美食形态包括什么（文化包括哪些内容）

美食形态包括什么，文化包括哪些内容？

想要知道文化包括哪些内容？首先就要明白文化是什么？

人类从野蛮到文明，靠文化进步；从生物的人到社会的人，靠文化教化；人们千差万别的个性、气质、情操，靠文化培养；人们的欢乐与痛苦、幸福与悲伤、崇高与卑俗、伟大与渺小等情感的表现，靠文化赋予；人们各种各样的人生观、价值观，靠文化确立。那么，文化究竟是什么？

关于汉字形成的规律和法则，我们的祖先在两千年前就已有深刻的认识，并且做了透彻精辟的分析和总结，其代表著作就是东汉的经学家许慎所著的《说文解字》。它是我国第一部分析字形、说解字义、辨识读音的字典。

“文”字的本义，错画，是指各色交错的纹理，即花纹。许慎在《说文解字》中追根溯源，认为“文，错画也，象交文”。《易·系辞下》云：“物相杂，故曰文。”

在人类认知领域，“文”引申为后天形成的品德、修养，与表示先天素质的“质”相对。《论语·雍也》:“质胜文则野，文胜质则史。文质彬彬，然后君子。”在政治领域，“文”引申为“文治教化”，主张利用礼乐教化提高人们的修养而使国家安定，与用军事征服他国的“武功”相对。中国古代对“文”的认识还反映在对天文和人文的区分上。《易·贲卦》:“圣人观乎天文，以察时变；观乎人文，以化成天下。”天文指的是自然现象和规律，人文指的是社会现象和规律。

“化”字本义，改易，指事物动态的变化过程。改易，既包括从无到有的“造化”，也包括宇宙生成以后的“演化”和“分化”。如《易·系辞下》曰：“男女构精，万物化生。”《礼记》曰：“赞天地之化育。”后来延伸出造化、大化等义，并由自然万物（造化）的生成、变易引申出伦理德行的化成。

“文”、“化”合用，见于《易·贲卦》：“刚柔交错，天文也。文明以止，人文也。观乎天文，以察时变；观乎人文，以化成天下。”在这里，天文与人文相对，天文指天道自然，人文指社会人伦。显然，“文”、“化”从其最初的联用起，便具有明确的文明教化之义。

中国经典的“文化”是指人的后天修养与精神、物质的创造。

修养属改造主观世界的范畴，创造属改造客观世界的范畴。在中国的典籍中，“文化”很早就已经合成，最早的典籍是 《说苑·指武》：“圣人之治天下也，先文德而后武力。凡武之兴，为不服也；文化不改，然后加诛。”基于汉语“文化”概念的传统解释，学术界经常把它与英语的 Culture 对译。

西方语言中的文化一词与汉语的文化有相近的一面，又有相异之处。英语中的Culture和德语中的Kultur均由拉丁语的Cultura转化而来。拉丁语的Cultura有耕作、掘垦、居住、动植物培育等与物质生活相关的意义，这种用至今仍在“农业”（agriculture）和“园艺”（horticulture）中保存着。这里的文化已意味着为增进某种东西的质量而作出的努力。后来在这种物质性的栽培、种植的意义上引申出神明拜祭、性情陶冶、品德教化等含义。自中世纪起，文化概念已大致与今日西方的文化概念相当。德语Kultur的本义指精神文化，即人文—宗教文化，英语Culture则与政治、法律、经济、教育等社会生活有关，二者又有差异。中国文化一开始就有一种精神和人文的指向，而拉丁语系的Cultura则是从对物质文化的解说开始的。

当代世界关于文化的定义，据统计已有260余种。文化与人类自身同样长久的历史，一部人类史就是人的文化史。

1871年，英国人类学家泰勒在其《原始文化》一书中对文化作了系统阐释。他提出：“文化或文明，就其广泛的民族的意义来说，乃是包括知识、信仰、艺术、道德、法律、习俗和任何人作为一名社会成员而获得的能力和习惯在内的复杂整体。”对文化概念进行了详细考察和整理的是美国文化学者克罗伯和克拉克洪。他们于1952年发表了《文化的概念》，对西方当时搜集到的160多个关于文化的定义做了梳理与辨析。在此基础上提出了他们的概括：文化由外层的和内隐的行为模式构成；这种行为模式通过象征符号而获致和传递；文化代表了人类群体的显著成就，包括它们在人造器物中的体现；文化的核心部分是传统的（即历史地获得和选择的）观念，尤其是它们所带的价值。文化体系一方面可以看作是行为的产物，另一方面则是进一步的行为的决定因素。这一综合定义确定了文化的符号传递方式和其历史传统的构成核心，并强调了其动态的过程性：既是人类行为的产物，又是决定人类行为的某种要素。他们的文化观念产生了非常广泛的影响。英国文化研究的著名学者雷蒙德·威廉斯拓宽了“文化”的定义。他在《文化与社会》中提出，文化即“全部的生活方式，包括物质的、知识的和精神的”。随后他在其《漫长的革命》一书中进一步提出：“文化是对一种特殊生活方式的描绘，这种生活方式表达某些意义和价值，但不只是经由艺术和学问，而且也通过体制和日常行为。”穆勒米埃尔认为：“文化包括知识、能力、习惯、生活以及物质上与精神上的种种进步与成绩。换句话说，就是人类入世以来所有的努力与结果。”美国文化人类学家维斯拉认为：“历史以及社会科学，把所有人们的种种生活方式称作文化。”另一位美国人类学家拉尔夫·林顿也持这种观点：“文化指的是任何社会的全部生活方式……没有无文化的社会，甚至没有无文化的个人。每个社会，无论它的文化多么简陋，总有一种文化。从个人跻身于一种或几种文化的意义上看，每个人都是有文化的人。”我国文化学家梁漱溟认为：“文化，就是吾人生活所依靠之一切。……文化之本义，应在经济、政治，乃至一切无所不包。”著名学者钱穆亦主张：“文化即是人类生活的大整体，汇集起人类生活之全体即是‘文化’。”

尽管不同时代、不同民族、不同学科对文化的理解和界定存在着明显的差异，但有一点是比较明确的，即文化的核心是人，文化是由人所创造、为人所特有的东西，一切文化都是属人的，纯粹“自然”的东西不属于文化范畴。

日本还发明了什么美食？

我是甜Joy，感谢邀请，给你个甜答吧！

我们不难发现，在当今世界东方与西方美食交汇的影响下，法国，意大利和其他西式菜肴（例如咖喱和油炸食品）现在已成为日本料理的组成部分。这些舶来的烹饪方式在日本料理界有标准的名字和定义。洋食（Yoshoku）

洋食是日本人对西式料理的本土化改良，其历史可以追溯到19世纪后期，并一直发展到今天，受到日本男女老少的广泛喜爱。稍微深入了解日本历史，就会发现洋食是那么的与众不同，而不仅仅是法国或意大利美食的简单融合。洋食的诞生和发展受到日本历史的严重影响，在许多重大事件的推动下才变成了今天日本独有的烹饪方式。

关于洋食的起源，要回到明治时代（1868-1912）

1853年，美国海军将领马修·佩里抵达日本浦贺，引发了日本从一个孤立的封建社会迅速向现代化社会的巨大改变。这种变化不仅影响了日本的政治结构，经济，军事和外交关系，还影响了整个日本社会的饮食文化和习俗，尤其是食用四足动物的习俗。

大家都知道，传统的日本饮食主要以鱼和海鲜为主，但是很多人不知道，明治时代之前的日本禁止食用肉类，主要有这么几个因素。中国传入的佛教和日本本土的神道教，都有禁止屠宰和杀生的教义，甚至在公元675年，天皇明确颁布禁止杀害和食用肉类的法令，由此形成这种不许饲养肉食动物、不许吃肉的长期禁忌。当然，猎食野生动物就没那么严格，无论是皇室贵族还是平头百姓，这都是一个公开的秘密。

这个大家都受不了的禁忌，随着明治天皇的其他改革措施一起解除了，1872年天皇宣布将牛羊肉纳入皇室的日常饮食，并且鼓励人民也这样做。全国的牛肉和猪肉迅速普及，各地的餐饮店家家生意兴隆，老板和厨师们不得不每天琢磨各种美食，来满足长期饥饿的食客的放纵。

好了，您现在已经知道了明治时代和洋食的历史，接下来让我们来看看，到今天仍然在日本流行的五种洋食经典菜肴！

1. 咖喱饭（カレーライス）

咖喱最早在19世纪末由英国皇家海军带到日本。这种烹饪方式引起了日本帝国海军的注意，由于严重的维生素B缺乏，日本海军面临着大规模的脚气病，海军军部下令在士兵伙食里掺入咖喱和小麦，小麦里的维生素B让日本海军在短短几年内就彻底根除了这种疾病。这种咖喱饭不仅满足了营养需求，而且在士兵里的受欢迎程度已经超出了海军的巨舰大炮。

一直到现在，这已成为日本海上自卫队的一项传统，即每个星期五固定供应咖喱饭，甚至每艘军舰都有自己的秘密咖喱食谱。

后来，日本咖喱饭里加入了土豆、胡萝卜和洋葱，这是由札幌农业学院（现为北海道大学）的美国教授威廉·克拉克于1876年提出的建议。在稻米短缺期间，校园里大量种植了块根蔬菜，为饥饿的大学生增加食物的来源。

2. 多里亚饭（ドリア）

多里亚（Doria）是一种砂锅饭，用米饭配牛奶调出来的白汁、奶酪和各种食材烹制。

这道菜是1930年代由横滨新大酒店的第一任主厨Saly Weil发明的。据说，一位住在酒店的瑞士银行家生病了，特别要求酒店提供一些容易消化的东西。厨师将抓饭（在肉汤和蔬菜中煮熟的米饭）和虾在奶油中煮熟，然后在烤箱中烤至金黄色。

3. 那不勒斯意大利面ナポリタン

这是一道独特的日本料理，这种番茄酱调味的通心粉加上蔬菜和肉类炒熟，其实毫无意大利风味。

二战日本投降后，麦克阿瑟将军领导的美军在横滨新大饭店（New Grand Hotel）建立了指挥部。酒店总厨Shigetada Irie受制于极其有限的食材，从美军吃的意大利面和番茄酱获得了灵感，他把番茄酱换成番茄泥，并加入了洋葱、火腿和蘑菇。但是这道菜更吸引了当地日本人的眼球，简单又新颖的方式被更多的料理店所掌握，只是番茄泥换成了更方便的番茄酱。

日式意大利面和真正的意大利面没有一点相似。日式的做法是把意大利面煮的更黏，面条口感更柔软，像日本乌冬面一样，然后再将面条进行油炸。因此，尽管采用了传统日本饮食所不具备的食材，但这道菜却更加吸引日本人。

4. 炸猪排（とんかつ）

炸猪排这道经典菜肴可以追溯到1899年，当时位于银座的Rengatei炼瓦亭，为顾客提供一道名叫“猪肉饼”的菜，先用黄油炒猪肉片，然后再在烤箱中烘烤。当时这道菜的猪肉上面总是放很多品种蒸熟的蔬菜。

后来，当日俄战争（1904-1905）期间严重的劳动力短缺，逼得炼瓦亭的厨师长用类似于天妇罗的做法简化烹饪方式，肉片裹上面糊就油炸，原来的很多蔬菜统一用白菜丝代替。有趣的是，这种又快又便宜的烹饪方式，反而更受顾客喜欢。

5. 蛋包饭（オムライス）

蛋包饭Omurice一词是“煎蛋”和“大米”的融合，听起来就很黑暗料理的感觉。来源有两种传言，要么来自银座的Rengatei炼瓦亭，要么来自大阪的Hokkyokusei北极星，这两个著名的Yoshoku餐馆至今仍然存在，有兴趣的朋友可以去店里打听打听。

Rengatei炼瓦亭的版本是把鸡蛋混上米饭裹进蛋皮再浇上碎番茄。这个店对这道菜的定义只是快餐饭，但是好奇的顾客就是喜欢，因此在1901年，很正式的升级为菜单的主厨推荐，还有个高大上的名字，叫“ Rice Omelette”（米煎蛋）。随着调味品在1908年左右开始普及，也变成了番茄酱的版本。

Hokkyokusei北极星的版本一开始就是把番茄酱、蘑菇、洋葱和大米，包裹在鸡蛋皮里，和大家常见的蛋包饭没有太大区别。据说这道菜是在1925年左右按一位老顾客的要求制成的，这种东西不仅好吃而且易消化。对于现代的日本社会，洋食与战后时期以米饭和鱼类为主的传统日本饮食相比，都堪称一流。虽然连街头小摊和便利店都提供成品洋食，许多餐厅仍然自豪地宣传自己的招牌做法，这些菜不仅普通百姓喜欢，也受到了艺术家、名人和政客的喜爱，数十年来一直深受好评。

对中国人来说，这些蛋包饭、炸猪排什么的也完全不陌生，不仅满大街都能吃到，而且它也是很有意思的家庭食品，妈妈们可以都会尝试着用蛋包饭或咖喱饭之类的菜肴，满足孩子好奇的嘴巴。对于成年人来说，炸猪排、蛋包饭不仅是一种有趣的美食，更是美好的童年记忆，

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地区传统面食文化有什么？

我和大家分享下我认为的面食

面食在我国是流传非常普遍的一种美食，其实在世界范围内，也是非常受欢迎的一种美食。光是面条一种，

如果按地域特色分：就有上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、太和板面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面（加碱水）、港式面（加鸡蛋）、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面。这么多地方的面条，实在很难分出上下，还是按个人口味来吃就好。

由于是北方人，我个人也是非常喜欢面食的，无论是中式的面条，馒头、饼还是西式的面包，蛋糕，都非常爱吃。下面就给大家介绍几样，我喜欢的面点。

1、刀削面

削面之妙，妙在刀工。刀，不是一般的菜刀，而是特制的弧形削刀。

好的刀削面要软中有硬，硬中有韧，棱锋分明，状似柳叶，入口要外滑内粘，软而不筋，方能越嚼越香。

2、biangbiang面

陕西面里，最出名的恐怕就是能说却难写的biangbiang面了。陕西话里有段顺口溜：一点飞上天，黄河两道湾，八字大张口，吉字往里走，东一扭西一扭，左一长右长；中间加个马大王，心子底月字旁，留个钩搭挂麻糖，坐个车车逛咸阳。说的就是这个biangbiang面里的biang字的写法。 biangbiang面里配料众多，分量十足，除了肉臊子外，还有臊子菜等菜。吃上一口，很爽，很有嚼头！

3、黄桥烧饼

相传盛唐时期，波斯、大食等国商贾云集广陵(今扬州)，胡饼随之传人，也就出现了”饼师”，扬州饼师不仅用料有特色，而且在发酵、起酥、馅心诸方而加以改进，成为现今众口皆碑的扬州双麻酥饼，并由此而发明了蟹壳黄烧饼，即黄桥烧饼。

黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料!

4、花馍

平阳面塑，俗称花馍，是平阳一种纯朴的汉族民间美术形式。平阳一带，凡是逢年过节，生日满月，婚丧嫁娶，礼尚往来，村村镇镇，家家户户，都要用最佳精粉，按照当地的传统习俗制作种种面塑，表达各自的理想和祝愿。

十里风俗不一般，各地的面塑形式和风格各异。有的以粗犷豪放见胜，有的以典雅高洁赢人，有的则以优美细腻著称。其共同特点是:造型美观，构图简练，形式多样，内容丰富，深受人们青睐。其中，要数霍州市较为突出。当姑娘出嫁的第一年，娘家必须在七月十五给女儿送数百个”羊羔儿馍”。之所以叫”羊羔儿馍”，一说古时羊即祥，取吉祥之意;又说羊羔儿活蹦乱跳，取其活泼可爱;还有一说，从前一忤逆之子，苛刻老母，屡教不改。舅舅特意领他一起去放牧，借机劝教。其间，他见到羊羔跪在地下吃奶，感到惊奇，便问原因，舅舅趁势给他讲了乌鸦反哺，羊羔跪乳，不忘父母养育之恩的道理，孩子幡然醒悟，改邪归正。为使后代永记羊羔跪乳，便称此面塑为”羊羔儿馍”。所以，又有教育后代莫忘父母哺育恩情之意。