美食代表什么（怎样去评价一种美食）

美食代表什么，怎样去评价一种美食？

去评价一种美食，有人习惯性的从色、香、味三方面来进行评价，也就是视觉、嗅觉、味觉，这有点中医“望闻问切”的意思。其实不然，要是想做一个合格的美食评论家，那是一定要有渊博知识做储备。

实话实说，现如今“会吃”的人寥寥无几，小宝所说会吃的人就是那种真的能从一道美食中尝出各种滋味的人。普通人吃一道美食就觉得好吃，然后再说一下口感软糯香脆，味道鲜香麻辣，最后以色香味俱全作为总结。而“会吃”的人除了上述说的以外，他们还能说出所用的配料，所用的高汤，甚至火候的掌握情况等等，他都能说出个一二三来。

但是除了评论这道菜以外，优秀的美食评论家还会说出这道菜的背景，例如一道菜的历史故事，当地的饮食文化，以及相关的美食介绍等等。如此一来，这位美食评论家能得到更多人的认可，以及得到更多人的关注。可能有些人会猜到，关于优秀的美食评论员，小宝其实就是以蔡澜为模板进行描述的。

蔡澜是与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，并且还被冠以“食神”称号。他也名副其实的食神，金庸就曾经对于蔡澜有过这样的评价，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。

小宝之所以拿蔡澜做为模板，是为了大家避免落入俗套。如果是美食爱好者可能会发现，现在很多的美食文章都是千篇一律，例如“我家的鸡肉，不炒、不炖、不水煮，……”这类留有悬疑，但是结局却失望的，因为他家的鸡肉是清蒸做法；包括对美食的评价也是比较词穷的，也就是软糯香甜、麻辣酥脆、鲜香味美等等，词穷的人也包括小宝在内。

而蔡澜之所以将美食描述的让人垂涎三尺，是因为他能够利用文字让人想象到美食的味道，并且他还能将美食升华成为故事，他描述的是一种生活状态，让人有一种非常强的代入感。小宝给大家分享一段蔡澜笔下的年夜饭，大家就能更好的理解了。没有华丽的辞藻，蔡澜只是用朴实无华的文字，就将阖家欢乐的气氛描述出来。这还只是文字效果，如果让他用语言生动的描述出来，那将更加的有代入感。

家母和奶妈一早准备，把鱼和肉切成双飞，再用个大师傅烧菜的大勺子，倒入蛋浆， 在火炭上烤出一张张黄色的薄皮来。我们小孩学着大人，把肉馅包在皮中，做成一个个的金元宝。各种蔬菜也洗好，就连豆芽也派上用场，一条条整齐排好，塞进红辣椒圈中，或把芹菜浸了，撕成长条 ，用来包扎，才不会散开。小朵的夜香花，将猪肉剁了，另加田鸡当馅，才香甜。幼细功夫由我们小孩负责，小心地把花一朵朵填满。炉中生了炭，葵扇催猛，火花四散，这时可以摆到饭桌上了。鸡汤一滚，即刻投入夜香花，一下子灼熟，即刻开饭。——蔡澜《气氛》

蔡澜是个优秀的美食家，这离不开他开阔的眼界，以及渊博的知识储备，所以他能生动的将一道道美食描述出来。他去过的地方有多，国内的大江南北他就没少去；国外的许多地方他也留下了足迹，意大利、巴黎、日本、泰国、马来西亚等等，他都去旅行过，这也就意味着他品尝不少当地的特色美食。所以蔡澜知道的美食数不胜数，多到能让人叹为观止。

这么说，蔡澜是一个懂美食的人，在小宝看来他也是一个优秀的美食评论员。所以有人要是喜欢对美食进行一番评论，但是又无从下手的话，可以多看看蔡澜写过美食一类的书籍，可以多学习一些内容。

当然了，并不是说蔡澜说哪道菜好吃，那么这道菜就一定好吃。毕竟很多人的饮食习惯是不同，所以对于美食评价的也是没有一个固定标准的。所以无需将蔡澜的推荐当做教科书一般死记硬背，但是可以把他的推荐当做指路明灯，一路上或多或少总会有自己的感悟。

我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！

你会用什么美食代表你家乡？

谢邀。如果以地域特色美食去代表本土城市文化，我是孝感子民，定不敢忘却 : 孝感麻糖 与 孝感米酒 !!

孝感麻糖色泽淡雅、晶莹剔透而又纯正甘甜，口感上也细腻如酥，不粘牙、易入化。总体上是香、甜、薄、脆，不愧为大吃有范、小嚼有味的食中餮品 ! 均匀密布的白芝麻、黑芝麻，星星点点地与酥甜的白糖竞相绽放，也难怪赵匡胤(北宋开国帝王)老先生吃过后赞不绝口，一时被尊为贡中珍馐 !!

孝感麻糖自问世以来，曾在美丽传说与远销海内外中，几经崭露头角，其品牌价值(无形资产)在《中华老字号》(简称)位列第151名，真可谓是芳名远播。。。也难怪国人提及孝感，必有董永之“孝感动天”和“孝感麻糖”之说了。

孝感的另一姊妹花，当属孝感米酒了。而人们往往在提及孝感麻糖之中，必冠有孝感米酒，二者相存相依，共驾齐驱。孝感米酒有清汤和糊汤之分 : 清者自清，色泽奶白，配上纤细如翼的桂花，再加点枸杞子，那种红晕透白、清中透澈的色泽感，直沁人心脾 !

而浑沌纯浓的糊汤米酒，在原有淳朴的基础上，再配上久熬不滥、小朵块怡的汤圆糊，更让浑浑浊浊的酒色香气，有了食肉般的快意 !! 如果此时有人给你奉上当地的煎饺，那种绝妙组合，定会叫你忘情地大呼 : 再来一碗。。。

所以说，在一定程度上，孝感麻糖和米酒，就是孝感的代名词；而孝感的又一品牌形象，就是孝感麻糖和孝感米酒 !! 可话又说回来 : 每一个品牌的背后，都有一些高仿的不法民间团队，就如同“海尔”外也有个“三每尔”(分拆仿冒)、“狗不理”包外还藏着些“狗不里”包(偷梁换音)、茅台镇中诸多茅台酒类(鱼目混珠)等等一样，要品尝到正宗的孝感麻糖和孝感米酒，一定要走正规渠道；切莫在大街小巷中随意购买，以免在错失你口味(期待)的同时，误会了我们孝感真真切切的独特本土风味 !!

什么样的美食最能代表你家乡春天的味道？

你好，我是小小豆苗，很高兴回答你这个问题！说起春天里家乡菜，不免又泛起一道乡愁！每逢春天，我妈妈总会蒸一些野菜给全家吃，现在这个时候，我记得吃的最多的就榆钱！家里面屋角，墙边，还有去地里的那条泥土路两边，地头边，藕塘边，都榆树，现在正是开花的盛期，小时候，妈妈就会带着我，拿一个竹竿上面绑着割麦子的镰刀，背上竹筐，去摘榆钱，很费工夫，把长满榆钱的枝条割下来，然后在把榆钱捋到竹筐里，两三个小时能摘够我们吃一顿的！蒸榆钱，很简单，首先把榆钱洗干净，稍微控一下水，然后放到盆里，到一点油，接着撒上面粉，面粉要撒的均匀不宜多，多了蒸出来的菜就不好吃了，基本上要每个榆钱上面沾上薄薄的一层面粉就行了，这期间什么材料都不放，上蒸锅里直接蒸，快熟的时候拿筷子翻动一下，不然容易夹生，在盖上盖子，继续蒸个几分钟就行了！这还不算完，接着炒锅里多放点食用油，在炒锅里炒，这时候在放盐，喜欢辣的可以放点辣椒粉！就行了！吃蒸菜一定要配自己做的小菜，有蒜泥，青椒切碎，拌在一起，倒生抽，盐，香油即可！一道完整的蒸菜加配菜就完成了！