什么美食需要面粉做，高筋面粉可以做什么？
高筋面粉可以做面包、面条、饺子。当然也可做馒头花卷大饼，百年老店包子铺专门用来做包子，特点除中筋面粉的特点外，嚼劲突出，这也是制做包子的一点要求。
既然提出面粉，如何识别高筋粉，高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
我们以白萝卜素馅包子为例看制做过程。
1、用275克温水放入7克酵母静置十来分钟，使其激活，准备蛋白质含量为12.5的高汤精粉，酵母激活后慢慢分几次倒入面粉中，拌匀，揉透，放在温暖地方进行一发。这个时间估计半小时。
2、白萝卜洗净搓成条，然后切碎，撒些盐，用沥布沥出水分待用，炒勺上火放混合香油炸香花椒粒，炸香后涝出花椒不用，然后再放入姜碎炒香，最后放入泡软的粉条木耳，稍加些肉汤冻，汁收完，把木耳粉条切碎放入白萝卜馅中，再放葱碎盐少许老抽鸡精等，最后把剩余的混合香油倒入馅中，在沥入香油，拌匀后，白萝卜素馅就做好了。
3、把发酵好的面，好的标准是原来面团的近2倍为发好，拿到案扳上，反复多次揉面，揉到外表光滑内部细腻。
稍醒后分成剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮放上馅包好包子。
全部包好后放温暖地方进行第二次发酵，发酵到明显增大。
4、二发好了，热水上锅，大气出来后蒸7分钟，既可装盘上桌。
家里摊饼用什么面粉？
你好楼主很高兴回答你的问题我是贰锅
做饼用面粉主要看做什么样的饼，不同的面粉有不同的用途。
高筋面粉与低筋面粉的区别如下：
1、高筋面粉由硬麦磨成，它是面筋形成的主要原料。高筋面粉蛋白质含量在10.5%~13.5% ，色泽较黄，本身较有活性且光滑。用手抓起一把高筋粉，用拳头攥紧然后松开，它会很快散开、不易成团。
2、高筋面粉比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
3、低筋面粉蛋白质含量低，麸质也较少，适合制作口感松软的糕点。
4、中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）。
5、在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。
小麦粉可以做葱油饼吗？
大家好我是食工坊顺哥，很高兴回答这个问题
葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。在我家，每隔一段时间，家人就会点名要求吃这个。焦香的葱花饼配上小米粥，再拌一盘小凉菜或者咸菜，简简单单，却吃得舒服自在，小麦面粉是可以做葱花饼的。下面就给大家分享下具体做法。
1， 主料，葱面粉500克、温水300克、小香葱碎、植物油30克、盐少许。
2， 做法，面粉500克放入盆中，然后淋入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。面团进行醒面大概30分钟，
3、面团醒好以后，将面团分成两份，取一份擀成薄片，擀成圆片即可，然后刷上油。撒上葱花和盐。然后把面饼卷成卷后按成挤子
4、把按好的面挤放在案板上，用擀面杖，擀成面饼胚即可，
5、平底锅或者电饼铛热了刷点油放入饼胚盖上锅盖中小火煎。一面变色翻面，两面都成金黄色，微微鼓起就熟了。摔一下有利于层次分明。就可以出锅了。欢迎大家关注评论。
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