汝州有什么特色美食（河南有哪些外地人接受不了的美食）

汝州有什么特色美食，河南有哪些外地人接受不了的美食？

这多年因为工作关系，省内各地特色饮食比较熟悉。列举三个印象比较深刻的美食，当地人巴不得天天顿顿吃，外地人就是不吃。出了这个地儿，根本见不着。

第一个，洛阳酸浆面条。

这个面条，吃不惯的不会再来第二口。它的酸，不是面条，是面汤。味道怎么形容呢？一口下去，先是酸，第一反应会不会倒牙？尤其是见酸牙就倒的人，反应会比较大。接着下咽，喉咙返回的味道，经过鼻腔，会被嗅觉出一点腐败的味道。然后大脑就有了综合评价：确定是放馊两天的面条，会不会吃了跑肚拉稀？

这个评价有点靠谱的意思，酸浆面条的酸浆，就是模仿腐败，采用发酵的办法，把绿豆泡透磨成浆，再行发酵，变得酸中带微臭。然后加水烧开下面条，煮熟后捞起来，再往面汤里勾兑面粉，使其浓稠后放进去面条。就那黏糊糊、酸不唧唧盛一碗，放进焯过水的芹菜粒、煮熟的黄豆和花生米当菜码，辣椒油招呼一勺，当地人三碗都打不住，三天不吃想得慌。

第二个，信阳臭肉锅贴。

这道美食，在当地，吃家就不多，别说外地了。我的记忆里，我家吃的多，因为我妈会做还爱吃。亲戚邻居们很多都吃过我家的，也很痴迷，但是不会做。我见过会做还经常吃的不超过三家，我家、舅舅家和县里手艺最好的厨子家，他是我父亲的老同事。后来才琢磨出来，这道美食是我父亲学回来，舅舅又从我妈学过去。

做法没什么特别之处，臭肉切小丁，和了葱姜末、盐。死面擀皮，大蒸饺那大，直径20厘米的样子。摊上馅，包了长方形。大铁饭锅，锅底倒入一瓢水，放上篦子铺上笼布水烧开。篦子上摆一层，沿锅沿贴一溜。盖上锅盖，烧火20分钟。10分钟的时候，锅里臭肉味就开始窜出来，过一会有焦香味伴随，勾引食欲，巴不得掀开就吃。

开锅后，都抢先吃那贴锅沿一圈的，有焦壳，特别香，舅舅叫它“老鳖炕锅捱”。一口咬下去，肥油直滴，臭肉味早被焦香压下去，成了浓郁鲜香的最佳标志。

这道美食的奥秘，就是臭肉。不是腐烂的臭，肉也不是腐烂。而是有着发酵性质，故意让肉带有臭味。就像安徽臭鳜鱼、湖南臭豆腐那样，闻着臭，吃着香。肉怎么臭，我只看过，没有做过，我妈不让学这个。我家后院有口水井，夏天里，买块猪肉，抹布包了，吊在半中间，三天收回来，洗干净切了调馅。

第三个，信阳臭豆腐卷和臭豆腐渣。

臭豆腐卷是信阳特色菜，吃家很普遍，就是出不去，外地人不吃。我也是偶然发现，这几年信阳菜馆走出去很多，郑州就有上千家，河南之外也很多。可是这道菜基本都是信阳人吃，少见外地人点它。

臭豆腐卷就是信阳传统食材。只要是豆腐作坊，小货担上必须有臭豆腐卷，否则认为你不是老作坊，是新手，不会做这个。豆腐就没多少人买。信阳豆腐比外地豆腐多一个品种，叫做“二薄”，比豆腐干薄，比干豆腐厚，6毫米左右，一张大小跟干豆腐一样。做出二薄后，每张卷成一卷，素鸡大小。然后摆放干净稻草上，放庇荫处发酵，三几天长满了白毛，就做好了，拿到街上卖。

烹饪方法也是传统，清水稍冲洗下，横刀切成半分厚的片，炒锅热猪油，煎到两面焦黄，给葱姜爆香，放入青辣椒炒香，烹生抽放盐，没了水气就出锅装盘。

臭豆腐渣更是奇特，感觉是信阳都走不出，别说走出河南了。反正我在信阳之外没看到吃这个的，只有在信阳饭店偶尔能点到。臭豆腐渣跟臭豆腐卷一个性质，都是发酵长毛了成就食材，做菜成美味。

在传统习俗里，豆腐坊的豆腐渣都是用作喂猪的饲料，人不吃它。可是信阳人却能把它变成美食，具有鲜明的地方特色。做法极其简单，把豆腐渣拍成圆形薄饼，直径10厘米、边薄中间厚2厘米大小形状，铺放稻草上发酵。待到白毛长满，约有2厘米长，像只小白兔，就可以拿出去卖了。烹饪过程，先水洗，洗的方法是水泡涨后捏挤，没了浑水算是洗了干净。洗的时候和臭豆腐卷一样不去白毛。然后切块，和韭菜、青辣椒炒了。

你最想吃到什么美食？

看了这个问题，我心中不仅感慨万千！相信大部分人跟我一样，今年出来工作已经好久没有回家了。如果国庆节能够放假五天的话，我还是能够回家的。 要问回到家最希望吃到什么美食，嘿嘿，你算是问对人了！

我家是河南平顶山汝州的，这里有很多美食。我来给你介绍介绍！

1.汝州浆面条：是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。

2.鲁山水席：以鲁山宴席传统风味为基础，融取宫廷御膳烹饪技术，工艺讲究，制作精细，形成了具有鲁山风格，色、香、味、形俱佳。

3.汝州粉皮：河南汝州市的传统名小吃，属于豫菜系。以优质绿豆为原料，纯手工艺水磨绿豆淀粉精制而成，工艺考究，味道鲜美。具有清热解毒、益气明目之奇效。

4.鲁山羊杂汤：河南省平顶山市鲁山县的特色小吃。鲁山羊杂汤，味道鲜美，羊肉的味道不浓不淡，刚刚好，还有烧鸡和肉夹馍！

但是我回到家最希望吃到的还是我爸做的粉蒸肉，和捞面条了。我跟你说那味道好极了，就是有一点太辣了，至于怎么做的我就不说了，说不定正在读这篇问答的是美食家呢，但我就提一下我爸做捞面条，他讲面条出锅一定过一遍凉水，他讲这样的面条最有灵魂，然后再加上炒的肉卤，味道美得不要不要的！还有装面条也有讲究说一个碗必须装半碗面条，我也不知道为什么?_朋友们你们有知道的么！

农村常吃的农家菜都有哪些？

今天我们这里迎来了今年冬天的第一场雪，虽然现在年纪不小了但是还和小时候一样见到雪就会感到很高兴，就会忍不住的想去外面溜达一圈，下雪的确是件值得让人高兴的事情，但是不好的事情是明天就要大幅度的降温了，天气变冷了我们除了要注意增添衣服，还要好好的吃饭，只有吃饱了身体才会有热量去抵抗寒冷。今天为大家分享的就是冬天我家常吃的七道农家菜，有荤有素，营养健康，做法非常简单而且大人小孩都爱吃。

胡萝卜山药炖排骨

1.食材准备：胡萝卜一个，去皮洗净切成块；山药两根，去皮洗净切成块；排骨洗净焯水，然后捞出洗净沥干水；再准备适量的葱段、蒜片、姜片、花椒、八角、香菜末。

2.先把蒜片和姜片放入锅中爆香，然后再把排骨放入锅中翻炒，排骨炒到微微变色后往锅中倒入适量的清水，再把山药、胡萝卜、葱段、花椒、八角放入锅中。

3.往锅中放入适量的盐、食醋、味精调味，然后把整锅的食材和汤汁倒进电饭煲，盖紧锅盖选择肉类炖煮，等炖好后出锅撒上香菜就可以了。

蒜苗回锅肉

1.食材准备：五花肉洗净放入锅中煮熟，煮到八成熟捞出切成薄片；蒜苗摘去根部和黄叶，洗净切成小段；再准备适量的葱丝、青椒丝、蒜片、姜片。

2.先放入蒜片和姜片爆香，然后再把五花肉片放入锅中翻炒，炒出肥油后放入一勺郫县豆瓣酱调味上色，豆瓣酱炒出红油后把蒜苗、葱丝、青椒丝放入锅中翻炒。3.往锅中放入盐、鸡精、味极鲜、老抽调味，炒熟出锅即可。

红油豆腐

1.食材准备：豆腐两块，洗净切成薄片；香菜适量，洗净切成末；再准备适量的葱花、蒜片、姜丝。

2.先放入葱花、蒜片、姜丝爆香，然后再放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后往锅中倒入适量的清水并把豆腐放入锅中。

3.大火把水煮开后往锅中放入适量的盐、鸡精、味极鲜、五香粉调味，炖熟出锅撒上香菜即可。

羊血炖豆腐

1.食材准备：羊血适量，洗净后切成薄片；豆腐两块，洗净后切成薄片；再准备适量的葱花、蒜片、姜片、辣椒油、香菜末。

2.葱花、姜片、蒜片爆香，然后放入辣椒油，炒出辣味后倒入适量的清水，开大火把水煮开。

3.水煮开后把豆腐和羊血放入锅中，再放入适量的盐、鸡精、味极鲜调味，炖熟出锅撒上香菜即可。

蒜薹炒羊肚

1.食材准备：蒜薹适量，摘头去尾洗净切成小段；羊肚适量，洗净后切成细条；葱花、蒜片、姜丝、小米辣、青辣椒适量。

2.油热后先把葱花、蒜片、姜丝、小米辣、