天南地北有什么美食特色（还记得小时候过年最喜欢吃的零食或者一道菜吗）

天南地北有什么美食特色，还记得小时候过年最喜欢吃的零食或者一道菜吗？

谢谢邀请！您好！我是美食头条号作者【海天一色的厨房】，非常高兴可以回答您的问题。小时候过年我最喜欢吃的零食就是奶奶炸的江丝了，它是用鸡蛋和的面，炸好的江丝又香又甜，每次都要吃到撑才会罢休。我长大后每年也会自己炸些江丝给孩子吃，具体的做法也分享给您，希望您喜欢。

【江丝】

【用料】

面粉300克，鸡蛋2个，水90克，糖150克，水100克，花生油500克

【做法】

1、将面粉、鸡蛋和90克水放入面包桶开启和面程序

2、和成面团放入大碗中盖上保鲜膜醒20分钟

3、擀成厚约半厘米的圆片

4、如图样折成四折（每折之间撒些干粉防粘）

5、切成面条

6、抖开来防粘

7、锅中加油烧热后放入面条炸至金黄

8、另起一锅倒入剩余的水，放入糖煮至融化

9、小火加热并不停搅拌，出现大量黄色的泡泡

10、关火，并将炸好的面条放入快速拌匀

11、晾凉后装盘

【小贴士】

白糖入锅后要不停的翻，要注意保持小火，多观察，看气泡的变化，大部分气泡变成黄色时就要关火，随着温度降低糖分会结成糖霜，这时快速将面条倒入翻拌均匀即可。

希望我的回答对您有所帮助，感谢您的阅读。更多的食谱请关注【海天一色的厨房】，每天会分享面食、家常菜、烘焙等的做法给大家哦。您小时候喜欢吃什么零食？欢迎在评论区留言分享哦。

山东的特色小吃有哪些？

你好，我是杰米先生，很高心回答你的问题。

提起山东小吃，很多人可能第一个想到的就是煎饼。其实除了煎饼，山东还有其他风味美食，我盘点了一下山东十大名吃，这些不可错过的山东风味美食，一起来领略最地道的山东风味美食吧。

1、青岛大包

青岛大包是青岛十大特色小吃之一。因其皮薄、味美、鲜嫩而备受消费者的欢迎，先后被评为“山东省名小吃”、“中华名小吃”。说起“青岛大包”，青岛人老少皆闻，94、95年是其鼎盛时代，那个时候买包子的队伍“首尾不相望”。它曾连续10年被列入青岛10大名小吃的名单，作为一个响当当的招牌，在诱惑广大消费者的胃口时，众多加盟者也蠢蠢欲动，想要分得一杯羹。2、莱芜烧饼

莱芜吊炉烧饼呈“椭圆型”，上层“洒着细细的芝麻”，薄且香脆，当中有“很大的空心部分”，下层“软中带脆”，“百吃不厌”。咸的“夏天是韭菜馅，冬天是白菜馅”，咬下去“满口溢香”。莱芜烧饼没什么特别的材料，椒盐面团油，主要是烤制的家什比较特别，是个类似镂空抽屉样的炉子，期间还要不停的翻烤，刚出锅的最好吃，酥酥的有点椒盐的味道 。几乎所有小羊汤馆都供应莱芜烧饼，挂炉烧饼外焦里嫩。

3、枣庄菜煎饼

菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地，后传遍周围省市。20世纪80年代，菜煎饼从难登大雅之堂的农家餐桌，流传走向城市的餐馆和星级酒店，街头出现无数经营菜煎饼的店铺、摊点，十几种菜品由食客根据其口味选择，现做现卖，热煎热吃，简易灵活，深受国内外美食家的好评。

4、潍坊肉火烧

潍坊肉火烧是山东潍坊的传统名小吃，潍坊肉火烧是外地人的叫法，潍坊本地人都叫老潍县肉火烧， 主要以城隍庙肉火烧最为出名。潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置。潍坊的火烧品种很多，单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种，较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。潍坊肉火烧把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里，收边做成扁圆形的火烧坯，再放进炉里。潍坊肉火烧具有皮酥柔嫩、香而不腻等特点。

5、清油盘丝饼

清油盘丝饼，济南传统的汉族风味小吃，外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。之所以叫清油，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后，提起中间把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。

6、济南拔丝山药

拔丝山药，传统名点，年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜。山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药;北宋时又因避宋英宗赵曙讳而更名山药。“拔丝山药”为素馔名品，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜爽口，为压桌甜菜。到鲁菜馆吃饭，除了吃九转大肠、糖醋鲤鱼等主菜外，最后的甜品往往是拔丝菜肴。济南拔丝菜肴是山东十大名吃之一。

7、签子馒头

签子馒头又称签子馍馍、尖馍馍、高桩馍馍、矮桩馍馍、杠头馍馍等，山东省特色传统名点，起源于山东平原县恩城镇。历史悠久;好看 好吃 好拿;孩子特别喜爱吃，因地处鲁西北平原上，物产丰富，所产小麦优良，此馒头的起源据说有五百年的历史了，兴起于清乾隆年间，直到现在每到过年家家户户都蒸食，记的小时候每到过年就等着馒头出锅，争着抢吃馒头尖，因为当地流传着一个说法:吃馒头吃尖，长大了做官。

8、青岛锅贴

青岛锅贴是山东青岛著名的地方小吃，锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是形状，其外焦里嫩、鲜香可口的“青岛锅贴”，经久而不衰，是名副其实的岛城特色小吃，被评为“山东名小吃”、“中华名小吃”、“中国名点”等荣誉称号。

9、周村烧饼

周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺制作而成。周村烧饼，外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，拿起一叠，有唰唰之响声，如风中之白杨。吃起来，入口一嚼即碎，香满口腹，酥脆异常，且久嚼不腻，若失手落地，则会皆成碎片。

10、济宁甏肉干饭

甏肉(bèng ròu)干饭是济宁地区特色传统名小吃，是济宁首屈一指的小吃。甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。

中国的饮食差异到底有多极端？

“极端”这个词用的不是很妥当，我觉得用“多元化”来形容会更佳的贴切一点。“南米北面”，这个词我这里是没有听说过的，不过从字面上理解的话，应该是南方人的主食是米饭，而北方人的主食是面食。

“简单又家常，吾家小食堂”，大家好！

大家都说南方北方，那咱们国家南北方是如何划分的呢？

南北方的划分以秦岭淮河为分界线，以北的地方就是咱们常说的北方，以南的地方就是咱们常说的南方。秦岭以北降水量少，气候较为干燥。以南则降水丰富，气候湿润。特别是到了冬季，北方的朋友到我们这里来，反而会觉得我们南方会冷一些。这就是气候湿润的原因，他们称为“湿冷”。

“南米北面”饮食有所差异，但却能融合成一道可口的面点。

这道面点就是烧麦。烧麦不同于包子，面皮是没有经过发酵的，把面皮擀成薄皮，中间裹上糯米，手捏而成。上锅蒸熟后，面皮劲道，糯米软烂。是一到可口的点心。特别是在吃早茶的时候，出现的频率很高。

饮食文化的差异是根据地理环境和口味习惯的决定的。

比如四川云贵地区，群山环绕，山珍数不甚数，肉类的食材也是种类繁多，但是这类的食材通常会带有大自然的土腥味等异味，特别是吃川味火锅，毛肚，鸭肠，黄喉，腰花，食材本身就具有一定的腥臊味，所以需要通过大油，大料，重口的调料来去除异味，突出食材爽脆鲜嫩的的口感，渐渐的就变成了一种“麻辣”的特色，红遍全国的大街小巷。

而广东潮汕地区是沿海地区，主要的食材是海产品，这类的食材吃的是一个鲜嫩，因此用清蒸白灼的做法才能够最大程度的还原食材的原汁原味。这也让广东地区朋友的饮食习惯变得清淡，不仅海产品可以清蒸白灼，就连牛肉火锅也是清水涮食，新鲜的牛肉在切片的时候，肌肉组织还能够颤动，讲究的就是一个食材的新鲜度。

烤鸭起源于南京，一直到现在都是以卤味的方式呈现，鸭子烤制的时候只加香料不调味，购买的时候店家为你斩切成块，并浇上秘制的汤料，鸭皮香而劲道，鸭肉瘦而不柴。这样的做法用在鹅身上，就是广东香港的烧鹅。而同样是南京，还有一道有名的鸭子菜肴就是“桂花盐水鸭”。桂花鸭的鸭皮白嫩爽滑、鸭肉酥香入味，特别是入秋以后，桂花盛开，加以桂花为佐料，为鸭肉又增加了一丝清甜的香气。一只鸭子只是在南京就有这么大的制作差异，何况咱们这么大的一个国家呢。

而这只鸭子到了北京，就成了中外驰名的“北京烤鸭”，我想只要是去北京旅游的朋友，一定都会去捧个场吧，哈哈。吃北京烤鸭更多的我觉得是讲究的一个仪式感，这就是皇城脚下留下来饮食习惯，所以北京的菜色大多比较精致。片下的鸭肉摆成好看的造型，配上黄瓜，葱丝，甜面酱，最后用春饼裹着吃，很精致。一裹入口，鸭皮，黄瓜，葱丝的味道很是不错，用一个字来形容就是“香”。而同样在北京，卤煮，豆汁，焦圈这样的大众小吃也是受到了大家的欢迎，精致的菜肴和简单的小吃相容共生。

兰州牛肉拉面讲究的是“一清二白三红四绿”，一清指的是汤色清爽，二白指的是面条洁白，三红指的是辣油红润，四绿指的是蒜花青绿，配上几片白切的牛肉，让这碗面也是在全国遍地开花。而同样是牛肉面，在台湾则是以红烧的方式呈现，酱牛肉浓汤，配上劲道弹牙的面条，味道也是浓郁可口。虽然台湾红烧牛肉面并不是很普及，但各大超市小卖部却以方便面的形式呈现给大家它的特点。

这样的例子很多，饮食文化差异巨大，各种美食又各有特点，让大家能够有更多的选择，说句玩笑话，如果可能的话，每天吃一种不同的菜，在咱们国家连续吃一年都不带有重样的。欢迎朋友们关注我，多提宝贵意见，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！

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