稻谷可以变成什么美食（为何全球10亿人口还拿它当主食）

稻谷可以变成什么美食，为何全球10亿人口还拿它当主食？

2019年，广西南宁横县发生一起吃木薯导致的食物中毒事件，一名7岁男童吃木薯不幸中毒身亡。吃木薯中毒不是个案，在委内瑞拉安省Freites市玻利瓦尔村庄里，两名分别为5岁和6岁的儿童死亡，在他们吃了他们母亲作为晚餐准备的苦涩木薯。

木薯被称为“淀粉之王”，又叫树葛，不是我国原有物种，原产于巴西，是热带地区广泛种植的作物，耐旱抗贫瘠，非常高产。我国是19世纪20年代开始引种栽培，目前，国内栽培面积最大的省份是广东和广西壮族自治区。

木薯在过去南方一些地区被当做杂粮来食用，淀粉含量很高。但是，木薯的块根中含有“氢氰酸”物质，是一种毒素。所以，在过去一些经验丰富的村民会事先把它漂浸处理后再用来做食物。

木薯的种类大概有两种，分别是苦木薯和甜木薯。其中，甜木薯毒素的含量很低，而苦木薯中的“亚麻仁苦苷”，会在胃酸作用下会产生“氢氰酸”，使人中毒。所以，生吃木薯或者吃了没有煮熟的木薯，有中毒的风险，这点是需要注意的。

木薯的食用方法也很多，像木薯羹、木薯汁、木薯炖排骨、木薯炒肉、木薯粉条、木薯饼干、木薯面包、木薯椰蓉糕、木薯薯条以及用木薯制成的一些淀粉产品，甚至有些地方还会用木薯来制酒等等。

像我们平时常喝的奶茶，里面的珍珠就是用木薯做的，并不是像网上传言那样用胶水做的。其实，那种Q弹的感觉就是淀粉。有朋友可能说了，含有淀粉的作物很多，像马铃薯、红薯等，为什么要选择有毒的木薯来做？还真是，要想有这种Q弹的感觉只有木薯中的淀粉才能做出来。

木薯在非洲被称为是“穷人的主食”，通常被磨成面粉来食用。目前，木薯大概能够养活10亿人口，那么问题来了，木薯既然能够毒死人，为什么还有那么多人把它当做主食呢？

一、木薯的食用价值

目前大多数地区都是把大米和面粉作为主食来食用，但是在非洲地区气候条件、土地贫瘠加上农业技术水平等限制，水稻和小麦的产量很低。所以，小麦对进口依存度较高，除了非洲一些国家还有埃及、叙利亚、黎巴嫩、韩国、突尼斯、摩洛哥、阿尔及利亚等国也需要不同成都的进口，才能满足其国内对面粉的需求。这些国家的小麦进口，主要来源于俄罗斯和乌克兰。

而非洲大部分地区贫穷的人较多，很难吃得起大米和白面。而木薯含有大量的淀粉，价格又比大米和白面粉便宜得多，并且，木薯吃进肚子里会有饱腹感，成了当地“穷人的主食”。

通常他们会将一些木薯粉倒入烧满开水的锅中，不停搅拌直到锅中的食物变成面糊，再拿出来分给家人们吃。这种烹饪方式能够清理掉毒素，也是当地人很少中毒的原因。

有研究表明：成年人如果吃掉在1千克未经处理的木薯，就会中毒死亡。通常我们都会采取切块浸泡到水中的方法来把大部分毒素溶解掉，这一步骤也叫脱毒处理。

二、木薯产量高是其能够大量种植的原因

在我的印象中但是带“薯”的作物，产量都不低，而木薯的产量更高，为全球解决饥饿问题做出了很大贡献，成为目前全球10亿人口的主食。另外，种植简单，对土壤环境要求不高，价格便宜也是热带地区能够大量种植的几个原因。

木薯种植后成活率，能够耐旱贫瘠的土壤，抗盐碱，不需要灌溉，自然条件下就能长得很好。我们只要将一段木薯根茎埋在土壤里，不需要精心打理，也能获得丰收。当然，水肥充足，防虫除草更有利于获得高产。据相关数据显示：一个木薯植株大约能产5-6个根块，足够一个人食用数天，每亩产量平均可以达到2吨-6吨，相比其它作物来说，产量确实是非常高的。

说木薯不得不提一下马铃薯，也就是我们常见的土豆。马铃薯也有毒，体内含有龙葵素，一般发芽和青色的土豆含量较高。不过，龙葵素的毒性相比氢氰酸就小的多了。

人类种植木薯的年头已经很长了，大约在4000多年以前就有人开始种植了。通常长期的食用，他们发现只要把成熟的木薯的皮去掉，浸泡在冷水中就能降低毒性。

后来人们发现，把木薯制成面粉再泡在水里，去除毒性会更好。所以，木薯被制成面粉以后，出现了各种以木薯为原料的各种美食。

三、其它方面

木薯除了含有大量的淀粉以外，还含有β-胡萝卜素，这种物质是人类及动物体内维生素A合成的前体，是非常营养的一种作食物。并且，我们还可以将木薯叶晒干然后磨成粉状，在喝水或者做饭时撒上一些木薯叶粉。

我国在清朝的时候就开始引进木薯来种植了，主要种植区域是两广地区。只是在当时木薯还没有成为十分主要的粮食作物，传统的小麦和水稻依然是主食的首选。后来，由于咱们国家经历了一段饥荒的年份，木薯的价值才得以体现，人们经常用木薯来制作杂粮食品。在那条件困苦的岁月里，木薯成为了一代人挥之不去的记忆，帮助我们渡过了一段艰难时期。

目前，南方地区还有很多人在种植木薯，通常会选择氢氰酸含量低、高产、抗病虫害和抗逆性较强等优良特性的品种来种植。例如，面包木薯、华南9号、华南6068、华南12号和GR891等食用型木薯品种。

您吃过木薯吗？口感如何？期待您的评论！

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桂林的稻作文化是怎样影响人们的饮食习惯的？

说起桂林，通常想起的一个是当地甲天下的绝美风景，另一个就是当地的美食，而桂林最出名的地方特色美食，除了啤酒鱼之类，就是桂林的米粉。

广西几乎每个地方都有地方特色的米粉，比方说柳州螺蛳粉，而桂林的米粉也很出众，桂林米粉向来以卤水香浓、配料丰富、米粉白嫩爽滑而闻名。

桂林地处北回归线附近，这里四季都比较温暖，气候湿润，独特的喀斯特地貌造就了桂林当地的秀美风光，与此同时，勤劳的先民在桂林的天地之间，开辟出了众多的稻田。

因为气候的缘故，桂林并不适合种植小麦等谷物，但却十分适合水稻的生长，桂林的发展历史很早，是岭南西部的重镇，当地人多地少，必须要靠水稻养活更多人口。

桂林原本的耕地并不多，因此以前的先民们在山中开垦出了很多的梯田，在梯田上进行大规模的水稻种植，而如今，大量的梯田也成为了桂林当地的一种特色风景。

因为盛产稻米的缘故，桂林当地的民众也变着法子吃大米，用稻米做出了各种美食，而其中最有典型特色的就是米粉，这也是广西地方最具代表性的美食。

相传秦始皇南巡岭南的时候，抵达漓江一带，因为秦始皇有个癖好，那就是用鲤鱼的胡须做下酒菜，漓江之中鲤鱼众多，仅仅取用鲤鱼胡须，实在太伤生灵。

眼见水中每天都有成千上万的子孙被害，漓江的鲤鱼王欲行刺始皇，被河伯所拦，而为了救下子孙，鲤鱼王用桂林当地出产的稻米，制成了酷似鲤鱼须的米粉，因此流传。

神话传说固然不足为信，不过桂林的米粉的确历史悠久，秦朝征辟岭南的时候，大量来自于北方中原的士兵移民，对于家乡食物日思夜想，然而桂林却并不出产小麦之类。

正因如此，大量来自于北方的民众，用桂林当地的稻米研磨成米浆，然后制成细长状，这就是如今的米粉，再加上用草药熬制而成的卤水，也就是桂林米粉。

桂林当年是中原王朝经营岭南的重镇，因此有大量的北方移民，为了治好这些北方移民抵达后的“水土不服”，桂林米粉的卤汤之中加入了大量草药，也有利于强身健体与增加风味。

所谓一方水土养一方人，桂林气候炎热湿润，盛产稻米，人们也没有其他的农作物作为主食来食用，因此桂林的诸多美食，都是用稻米作为原材料，这在南方都十分常见。

桂林属于稻作农耕地区，当地常年湿润温暖，每当盛夏时节，人们就很容易出现食欲不振之类的反应，因此桂林一带的食物，也非常注重增进食欲的方面。

通常来说，桂林饮食当中的配料非常丰富，口味偏向于酸、辣与鲜香，相对来说口味还是比较重的，却又非常清爽，能够让人没什么胃口的时候尽可能吃得多一些。

不仅仅是桂林，像是广西其他地方乃至于东南亚等绝大多数的亚热带与热带地区，饮食方面都存在着很大的相似之处，尤其是对于酸味、辣味的偏好，广东算是个例外。

每个地方的饮食文化，都与当地的气候环境还有物产息息相关，桂林盛产稻米，当地的主食自然是以各种米制品为主，而温热的气候，则造就了桂林饮食的特色风味。

南宁的四大小吃是什么？

作为个江西吃货来讲南宁四大小吃，有些牵强。可并不影响我对南宁的了解。因为我舅妈就是南宁人，会做一手好菜。我的广西朋友不少，其中南宁人有三位。以前常在一起吃个广西风味宵夜，对南宁美食真了解一点。

南方这地方因为种水稻，所以很多大米洐生的美食。南宁老友粉在广西蛮出名！老友即朋友，名字也有故事。怎么讲？以后你们可以问下南宁朋友。粉是大米所制，配料酸笋、番茄、豆豉，肉蛋都有，是南宁的平民小吃，味道有些酸，很开胃。是南宁人的乡愁！

白切鸡，两广地区都盛行。吃过我舅妈做的，至今难忘！做这美食有土鸡最好，蒸制出来的白切鸡，锁住了营养，原汁原味，色泽金黄，皮滑肉嫩。蘸上酱料，真是一绝！

南宁人喜酸，这不这东东叫酸嘢。两广地区好地方，水果物产丰富。他们喜欢把各种水果或莲藕，嫩姜，还有各类蔬菜放入坛内，放醋，白糖，盐腌制密封一段时期。是道餐桌的开胃小菜，酸甜口味，脆得好。这东东我舅妈年年都要做一点。

广西的肉粽我吃了很多，和江西口味差别很大，连形状都不一样。南宁的肉粽馅料有猪肉、板栗、火脚、各类豆子都行。味道真比江西粽不是强一点点的。确实软糯清香，肥而不腻！

其实南宁还有很多美食，我具体大概个做法我讲不出来。我所接触的广西人很好相处的，你跟他熟了，他不会给你来个套路来坑你。就像广西美食一样亲切，值得回味！大家有机会去广西看看，不光有美食，也有美景，更有故事！

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