用酒酿做什么美食，醪糟怎么做小吃才好吃？
除了平日吃的酒酿蛋，酒酿圆子以外，这里再介绍一种江苏苏州传统点心酒酿饼。
主料
中筋面粉310g、玉米淀粉90g、醪糟200g
辅料
水100g、红豆沙适量、食用油少许
步骤
1.中粉310G+玉米淀粉90G混合。
2.醪糟200G+温水100G。
3.将醪糟与温水拌均加入面粉中，拌成絮状。
4.揉至均匀光滑。
5.入硅胶袋中放置室温1小时后入冰箱冷藏发酵20小时。
6.取出后排气，红豆沙准备。
7.将面团搓成条作剂子每个重37G左右。
8.将面剂子用手按扁，包入17G红豆沙捏合，酒酿饼生坯就完成了。
9.将生坯按成不低于2CM厚的扁圆形，电饼铛预热好后刷一层薄油，放入数个饼坯烙制。
10.两面烙成黄褐色。
11.宣软并散发着米酒醇香甘甜酒酿饼出锅了。
小贴士
1、中筋面粉中加入一定比例的玉米淀粉可降低面粉筋性，使饼更松软。
2、本人实践证明使用电饼铛烙时，只下加热为宜，上下加热时影响饼饼的宣软。
3、趁热食用口味口感更佳。
1.这道饼靠的是酒酿发酵，因此时间较长，面团一定要放在较温暖处以帮助发酵，天气太冷时，可先将电锅加热后拔掉插头，再将面团放在锅内发酵，但温度不宜太高，以免面种烫死。
2.馅料除了豆沙，也可以用熟粉拌入芝麻，白糖作馅。
3.饼放入平底锅后，最好加上盖，使其快熟。
糯米酸了还能做酒酿吗？
不能。
糯米发酸就说明米酒已经被细菌污染了，这个时候的米酒已经变质了，不要再采取补救的办法，直接把米酒倒掉就好。不要因为舍不得食物就采取一些特殊的办法去补救，因为米酒在高温下已经变质，再采取办酒补救只能掩盖酸味，并不能消除米酒中的细菌，这种米酒吃了对身体不好。
怎么做醪糟美食才好吃？
你好?，我是玛琳，很高兴回答[玫瑰][玫瑰][玫瑰]。
醪糟：主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，此深受人们喜爱。作为重庆人，大爱醪糟，哈哈?。早上来一碗廖糟汤圆，巴适，安逸惨了[害羞][害羞]。
醪糟能补肺虚寒，特别适合冬天食用，在江南一代，冬天会做几大缸，江南一代叫“酒酿”。而且很适合产妇，身体虚弱补气养血。许多地方都给坐月子的产妇食用，催乳、开胃，可见是营养佳品！爱美女性朋友可以多多食用，美容养颜哦?。
里面含有维生素、氨基酸、微量元素，能够促进血液循环、加强新陈代谢。
醪糟的做法很简单，我说说我的做法：
1:糯米洗净，用温水浸泡一晚上；
2:蒸锅加水，笼屉铺一块纱布，把糯米平铺在上面；
3:大火蒸15分钟，撒上半碗开水（利于吸收水分，糯米更软），继续蒸10分钟；
4:把蒸好的糯米倒入大盆中，用筷子搅拌疏松，不粘连；
5:将甜酒曲用水化开搅匀倒在冷却（糯米饭太热加甜酒曲会很酸）蒸熟的糯米上面，拌匀；
6:将拌好的糯米饭用勺子压平压结实（不不易进空气），盖好保鲜膜，把盆中放在暖和的地方，我是上面加了被子[害羞][害羞][害羞]，静待36~48小时，醪糟就做好了。
可以直接吃，可以加其他食物。
我爱做蛋酒，特别有营养和美味：
醪糟，、淀粉、白糖和鸡蛋；
碗内加水，、把淀粉用水稀释调芡、鸡蛋搅散备用；
锅中加水烧开，加入醪糟；
再次烧开调小火，把打散的蛋液淋入锅中，边倒边用勺子搅动成蛋花状，加入白糖；
倒入调好的芡汁，芡汁分几次调制，浓稠度自己把握，蛋酒煮开撒点枸杞就可出锅食用了。
希望喜欢，谢谢！
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