拌黄瓜还有什么美食（黄瓜能和什么一起腌制）

拌黄瓜还有什么美食，黄瓜能和什么一起腌制？

黄瓜能和什么一起腌制？

大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答。平时吃早饭的时候或者喝粥的时候都会想着吃点小咸菜，所以就会自己腌制些咸菜来吃，主要是腌制一些黄瓜来吃，腌制好的黄瓜清脆入味，吃起来非常鲜美。那么黄瓜能和什么一起腌制呢？我一般腌制黄瓜的时候会加一些辣椒和蒜薹，这样腌制出来的黄瓜会有一些辣味，吃起来会更美味。主要是先将黄瓜腌制出水分来，然后加入辣椒和蒜薹，再加入其他的调料，搅拌均匀，放入冰箱里腌制一天，让黄瓜和辣椒入味就可以吃了。

腌制好的黄瓜嫩脆爽口、开胃下饭，感觉就着这小咸菜能多喝一碗粥，下面就给大家来具体分享一下怎么腌制出美味的黄瓜辣椒咸菜。

腌制黄瓜辣椒——美味下饭，做法简单

【所需材料】：

『食材』：小黄瓜4根、辣椒3根、大蒜半头、蒜薹6根

『调料』：酱油200毫升、花椒一小把、白糖60克、鸡精1勺、 米醋50毫升、盐适量、植物油适量

【美食步骤】：1.将黄瓜洗干净，从黄瓜中间切开然后再切成手指粗的小段，辣椒洗干净切成条状，将蒜苔洗干净切成小段，大蒜扒皮以后切成片。（注意：黄瓜皮不用去掉，黄瓜皮里含有丰富的维生素，腌制好后吃起来更脆嫩）2.将适量的盐加入黄瓜里，腌制5个小时，将黄瓜里面的水都腌制出来倒掉，沥干水分备用。（注意：尽量将黄瓜里的水分都挤干）3.锅里放油，然后油热以后加入一小把花椒炒香，将倒200毫升的酱油和50毫升的米醋倒入锅中，大火煮开，然后将火关掉，等待调料变凉。（注意:炒花椒的时候要用小火，防止把花椒炒糊）4.加入盐、白糖和一勺鸡精，等锅里的酱汁变凉后，再将切好的蒜苔和大蒜片放入锅中。（注意：一定要等酱油汁变凉，否则蒜薹遇热失去水分会变蔫，吃起来就不爽脆了）5.将黄瓜和辣椒放在玻璃制品里，然后将晾凉的酱汁倒入黄瓜和辣椒里，密封好以后放入冰箱里冷藏24个小时就可以食用了。（注意：腌制东西的时候最好是放在玻璃容器中）

腌制黄瓜辣椒之心得体会

（1）为什么要先将黄瓜里面的水分腌制出来？

答：如果黄瓜里面含有大量的水分，当我们加入其他调料后，因为黄瓜本身已经处于饱和状态，就不会再吸入调料了，黄瓜就不会入味了，吃起来只是外面有些咸味，里面跟没腌制过的黄瓜没有区别，所以我们要先在黄瓜里加入盐，将黄瓜本身的水分给腌制出来，然后再将黄瓜的水分给挤干，这样再加入调料后，黄瓜会吸收足够的料汁，吃起来会更入味。

（2）为什么花椒要先炒香？然后加入酱油和醋后要大火煮开？

答：花椒属于脂溶性物质，只有在油分中才能释放出香味，所以要先将花椒在热油里炒一会，这样可以使料汁变得更香。后面加入酱油和醋后要大火煮开，这样可以将酱油和醋里面的细菌给杀死，如果直接将酱油和醋加入黄瓜里，里面的细菌会繁殖，黄瓜就会变味，不能很好地保存，所以我们最好是将酱油和醋先煮开，然后晾凉后再用来腌制黄瓜。

（3）为什么将料汁晾凉后再倒入黄瓜和辣椒里？

答：料汁一定要先晾凉，如果料汁还比较热就直接倒入黄瓜和辣椒里的话，黄瓜和辣椒会因为瞬间遇热而失去水分，收缩起来，这样就会变蔫了，尤其是黄瓜，就不会太清脆了，吃起来口感就不好了，所以我们要先将料汁晾凉再倒入黄瓜和辣椒里。

（4）为什么腌制的时候要放入玻璃容器里？

答：因为玻璃容器比较好清理，料汁也不会沾染在玻璃上面，盖上盖子后，密封性也比较好，而且也比较容易透过玻璃看到里面的黄瓜是否腌制好。如果放在塑料盒里，料汁的颜色容易沾染在塑料上面，不好清除，所以我们最好是选择玻璃容器。

腌制黄瓜辣椒之温馨提示

1.黄瓜要选择新鲜的，含有水分多的，比较嫩的，这样腌制出来的黄瓜比较爽脆。

2.烧开的酱汁一定要放凉再倒入黄瓜和辣椒里，否则高温会将黄瓜烫熟，黄瓜就不脆嫩了。

3.腌制时间不要太长，放在冰箱里24个小时就可以吃了，时间太长容易产生亚硝酸盐。

腌制黄瓜辣椒之结语

以上就是我给大家介绍的腌制黄瓜和辣椒的方法，希望大家能够喜欢，大家可以根据自己的口味调整一下调料的用量，腌制出自己喜欢的味道。感谢大家抽时间浏览我的回到，希望我的回答能帮助到您，欢迎大家评论、转发、收藏，您的认可就是我前进的最大动力！希望我们互相学习，共同进步！

凉拌什么菜或炒什么热菜合适？

谢邀，夏季炎热胃口差，也不愿意下厨房动火，因此，夏季适合做一些开胃凉菜和制作程序少的热菜。下边肉丝儿就分享些开胃凉菜和少油烟的热菜。

我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验。欢迎关注我。

开胃凉菜

1.蒜泥豆角

蒜泥豆角是夏天常吃的凉菜，热水一焯，砸个蒜泥，调个料汁，浇上热油，麻溜地一拌就出来了，装盘后再淋上麻酱。

蒜最好砸成蒜泥，砸蒜泥比剁碎的蒜末吃起来更辛辣，更开胃。

2.凉拌豆皮

豆皮能炒也能拌，可以单独拌，也可以搭配其他的拌。

想做的丰富点呢，就多放点配菜就可以，比如，煎个蛋饼切成丝，擦个黄瓜丝，或者胡萝卜丝，豆皮也切丝，加盐，蒜末，生抽，香醋，烧个热油一淋一拌就行了。

豆皮拌芹菜，豆皮拌葱丝也是个不错的选择。

3.麻汁茄子/蒜泥茄子

有的人喜欢吃麻汁(麻酱)，有的人喜欢吃蒜泥，不管用哪种，拌出来的茄子都很开胃。

先把茄子切条蒸熟，放凉后，加盐，生抽，香醋，花椒粉，蒜泥（蒜泥花椒粉撒最上边）烧个热油对着花椒粉和蒜泥呲下去，这样能把它们的香味逼出来，还不至于把花椒粉炸糊。

拌好后装盘撒葱花或者香菜即可。

如果是麻酱茄子，先把麻酱倒进碗里，加适量水，(不要调太稀了)把麻酱调匀和其他调料一起倒在蒸好的茄子上拌匀后装盘。麻酱也可以换成花生酱。

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省时的热菜

我是家里的掌勺，夏天炒菜能少动火就少动火。除了青菜要炒，其他时间长一点的，我会用蒸和烤代替炒，如蒸豆腐丸子，蒸蛋，酿肉。用烤箱烤肉，烤鱼，烤肉串，烤菜等等。

像青菜类的菜，比如，小白菜，空心菜，上海青，油麦菜，豆芽，苋菜等等几分钟就炒出来了，这些都比较省力。

不想炒，我们还可以蒸，酿肉，豆腐肉丸子都不难做，以豆腐酿肉来说吧，豆腐切块，中间挖空，填上肉馅，上锅蒸熟，再简单烧个料汁淋上就好啦。

烤箱烤的菜不能算省时，但是相比烟熏火燎的炒，还是能少出点汗。烤箱能烤的菜太多啦，如烤肉，烤鱼，烤串，篇幅限制不展开了。

我的动态里分享过这些做法，大家有兴趣可以关注查看。

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黄瓜美食？

黄瓜这么好吃法当然也很多，最好吃的5种吃法，每种都健康美味，看看你会选择哪一种？

NO.1 蒜泥黄瓜

做法:黄瓜洗干净后切成片，再将蒜去皮之后捣碎，加上葱，用油锅炸香，放入黄瓜进行翻炒，加入适当的盐和鸡精即可。

功效:蒜泥黄瓜能开胃,有助于增强食欲;蒜泥还具有杀菌的功效,配合黄瓜一起吃，可杀菌排毒。

NO.2 凉拌黄瓜

做法:黄瓜洗干净对半切开后，轻轻拍打几下，加入盐腌制10分钟左右，再放入蒜泥，倒入点麻油和鸡精，再进行搅拌均匀就可以了。

功效：凉拌黄瓜最大程度的保留了黄瓜的营养成分，可抗衰老，美容养颜。

NO.3 洋葱黄瓜

做法:同样是凉拌，黄瓜中加入洋葱，味道也不错。洋葱撕开外皮切成丝，黄瓜切成小块，洋葱，用热水焯水之后，再过一遍凉水冷却，最后将黄瓜，洋葱，盐，糖醋等用筷子搅拌均匀，腌制2~3分钟左右就可以了。

功效：洋葱中营养含量丰富，可提神醒脑，缓解压力，也可促进新陈代谢，还能起到杀菌的作用，配合黄瓜食用营养价值或将翻倍。

NO.4 腌黄瓜

做法:黄瓜可切成细条状，加入盐腌制一天左右，然后再控水。酱油醋和糖倒在放黄瓜的盆里，稍微煮一会，等糖化开就好，再放入切好的姜，蒜，辣椒，白酒等物质，搅拌均匀即可。

功效：腌制黄瓜口感比较好，食欲不好的时候可以使用这种黄瓜，让你胃口更好，吃得更香。

NO.5 黄瓜炒虾仁

做法:黄瓜去皮后切成菱状，提前用盐腌制好，虾仁也提前料酒腌制。最后，在热油锅中放入葱姜蒜，炸出香味，再倒入虾仁，和黄瓜翻炒几下，加入点白糖就可以。

功效：虾仁中含有丰富的蛋白质，钙，铁，磷等营养元素，这道菜适合孕妇食用