你打算吃什么美食（你现在最想吃什么）

你打算吃什么美食，你现在最想吃什么？

大家好，我是品味儿许昌。

说实在话，作为河南许昌人，在家宅了18天的我，最想的还是那一碗胡辣汤。

河南人嘛，饮食习惯都有点重口味。想想在那没有疫情肆虐的日子里，每天早上起来洗漱完毕，出门上班的途中就会到街边的早餐店里要上一碗胡辣汤，一份水煎包，吃得热乎乎的，浑身上下充满了力量地去上班去。

胡辣汤是河南的特色小吃，以逍遥镇和北舞渡的最为出名。在许昌，挂着这两家牌子的胡辣汤真的不少，他们的生意也真的是不错。但我还是喜欢府西路的丁小旭胡辣汤，这家胡辣汤的不知道应该归属哪个流派，但其柔和的口味和醇厚的味道，真颠的牛肉和野生木耳等，让人实在喜欢，所以，每天早上来吃饭的人是排成了长龙，店内也是常常一座难求。

胡辣汤当然是以肉的香，但在许昌，还有一种素胡辣汤特别受欢迎，这种胡辣汤一般情况下-与豆腐脑相生相伴，常常是一半胡辣汤一半的豆腐脑，许昌民间叫做两掺儿。

两掺儿，是指把两种类似的物质放在一起，既不改变原来的性质，还会增加效果的方法。譬如两掺儿馒头是由白面和玉米面等杂粮面掺杂一起后做成的。

不过，咱这里说得两掺儿是早餐的两掺儿，是把胡辣汤和豆腐脑掺在一起的那种，两种美味掺和在一起，既有胡辣汤的美味，又有豆腐脑的营养和口感。

胡辣汤是起源于咱河南的一道汤类名吃，以逍遥镇胡辣汤最为出名。其做法主要是用牛骨和羊骨经过熬制的汤做底料，加入胡椒和辣椒等调味料，配以木耳、面筋、海带、粉条等食材熬制而成，其特点汤味浓郁、汤汁粘稠、香辣可口。

豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。豆腐脑的最大特点是细嫩，故称豆腐中的脑。制作时要掌握点卤的技巧，它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。豆腐脑的特点是色白软嫩、鲜香可口，入口滑爽。

素胡辣汤的制作方法是必须用洗面筋的水熬制成汤，洗出的面筋切片再加入汤中，熬制的素胡辣汤汤汁浓稠、黏香可口。与豆腐脑相配之后，胡辣汤吸收了豆腐脑的软嫩鲜香，豆腐脑中和了胡辣汤的咸香糊辣，入口不咸不辣，不温不火，口感适中，是其为许昌人所钟爱之原因。

你的家乡有哪些特色美食？

我的家乡甘肃庆阳，地处黄土高原，饮食文化源远流长，集各家之所长。

随着时代的发展。社会的进 步，庆阳人民对饮食品位的追求越来越高，促进了饮食技艺的不断 改进和更新。历史悠久的、荞剁面、羊羔肉等传统名吃，以其独有的地方特色和诱人美味，吸引着满座高朋，四方佳宾。

说起庆阳小吃先说物产，庆阳位于华北连接西北之处，草原文化连接农耕文化的特殊地带。庆阳的小吃至今还没有一样走向世界的，所以在外人看来庆阳没有美食可言，这也是我执意要班门弄斧说庆阳小吃的原因。

庆阳跟许多北方地区一样特色是面食，就制作方法而言有擀面，、削面、揪面、拉面、撮面、切面、饸烙面等、就成品而言有汤面、炒面、烩面、臊子面、油泼面、干拌面、杂酱面等等。今天重点说说以下几种特色美食：

羊羔肉

羊羔肉是庆阳地区环县等地传统的地方风味名吃之一，肉嫩味鲜，不膻不腻，非常可口。每年立春至端阳节后前后，是食用羊羔肉的最好季节。羊羔肉做法较多，以清炖和蒸做较为普遍。清炖羊羔肉，色泽金红，细嫩溢香，味道美爽。

荞剁面

荞剁面是庆阳地区北部环县、华池、庆阳县等地久负盛名的传统名吃，食之别有风味。近年来，随着荞麦播种面积和产量日渐缩减，愈见荞面食品之稀罕。这里用荞面制成的传统名吃花样繁多，主要有荞面铬铬、荞面削面、荞面搅团、荞面煎饼、荞面凉粉等等，而荞剁面最为有名。

庆阳油泼辣子

油泼辣子将干辣椒磨碎成粗颗粒，保留辣子的口感。再将芝麻、花椒、八角、盐和姜粉和辣面子放在一起，搅拌均匀，放入耐高温的容器内。油热后浇到辣面子上，然后搅拌。一碗香喷喷的油泼辣子成功，加上馍、拌面，异香浓烈！这也成了每一个他乡庆阳人的念想。

猪血烩豆腐

在庆阳，有一种小吃，叫猪血烩豆腐。主要流行于西川一带，特别是红白喜事坐席之前都需要吃的，也就是所谓的“喝汤”。猪血烩豆腐自然就是以猪血为主要原料来做的。取适量的鲜猪血，加入荞面，兑调成稠稀适中的糊状，放在文火的锅中摊成薄厚均匀的圆形片状，再切成菱形或正方形、长方形，然后用猪油、豆腐片、萝卜片或洋芋片，加入菠菜、葱段、姜粉、盐、味精等调料，入锅烩制在一起，就可以了。

编辑：甘肃微事

图片：来源网络

你现在最想吃什么呢？

那当然是重庆正宗老火锅

老火锅是川渝地区传统美食之一，最早的老火锅只有红汤为主以麻辣鲜香为特色，后来随着人们生活条件的提高，口味需求越广泛就分为清汤，红汤和鸳鸯火锅。

火锅主要分为三部分，底料、老油、高汤。

老火锅的做法

底 料：用牛油、糍粑海椒、豆瓣酱、老姜、大蒜、大葱、豆母子、永川豆鼓、冰糖、白酒、醪糟、宜宾芽菜、花椒、和20多种香料炒制而成。

老 油：用牛油、糍粑海椒、豆瓣酱、大葱、花椒以及十多种香料熬制而成。

高 汤：最早的老火锅的高汤用的是老鹰茶，但是随着人们生活水平的不断提高，现在的高汤我们用筒子骨、鸡架骨、熬制而成。

老火锅的食材有荤有素

荤菜类：毛肚、鸭肠、郡肝、牛肉、鱿鱼、海参、大虾、带鱼、腰片、脑花、黄喉、鳝鱼、肥肠等几十种菜品。

素菜类：土豆、藕、冬瓜、萝卜、菠菜、豌豆尖、黄瓜、青笋、香菇、苹菇、金针菇、木耳、玉兰片等几十种素菜。

油碟：重庆老火锅有清油碟，香油碟两类。一般油碟里有蒜，也可叫老板不要加蒜，还可以加香菜，葱，小米椒，耗油，醋，等等调料。

吃法：用底料、鸡精、味精、盐、醪糟、冰糖、胡椒面、姜片、花椒，浮辣块、大葱加入高汤、老油熬开锅后，将不容易熟的荤菜放里面小火慢煮，同时可在沸腾处烫毛肚、鸭肠一类的烫菜，烫好的菜配上根据自己口味调好的油碟，只有一个字形容，爽！等你烫菜吃得差不多了，锅里耐煮的食材也煮好了可以食用了。

吃火锅不能水一开就把菜全部倒下，形成一锅乱炖，那样不仅容易浑汤，还非常影响口感的。也不能一直大火熬制。反复的加汤或者不小心锅糊了，口感肯定会守到影响的。一定要小火一直熬制，味道会越吃越巴适的。

好了，现在是关键时期，大家没事能不出门就不出门，做到勤洗手勤消毒。在坚持坚持，等疫情过了，马上我们就可以出门吃火锅了哦

最后，我会不断的在美食领域研究学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多美食烹饪技术和食材功效与作用。如果喜欢我的作品，谢谢你们，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下哦。