美食烤什么（想在镇上做小吃烤冷面烤肠炸鸡柳煎饼果子有什么技术配方分享）

美食烤什么，想在镇上做小吃烤冷面烤肠炸鸡柳煎饼果子有什么技术配方分享？

女朋友非常喜欢吃烤冷面，刚开始一直买小摊上的，后来觉得不太卫生，就在家里自己做了。

希望可以帮到你！

先说一下烤冷面的做法哈；

冷面皮的制作：

主料：

荞麦面粉：100g;

土豆生粉：100g

小麦面粉：100g

制作方法：

第一步、把荞麦粉、土豆生粉、小麦面粉倒入盆中

第二步、用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团儿。

第三步、把和好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。

第四步、和好的面团放到面板上用擀面杖擀开，然后切成规则的长方形。（这种面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）

第五步、把面团儿擀成面皮后在沸水中煮熟。

第六步、煮熟的面皮立即用凉水过凉，面煮好后过凉韧性十足。

沥净水后晾干，将晾干的面皮用保鲜膜包起来，如果第二天吃的话可以不用冷藏，否则需要放入冰箱冷藏。

下面是烤冷面的制作：

食材：

冷面皮，鸡蛋，火腿肠，金针菇，香菜，洋葱，烧烤料，烧烤酱，油。

制作方法：

步骤1、金针菇去根，揉散洗净。

步骤2、香菜洗净，切小段儿。

步骤3、洋葱洗净，切丝后改刀切碎末。

步骤4、锅内倒油，放入一张冷面皮，

步骤5、把洗干净的金针菇，放入一边一起煎。

步骤6、往冷面皮上打一颗鸡蛋，用勺子摊散开

步骤7、把鸡蛋煎到半熟状态，给冷面皮翻面。

步骤8、煎至金针菇变软后，加一小勺烧烤酱，把金针菇拌匀。

步骤9、给没有鸡蛋一面的冷面皮也刷上一层烧烤酱。

步骤10、把火腿肠横着一切为二，放入煎锅里一起煎。

步骤11、把金针菇放在冷面皮上，撒上一点切好的洋葱末和香菜段儿。

步骤12、摆上半根火腿肠，再撒一点烧烤料。

步骤13. 把烤冷面卷起来，吃的时候用小刀切成小段，扎上牙签，更加方便，一口咬下去，鸡蛋、烤肠和酱汁的的味道交织在一起，再配上清香中带点刺激的香菜和洋葱，叫人怎么能不爱吃呢。

烤肠和炸鸡柳建议直接买半成品，下面我说一下煎饼果子怎么做才好吃。

原料：绿豆面、中筋面粉、清水、鸡蛋、葱花、黑芝麻、生菜、中筋面粉、温水、盐、食用油、黄豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、洋葱、大蒜头、番茄酱、白糖、雪碧。

做法步骤：

第1步、首先第一步我们先做酱饼果子酱:用一个大碗把所有酱料混合，然后用可乐或雪碧来稀释酱料，太干太稀都不好，浓度自己操作感觉一下。

第2步、准备大蒜末、洋葱末。锅内倒入油，油7分热后倒入蒜末跟洋葱末煸香。

第3步、改小火倒入酱汁翻炒均匀。炒至锅铲挑起自然往下不断滴落就好了。

第4步、炒好的酱盛出备用。这就是煎饼果子刷的酱了。( 根据自己口味喜欢吃甜点的可以多加点甜面酱，喜欢辣点的也可以多加些蒜蓉辣酱)

第5步、接下来我们来做煎饼果子里的薄脆: 把中筋面粉放入盆中，中间挖个小坑慢慢往里加水，用筷子把面粉搅成絮状，然后加入一小撮盐和2勺油，把面和成偏硬的面团。（注意：水要慢慢一点点加入，以免加多了面团过软，因为不同面粉吸水性不一样，这里没有给出面和水的配比，可以自己根据面粉情况一点点加水）

第6步、揉好的面团分成小剂子，下面我们来做饺子皮或者馄炖皮。如图。

第7步、把每个饺子皮或者馄炖皮再擀薄，如图。

第8步、这里我做的薄脆是圆的，比较好做。要是做馄炖皮就不用分成小剂子，可以把面团一分为二，擀成大圆片，然后切成馄炖皮的方形。再把馄炖皮擀薄就可以了。都擀好后就可以炸薄脆了。

第9步、凉锅凉油，如图。

第10步、油温6-7分热后把刚擀好的面片下锅炸，全程中小火，不然容易炸糊了。

第11步、一面上色后，翻一面继续炸，最终两面均匀上色后捞起。

第12步、如图这就是炸好的薄脆，特别酥脆。

第13步、下面开始做煎饼，首先调制煎饼面糊: 这里使用两种面粉，绿豆面跟中筋面粉3:2或2:1都是可以的。

第14步、而面跟水比例是1：2，一定调到稀稀的，摊饼时才容易摊开摊薄。一定要搅拌均匀，不要有干粉颗粒。

第15步、我用的是鏊子，你也可以用平底锅或者电饼铛。点火鏊子上均匀刷上少许油，全程中小火操作。注意鏊子烧热后再倒面糊。要不就会不成形。

第16步、舀一大勺面糊倒入鏊子中，迅速用推子推匀，注意一个方向操作，不要来回推。稍微成型后打入一个鸡蛋。

第17步、鸡蛋快收干时，撒上黑芝麻。如图。

第18步、翻个，均匀的抹上之前做好的煎饼酱，撒上葱花跟香菜末。如图。

第19步、把清洗干净沥干水份的生菜放上一两片，然后再放上炸好的薄脆。如图。没有炸薄脆的亲们也可以放油条，撒子之类的都可以。

第20步、趁热用铲子辅助卷起。

第21步、被子折叠法，最后整理成包裹形就可以开吃了。配上一碗粥或一碗汤，美好的早餐就做好了。

香喷喷的煎饼果子就做好，希望可以帮到你。如果喜欢的话可以点赞和评论

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