遂川有什么美食（在市场买的腌制生板鸭怎样做好吃）

遂川有什么美食，在市场买的腌制生板鸭怎样做好吃？

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板鸭是南方地区一种非常常见的鸭子做法，因为肉质紧致，样子像一块板子似的，所以被叫做板鸭。板鸭的分布几乎遍布了整个南方，更是有着“北烤鸭南板鸭”的是说法，可见板鸭的地位。从南方最南边的福建，江西，湖南，安徽，江苏，四川等地都有着自己的板鸭做法。而官方（国家农业部）有着权威认定，即板鸭的四大品牌，分别是江苏南京板鸭，四川建昌板鸭，江西南安板鸭和福建建瓯板鸭。其它地区诸如文峰板鸭，郜台板鸭，无为板鸭，遂川板鸭等，虽然没有被列为官定，但也都非常有名气，各有各的一大票粉丝。

今天我们就以南京板鸭为代表说一说板鸭的做法。（你问为什么偏偏说南京板鸭？没办法，人家是六朝古都啊，还是民国的首都，也是现在江苏的省会级城市，名气大嘛）南京板鸭又分春板鸭和腊板鸭。前者选用的是立春至清明期间的鸭子，而后者腊板鸭则是选用农历腊月既小雪至大寒期间的鸭子，当地人更喜欢食用腊板鸭。

家里制作腊板鸭如果为了省事，可以直接购买鸭腿而非整鸭，鸭腿的瘦肉，肥肉和皮都比较丰厚，所以制作更容易，吃起来也更美味。、

【南京板鸭腿】

准备：

鸭腿，生姜，白酒，料酒，椒盐，芝麻油

制作：

1.鸭腿洗净沥干水分，淋适量白酒和椒盐涂抹均匀腌制一晚；

2.把腌制好的鸭腿顺着骨头切半；

3.挂在阴凉且通风的地方风干半天；

4.把风干的鸭腿冷水下锅洗净；

5.锅内重新加清水，鸭腿和姜片，水要没过鸭腿肉；

6.加料酒煮开然后转中火再煮20分钟左右；

7.捞出晾凉，抹芝麻油；

8.两头后切成片即可食用。

南京板鸭的家常做法，您学会了吗？希望这个答案可以帮到您。

江西遂川特产小吃？

遂川特产一：珠田八仔板鸭

珠田八仔板鸭是江西遂川的传统特色小吃，距今已经有着百余年的生产历史了，其制作恭喜十分精细，选用红毛鸭为主要原料，再配以莴笋，干辣椒等配料，以精湛的传统工艺为基础，结合现代科学方法精制而成，所制作出来的板鸭表面光洁黄润，肉嫩骨脆，香味诱人，素以“色、香、味、形”俱佳而著称。

遂川特产二：炸南瓜花

炸南瓜花是江西遂昌的传统名吃，其制作方法非常简单，选用南瓜花，鸡蛋和面粉为主要原料，再配以十三香，盐等调料，最后油炸而成，所制作出来的炸南瓜花酥脆可口，十分美味。

遂川特产三：遂川板鸭

遂川板鸭是江西遂昌的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，其制作方法非常精细，用料精细，原以遂川良种麻鸭为原料，经精心喂养后宰杀加工而成。所制作出来的遂川板鸭外型美观，美味洁白、肉嫩骨脆，有"腊味之王"之美称。

遂川特产四：黄元米果

黄元米果是江西遂昌的传统名吃，有着非常悠久的历史，在明代的时候还被列为地方贡品，其制作工艺十分精细，选用粳米和糯米为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的黄元米果柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏

湖南酱板鸭哪个牌子好吃？

好吃的酱板鸭有湘亲酱板鸭、常德酱板鸭、仙都酱板鸭、沙地酱板鸭和遂川酱板鸭等。

不同类型酱板鸭的特点：

一、湘亲酱板鸭

1.有微辣和特辣之分。

2.散装的和包装的都有,但是还是觉得散装的好吃一些,肉新鲜一些,因为是刚做出来不久的。

3.真空包装适合买来送人和携带,保质期长一些,但是肉相对散装的要干一些,因为压干了水分。

二、常德酱板鸭

1.常德的酱板鸭和岳阳的酱板鸭都有一个共同点就是很辣,都很好吃。

2.口味上各厂家的稍微有点不一样,开始吃一两块不怎么觉得,多吃几块过几下,辣劲就出来了。

3.有人说酱板鸭的鸭脖子最好吃,也有说鸭头好吃的,但是我自己觉得鸭胸肉那一块比较好吃,因为最入味。

4.入口很香，感觉有点甜味，但是吃下去后辣味就出来了。

三、仙都酱板鸭

1.仙都辣酱鸭是湖南醴陵仙都辣酱鸭加工厂,创建于2000年7月。

2.仙都酱板鸭以其独特口味“香、辣、鲜”和难以模仿的创造性,香浓味醇，色泽红亮、醇厚不腻、香鲜美味，而且肉质筋道、鲜辣诱人。

3.看起来不起眼，闻起来却很香，让人急于品尝;其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘的美食口感使仙都酱板鸭风靡全国,可称为“醴陵一绝”!

四、沙地酱板鸭

1.沙地出产板鸭历史上溯到明朝，当时农家制作的板鸭叫“泡腌”、至今已有几百年历史，十九世纪末便出口到东南亚各国，可谓历史悠久，名扬天下。

2.沙地板鸭厂依托沙地镇独特的自然环境、水源、土壤、气候等，秉承传统古法泡腌秘方结合现代先进工艺、精心生产出原汁原味，具有客家饮食特色的板鸭。

3.沙地牌板鸭型如月琴、皮张奶酪色、瘦肉酱色、毛脚干净、肉嫩骨脆、甘香四溢、咸淡适中之特点，被人们誉为腊味之王。

五、遂川酱板鸭

1.江西省遂川县遂兴板鸭历史悠久，深受港、澳、南洋消费者青睐，有”腊味之王”之美称。

2.近年来，通过引进真空包装技术，研制开发了以”美味洁白、肉嫩骨脆、保质期长、风味多样”为特点的灭菌真空包装系列方便板鸭。

3.遂川板鸭，历经百年锤炼，工艺卓越，品质优良，采用中国三大名鸭之一的红毛鸭作原料。

4.以腌、烤、晒的传统工艺为基础，结合现代科学方法加工，其外形如月琴，色香味形俱佳，被誉为“腊味之王”，深得广大消费者青睐。