能用冰片做什么美食（笋干怎么煮好吃）

能用冰片做什么美食，笋干怎么煮好吃？

笋干怎么煮好吃，笋子本生于南方，感谢有了发达的物流，三农在国家优厚的政策下生机勃勃，这样我们才随时都能买到各地的食材，吃到好吃的地道的美食。

对我来说，干笋好吃莫过于这道笋干老鸭汤。

记得还是很小的时候，堂哥结婚，婚宴在一家位于北京的我们家乡的餐馆办的，没有很多人，只有爷爷奶奶和自家的姊妹。

那天的主打菜品就是笋干老鸭汤。

当时餐馆是可以续汤的，喝掉一锅，老板又加了浓浓的汤煮起来。老板说着和爷爷一样的乡音，老鸭汤从此等于了故乡。

笋干有很多种做法，却让我深深记住了家乡，和家乡的味道。

笋干老鸭汤，是将老鸭与特制的酸萝卜一起煲汤，配以咸肉，鲜肉，还有笋干等等，经过煲煮而成的。里面还添加了绍兴黄酒以去除鸭子的腥味。

老笋干老鸭汤，汤色呈米白色，浓稠，有淡淡的咸肉味道。

咸肉和笋干的配搭，形成很和谐的“腊感”这是一种特有的香，笋中有肉，肉中有竹子的香气。

而老鸭在咸肉与笋干的作用下，被赋予了一种似乎是同样被腌制过了的香气与口感，这与普通的老鸭汤有很大的不同———酸萝卜老鸭汤，鸭肉润滑，有鸭汤自带的浓香。而经过咸肉和笋干训练的老鸭肉，肉质入口则有韧而不柴之感 。

也有鲜笋老鸭汤。怎么说呢，婶婶常说我是属熊猫的，喜欢吃各种竹子，而鲜笋搭老鸭汤，我总有那么点点不适应。主要是本身不太喜欢吃鲜笋，不过鲜笋老鸭汤也是很多人的大爱之选。

鲜笋没有了笋干中熏制与沉淀的特殊味道和香气。煞有少年不识愁滋味的感觉。

这种盐笋煮了也好吃：

盐笋是介于干笋和鲜笋中间的一种感觉。口感离笋干的筋道有些远，却接近那种腌制感，又离鲜笋的清香太远，可还保留了一种鲜。

这个笋子要是配上咸肉，烧上一锅猪骨煲，那真的美味。

笋子来自不同的产区，不同笋子制成各色的笋干

上面都是常见的干笋。下面介绍一种笋丝

笋丝梅干菜，是绍兴的名吃

经过了时间晾晒的笋丝，和经过风干的梅菜，一起在扣坛中腌制。不论腌好后煮个小馄饨，还是炒上一个什么菜，哪怕下碗面，这都好像绍兴小酒馆里温一碗酒，来一碟茴香豆那样令人喜悦或怅然———这是江南烟雨的气息。

小贴士：

笋干表面覆盖一层白色，那是晒制过程中自然形成的一种碱性物质———笋箾。

只有制笋时没有添加任何东西才会有这个白色。

笋制成笋干，有煮和晒（或烤）两大环节。笋中的碱性成分，会在这些过程中析出，并溶于水，这些物质附在笋干的表层，大部分会是自然晒干的笋干。

笋干

竹笋性味甘寒，解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿……

富含糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，还含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。

清明制笋，今年的笋干又来了！

冰糖存在的意义是什么？

白糖、红糖、冰糖，其实大都是从甘蔗里面提取的，都属于蔗糖。

红糖是没有经过高度精炼的蔗糖，含各种矿物质元素如钙、镁、磷、铁等，比较容易变质。

白糖也就是白砂糖，在红糖的处理基础之上，经过纯化、脱色，最后再去除杂质，就变成了白糖。白糖的糖含量较高，其他物质含量较少。

冰糖以白砂糖为原料，经过再溶、重结晶而制成，品质纯正，不易变质。

常见的方糖是用精制砂糖与少量精糖浓溶液压制而成的，其特点是可在水中快速溶解。

三者功效有啥不同？

01

白糖

白糖甜度高，糖分含量高，增甜效果快，而且缓和酸味的能力更强，是必不可少的调味料。中医认为，白糖性平，具有养阴润肺、助脾生津、清热燥湿、化痰止咳等功效。

02

红糖

红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收。近年来，红糖被包装为“养生神器”，受到越来越多女性欢迎，可红糖的保健作用真有这么大吗？

其实，红糖和白糖差别不大，虽然红糖在钙、铁、锌、铜、锰等矿物质的含量上，比白糖高些，但与水果蔬菜相比，红糖的这点“营养价值”不值一提。

红糖能治疗痛经？

痛经时许多女性会喝红糖水，认为能缓解痛经。事实是，红糖水对痛经并没有太大作用，科学上也并没有确凿的证据证明红糖可以治疗痛经。

红糖可以补血？

常说喝红糖水可以补血，因为含有铁。不过红糖含铁量很少，吸收率还低，对于改善贫血意义不大。

03

冰糖

冰糖性凉，能清热解毒、润肺止咳，特别是肺燥咳嗽、干咳无痰的时候，适量食用冰糖，对缓解症状有一定的帮助。夏天用冰糖煮汤、泡茶有利于清火消热。

日常烹调中，可根据个人体质来选择，若体质偏寒，可多选用红糖，反之则选用冰糖。

佛山历史家乡美食？

1、佛山盲公饼：

盲公饼是广东省佛山市的一种特色传统名点，属于粤菜系；由于它是由一盲人创制于清代嘉庆年间，因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。

2、西樵大饼：

西樵大饼是广东省佛山市传统小吃之一，用西樵山清泉制成此饼，所以被称为西樵大饼。制作原料有富强粉，白砂糖，清水，猪油，食粉，鲜酵母。

3、佛山九层糕：

佛山九层糕是一种广泛流行在广东省佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃，做工讲究。当地民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。4、九江煎堆：

九江煎堆是广东南海著名传统特色风味小吃，是由糯米粉，冰片糖，花生仁，炮谷，白芝麻，桔饼等原料制作的食品。首创于南海县九江镇而得名。具有色泽金黄，甘香松脆的特色 。

5、状元及第粥：

状元及第粥是广东省广州市的一道特色小吃，属于粤菜系，该菜品起源于明朝，据传与岭南才子伦文叙有关，多为讨个吉利，有不少父母买"及第粥"拿回家中给子女吃。状元及第粥以大米主料，放入猪杂等食材熬制而成。吃起来，鲜味爽滑，香浓可口，味道醇厚。