杨洲有什么特色美食，扬州有什么特色美食？
正宗的扬州特色菜-红烧狮子头
狮子头，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫”大肉丸子”或”四喜丸子”。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。而此葵花斩肉，便是狮子头的前身。
-需要材料-
葱，姜，料酒，糖， 老抽，白胡椒，淀粉，虾籽，鸡蛋，五花肉。-步骤-1
五花肉挑选肥瘦差不多的，切之前可以放在冰箱冷冻一会儿，便于切。如果嫌麻烦，可以直接买绞好的肉。瘦肉切好后再稍微剁碎，肥肉不需要剁了。
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根据肉量的多少，酌情放2到3个鸡蛋。
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充分搅拌。
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放葱姜。
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放料酒。
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放一点糖和一点盐，糖是提鲜的。盐是整个调味的关键，分多次少量放盐，然后用力的搅拌。
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放酱油。
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放淀粉。
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放白胡椒粉。
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放虾籽。
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搅拌到肉上劲即可，可以放在冰箱冷藏20分钟左右，口感更好。
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准备淀粉水，手上沾点淀粉水再抓肉馅，防止粘手。
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注意，手要握起来放肉圆。
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煮的时候可以清水或高汤，煮开后放肉圆，把蔬菜铺在肉圆的上面，小火炖一个半小时左右。
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鲜嫩香滑，口齿留香！
－小贴士－
1盐要少量多次的放，直到闻到肉里的葱香味，说明放的盐够了。 2肉的搅拌过程很重要，搅拌到肉上劲即可。
扬州著名小吃简介？
荠菜春卷、蟹黄煨面、三丁包、千层油糕、翡翠烧卖。
1、荠菜春卷。
是以荠菜为主要原料制作的。荠菜春卷是由唐之“春盘”、宋之“春饼”演变而来的。“春日春盘细生菜”，“盘装荠菜迎春饼”就是指此而言。
2、蟹黄煨面。
冶春的蟹黄煨面，是一种名小吃，像蟹黄煨面的蟹黄，一定要手剥蟹黄、用猪油炒过才能起香，煨面的味道才会到位。
3、三丁包。
三丁包子是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。
4、千层油糕。
千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。
5、翡翠烧卖。
翡翠烧卖是江苏地方传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。”要得甜先放盐”，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。
扬州美食必吃排行榜？
扬州必吃的十大美食有 :蟹粉狮子头，大煮干丝，扬州春卷，虾籽饺面，烧麦，三丁包子，千层油糕，扬州炒饭，扬州酱菜，扬州牛皮糖
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