为什么西城美食多（老北京的寒食十三绝都有什么）

为什么西城美食多，老北京的寒食十三绝都有什么？

在春光明媚、万物复苏的清明时节，老北京人除了喜欢外出踏青、打扫祭拜之外，还非常喜欢过一个节日，因为在这个节日里，他么能吃上很多好吃的，这个节日就是“寒食节”。寒食节也被称为“禁烟节”、“冷节”、“百五节”，在冬至后105天，也就是距清明不过一天或两天。后来，清明和寒食这两个节气被统一整合称为清明节。

而提到寒食节，则不得不提老北京最流行的寒食十三绝，在全国各个地方的寒食节习俗中，寒食十三绝这个老北京的习俗是最具代表性的。那么，寒食十三绝都有些什么呢？

1.姜丝排叉

姜丝排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种，因其食用时有鲜姜味而得名。它的最大特点是酥、甜、香，“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。

2.焦圈

焦圈是老北京特有的一种油炸食品，约莫碗口大小，形似西方炸面包圈。焦圈最大的特点是色泽深黄、焦香酥脆、风味独特、保质期长，通常与北京小吃豆汁儿搭配食用。

3.豌豆黄

豌豆黄是北京传统小吃，按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种，其共同特点是：色泽浅黄、细腻、纯净、入口即化。

4.螺丝转儿

是一种面食，外皮是一根极细的面丝，一碰即酥。螺丝转儿最大的特点是香甜酥脆。旧时小吃店常把当天售不完的螺丝转儿，用微火烤干水分再卖，烤干了叫“干迸儿”。

5.馓子麻花

馓子麻花是北京小吃中的精品，因其质地酥脆，香甜可口而深受老北京人的喜爱。古时候，馓子麻花不叫这个名字，而叫“环饼”、“寒具”，据说远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食品。

6.硬面饽饽

是一种像烧饼大小的混糖戗面火烧，入口有嚼劲，微甜且香，用手一掰掉渣。硬面饽饽是过去老北京夜间供应的一种面食，由小贩们走街串巷售卖。解放后就很少见了，上世纪八九十年代几乎没有人会做，这种小吃也基本断了档。

7.奶油炸糕

在众多北京小吃中，奶油炸糕算是比较富有营养的一种小吃了，其最大的特点是呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，易于消化。

8.芝麻酱烧饼

这是比较具有北方特色的小吃，在如今北京的大街小巷几乎都能看到，其最大的特点就是口感香酥，入口之后层次分明而且松软可口。

9.萨其马

是少数民族满族的一种食物，在满语中的意思是“狗奶子蘸糖”。主要的做法是将面炸熟后，用糖混合成小块，萨其马因其色泽米黄，口感松软而广受欢迎。

10.艾窝窝

艾窝窝和芝麻酱烧饼一样不分季节，一年四季都可以吃到。它最大的特点就是色泽雪白，形状如球，质地粘软。

11.驴打滚

在北京众多小吃中算是比较古老的品种之一，由黄豆面、糯米粉和红豆沙卷裹而成，成品黄、白、红三色分明煞是好看。

12.糖耳朵

又称蜜麻花，是北京小吃中常见名品，因为它成形后形状像人的耳朵而得名，糖耳朵适合在春天和秋冬时节食用。它最大的特点是色泽棕黄油亮，甜蜜可口。

13.糖火烧

原为河北小吃，后传入北京，经过演化、改良，成为北京小吃，是北京人常吃的早点之一。

如今，十三绝中的不少食物都是街头巷尾的常见之物，唯独“硬面饽饽”已失了踪迹，濒临灭绝。最近一些年，有一些民俗专家建议，尽快将这传统的寒食十三绝“打包”申遗，以免断了传承。

明星利用自己的名气开餐馆？

基本都还不错吧，盘点一下：

1、平安天悦饺子馆

老板：孙悦

孙悦开的饺子馆在天通苑可是远近闻名，吃客不仅喜欢那里物美价廉的饺子、东北菜，更喜欢孙悦一家人忙里忙外的“家庭式”服务氛围。三层1000多平方米的店面常常客满，几乎都是十来人一桌、从老人到小孩的家庭聚会，大厅里欢声笑语熙熙攘攘。体现的，就是东北人的热情劲儿！

2、梅花家人饺子馆

老板：韩庚

因为地段的缘故，这是个外表丝毫不起眼的小店。如果不是店面墙壁上挂满韩庚以及其他明星的照片，完全没办法联想到这是一家明星餐馆。随着韩庚人气的提高，梅花饺子馆也渐渐被粉丝们“包围”，最终成为全国庚饭来北京旅游必须光临的“景点”，甚至还有学生庚饭在假期主动来店里义务“打工”，充当“服务生”。当然，在这里遇到明星的几率那是相当大的，据说，只要韩庚来北京，肯定会招呼他的圈内好友们来这里吃顿热腾腾的饺子宴。

3、柠檬叶子

老板：吴奇隆

北京的霄云路上，街边的餐馆鳞次栉比，在这条汇集东西南北各路佳肴的食街里，霹雳虎吴奇隆“掌勺”的泰式火锅店――柠檬叶子也“混迹”其中，甚是惹眼。提起柠檬叶子，熟悉泰国菜的食家肯定不会陌生，这可是称得上是泰餐中一味不可或缺的绝佳香料。所以要想吃到正宗的泰式火锅，那就来这里饕餮一番吧 ~除了火锅，清蒸柠檬鲈鱼、辣炒椰汁鸡等也是吴老板”隆重推荐的招牌菜哦 ~而且，这里也是个名副其实的“明星店”，许多明星都经常光顾：王菲、那英、陆毅、羽泉……据说，他们坐固定的位子，最常吃的是这里最经典的泰式火锅。

4、郭家菜

老板：郭德纲

“非著名相声演员”郭德纲在 2009年岁末开了郭家菜。中式装修富丽堂皇，集天津菜和鲁菜口味为一家。招牌菜多为老郭自个独创家常菜。最有特色的莫过于他家的打卤面了。中间一盆面，几分卤，外加十几种的菜码可谓是将打卤面做到家了 ！推荐菜：郭家摔丸子、师娘打卤面、师父炸酱面。

5、烹大师火锅达人

老板：曾志伟

烹大师火锅达人是曾志伟进军上海餐飲的第一站，是一家食尚、精致、好吃的火锅料理店，走到门口就能看到曾志伟的头像。环境简洁大方又不失创意。这里最独特的地方当然是小火锅的沾酱啦！因为这里是上海第一家用冰淇淋旋转台来呈现八款秘制沾酱的火锅店，您可以透过精致时尚的冰淇淋旋转台，挖取您所点选的冰淇淋主沾酱，然后搭配您喜欢的小料，搅拌均匀后您就可以尽情享用健康美味的“冰淇淋沾酱”了。

6、蜀地传说

老板：任泉

如果从众多开店的明星老板中评选出一个榜样，那肯定是任泉。由他经营的“蜀地传说”饭馆自从 98年第一家开业以来，十多年一直生意兴旺，如今，已然成了食客们饕餮的好地方。其实，“蜀地传说” 的前身是蜀地辣子鱼，因为在上海的店一到用餐时间便高朋满座，排队用餐的队伍也一直排到店面外，一时成为街头巷尾的餐饮业传说。所以 2003年 3月在北京的第一家店开业时命名为“蜀地传说”，而这个名字，据说也是任泉的好朋友李冰冰起的。现在，“蜀地传说”在全国已有多家连锁店，而且并不如大部分人想象中全是川菜，而是各有不同，比如东莞的店主营广东菜，上海店都做川菜，北京三家店一家川菜、一家东北菜，和一家杭州菜，而且，来这里享受美食的有超过 90％都是回头客呢！怎么会这么有人气呢？您还是自己去感受一下这个“传说”吧 ~

7、齐辣

老板：齐家三兄妹（齐鲁、齐豫、齐秦）

齐家三兄妹爱吃火锅，于是索性就开了个火锅店与朋友们一起分享。店面主要由大哥齐鲁打理，齐秦有时候也会出一些创意。店里除了现场演奏民乐，就是放齐豫、齐秦的歌，完全是一种家族式的完美组合。齐辣以创意菜为主，兼营火锅和炒菜。尤其是“胡椒海鲜麻辣锅” 、“ 胡椒螃蟹锅”相当出名。他们的麻辣宣言是：“不麻不辣――人生无味 ;又麻又辣――恍然大悟 ;奇麻奇辣――四大皆空 ;齐麻齐辣――活在当下”。齐辣火锅店给人的感觉似乎和目前上海大多数吵闹有余的火锅店不同，近千平方米的店堂给人的第一印象是：优雅。所以，到这里来的朋友大可安下心来——这里是一个可以斯斯文文，规规矩矩地边吃火锅边谈事情的地方。

8、三千院

老板：张信哲

店的入口处高高地挂着张信哲的海报，大厅透明的玻璃上写满了食客祝福的话语及评价，其中包括庾澄庆、齐豫等大腕的名字。尽管这是个餐厅，却也是个能够修身养性的安静场所。张信哲是个迷恋古董的人，正因为这个兴趣爱好，筑就了三千院浓郁的古朴气息，在店内的各个角落，随处可以找到一些古董的痕迹，深邃安静，韵味十足。

9、孙楠

都太国际连锁海鲜寿司自助

孙楠与前妻买红妹斥资2亿元在蓝色港湾开设了都太海鲜寿司自助餐厅。餐厅的环境自然不在话下，宽敞明亮，气派十足，结婚宴请或是公司宴会都很适合。店内主打鱼生海鲜及日式寿司，当然也提供韩餐、意餐、粤菜、东南亚菜系等各式餐饮，选材和出品的质量相当有保证。鱼生寿司的新鲜美味程度自不必说，而大部分食客也是冲着乳猪、鲍鱼及阿拉斯加雪蟹去的，但上述几种美味只有在晚餐时段才会供应。其他食品如：西冷牛排、鹅肝、生蚝更是抢手货。印度餐区的出品亦都值得推荐，尤其是咖喱烤虾。说到自助自然少不了甜品，这里的时令水果新鲜多汁，棉花（资讯，行情）糖充满幼时的甜蜜回忆，巧克力喷泉、焦糖布丁、各色蛋糕果派也是应有尽有。

10、梁天

梁家菜

梁天的餐馆位于北京东四环外高碑店地区的盛世龙源，餐馆四周都是酒吧，“梁家菜”算是独树一帜。“梁家菜”的创意源于梁天的母亲——作家谌容。“梁家菜”的部分招牌菜有：葱爆全腰、黄豆炒猪皮、酱爆三丁、虾酱炒鸡蛋、梁家小炒肉、梁家烧丸子、梁家炖排骨。“宁弯不折卖身不卖艺，笑里藏刀 宰它不宰你”、“谁敢自己说好，唯此梁家菜肴”

11、方力钧

茶马古道

茶马古道”借力于艺术家和全新的概念设计，在世界上渐渐出名，美国的《时代周刊》曾把“茶马古道”评为亚洲最佳餐馆。当然，餐厅并不是艺术馆，还要求经营到位。方力均说：“我的搭档在云南有两家餐厅，云南菜的原材料由他来供给。北京的 ‘茶马古道’都是由我来做。餐厅交给管理公司来管理，他们要比我们职业得多，比如控制成本什么的。我们三方面各司其职，合作得非常好。由于加入了艺术的因素，所以我们做得并不像常规的餐厅，完全是另类的概念和运营方式。”

12、高明骏

为人民服务

或许是因为有了这个名字，才成就了这家餐馆，但是老板却说“开餐馆就是‘为人民服务’啊，再说哪家餐馆不是呢？”这样说来，“为人民服务”是否是家泰国餐馆倒变得没有那么重要。出名的原因一方面可能是因为台湾艺人高明俊是这家餐馆的股东之一，他对泰国菜的独到理解及合伙人对泰国菜在北京的前景一致看好，催生了“为人民服务”—这家如今城里名号最响的泰国餐馆之一。

13、刘元

森帝爵士咖啡吧

农展馆旁边的CD酒吧在音乐圈里大名鼎鼎，原先的老板刘元，是中国最早玩爵士的人，现在他还不定期在CD有演出。CD也是老崔的主要根据地，罗大佑专程跑来给他捧场。这里传说是北京最好的蓝调酒吧。

14、李亚鹏

夜色酒吧

三里屯夜色酒吧：夜色酒吧位于北京三里屯南街，是一家连锁的酒吧，可知三里屯夜色酒吧老总是谁？李亚鹏。总部位于深圳，李亚鹏和王学兵是北京这边的投资商。来这里玩的人都是冲着“交友”这个主题的。人群大多集中在25至40岁之间，很多企业里的高级管理人员或广告公司的设计师，结束一周忙碌的工作后，周末到这里放松，消遣。三里屯夜色酒吧与其他的酒吧并无太大差别，一般人站在酒吧门口看看，肯定会被眼前贴满交友引荐卡的留言板吸引，上面写满了姓名、性别、年龄、嗜好等等自我介绍。

14、李维嘉

咖啡之翼

李维嘉和杜海涛一样也是一位不折不扣的“隐形富豪”，主持也就是个副业，人家的“咖啡之翼”连锁店已经到了上百家，李维嘉还专门上过求职节目，为咖啡店招人。除此之外，还投资房产、高档酒吧、理发店，商演代言、主持著书拍电影，能涉足的都涉足了，可谓全面开花，收入自然不菲，看来主持界的隐形富豪还不少呢。

15、杜海涛

海吃海喝

杜海涛还是在大家看来在《快乐大本营》里一个可有可无的角色，一个憨厚老实的大胖子。如今已经摇身一变，变成了N多家店的大老板。据消息，杜海涛已经自己低调创业很久了，其名下的公司也有很多，也跨了很多的行业。在长沙开办了自助餐厅以及主题餐厅外，还开设了自己的家居品牌实体店。此外，他主理的传媒公司已经开始运营，杜海涛还打算开设一家视觉包装公司。实在是人不可貌相，屌丝逆袭变董事，杜海涛你赢了。

15、陈赫

贤合庄

3月20日上午，陈赫在微博为自己主理的火锅店打广告，贴出三张试营业的宣传海报。海报中，陈赫、叶一茜和朱桢等主理人亲自亮相做宣传。

据海报，该火锅店是由陈赫、叶一茜和主持人朱桢共同主理，地点位于陈赫的家乡福建福州，定于3月21日正式试营业。

15、薛之谦

上上谦

2011年，薛之谦卖了自己的一套房子，东拼西凑集齐200万左右的现金。薛之谦和他的一个好朋友一起投资。由于当时上海是没有串串香，薛之谦和他的朋友经过多方考量，决定开一家串串香火锅店。他告诉赢商网记者：”艺人开店是一种双刃剑，固然在开店初期可以缩短宣传期，但如果配套跟不上，最终反会影响口碑。”因此，”拼命三郎”薛之谦对上上谦串串香火锅一一过问，从大厨到选址再到材料配料等等各种事情。其中，上上谦第一家店的大厨，亦是薛之谦和合伙人连续拜访5次，最终感动重庆大厨远走上海。对于做商业地产的人而言，选址可谓至关重要，在这一点上，薛之谦同样亲力亲为，跑遍上海各大商场寻铺。但由于是新品牌，加上租金承受能力限制，薛之谦坦言当初的确遭遇过多次闭门羹。

薛之谦火锅店的地址在哪里，上海市(10) 深圳市(1) 南京市(1) 重庆市(3) 南昌市(2) 温州市(2)

有什么是你去了北京才知道的事情？

1.不去北京不知道你官职有多小，随便总部里一个科员都比你级别高。

2.不去北京不知道企业总部有多么多，遍布全国的央企总部都设立在北京。

3.不去北京不知道北京有多大，下一场大雨不能覆盖全北京。

4.不去北京不知道怎么打听这个地方到天安门得走多长时间，因为时间不准确，路上堵车时间确定不了，只能查公里数。

5.不去北京不知道现实中的天安门城楼比电视上看到的还要雄伟壮观。

6.不去北京不知道北京有那么多门，德胜门、安定门、东直门、朝阳门、崇文门、正阳门、宣武门、西直门、阜成门。

7.不去北京不知北京故宫有多大，慈禧当时的生活有多奢华。

8.不去北京不知北京名校有多多，除去小学、初中和高中，大学名校就很多，北大、清华都在北京。

9.不去北京不知北大、清华校园里随便碰见一个学生，都是高考状元。

10.不去北京不知北京文化人有多多，随便碰到一个大爷或大妈都可能是中科院、哪个研究所退休的。

11.不去北京不知道北京人有钱人很多，但穷人也不少。

12.不去北京不知道以貌取人该有多愚蠢，夏天穿拖鞋、短裤走在大街上的有钱人很多。

13.不去北京不知道北京除了房价贵，其他生活用品都便宜。

14.不去北京不知北京胡同有多多，著名的南锣鼓巷住的都不是一般人。

15.不去北京不知四合院有多多，那么多四合院，每一个都价值不菲，也是北京老城底蕴的集中展示。

16.不去北京不知道北京古建筑这么多，每一座都有一个历史故事。

17.不去北京不知北京地下室有那么多，住着的多是有梦想的年轻人。

18.不去北京不知外地人有多多，一张口说话都是家乡话。

19.不去北京不知道北京户口多难搞，在北京生活那么多年的人不一定有北京户口。

20.不去北京不知在北京上班的年轻人有多难，上班几个小时路程很正常。

21.不去北京不知北京人说话多好听，把“你”都称为“您”，一口京腔很好听。

22.不去北京不知道北京的老年人生活有多幸福，城市公园随处可见。

23.不去北京不知北京纯正的炸酱面、羊蝎子多好吃，在家乡吃的都不是正宗的。

24.不去北京不知道北京全聚德烤鸭还真挺好吃，跟我家这全聚德烤鸭味道不一样。

25.不去北京不知道王府井、西丹没有以前那么热闹了。

26.不去北京不知北京沙尘暴这么厉害，蓝天白云太珍贵了。

27.不去北京不知道北京旅游景点那么多，景点门票都不贵。

28.不去北京不知道北京美食那么多，在北京就能吃到全国各地的小吃。

29.不去北京不知北京人见识有多广，连小朋友都能跟你夸夸其谈天下事。

30.不去北京不知朝阳群众多厉害，千万别做违法事，否则肯定会被举报。

31.不去北京不知道北京是个多么有包容度的城市，多少北漂一族都成了名人。

32.不到北京不知道为什么年轻人毕业都愿意留在北京工作，只要肯努力，总会给你机会。

33.不去北京你就不知道下次你还想去，这是每个中国人都去不够的地方。