家乡有什么饮食美食（你最怀念家乡的什么呢）

家乡有什么饮食美食，你最怀念家乡的什么呢？

很高兴回答这个问题！春节将至，漂泊在外的游子，你最怀念家乡的什么呢？

1、最怀念村里浓浓的年味儿：一进村头，家家户户的烟筒都冒着烟儿，袅袅炊烟，伴着煮肉、蒸干粮的香味，飘向空中，也飘进了游子的心里，这一进腊月，家里的灶台就没闲着，煮骨头、烀猪肘、蒸扣肉、炸丸子、做香肠，再蒸几锅粘豆包，只有农村，才有这么浓郁的过年的香气！

2、怀念村里朴实的亲情：村委会的墙边，阳光正好，放下行李，稍作歇息，马上都去集合，聊聊一年的收入，在外面的见闻，明年的计划，谁手里的活好干，结账快，明年大家就跟你混了！再谈谈村里的情况，这届村委会干部咋样、地里的收成好不好，玉米打算多少钱就卖？很快，你不在家的这些日子，大事小事都了若指掌，村里村外的新闻尽在掌握，在城里，谁和你这么清闲的晒着太阳聊天？

3、想念家里的亲人！老爹老妈的身体怎么样，孩子的学习成绩好不好，媳妇儿在家受累了，多买几件新衣服给她带回去！听说家里扣了大棚，要是大棚挣钱，明年就不出去打工了！

家乡，最让人牵挂的地方，在外漂泊的人啊，家乡等着你回来！

大家有什么记忆中的美食？

看到这个标题，我在脑海里回忆了很久，记忆中有很多美食，但是给我记忆最深的还是母亲手擀面。

小时候家里比较穷，我虽然是80后，但是我家有三个孩子，上有姐姐，下还有一个弟弟，我是老二。虽然我家是农村的，但是家里的田地少，我家五口人，水田才有一亩二分田，那个时候水稻的产量不如现在高产，所以粮食往往不够吃。我老家是湖北襄阳，水稻只能种一季，每到第二年新稻米还没丰收时，家里的粮食已经没有了。这时母亲会把自家种的麦子磨成面粉，有时候自己种的吃完了会再买点面粉补贴着吃，做面疙瘩汤，也会擀点面条。面粉比大米便宜一些。一碗热腾腾的面条温暖了我的整个童年，少年。

母亲首先准备一个菜盆。把面粉倒入盆中，开始和面。面条的质量和强度取决于面条的总数。面条不能太软也不能特别的硬。面和得太软了，擀出的面条就没有嚼劲，口感不好，如果面和的太硬，就不容易擀。和面需要一些经验来揉搓。要做到三光，盆光，手光，面光，这时候面就是和好了。盖上沙布醒面半个小时。

醒面的时候母亲会准备做面条的配菜，一些当季的小青菜，鸡蛋，西红柿。我们三个会抢着去鸡窝里找鸡蛋，谁能找到一个鸡蛋别提多高兴了。有时候还会炒点花生米配着面条吃。准备好配菜以后母亲开始擀面条了。

将醒好的面开始在案板上擀，一边擀一边往面皮上撒面粉以免粘连。我们三个围在灶台旁边，悄悄用手揪点面块放在手里玩，这时候母亲骂我们不能浪费粮食，把我们赶走。面皮擀好后将它们一层层折叠起来，然后用刀切成宽窄均匀的面条。面条做好后开始烧水，水烧开后母亲就开始下面，面稍微滚一会儿将事先炒好的西红柿鸡蛋下到锅里，其它的小青菜，小白菜叶等等，最后面熟后撒 上葱花。

当浓浓的香味在屋子里弥漫开来，我们已各自拿上碗筷在饭桌旁边等待了，母亲把那香味扑鼻、色泽鲜艳的面条盛到碗里时，我们激动的心情便再也按捺不住，会敞开腮帮子大嚼大吃，因为刚煮的面条烫得厉害，“吸吸溜溜”的声音响成一片。每当嚼到里面细碎的鸡蛋时，感觉那味道真是格外的香。一家人你一碗我一碗，一边品尝着面条的美味，一边称赞着母亲的厨艺。

冬去春来，物换星移，20多年的时光一晃而过，如念我也成为一为母亲，我也学会了母亲当年做的手擀面。面条里不光放鸡蛋，排骨，肉，海鲜。尽管用料比以往多确总是吃不出当年妈妈的味道。

母亲的手擀面成为我记忆中最温暖的食物。成为我永远挥之不去的美好回忆！

你家乡最有特色的食品是什么？

鄙乡处湘西北，本处最令人的美食莫过于酱板鸭。

一到年节，本地各大酱板鸭门店人流如织，皆为外地回乡人员在此购买打包。

我曾经就给远在新疆的姐姐寄送过多次。包裹未到时，她馋虫上心头，到乌市四处寻找，终于找到一家老乡开的酱板食品店，从此时常光顾，但不久后老乡回乡，她再无家乡食品慰藉，惆怅许久。

当然，我们认为好吃的酱板鸭，新疆人可能不感冒，这也可能是老乡关门回家的缘由之一。

但在我们常德人看来，酱板鸭够辣够劲，是闲暇零嘴，是下酒佳品。

人们选取肉质鲜美正当龄的鸭子，按古法制之：

1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

2、取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

3、将烤箱用200℃的温度预热5分钟。

4、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后用烤架手柄将麻鸭送入烤盘中，用慢烤档将表皮烤至酥黄且五六成熟时，取出。

5、将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

6、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

7、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。

用上述方法做成的酱板鸭，不仅口味适合嗜辣的湘人，内中的中药料还能助人祛除湿气，得到了本地人的热捧。

近来，酱板鸭也逐渐推广至外地。真空包装的酱板鸭跟随快递遍至全国各地，喜爱它的人越来越多了。

可惜我现在戴牙套，不能享这一番撕扯的快意了。只能看图片流口水。