敦煌有什么传统美食（390公里党河赋予敦煌怎样的能量）

敦煌有什么传统美食，390公里党河赋予敦煌怎样的能量？

在黄河以西，祁连山以北，少有最终汇入大海的河流。它们的归宿要么被像海绵一样的沙漠吸收，要么成为农作物以及人畜的生长能量。河流所到之处生机勃勃，从产生到消散，不增不减，制约着发展，主宰着一方水土的收支平衡。

危机来临，无法交汇的两条河

在河西，一条河流就是一个文明。沿岸民族能否繁荣强盛？与河水流量密切相关。任凭占有他的人多么雄才大略，河流即是国命。党河是敦煌的母亲河，由于敦煌在中国文化史上的绝对地位，很好奇赋予育其能量的党河有什么特别之处？

从内地来的人在敦煌用“同饮一江水”和本地人套近乎，已不合时宜。党河既不是黄河流域也不是长江流域。它发源于祁连山西部疏勒南山冰川群，从南向北，从头到尾仅390公里。

党河经肃北蒙古族自治县，穿过敦煌盆地，与疏勒河汇合。疏勒河曾叫做“冥水”，尽头本来是死亡之海——罗布泊，可是后来地壳变化，西部隆起，加上敦煌一带农田灌溉、人口增长，疏勒河最终耗竭于敦煌郊外的西湖。而自上世纪中双塔堡水库建成，疏勒河与党河已经无法交汇了。

党河北流，一泓新涨波浪浅，两星平排树影疏

党河的名字来自于清代驻领沙洲的蒙古贵族“党金洪台吉”，称作“党金郭勒”。“郭勒”蒙古语意为“河流”，简称党河。党河发源地肃北县的蒙古族以前住在青海地区，属和硕特蒙古部，是成吉思汗胞弟哈布特哈斯尔第19代孙固始汗及其属民之后裔，从18世纪中后期陆续来到敦煌。

肃北湿地公园

诸多支流在祁连山脚下交汇形成党河后，流经第一个人口密集区是肃北县城。在这里，祁连山呈簸箕状，将县城半裹着，箕口朝北，雪融水从山口冲出来，带着浑浊的泥浆。部分引流至紫亭湖，经过三层沉淀过滤，才能成为居民饮用水。

肃北紫亭湖

肃北县

接着，党河流过五个庙石窟，横穿戈壁，向鸣沙山的方向前进。再经过西千佛洞，由城南进入敦煌。市区内的党河沿岸形成一道靓丽风景线，沙城街景映在河面的倒影好似海市蜃楼。

下榻的宾馆正好在党河边，躺在床上，开窗即是河景。党河边每天早上最热闹。晨练人在沿岸银叶扬下慢跑，大风掠过，树叶哗楞楞作响，独特的奶绿色在阳光下闪烁出迷人的光。银叶扬下还种着紫色丁香，人间四月天，干燥的空气中尽是它的芬芳。

党河风情曾写在清代编纂的县志里，是老敦煌的八景之一——党水北流。清代诗人苏履吉写诗赞美：党河分水到十渠，灌溉端资立夏初。不使北流常注海，相期东作各成潴。一泓新涨波浪浅，两星平排树影疏。最爱春来饶景色，寒水解后网鲜鱼。

脆弱的生态，且行且珍惜

沿着河道漫步，看到有人踩着河面过河，这才发现河面上的小石墩。党河水其实很浅。当地朋友告诉我，由于降雨量少，蒸发量大，游人多，敦煌缺水是常态。为解决旱情，已经启动从距离最近的阿尔金山引水工程。

敦煌因饮水条件限制，不支持外来移民。敦煌本地人的确是土生土长，往前可追溯到清康熙后期。那时清王朝逐渐收复了嘉峪关外广大地区，于雍正三年（1725年）在敦煌建立沙州卫，并开始从甘肃各地移民2400户到敦煌垦荒定居。同时又迁罗布泊、吐鲁番大批兵民于沙州（敦煌）一带。

雍正末年，党河分水到十渠，已实现灌溉10万余亩耕地。农业繁荣让敦煌恢复了“戈壁绿洲”的美名。然而这个时候的敦煌本地人怎会想到，200多年以后，小县城会成为中国西部最热的旅游观光城。

自然环境苛刻，造就敦煌人坚韧的性格。这里冬季寒冷，最低气温超过-30℃，夏天高温总在40度以上。冬春交替，来自西伯利亚的大风将沙子吹得到处都是。在这里生长的植物也特别顽强。有一点点水就底气十足，腰杆笔直，尽情怒放，不惧骄阳。党河历史上还被称作：甘泉水、都乡河、西拉噶金河、哈尔金水、龙勒水，从中可以听出人们对它的殷切期待。

党河水也是敦煌一切美食的基础。即便只为满足胃觉，千里迢迢来敦煌也会感到不虚此行。敦煌人以面食为主，四月来访，还能吃上榆钱饭。敦煌的名产是杏子，当你在月牙泉走进华丽丽的杏林之中，可曾体会到这些视觉胃觉的享受是党河水浸润后幻化出的觉受，里面有祁连山的雪山之灵。

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甘肃特色美食都有什么推荐？

兰州牛肉面—— 一碗享誉天下的面

据说，兰州牛肉面由回族人马保子始创，家境贫寒，为生活所迫的马保子在家里制成热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。马保子的清汤牛肉面由此名气大振，后来，兰州牛肉面便以“一清（汤）、二白（箩卜）、三绿（香菜、蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”为统一标准而享誉天下。

兰州人的早晨从一碗牛肉面开始，这碗面的历史长到比兰州这个城市还要长。俗话说，“兰州人的血管里淌的不是血，而是牛肉面的汤！”

因为一个人而爱上一座城。而我却是因为一碗面而想念一座城。有人说，牛肉面不相信眼泪，如果你真的哭了，那一定是辣椒溅在眼睛里了……

嘉峪关烤肉——烤肉雄霸天下

河西走廊最豪迈民风，裹挟着最带劲的孜然和火热的辣椒，每一粒粒肉串都饱满、入味。只有这让的美食，才是西北剽悍民风最有力的代表。来嘉峪关，一把烤肉，一瓶啤酒是不可或缺的美食标配。烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄……羊肉吃起来毫无膻味，外皮酥脆，肉质软嫩。

手边的啤酒可不是普通的啤酒，而是当地特有的果啤，尝起来味道像菠萝啤。这里的烤肉之所以不可错过，是因为这里的羊是喝着祁连山的雪水，吃着茫茫戈壁上中草药，肉质自然不一样。

烤羊肉串

烤羊肚

白银酸烂肉——铜城第一家常菜

在白银街头随意走进一家饭馆，酸烂肉永远是菜单上不变的首推。当大小均匀的肉块遇到了滋味浓厚的酸白菜，再与青椒、粉条、洋葱等蔬菜合理搭配。爆炒后的肉块肥而不腻，配菜更是变得酸辣可口，这道常见食材的创意结合造就的下饭菜，成了“铜城”人的首选。

天水呱呱——羲皇故里第一美食

天水的呱呱有众多品种，常见的有荞麦呱呱和粉面呱呱。浇着辣椒油、酱油、盐、醋、蒜泥等调料的天水呱呱，食感酸辣刺激，吃下肚去立刻换来一句：“过瘾”。呱呱的风味代表着西北人的典型饮食风格，区别于江南饮食的细致清淡，这里的味道更多突出爽口辛辣。

酒泉糊锅——航天之都的四季早点

一口大锅滚起香味四溢的鸡汤，投入蚕豆粉汁后成糊状，再加入蚕豆粉制成的特色粉皮、鸡丝、肉片等配料，将炸好的大麻花掰成瓣状放入浓汤之中，突出强调姜与胡椒的辣味，这一碗美味鲜香的糊锅便是酒泉人最喜食的早点。

张掖小饭和炒炮——面食文化在张掖

“炒炮”是张掖市一种地方特色面食，也叫“炒炮仗子”。“炒炮”只是取其形——把面搓成筷子粗的圆面条,然后揪寸段于开水中煮熟捞出，与蔬菜相拌炒熟外加卤肉即可食。因寸段面条形似鞭炮，故名“炮杖子”，和蔬菜、卤肉炒后食用，就是“炒炮”了。

在张掖，它们是最普遍，也是最受欢迎的早餐。而常说的牛肉小饭中“饭”，并非我们理解的“米”，而是被切成米饭粒一般大小的面块，面块过水煮熟后，浇上勾好味的汤卤配料，汤中的面块如同颗粒分明的米饭粒，卤汤之上几片颇有嚼头的牛肉，让人瞬间感到食欲大增。

武威面皮——银武威的桌上“玉石”

武威面皮的特色是口感劲道、色泽晶莹黄亮、半透明如玉一般，呈长条状，加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料食用，是去除酷夏暑气的最佳食物。武威酿皮的一大亮点在于其中浇的醋汁，也就是武威人俗称的“糊醋”，这是一种用面粉、醋和秘制调料熬成的醋，这样的醋汁不同于一般的清淡醋，食用起来酸味突出，后味更显浓郁。武威面皮子敦敦实实，寸把厚的棕黄色略带透明的面墩墩，一刀一刀切起来带着弹性，如同武威人的性格和方言，敦厚，柔韧，余味厚重之中还带着一些倔犟。

在武威吃面皮子，武威人喜欢把它切成红烧肉大小的方块块，浇上醋卤子，抓一撮切碎的胡萝卜、芹菜丁，泼上油辣子，香辣酸柔全都有了，吃肉般地痛快滑爽。

定西陇西腊肉——想想都要流口水的美食

陇西腊肉历史悠久。猪肉的肥瘦肉相间（俗称五花肉），且带有药性，滋味纯美。瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明，加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成的肉，色美味鲜、风味独特。

陇南洋芋搅团——陇上“小江南”的人气小吃

作为陇南名气小吃——洋芋搅团，从形象上就如同这里的山水，在厚实形象之上平添几分婉转。这道名气小吃的做法很简单，将蒸熟的洋芋剥皮后放到木槽中，用木锤砸成有粘度的洋芋泥，取出砸好的洋芋泥加上酸菜或是醋水，这酸菜要用清油炒好，醋水里也加入了许多爽口的调料，用翠绿提味的蒜苗、韭菜或者青椒略做点缀，这碗中的风景立刻就不一样起来。

平凉的静宁烧鸡——闻香千里之外的名食

静宁烧鸡是静宁的传统名食，人们常如此形容静宁烧鸡：闻香千里外，味从鸡肉来。静宁烧鸡个大肉嫩，味美清香，风味独特。这道美食的烹制十分讲究，配料繁多，卤汁入味，只有经历了文火慢炖的时间考验，才能促成这香飘四溢的桌上美食。

庆阳饸饹面——“陇东粮仓”的特色面食

庆阳饸饹面，又叫床子面，俗称喝汤。早前，制作饸饹面要把和好的面团放在饸饹床子里（做饸饹面的工具，有漏底），用人力将杠杆下压把面挤轧成长条，随着技术的进步，已很少再用人力去挤压面条。压出的细长面条在锅里煮熟后捞出来，放入清水中过滤，使得面条口感劲道，在面上浇些提前做好的汤汁，面条“游走”在汤汁中，十分爽口。

临夏州手抓羊肉——享誉陇上的河州美食

手抓羊肉作为临夏地区最具代表性的名吃，肉质白嫩、香气四溢、回味无穷，“枹罕赤髓羯羊肉”更曾为朝廷贡品。在临夏，有着“无手抓则不成席”的说法。区别于其他肉食精细慢炖的做法，手抓羊肉的做法和食用习惯体现出西北民族的豪爽大气。

甘南藏包——桑科草原上的风味食物

甘南藏包作为藏族人民招待远方客人的美食，因其形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之称。最早藏包是以当地特产青稞面为皮，牛羊肉为馅蒸制而成。今日，甘南藏包更多以白面为皮，羊肉为主馅。甘南藏包有着皮薄透亮，里馅味美鲜香的特征。藏包的吃法则类似于灌汤包，需要先从顶端慢慢吸吮完包子内的油水，若是拿起包子就直接咬下，且不说油水会四溅，光是那油水的温度都会令你吞不下去，吐不出来。

金昌羊肉垫卷子——风格粗犷的特色菜肴

羊肉垫卷子是地地道道的草原名菜，而且发源地就在祁连山下、焉支山旁的那片珍珠一般的大草原。除了葱姜等调味品，草原上的羊羔肉、山丹马场的菜子油和小麦粉都是上好的原材料。而且这种把面卷子直接下到肉汤里炖煮的主副食混搭的做法非常适合草原上牧民们的饮食特点，以永昌羊肉垫卷子最为出名。

来甘肃旅游有啥推荐的美食？

甘肃美食小吃历史悠久，种类多样，口味独特，其饮食特点具有浓郁的西北风味和少数民族风味，那么甘肃最有名的小吃有哪些？MAIGOO小编整理了甘肃十大小吃及排行榜，包括兰州清汤牛肉面、张掖搓鱼子、河州包子、拨疙瘩、羊肉垫卷子、天水呱呱、武威面皮、静宁烧鸡、甜醅子、酿皮子、敦煌驴肉黄面、酒泉糊锅等甘肃名小吃，其中，兰州清汤牛肉面是甘肃最具风味代表的特色小吃，被评为中国地域十大名小吃、中国金牌旅游小吃、中华第一面等，一起来看看甘肃美食小吃吧。

1、兰州清汤牛肉面

兰州清汤牛肉面，即牛肉面，俗称“牛肉拉面”，是中国十大面条之一，是风靡全国的甘肃兰州地区风味小吃。它以“汤镜者清、肉烂者香、面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，赢得了国内乃至全世界顾客的好评，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”，更是被中国烹饪协会评选为“中国地域十大名小吃”，还被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”，是甘肃最具代表性的特色小吃，成为甘肃省乃至中国走向世界的一张响亮的美食名片。

2、张掖搓鱼子

张掖搓鱼子又叫搓鱼儿、搓鱼面等，因其形状是中间粗、两头细，样子像小鱼苗，因此而得名，是甘肃张掖市极具地方特色的经典美食小吃。张掖搓鱼子制作方法简单，用荞麦面制作，加水和成面团，揪一小块在手心里揉搓成筷子粗细，成为一寸来长两头尖尖的条，用手掌一压，面条就像小鱼了，制成后上笼屉蒸熟，晾凉后可热炒。吃的时候可以放在开水中煮熟，出锅后再浇上卤汁，即可成为一道可口的美食；同时也可以直接与蒜苗、肉之类的菜混合炒在一起，成为炒面，也是一道非常爽口的食物。张掖搓鱼子更是被中国烹饪协会评选为“中国地域十大名小吃”，还被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”，成为甘肃著名的特色小吃之一。

3、河州包子

河州包子是甘肃临夏（即古河州）的特色美食小吃，以面皮好、馅子考究而驰名，并有包子、合子、角馍之分。其中以馅子外露者为合子，多以糖、核桃仁为馅；形状为三角、半月形而有角者谓之角馍，有糖角子、枣角子、菜角子等；面上捏有褶者为包子。河州包子以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为馅，装笼蒸熟，盛入盘中，淋以椒油，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃起来更是清爽可口。河州包子皮薄、馅鲜、形美、实惠价廉、鲜美可口，可蒸可烤，用辣椒、酱油、醋佐食。河州包子更是被中国烹饪协会评选为“中国地域十大名小吃”，成为甘肃著名的特色小吃。

4、拨疙瘩

拨疙瘩，是面鱼鱼的别名，又称为拨鱼儿，是西北一种家常风味面食，也是甘肃敦煌、酒泉一带特色传统风味小吃。其特点是具有口味浓郁，质地柔筋，滑顺爽口，风味独特，在西北土生土长的人，几乎都吃过面鱼鱼，各家各户还有不同的食用方式。拨疙瘩主要食材是鸡肉和面粉，调料有盐等，制作方法是把面粉加适量的盐放入水中搅拌均匀，反复揣、揉成面剂，锅里水烧开将面剂子放入碗里，用小铲一个一个拨入锅里，熟透即可。特色拨疙瘩系列有鸡肉、兔肉、鸡珍、红烧肉、排骨、猪手、牛肉、羊肉等多个品种，大众皆宜。拨疙瘩更是被中国烹饪协会评选为“中国地域十大名小吃”，MAIgoo美食小编推荐甘肃其他被评为“中国地域十大名小吃”：牛肉凉粉、羊肉火烧、汤面油饼、黄面、酱驴肉、手撕饼等。

5、羊肉垫卷子

羊羔肉垫卷子是甘肃河西地区几百年来风行的一种风味名吃，是以羊肉、面卷、调味料为主要食材制作而成，发源于祁连山、焉支山一带，最早起源于甘肃省永昌县的羊羔肉垫面卷，是甘肃著名的特色小吃之一。河西羊肉垫卷子尤其以永昌羊羔肉垫卷子最为正宗，永昌羊羔肉垫卷子讲究用料，配方严格，工艺精良。制作时选择1-2年龄羔羊现宰杀，经过独特的烹饪，在其肉汤中加入面卷同时加工，色正，味纯，香气四溢，鲜嫩可口，令人食而不忘。永昌则徐羊羔肉垫卷子被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”，Maigoo小编推荐甘肃其他评为“中国金牌旅游小吃”：兰州牛肉拉面、再回首酿皮、达记驴肉黄面、张掖搓鱼面等。

6、天水呱呱

天水呱呱是甘肃天水最具代表性的传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”，创制于西汉末年，至今已有近2000年历史，是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的，以香、辣、绵、软着称。天水呱呱品种多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等，其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。Maigoo小编推荐甘肃天水其他特色小吃：天水浆水面、天水酒碟、天水素扁食、天水面鱼、天水打卤面、天水麻食、天水面皮等。

7、武威面皮

武威面皮子是武威一带著名的小吃，也是凉州人十分喜爱的小吃，是一种面粉制的食品，特色是口感劲道、色泽晶莹黄亮、半透明如玉一般，呈长条状，加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料食用，是去除酷夏暑气的最佳食物。武威面皮的独特之处是把面粉通过泡洗过滤工艺分离出蛋白质和淀粉，再上笼热蒸成面筋和半透明的面皮。吃时浇上特制的汤料，也就是武威人俗称的“糊醋”，其口感酸辣凉爽，柔韧可口，在武威极受食客喜爱。Maigoo美食小编推荐甘肃武威其他特色小吃：武威三套车、凉州行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶、武威凉皮、凉州羊羔肉、沙漠土鸡等。

8、东乡手抓

手抓羊肉是西北地区的传统美味小吃，原以手抓食用而得名，在甘肃这个地方，随处都可以品尝到美味的手抓羊肉，而最有名的当属临夏手抓羊肉，即东乡手抓，是临夏最具代表性的一道名吃，也是甘肃的特色小吃之一。东乡手抓羊肉有着悠久的历史，早在南北朝前后就是帝王的贡品，被称之为“枹罕赤髓羯羊肉”，东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，肉质白嫩、香气四溢、回味无穷。“东乡手抓”吃法独特，是将煮熟的羊肉剁成小块装盘上桌，用手抓起一块，拌以椒盐、大蒜享食。东乡手抓色香味美，肥而不腻，没有外地羊肉的腥膻味，令人“过口”难忘，百吃不厌，风靡甘肃地区。

9、静宁烧鸡

10、甘肃浆水面

浆水面是陕甘宁地区传统特色小吃，也是甘肃传统特色的一道小吃，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜（花辣菜）为佳。甘肃浆水面尤以天水浆水面、凉州浆水面、兰州浆水面比较有名，定西的浆水面更为清淡，清热解暑，颜色通透、味道较为酸爽。天水浆水面以面粉为主要材料，烹饪的做法煮菜为主，在当地叫“酸菜”，口味属于其它口味。兰州人吃浆水面，配菜也是很讲究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和卤肉，其次还有配卤猪手或者是酱排骨的。凉州浆水面制作浆水面，面条的种类不拘，擀压拉均可，关键在于浆水沤制的好坏。

甜醅子

甜醅子是甘肃著名的传统小吃之一，广泛流传于甘肃兰州、定西、陇南、天水等地，通常是由燕麦或者青稞加酒曲发酵而成。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类，和糯米作的甜酒有一定的区别，米酒通常是用大米或者糯米酿造，剩下的酒酿往往已经成了糟，而甜醅子不同，发酵过的燕麦、青稞颗粒分明，芬芳耐嚼，舀一勺放进嘴里，牙齿碰撞的瞬间，爆浆的感觉，顿时唇齿间都是香甜的味道。甜醅子在甘肃当地非常受欢迎，而且在兰州还流传着一句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”，这足以看出甜醅子受欢迎的程度。MAIgoo小编推荐兰州其他特色小吃：热冬果、牛奶鸡蛋醪糟、百合桃、兰州炒面片、灰豆子等。

酿皮子

酿皮子（在甘肃小吃中，酿皮读rang pi）是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一，在西北各个地方都可以品尝到，也是甘肃一种特色小吃。酿皮子特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。食用时，要将涮好的一张张酿皮子切成细条，上面再放上几块蒸熟的，切成薄片的面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，其色悦目，香味诱人。甘肃酿皮尤以兰州的酿皮、武威酿皮、古浪酿皮等比较有名，而兰州的酿皮以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。

敦煌驴肉黄面

驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，顾名思义，就是一盘驴肉作菜，配手工拉制的黄面作主食，是敦煌民间流传久远的吃法。黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究，选用上等小麦粉配以沙漠碱性植物，经拉面师揉、撬、甩条等多种手工工序精心制作而成，煮熟后的面条略显黄色，故称其为黄面。以其面长匀称、筋道透亮，为面食中之精品。黄面更是被中国烹饪协会评选为“中国地域十大名小吃”，而敦煌驴肉黄面尤以达记酱驴肉黄面比较有名，于1988年被敦煌市政府授予“敦煌风味小吃”，还被中国烹饪协会授予“中华名小吃“，被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”。

酒泉糊锅

酒泉糊锅是酒泉最具代表性的小吃，至今已在当地流传100多年了，依然保留着非常传统的制作方法，是甘肃酒泉著名的传统小吃。酒泉糊锅汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，还有自制面筋，最后放入配好的汤中即成，其味鲜香，突出姜与胡椒的辣味。为了保证这种食物的独特性，必须要趁热吃，一碗热气腾腾、入口绵软，又有些许鲜辣味儿的糊锅承载了多少人的情怀，尤其是老酒泉人最爱吃。Maigoo美食小编推荐甘肃其他特色小吃：兰州灰豆子、嘉峪关烤肉、凉州羊羔肉、陇南锅盖面、牛奶鸡蛋醪糟、景泰凉皮、平凉锅盔、环县荞剁面、西和砂嵌烧饼等。