做什么美食不发面，玉米面没有烫想蒸馒头怎么办？
玉米面不烫可以蒸馒头。用温水和面就可以，烫了馒头会发粘，不松软。玉米面馒头是用玉米面制作的一道北方地区常见的面食小吃，松软香甜，脆而不硬，其有助消化，老少皆宜。
注意事项：
1、吃粗粮有益于健康，但应按人体所需的营养结构适量搭配食用。
2、玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等，除此之外还可以做富硒食品中的100微克。
3、甜玉米：有普通、超甜和加强三个品种，其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头，小穗可做玉米笋食品。
4、糯玉米：所含淀粉易于消化吸收，将其磨成粉可制作多种黏食，用其酿造的黄酒味道十分独特。
不发面用杂粮蒸饽饽行吗？
不发面可以用杂粮蒸饽饽。杂粮一般有玉米面、小米面、大米面、高粱米面、各种豆类磨的面等。蒸饽饽时，根据喜好可以用一种面，也可以用几种面，用两种以上面时其比例亦无严格标准，关键是和面时要用不少于30%的开水烫面，和面时要抓开揉透，然后饧面半小时，再揉入适量的食用碱（碱量过少，饽饽会硬，碱量过大饽饽会太粘），上笼屉蒸即可。
不放水怎么和面粉？
1、可以把蔬菜打碎，搅在面粉里，或者用牛奶和面。
2、南瓜去皮和襄，蒸熟捣成泥和在面粉里，就是南瓜面团。菠菜在开水里焯一下，然后放在冷水里冲凉，是为了保持绿色，不变色。最后剁碎，放在面粉里和面，这就是菠菜面团。蔬菜面团不仅仅有营养，而且色彩丰富。
3、现在很多点心师用牛奶代替水和面，这样做出来的食物有浓浓的奶香味。
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