陈醋有什么美食作用，老陈醋腌蒜正宗做法？
制作陈醋泡大蒜时需要的材料主要有:整齐肥大的新蒜,盐、陈醋或香醋、白糖或红糖,糖醋比例是1斤醋8两糖。材料准备好了就谈到了该怎样做的问题了,陈醋泡大蒜的做法主要步骤如下:
制作陈醋泡大蒜时将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮只留两层皮后将其洗净,并用清水泡24小时,不过中间可以换一次水。
制作陈醋泡大蒜时可以捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制2到3天,5斤大蒜约30克盐。注意一天翻拌2次。捞出后放到准备好的容器中,腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中,扔掉。
陈醋泡大蒜可以拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里。将搅好的糖醋液倒入腌蒜容器中,淹没大蒜即可,盖严。
陈醋泡大蒜的做法其实就是这么简单。如果是对于喜欢吃辣的朋友来说30天就可以吃了,如果想要腌透至少得需要3个月左右,不过这要根据蒜头的大小。
陈醋泡花生米的正确吃法？
醋泡花生是很多人都特别喜欢吃的一道凉菜，醋泡花生的做法虽然非常简单，但是有很多人在制作醋泡花生的时候都用错了方法，醋泡花生的正确方法是什么呢？
首先我们需要准备适量新鲜的花生米。准备花生米的时候，熟花生米和生花生米都是可以的。准备好花生米之后，把花生米放到可以密封的罐子里，加入半瓶米醋。
加完米醋之后把罐子密封起来，大概封7~10天，美味的醋泡花生就可以开吃了。在吃醋泡花生的时候还可以搭配着蜂蜜，这样醋泡化上吃起来酸酸甜甜的，特别美味。
香醋可以腌制酸萝卜吗？
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，敬请关注。
您好，香醋完全可以腌制酸萝卜。而且相对于陈醋来说，香醋的酸味较轻，虽然没有陈醋醇厚。但由于制作工艺的不同，香醋带有一种特殊的香气。这种香气使它特别适合轻腌，凉拌，醋溜等清口菜式。而陈醋则更适合重腌，糖醋，烧制等重口菜式。
香醋腌制酸萝卜的方法很简单。而且现在正是好时机。具体做法如下：
1、萝卜切成条后用少许盐揉捏一下，杀去一部分水。放到露天处晾晒2-3个小时。
2、按照半斤香醋半斤果醋二两糖的比例调制糖醋水，加少许盐烧开放凉，将晾晒好的萝卜泡入。
3、浸泡6小时捞出即可食用。
这种即时腌制到6小时之内的腌制方法即为轻腌，而超过6小时即为重腌，比如糖蒜，芥末墩等。使用香醋腌制蔬菜，气味清新馥郁，不会抢味。同时增进食欲，促进消化。
由于香醋是以糯米为原料，在制作过程中不进过酒曲发酵，醋酸浓度低。故它适合大部分人群食用，同时它口味适中，更适合大多数人的口味。
当然，我还是更喜欢泡菜水泡出的酸萝卜，它更加酸爽，香味更加浓郁，远胜醋泡出的酸萝卜。
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我是馋食记，希望我的回答能对您有所帮助。也请您关注我，了解美食的点点滴滴。
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