土鸡可以做什么美食,云南美食汽锅鸡有吃过的小伙伴吗?
云南汽锅鸡是云南的一道传统美食。最早叫杨林鸡(来自于云南的杨林)最特别的就是锅的选择和原料的选择。汽锅是选择云南建水土陶制作而成的特殊的蒸菜器皿。原料选择较为严谨,主料选用当地土鸡,而且必须是刚要下蛋的小母鸡或者刚开叫的小公鸡。为增加云南汽锅鸡的食用价值厚度,可以在里面加入云南的地道名贵中药材:文山三七或者昭通天麻再或者是迪庆藏族的虫草,这样,云南汽锅鸡的食用和药用功效瞬间爆棚!追求原汁原味,调料非常简单:小葱、姜片、少许胡椒粉及盐即可。制作方法:鸡洗净砍成小块,与葱、姜片、胡椒粉、盐一起装入汽锅中(若加药材,按量一起加入锅中),盖好盖,然后将汽锅放到装满水的汤锅上,用沙布打湿堵住缝隙处,以免漏汽,再放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡蒸熟,汤汁由蒸汽凝成,约3-4小时揭盖拣去葱姜即可。特点:肉粑骨离、鸡块鲜嫩、汤汁甜美、香溢四座。这么精致的选料和考究的制作工艺,一定会打开你的味蕾,让极致的美味征服你吧!
鸡屁股怎么吃?
1.鸡屁股虽然好多人对它嗤之以鼻,但是在美食界还是有一定地位的。尤其是在台湾的夜市,鸡屁股做的小吃非常受欢迎。因为鸡屁股的长着羽毛,所以这个部位吃起来会比较柔软,另外里面还没骨头,肉质吃起来异常的鲜美。
2.想吃鸡屁股的时候,在烹饪时把鸡屁股两侧的腺体切除掉就可以了。我们一般在超市买的鸡屁股大多都经过处理,大家在购买的时候可以细心观察一下。鸡屁股的烹饪手法非常多,不但可以爆炒,还能用来制作烧烤或是油炸等等。但是鸡屁股里面含有的油脂比较多,另外也比较肥,所以大家还是尽量少吃为好吧。
砂锅能做什么美食?
看到这个问题,我第一个想起的是潮汕砂锅粥。砂锅粥是一道传统的名点,以潮汕的最有名,口味较清淡。是用砂锅、生米明火煲粥,粥煲至七分熟时,放入生鱼片、鲜虾、蟹、咸猪骨等材料煮成。
与广东其它地区的粥不同的是,潮汕砂锅粥煮出来的粥和汤汁是分离的,广东其它地区煮的粥是比较绵绸,比较烂的。而且潮汕砂锅粥主要以海鲜为主料,这是它的特别之处。
想要把这道潮汕砂锅粥做好,还不是件简单的事,火候要把握的精准,否则粥煮绵绸了就显得不够正宗了。
那如何做一锅美味的潮汕砂锅粥呢?我就以潮汕有名的,鲜虾砂锅粥为例,阐述一下它的烹饪方法。
首先准备好这些食材:
虾半斤、大米适量(根据食用的人数来定量)、料酒少许、姜片2-3片、蒜头2个、瑶柱(干贝)一把、盐适量、胡椒粉适量、牛奶少许、萝卜干少许、香菜少许。
步骤1:大米和瑶柱先用水洗干净,再浸泡15分钟,瑶柱要泡软。
步骤2:处理虾线,把虾头掰开,顺带把虾线一起扯出。虾头先留着。虾肉可以去壳,也可以不去壳。虾头的膏,也就是黄色部分千万别去掉,虾粥好不好吃,这可起了关键作用。
步骤3:锅中放少许油,油烧热后把虾头放进去微炸一下。用锅铲把虾头压一下,把虾黄挤压出来。
步骤4:拿一只砂锅,把步骤1浸泡好的米放进去,米和水的比例是1:5,然后大火烧开,中间要不断的搅拌,防止粘锅。
步骤5:把步骤3炸好的虾头连油一起倒入步骤4的砂锅中煮。粥煮开以后就转中小火慢炖,再把步骤1泡软的瑶柱(干贝)撕开加进粥里一起煮。最后加入姜片、蒜头。
步骤6:待粥煮至8成熟时,就是米开花时,加入少量的牛奶,不用加太多。等粥稍微绵绸后,把鲜虾、萝卜干倒入进去煮5分钟就可以关火了,食用前再把香菜、胡椒粉加入。
总结一下要点:
1、虾肉要最后放,等粥煮好后再加入,这样虾才会比较嫩,比较鲜甜。如果虾煮太久了就会变老肉质就不鲜美了。
2、煮粥的过程中要时不时了搅拌,否则会粘锅。如果粥太粘稠了,可以适当的加点水。
3、牛奶不可以用椰浆代替,就用普通的纯牛奶就行了。
以上就是潮汕砂锅粥的做法,我的回答。
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