇西的一道名菜，金鸡乡民间的传统菜肴，美味的口袋豆腐不仅保留了豆腐的营养，而且还形成了独特的风味。

云南美食太多了，小懂只是选择普洱茶产区的一些美食，如果有小懂没吃过的，欢迎大家留言补充哦！

这些美食建议大家去当地品尝，不要被外地五花八门的“云南馆子”误导哦~也不要继续以为云南只有过桥米线了！

以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供，每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！

拉萨有什么美食推荐吗？

你的旅行只靠眼睛和心灵，我的旅行还要蠢蠢欲动的味蕾！

一种美味比一处风景，更容易让你记住一座城。。。

撰稿|阿布

你去过拉萨吗？！

你的美食雷达搜遍了拉萨的大街小巷吗？！

那些只有在拉萨才吃得到的美食惊艳了你的味蕾吗？！

2016到拉萨一定要去尝的美味，吃过它们，你的西藏之旅才算圆满。。。

“

你好，我叫玛吉阿米

”

玛吉阿米

如果你只在拉萨停留一天，也一定别错过玛吉阿米，传说中情僧仓央嘉措热爱的姑娘就叫玛吉阿米，而这栋八廓街上的黄色小楼相传是当年他们约会的地方，现在这里是拉萨乃至全国都很著名的藏式餐饮品牌，融合了印度、尼泊尔风的藏餐、藏式下午茶、看书留言或发呆，玛吉阿米里有你想要的拉萨最闲情浪漫的时光。

地址：拉萨市城关区八廓街东南角与东孜路的交汇处

“

泡在甜茶里的时光

”

光明港琼甜茶馆

想做一天的拉萨人？那就带上很少的零钱和聊得来的朋友，到大昭寺附近的光明港琼甜茶馆坐一坐吧。不管你是爱咸香的酥油茶还是香浓的甜茶，叫上一份土豆条，不管你是当地人还是外来客，都能在这里听到这座城最好的故事，原味老拉萨就是这么让人迷恋。

地址：拉萨市城关区藏医院路香巴拉酒店斜对面

“

老板，酸奶不加糖

”

古树酸奶

到拉萨怎能不尝试下酸掉牙的牦牛酸奶？！古树酸奶就在八廓街附近箱子里的一颗大树下，小小的店桌子少但生意超好，冰淇淋酸奶的冰淇淋是自制的，里面好像有果仁，配着酸奶一起吃味道还不错。原味酸奶、红枣酸奶以及桂花酸奶大部分15元一份，人参果22元，看着这些图就不用再多说味道了吧。。。

地址：拉萨市城关区八廓南街28号古树下

“

一碗凉粉的排队

”

措姆凉粉

吃了几天重口味的藏式大餐，是不是想念酸辣爽口的小滋味？！拉萨民间小吃花魁措姆凉粉还不错哦，街边小店，每天很多人排队，凉粉、土豆条、奶茶都超级美味又超级便宜，如果你愿意为了一碗街边美食去排个队，措姆凉粉千万别错过哦！

地址：拉萨市城关区生态园路(近福鹏喜来登酒店)

“

在拉萨约妹子，这里不错哦

”

娜玛瑟德餐厅

拉萨有很多从装修到菜品都混杂了藏式、印度菜、尼泊尔菜的格调餐厅，娜玛瑟德餐厅就是装修和菜品都很棒的一家，从正餐到甜品种类都很多，朋友聚会或者约妹子都是性价比颇高的，招牌酥油蛋糕推荐品尝，很赞哦！

地址：拉萨市城关区宇拓路30号珠峰伟业2楼

“

拼车纳木错，走吗？

”

牦牛酸奶坊

又是一家来拉萨一定要去尝的美食店，就在布宫外面，爬了一天布宫累瘫了到这来坐坐，一碗冰凉酸爽的牦牛酸奶（记得多放糖），一大盘特色炸酱面，什么苦累都烟消云散了，再看店里的照片墙和西藏旅行信息墙，没错，在这里你能交到朋友也能找到你想要的线路拼车。

地址：拉萨市城关区北京中路41号(布达拉宫西侧)

“

原来“牛粪”这么香？！

”

阿可丁藏式面包房

你品尝过世界各地美味的面包，可你吃过“牛粪面包”吗？！没错，这“牛粪面包”就是拉萨阿可丁藏式面包房的招牌，去过拉萨的年轻人都不会忘记阿可丁的味道，那是藏族老板巴次和妻子爱情的味道，那是西藏黑青稞的味道，那更是拉萨日光的味道，除了牛粪面包这里的“珠峰雪”、酸奶蛋糕、果酱等都是一定要尝的美味。

地址：阿可丁古城店：城关区丹杰林路2号3楼(大昭寺附近)

阿可丁仙足岛店：城关区仙足岛花园小区10排2号

“

最不舍那顿纯正藏家宴

”

藏家宴

到了拉萨，不吃一顿地地道道的藏式大餐，那不是白来西藏走一遭？！藏家宴，就冲这名号也是必去不可的，古朴雅致的藏式风格小院里私藏的地道藏家私房菜，第一次来西藏的朋友请上座，美丽的藏族阿佳送上洁白吉祥的哈达，一首动人的祝酒歌后，血肠、糌粑、青稞酒、牦牛刺身。。。就着那甘甜的青稞酒把高原美食送入腹中，感觉血液里仿佛都流淌着高原的血脉，西藏之旅就这样在味蕾的盛宴中圆满结束！

地址：拉萨市城关区团结新村1号东门

藏餐是中国餐饮系列中的流派之一，历史悠久，品种丰富。藏餐中的特色小吃口味讲究清淡、平和，除了盐巴和葱蒜，一般不放辛辣的调料，体现了饮食文化返朴归真的时代潮流。已来到西藏度蜜月的冰冰和李晨，拉萨的这些美食，你们怎不品尝呢？

01松茸高汤

炖锅松茸、灵芝、冬虫夏草、羊肚菌被称为“中国四大名菌”。西藏林芝是松茸的主要产地之一，去林芝没吃过松茸等于白来一趟。

02烤藏香猪

藏香猪又名“人参猪”,是西藏特有的一种瘦肉型猪，生长在海拔3000米至4000米的山间密林中，吃野外植物，是我国唯一的放牧型猪种。因其肉质营养丰富，被称为“高原之珍”。

03土豆包子

在西藏品尝一下地道的西藏土豆是必须的，因为高原日照时间长，昼夜温差大，所以土豆淀粉含量高，吃起来特别香甜。

04酥油茶

酥油茶是藏族同胞每日必备的饮品。是西藏高原生活的必需。寒冷的时候可以驱寒；吃肉的时候可以去腻；饥饿的时候可以充饥；困乏的时候可以解乏；瞌睡的时候，还可以清醒头脑。

05糌粑

糌粑，藏语，即用青稞炒熟磨成的粉面。食用方便，不仅可以用茶水拌合食用，而且在不宜生火的情况下可以拌雪食服或冷水冲服。所以藏族同胞常称糌粑是“百食不厌”的食物。

06青稞酒

青稞酒主要是藏族、土族等民族的民间传统酒精饮料，流行于西藏、青海、四川及云南等地藏族、土族聚居区。 青稞酒，藏语叫做“羌”，是用西藏本地出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是藏族同胞最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。

06糌粑肉粥

糌粑可以说是藏族同胞的主食之一。糌粑除了可以做成糌粑团之外，也可以做成香浓的“糌粑肉粥”。如果你不喜欢糌粑团黏黏的感觉，那么香喷喷的美味糌粑粥就会更加适合你！现在拉萨许多藏餐厅都可以吃到这一美食。

07朋必

“朋必”其实是一种豌豆粉做成的小吃。在西藏，人们一提到“朋必”，就会想到日喀则，可以说“朋必”是日喀则小吃的象征。

08酸奶

到了拉萨又怎能错过牦牛酸奶呢？拉萨的牦牛酸奶，看起来有点像豆腐花。不过吃起来比豆腐花刺激多了。牦牛酸奶的味道很原始，一个字：酸！但是加上蜂蜜，或者撒上白糖，舌尖上的感觉就会变得非常有趣。

拉萨那些绝味餐馆 01玛吉阿米

玛吉阿米(makye ame)位于拉萨八廓街的东南角，是以尼泊尔、印度、西藏风味为主的餐厅。玛吉阿米这个名字，出自六世达赖喇叭仓央嘉措的情诗，相传是仓央嘉措情人的名字。而当年仓央嘉措与玛吉阿米幽会的地方，正是玛吉阿米所在的这个土黄色小楼。

“玛吉阿米”，藏语的意思是“未出嫁的少女”。但是，玛吉阿米，这个字面含义简单的名字背后，却有着一个美丽而悲戚的故事。

传说中，这幢小楼是六世达赖喇嘛仓央嘉措的情人玛吉阿米的居家之地，也是仓央嘉措与情人玛吉阿米幽会的地方。

02东来顺餐饮

东来顺被誉为“中华第一涮”，其“涮”字便体现出了中国古老文化的博大精深。它不仅是选择了古代宫廷秘制配方，凝聚了其尊贵的传统，传承其独特的工艺，更以一口铜锅让人足以感受到宫廷的华贵；在食材选择上，精雕细琢，既有涮食上等的肥牛，也有美味的羊肉，既有国内优质的肥牛肥羊，也有国外名贵的品种，凝聚中外食材精华，在传承的基础上进行了创新，真正做到选料精、刀工美、调料香、底汤鲜、火锅旺、糖蒜脆、配料细、辅料全，使得“东来顺”和“蕃隆”溶入百年文化，涮出人生精华。所以，来到拉萨，如果不带爱侣到这里享受下正宗涮羊肉，或许拉萨的美食之旅便不甚完美了。

03拉萨尼木过林卡

“林卡”即园林的意思。藏族人喜爱过“林卡”，林卡相当于内地的郊游或野炊，在西藏至少有二三百年的历史。每年藏历五月一日到十月间，人们纷纷选择一个拥有蓝天、白云、溪流、芳草的郊外去处，带上可口的食物和酥油茶，尽情娱乐。除了吃喝游玩外，有时还有藏戏演出，有着浓浓的藏族风情。

西藏特色菜？

炸灌肺

西藏菜。藏语音洛乍。多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐，外酥脆里软、味香美。

蒸牛舌

西藏菜。藏语音杰郎最。多见于拉萨等地。以牛舌肉为主料，经煮蒸而成。特点是入口软嫩，味道鲜美而带椒香。

氽灌肠

西藏菜。又称三肠、五肠。以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分称血肠、肉肠、面肠，合称三肠；另有灌以羊肝、羊油者，分别称肝肠、油肠，与前三肠合称五肠。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制，供年节氽食。

香煮油脾

藏族菜。藏语音才也。主要流行于青海玉树藏族自治州一带。以羊脾、羊油为主料煮制而成。特点是味鲜香、肥而不腻。

火烧蕨麻猪

藏族菜。流行于甘肃甘南藏族自治州一带。以蕨麻猪为原料外裹泥巴暗火中炮制而成。蕨麻猪为甘南草原特产，因当地人所饲养的猪常在草原觅食蕨麻（学名鹅绒委陵菜，其地下茎呈不规则块状，富含淀粉，味香甜，可作干果食用，俗称人参果），故名。此种猪肉质嫩而味鲜美，少脂肪。此菜的特点是皮脆肉嫩，味道特别鲜美。

夏河蹄筋

藏族菜。以羊蹄筋为主料，配以木耳、黄花等分别蒸、煮而成。特点是柔滑鲜香。此菜始源于甘南藏族自治州一带，据传明代已著名。

爆焖羊羔肉

藏族菜。主要流行于青海省农业区的藏族群众中。以鲜羊羔肉为原料爆炒而成。特点是柔嫩爽口，酥辣鲜香。

吹肝

藏族菜。主要流行于云南迪庆藏族自治州一带。在云南的白族、汉族中也有食用。以猪肝为主料制成。特点是味道香鲜，开胃爽口。