北京美食什么肝（北京有哪些特色小吃和美食）

北京美食什么肝，北京有哪些特色小吃和美食？

我把冠绝京城的黑窑厂糖油饼包场了，还有谁？！

原创 沈一点北京 2017-03-26 17:38

糖油饼，作为老北京早点里特有的小吃之一，一碗豆浆加俩儿糖油饼是50年前老北京早点摊上的标配，是独属于80年代前的重要记忆，当年遍布大街小巷的炸糖油饼早点摊儿，热情的吆喝声，现炸现吃的糖油饼、油条，美味的豆浆，都是记忆里的味道。不知何时起，清晨遍布大街小巷的糖油饼摊贩越来越少，那样熙熙攘攘的人群，热热闹闹的景象都不复存在。

为了一尝这记忆中的老北京美味，今天胖花特地去寻味传说中冠绝京城的黑窑厂糖油饼，据说每天早上能卖出上千份，甚至好些人从北城、昌平为了吃上这一口，大清早的赶过来排队。

都说混北京若没有吃过黑窑厂的糖油饼，怎能算圆满。所以，胖花今日冒雨和寒风，特地七点多早起去拔草这家店，尝尝北京排队排到哭的南城黑窑厂糖油饼的味道到底有多迷人。

坐公交到陶然亭北门，下车后向东走近100米，看到陶然亭公园北门在马路对面的巷子，过马路，沿着巷子一直走，就能看到左手边的黑窑厂路牌，继续直走，你就能看到那家传说中的老北京炙子烤肉，没错他家就是黑窑厂糖油饼的店。

↓

你经历过吗，吃完一顿早饭，走出店外，发现整个世界都变了，难道黑窑厂的一个糖油饼，可以让我穿越时空吗？要知道，前一会进门前的世界可是这样的啊！

↓

可是万万没想到，胖花硬生生把每早座无虚席，排满长龙般队伍的爆火小店，吃出了包场的感觉，享受了VVIP的高星级待遇。胖花内心微微有点小惶恐、小忐忑。

↓

看吧，胖花一到店，原本想把每样早点各叫一份来为大家好好测评一番，可是老板说没有那么多了，所以胖花赶紧要了一份白油饼，一份糖油饼，一碗羊杂汤，一碗豆浆。回头看看后面的队伍，只怕稍稍晚一点，就啥也没有了。

↓↓↓

Contents

黑窑厂白油饼

黑窑厂糖油饼

黑窑厂豆浆

黑窑厂羊杂汤

湖北油饼

黑窑厂油饼的由来

-大合照-

黑窑厂白油饼

亲测：外表焦香酥脆，内里偏软厚实，撕开时，有筋道，吃起来带点嚼劲，口感不错，但，就个人喜好来说，味道偏淡了点。

推荐指数：☆☆☆☆

适宜人群：清淡爱好者

黑窑厂糖油饼

亲测：因为是要的单糖，所以只有一面有糖衣，被胖花打开压在了下面，从照片上打开的那面看起来跟白油饼外表色泽一样，其实挂上糖衣的那一面色泽暗红偏黑，因为油饼太香，因为天气太冷，忍不住就赶紧吃了一口，简直美味，厚实的面饼上挂着甜脆的厚厚糖衣，爱的简直无法自拔！

刚出锅的糖油饼，内里松软厚实，外面的红糖衣焦脆，吃起来外酥嫩，搭配的刚刚好。听拼桌的阿姨说，他们都是这儿好多年的老顾客了，每天早上就爱和叔叔来这边吃上这一口，而且，还可以多加一点钱，在油饼上挂两面糖。唉~赶紧冲出去说再来一个加双面糖，被告知，没有了。好吧，下次赶早！

推荐指数：☆☆☆☆☆

适宜人群：除了戒甜食的普罗大众

黑窑厂豆浆

亲测：正宗老豆浆，豆味十足，相比于现在外面卖的那些现磨豆浆，我还是更怀恋这口童年的老味道，醇醇的豆子香味，加点糖，喝上一口，仿佛回到了儿时，每天上学都会早点摊前买上一碗，5毛钱，喝的心里暖暖的。最爱这口，再配上一根刚出锅的油条，蘸着豆浆吃，别提多美味了。所以，忍不住。。。。

是的，你没看错，胖花忍不住用糖油饼蘸了豆浆，这味道妥妥的。别跟我说糖油饼应该卷牛舌饼，我偏爱这样！也别问我为什么？我不会告诉你，我就是叛逆！

推荐指数：☆☆☆☆☆

适宜人群：就爱这款豆浆者

黑窑厂羊杂汤

亲测：满满一大碗，羊杂丰富的快要溢出来，分量十足，撒上一把香菜，来勺麻酱，在这雨夹雪的天气，来上一口，简直倍爽。前几口鲜香，吃了一半，有点开始腻味，回味一般。

推荐指数：☆☆☆

适宜人群：对羊杂汤里的羊杂分量极度强迫症者

湖北家乡油饼

没图，我没图，亲手画的，将就着看看吧。

吃完这黑窑厂糖油饼，喝完他家豆浆，突然有点怀恋家乡的油饼了。离家快一年了，就算回家过年也只待了七天，紧迫的行程，都没好好尝一口家乡的油饼和米饺。

家乡的油饼相较于北方的油饼，没有那么的厚实，薄薄的面饼中间夹着些许榨菜、韭菜还有肉沫，入锅炸的两面金黄，在油锅的架子上滤掉多余的油分，微微冷却。油饼的两面焦酥，中间夹馅丰富，小时候最爱吃的油饼里面的榨菜粒，还时常和小伙伴比赛，谁能够一口吃到油饼里的夹馅！哈哈，虽然幼稚，可透着纯真的快乐。

还有那米饺子和团子，说不下去了，再说就该哭了。

黑窑厂油饼的由来

陶然亭公园北门对面的黑窑厂街清真早点铺：黑窑厂糖油饼，只此一家！老板说，当初2001年开业的这家小店，原本是做老北京炙子烤肉，早点做糖油饼也只当做是副业，没想到一来二去名气传开了，大家纷纷过来购买。所以，这家店的大招牌是老北京炙子烤肉！营业时间周一到周五，6:00~9:30；周六到周日，6:00~10:00。

总有一个人在坚守，总有一种味道让你记忆犹新。

感谢黑窑厂糖油饼店里的店员们，在我忘情的品味美食的时候，纵使收了摊，那么疲惫，也没有出声打扰我，谢谢，非常感谢，下次外出采访，不会这么迷迷糊糊啦~

如果你有什么美食故事，期待你与我分享，欢迎来稿，我是胖花~

＝＝沈一点原创，谢绝转载＝＝

人间有至味 最馋在北京

北京的百年老字号都有哪些？

#咱爷爷小时候就在这买东西# 如今生活水平越来越好了，我们购物也越来越便捷了。懒得出门，只需动动鼠标就能送货到家。有了海淘，不出国也能买到外国货。但你是否还记得在天朝，有这样一些百年老店，经久不衰，卖的是商品更是文化底蕴。

1.同仁堂(大栅栏店)

#创建于1669年# 历经三百余年，始终坚持制药过程中兢兢小心、精益求精的严细精神，其产品以配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著而享誉海内外。产品行销40多个国家和地区。

这里有两层，一层全是中成药，二层才是买各种名贵药材、草药的区域。这里还有坐堂门诊。有些老中医开出方子里有不常用的药，这里都能配齐，而且这里的药剂师深通药理，有时会把所配药的一些特性会简单和顾客说明一下。

地址： 大栏杆商业街食品市场斜对面

2.老凤祥(西单大悦城店)

#创建于1848年#历经百年洗礼，已走过了160多个春秋，成为中国首饰业的世纪品牌。“牌子老，款式新，工艺精，信誉好”是消费者对老凤祥品牌的共识。

老凤祥公司已发展成为集科工贸于一体，拥有老凤祥银楼有限公司、老凤祥首饰研究所有限公司、老凤祥珠宝首饰有限公司、老凤祥钻石加工中心有限公司等20多家子公司，首饰厂、银器厂、礼品厂、型材厂四个专业分厂，以及60余家连锁银楼、300多家专卖店和1000多家经销商的大型首饰企业集团。2016年8月，老凤祥在”2016中国企业500强”中排名第365位。

地址： 西单北大街131号西单商场(近灵境胡同)

3.内联升(大栅栏店)

#创建于1853年#“以诚相待、童叟无欺”的经营理念保持至今。“内”指大内即宫廷，“联升”示意顾客穿上该店制作的朝靴，可以在朝廷官运亨通，连升三级。“打坐轿人的主意，是当时的市场定位。以生产制作千层底布鞋而闻名中外，是目前国内规模最大的手工制作布鞋的生产企业。创始人赵廷–武清县人。他早年在京城一家制鞋作坊学做鞋，由于悟性极高，很快便学得一身好手艺。在积累了丰富的客户人脉和一定的管理经验后，赵廷决定自立门户。很快，在京城一位人称“丁大将军”的贵人的万两白银入股资助下，资助赵廷创办内联升靴鞋店。

高大、恢宏气派的店面，不愧是总店，一入门吉祥如意的地面，忍不住踩上一踩，抬头是中国布鞋第一家的牌匾，走进二道门是亮堂的店面，雕刻精细的房顶和柱子，真是很赞叹！再说布鞋工艺，更是没的说！看着型好，穿着舒服！多位领导人都是它的顾客！

地址： 大栅栏街34号

4.六必居(前门店)

#创建于1530年# 京城历史最悠久最负盛名的老字号之一。有十二种传统产品，最出名的是酱菜，色泽鲜亮，酱味浓郁，脆嫩清香，咸甜适度。挂在六必居店内的金字大匾，相传是明朝大学士严嵩题写。六必居原是山西临汾西杜村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办的小店铺，专卖柴米油盐。俗话说：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”这七件是人们日常生活必不可少的。赵氏兄弟的小店铺，因为不卖茶，就起名六必居。

说起老北京的六必居，没有北京人不知道的。现在各大超市里面，也有他家的黄酱、甜面酱。但其实六必居的咸菜、酱菜，也是一大特色之一。六必居的酱菜、咸菜，都是放在大缸里的，要哪种，要多少，按斤称重，种类特别的多。老北京还是最喜欢这种酱菜疙瘩和萝卜条。当然，各式各样的腌黄瓜，也是喝粥的必备小菜。如果你到便宜坊、全聚德吃烤鸭，或者京酱肉丝，一定是用的六必居的黄酱。一碗炸酱面，更是两种酱的混合。

地址： 前门外粮食店街3号(大栅栏南)

5.瑞蚨祥(大栅栏店)

#创建于1862年# 高级定制的中国领导品牌。除了布匹、成衣外还提供旗袍定制和现场制作蚕丝被。百年来坚守商品齐全、货真价实、服务热情的经营理念。瑞蚨祥的经营范围：绸缎、呢绒、棉布、皮货、化纤、民族服装服饰等。近几年来，瑞蚨祥已有了自己的品牌，以神话中形似蝉蝗一对母子“蚨”为图案，申报注册了自己的标识，加工制作体现东方女性和中国丝绸特有风韵美的多款式的“瑞蚨祥”牌民族服装。除了布匹、成衣外还提供旗袍定制和现场制作蚕丝被。定制价格：无手工刺绣要求的高级定制 900元起价；手工刺绣定制2000元 — 100000元。传说店内最贵的一件手工刺绣旗袍是100000元左右。

北京有句老话“身穿瑞蚨祥，脚踩步连升”。1949年十一新中国成立时毛主席升起的第一面五星红旗的面料就是瑞蚨祥绸布店提供的。来这里的都是游客，体验中国丝绸的布料的美，尤其是做成旗袍，更具东方美。

地址： 前门外大栅栏街5号(近粮食店街)

6.张一元(大栅栏店)

#创建于1908年# 具有特色的小叶花茶，并以汤清、味浓、入口芳香、回味无穷而广受好评。店内货色齐全、质优而价廉。

一进门就能闻到茶叶的香味，特别香，店里分层两层一层基本都是零售，二层主要是其它品种的茶叶像什么菊花普洱之类的，一层主要就是绿茶和花茶居多。因为这家店销量快，所以新茶多，一到过年过节来买茶叶的客人真的很多，送礼的自家喝的可以说现在茶叶已经成为居家必备饮品了。

地址： 大栅栏街22号(近大观楼影城)

7.全聚德(和平门店)

#创建于1864年#以北京烤鸭闻名，其首创的挂炉烤鸭，色香味都更优于原来的焖炉烤鸭。在中国餐饮业500强中，全聚德排名为中式正餐之首，被誉为“中华第一吃”。全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。

全聚德烤鸭店和平门店，位于和平门十字路口处，非常显眼！地铁2号线C出口上来就到了，抬头就可以看见全聚德的大楼了，门口有一只全聚德招牌大黄鸭。北京最有名气的老字号之一，中国其他省市来玩的和外国游客，几乎也是无人不知。和平门这家已经有多少年的历史了，周围拆的拆走的走，从新建的也不少，但是全聚德基本不动地方。

地址： 前门西大街14号楼(近地铁和平门站、师大附中)

老北京糟肝做法？

一、原料

主料：猪肚500克，猪肝200克

调料： 黄酒15克 醋5克 桂皮4克 八角2克 姜5克 大葱8克 盐4克 味精2克 白砂糖5克 香糟75克

二、糟肝糟肚的做法步骤

1. 把猪肚，猪肝，用米醋、细盐香瓜揉擦，使沾液尽除，洗净，剪去肛内油膘，再用米醋和盐反复擦洗，去尽油腻，再洗净，然后放入沸水锅烫一下，刮去肛脐处白膻，洗净，再放入冷水锅中煮沸，再扮出洗净，这样反复加工，是确保猪肚去膻去腥，最后才将猪肚放入清水用中，加葱姜，用大火烧沸，转用小火烧煮至酥熟；

2. 把黄酒、桂皮、茴香、葱、姜、细盐、白糖，加多量汤水中煮透，至香味四溢时，离火令其自然冷却；

3. 将香糟捏碎，装布袋中，放入汤中浸约1小时，使糟香味渗出，再除去桂皮、葱姜等香料，即成一卤；

4. 把猪肚猪肝，放入浸约3小时，便可取食；

5. 食用时，切成6厘米长、0.9厘米宽的条形块装盘，浇上糟卤即可。