延津有什么美食，豫菜有哪些代表菜？
豫菜又名豫宴，是中原烹饪文化的代表，发源于开封，口味居中，和众家之长，兼具南北特色。豫菜的主要特色是，中扒（扒菜），西水（水席），南锅（锅鸡，锅鱼），北面（面食，馅饭）。烹饪技术讲究选料严谨，刀功精细，讲究制汤，质味适中。单烹饪方法就有50多种。
河南菜的代表有:
1 糖醋鲤鱼焙面，鲤鱼焙面是豫菜中的名菜，此菜名，其一在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品，“岂其食鱼，必河之鲤”，此鱼上市，宋代曾有“不惜百金持于归”的说法，可见其珍贵，其二是豫菜的软溜，以活汁而闻名。
2 煎扒青鱼头尾，此菜清末民间就相当出名，素有“奇味”的说法，以大青鱼为主料，取鱼的头部和尾部加工，摆至扒盘两端，鱼肉剁块铺在头尾之间，下锅两面煎黄后，上锅扒制。吃的时候头酥肉嫩，香味醇厚，民国初年，康有为游学汴京，吃过此菜后赞不绝口，提笔写下“海内存知己，小弟康有为”赠与厨师黄润生，成就了一段名厨相交的佳话。
3 炸紫酥肉也叫赛烤鸭，这道菜选用猪硬五花肉，经过浸煮，压平，片皮处理，调味后用油炸，炸的时候香醋反复涂抹肉皮，直到成金黄色，做好好后切片装蝶，以葱白，甜面酱，薄饼配着吃，酥脆香美，肥而不腻，似烤鸭而胜过烤鸭。
4 牡丹燕菜原名叫洛阳燕菜也叫洛阳水席，此菜制作相当精细，他用白萝卜切丝，浸泡，空干，拌上好的绿豆粉芡上笼蒸后，入凉水撕散，麻上盐味，1973年周恩来总理陪加拿大总理吃过此菜，随后说到“洛阳牡丹甲天下，菜中生花了”，可见对这道菜的评价特别高。
5 炸八块 有句戏词“一只鸡子剁八瓣，又香又嫩又好看”，说的就是这炸八块，这道菜用的是秋末的小公鸡，两条腿剁四块，鸡翅膀连脯剁四块，用料酒，精盐，酱油，姜汁腌麻入味后，旺火油炸，做成之后极其爽口，此菜是鲁迅最爱吃的四个豫菜之一。
河南历史文化悠久，物产丰富，特色小吃更是琳数不胜数，选几个代表性的豫菜给大家介绍一下，如果有机会欢迎大家来河南做客！
河南大叔卖的小火烧是在什么地？
延津火烧属于延津名吃了，注明一下，延津县是河南省新乡市地区的一个小县城，位于新乡市南边，不在山东。
延津火烧在两年前有不少人试着在河南省会郑州卖过，结果都以失败而告终，究其原因，主要是做火烧的面都是死面（没发酵过的面）做成的。
制作过程大致是将馅卷进擀好的面里，按压成烧饼的形状，刷上油放进炉里烤。
就是因为死面刷油的问题，所以烤好的火烧怕变凉，一但凉了就会很硬，上年纪的老人和小孩都很难咬的动。
对胃也不好，貌似06年郑州《大河报》上有过这样的记载。
但是延津火烧毕竟也是名动一方的点心小吃，如果你真的想在这上头做文章也未尝不是件好事，在延津县城内有几家很出名的专门卖火烧的小摊，你愿意的话只要到延津随便一打听人人都知道，可以找他们拜个师傅好好学学，延津人朴实善良、热情好客，一般都会很愿意教你的。
然后还要在原有的基础上加以改良，使其变得更可口。
这些朴实的火烧摊师傅大多是当地的乡民，他们也很少有在外地卖火烧的经历，这也是延津火烧走不出去的主要原因之一了。
所以要改进的话还要看自己了。
PS：假如你能使一方特产变为天下财富，那你就是个最成功的商人。
哪里的油酥烧饼口味最正宗？
山西晋南宁记老字号油酥烧饼 废话不多说直接上货
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