什么是客家美食，福建99种美食之？
日本人把饭做成寿司，韩国把米饭做成饭团，客家人把米饭做成水晶丸子。比比，谁更强。
食材:五花肉、海台、姜、葱、鸡蛋、香菇、地瓜粉、糯米、盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒。
1、糯米浸泡2小时以上。
2、五花肉剁成肉沫。
3、姜切成沫，葱切成葱花，香菇切丁。
4、肉沫、姜沫、料酒，朝一个方向搅拌，搅拌后，加入香菇丁、生抽、盐、蚝油、鸡蛋清、少量地瓜粉、小葱、海苔、少量泡好的糯米，再搅拌均匀，静置3分钟。
5、把静置好的肉沫混合体揉成团，在泡好的糯米上翻滚，均匀的沾上糯米。
6、把沾好糯米团，放入盘中，放入蒸锅蒸20分钟。
起锅、开吃。肉的鲜香、糯米的香、软。美味的客家水晶糯米团就做成了。
怎样做客家艾叶粄？
主料糯米粉二包 粘米粉一包 肉末一斤 辅料老萝卜干半斤 客家酿粄的做法步骤1. 二斤糯米粉配一斤粘米粉的比例；
2. 将两种粉混合均匀，然后根据个人喜好觉得是否放洋红（一种食用调料）、一般过年会放，平时则不放；
3. 然后加入开水用筷子快速搅拌；
4. 然后用拆均匀；
5. 揉成面团待用；
6. 把肉末和老萝卜干炒熟；
7. 捏一小团面团，把它压成薄圆形；
8. 放入馅料；
9. 把面皮两端合起捏稳即可；
10. 成型后的酿粄是这样子滴；
11. 逐一排好大火烧开水放入锅里开蒸20分钟即大功告成；小贴士客家酿1.糯米粉和粘米粉的比例是2：1；2.这道小吃的关键在于掌握好面皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏馅。
为什么广东好吃的菜基本源自客家？
在广东菜有三个品种，广府菜，客家菜，潮州菜，粤菜的饮食店里都有客家菜，像酿豆腐这道菜连湘菜馆都有，粤菜很多菜都源于客家，潮州牛肉丸的始祖来源于客家牛肉丸，河粉就是源于客家，连甜品大多是从客家饮食传来的，比如广式凉粉,广式年糕，梅菜扣肉也是客家菜之一，相信国内很多饮食店都有
客家第一菜，酿豆腐
梅菜扣肉
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