兰州可以吃什么美食，兰州人的下酒凉菜都有什么？
兰州人的下酒凉菜，开启爽脆爽脆的生活
冬天，壹周君喝喝酒暖暖心，搞上点下酒菜，兰州是一个对美食不将就的城市，且不说那些著名小吃，家常的爱吃的凉菜，你知道几道？
蒜泥肘子
这道菜凉菜里的战斗机，老兰州喝小酒必备的传统硬菜。满满一大盘子，酱汁和蒜均匀地覆盖在肘子上，
肉质软烂，皮香肉筋道，不管是热着吃还是凉着吃都别有风味，而且还有丰富的胶质，吃吃更健康哦。
腌萝卜皮
萝卜洗净后先切段再切厚片，每片都要带皮；要说这道菜，很多牛肉面馆里面也有，来上一碗牛大，再要上一碗腌萝卜皮，美哉！
有人喜欢到骨子里，有人觉得难以下咽
或许这就是这道菜的神秘所在吧！
糖醋花生/椒盐花生
有人觉得光菜吃着没有嚼劲，来上一道有嚼头，就非兰州喜爱的糖醋花生莫属，有人喜欢吃椒盐味的，花生已成为凉菜桌上不可缺少的一道菜了！
凉拌猪耳朵
凉拌猪耳是一种常见的家常菜，也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，嚼起来嘎吱嘎吱的特别带感，放上作料，撒点儿香菜。
耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
凉拌皮冻
这道菜非常解馋，因为不仅Q弹，还有肉香，这道菜由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主料制成。
制作成本低，方法也很简单，
所以也称了在兰州最受欢迎的凉菜之一，补充胶原蛋白。
凉拌牛肉
兰州人常吃的凉菜里，最硬的就属酱牛肉了！将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱（打结）、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，所谓大口喝酒大口吃肉，谈笑之间，最能体会到咱兰州人性格的爽直和待客的热情了！
凉拌三丝
凉拌三丝是一道以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材，以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等
作为辅料制作而成的传统名菜。口味香脆。红绿白三色。鲜咸酸三味。
软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。
甘肃的羊肉是河西走廊的好吃？
羊的养殖条件和生活环境还是高原甘南的自然放养的略好，从羊的品种和羊吃的草都略占优势，所以我和我的朋友一般都是以吃甘南的羊肉较多
#文化拾荒者在行动#
什么美食是你没事就想吃？
我吃不厌的美食就是我老爸烧的干煎带鱼。我父亲是个厨子，是家国营饭馆儿的一名小经理。他兢兢业业的管理着饭馆，有时也会做厨子为客人烹饪佳肴。那时候我们的住房条件不好，一大家子人都挤在二室户的老公房里，所以父亲经常值班睡在饭馆里。在我的记忆里，父亲经常不在我身边，也品尝不到他做的饭菜。直到97年，奶奶家的老房拆迁。我们一家终于有了自己的二室一厅，我那年20岁了。父亲那时也早就辞职开上了出租车。可能是父亲对我有所亏欠，感觉在我成长的过程中一直缺席，故他经常用美食来补偿我。我打小爱吃鱼，特别是带鱼。我父亲就会做各式的带鱼给我吃，其中我最爱他做的干煎带鱼。
首先要选择新鲜的带鱼，最好不要选用冷冻带鱼。挑选新鲜的带鱼：
质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。优质带鱼鱼肚是完整的，没有破损变软现象，因为鱼的变质都是从鱼肚子开始的。
然后清洗干净，鱼鳞按个人喜好处理。切小段。用适量料酒，葱姜丝蒜末生抽 食盐抹匀，腌制片刻。我父亲腌制的时间比较长，中间不断翻面，这样可以更入味。腌制好的带鱼吸干水分，锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热;油可以稍微多一点，放入带鱼炸至金黄。虽然步骤简单，但油温的把控和炸的时间靠的就是经验了。我们家的干煎带鱼很纯粹，不用面粉淀粉的。
直接炸出来香脆美味。那是我永远吃不厌的一道菜。
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